⑴ 羊肉和什麼菜搭配做餃子餡營養會更好該怎麼做
謝謝官方邀請！大家好，我是 美食 達人超會吃！說到吃餃子，那可是我們大中國的標志之一，逢年過節大家都喜歡做餃子，吃餃子的種類有很多，大家可以根據自己的口味製作出喜歡吃的餃子，羊肉餃子，當屬冬天裡最常見的一種羊肉餃子，作為一種具有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養素比較全面。
羊肉餃子餡的營養價值：羊肉歷來被當作冬季進補的重要食料之一，寒冬常吃，羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強疫寒能力，羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化，羊肉中含有豐富的脂肪維生素，鈣，磷，鐵等特別是鈣鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛胃寒的人食用
要製作羊肉餃子，那麼餃子餡肯定是少不了的，那麼羊肉餃子搭配什麼蔬菜呢？
羊肉餃子餡，主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量控制食用肉餡後血脂的上升，常配菜有韭菜，如果不能吃韭菜的人，還可以選擇白蘿卜，芹菜，香菇木耳或者放一些蝦仁也是不錯的。
下面給大家分享幾種羊肉餃子餡做法
羊肉韭菜餃子餡
准備材料：羊肉400克，韭菜500克，油鹽適量，雞精5克，姜20克,胡椒粉十10克
1.韭菜洗凈瀝干水份切小顆粒
2.羊肉剁成肉泥.姜洗凈切末備用
3.把羊肉泥放在盆里.加薑末，胡椒粉，熟植物油，雞精拌勻，靜止一會。
4.韭菜放在盆里，先加油，雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻.把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻即可。
羊肉白蘿卜餃子餡
准備材料：白蘿卜300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽一湯匙，生抽一湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙
1.白蘿卜擦成細絲，放入熱水鍋中，焯水一下
2.羊肉攪拌成肉餡在肉餡中加入食用油，生抽蔥末，料酒，花椒粉鹽.拌均勻
3.焯過水的白蘿卜絲撈出，把水分控干，把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻即可
羊肉香菇餃子餡
准備材料：羊肉300克，干香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克.味極鮮10克香油10克，胡椒粉5克，雞精3克
1.把干香菇用熱水泡軟洗凈切末備用.蔥姜洗凈切末
2.羊肉剁成肉泥.把羊肉泥加鹽，胡椒粉，蔥姜味極鮮拌均腌制入味
3.把香菇和蔥薑末鹽雞精，加進羊肉餡里拌均勻，再加味之鮮，香油拌均勻即可
小貼土：羊肉的膻味較重，可以加入花椒水去膻，同時還應加大薑末的用量。
感謝您的邀請
要說羊肉配什麼菜包餃子營養又好吃，我建議大家用胡蘿卜配羊肉，，用胡蘿卜還可以有效去除羊肉中膻味，又有營養還美味！
首先，把羊肉洗凈切片剁成肉末。
接著把胡蘿卜洗凈切成絲，鍋中燒水，水開後把胡蘿卜絲焯水，焯水過後用紗布把多餘的水分過濾掉，在剁成菜末。再把蔥切末，姜切末。
接下來調羊肉餡，把剁好的羊肉餡和胡蘿卜一起攪拌均勻，加入鹽、五香粉、香油、花椒面、醬油、雞精味精少許、食用油、最後打入一顆雞蛋充分攪拌均勻。
謝謝你的邀請
羊肉是全世界普遍肉品之一，營養豐富，溫補肝腎和脾胃，而且膽固醇、脂肪含量代。但是羊肉膻味大(羊的脂肪酸，而且易揮發，所以對人的嗅覺很敏感)。做羊肉餡餃子，最好選用綿羊肉，它肉質更鮮嫩膻味小。
一般羊肉餡選羊的後腿肉，肩頸肉，羊裡脊肉。
1.今天羊肉餡以2斤羊後腿肉為例。先把花椒20粒，八角兩個，用100克開水泡起備用。姜蔥各30克，做成姜蔥水備用(姜蔥水的份量撐控餡的干濕程度)。大蔥100克頂刀切成細沬，白蘿卜800克切成絲，用5克鹽腌五分鍾後，用開水泡3秒然後迅速控干水(作用是去除蘿卜的苦澀味)，用手擠干水份切成細沫備用
2.把羊肉剁成肉沫，分開一部份用刀背捶成肉泥，讓它更細膩一點，豬肥肉50克切成細沫。然後和羊肉沫合在一起，用手順著一個方向攪動五分鍾，加入一半香料水，繼續攪動後，再加另一半香料水攪動。加入姜蔥水繼續攪動，(這時，北方人喜歡加五香粉少許，香油10克），味極鮮20克。攪拌過後加入大蔥沫，又攪動，再加白蘿卜沫繼續攪動。20克溫開水放入12克鹽(根據自己口味調節份量)化開，加入五個大山裡的雞蛋，加入大山裡的紅薯粉30克，順著一個方向攪拌一分！鍾。然後倒入肉餡里順時針攪動20秒(使蛋漿液包裹羊肉餡料)，保鮮膜密封靜置十分鍾後才使用。羊肉餃子的餡就製作好了
3.製作餃子的麵皮比例：1斤麵粉(優質麵粉)：0.5斤水：4克紅薯粉：10克植物油。(調和好醒面二十分鍾)，然後就包餃子吧。
4.煮新包的餃子要開水下鍋，煮凍過的餃子要涼水下鍋，蓋嚴鍋蓋，中途加兩次冷水。
總結：
和面加水時一次性加足，千萬千萬別邊調和邊加水，這樣餡皮水份不均勻，影響口感。
餡料攪動全過程，一直順著一個方向。姜蔥水份量控制餡料干濕程度。按著順序，讓食材原有的味道分層包裹融合。最後放鹽，羊肉餡料更鮮香嫩滑。花椒和八角泡水，能很好的中和羊肉的膻味。。。僅供參考
我推薦一種好吃的羊肉餃子，羊肉香菜餃子，這個不常見，但是真的好吃，大家可以試試
具體做法：
羊肉選羊肋部的肉，這個地方的肉肥瘦相間，還有筋，多出來的肉餡粘度大，容易抱團，好吃。
1、將羊肉洗凈，剁成肉泥，泡點花椒水，慢慢向肉餡里倒入花椒水，倒一點，用筷子順著一個方向攪拌肉餡，攪到花椒水被吸收了，再倒上一點，再攪拌，一直攪到肉餡不發硬，用筷子還能挑起來，就可以了。肉餡內放入蔥薑末、料酒、老抽、生抽、黃豆醬、鹽、五香粉等調料，攪拌均勻，腌製片刻。
2、香菜洗凈切末，放入肉餡，加入適量食用油，攪拌均勻，就可以包了。
包餃子的步驟我就不說了，羊肉香菜餃子這樣做出來，不膻，香菜特有的香味跟羊肉特別搭，非常好吃，趕緊試試吧。
羊肉和胡蘿卜搭配做餡，味道最搭，營養也高。羊肉富含蛋白質，尤其是鐵、鈣的含量超過了牛肉和豬肉，含膽固醇低，是冬天滋補身體的好食品。胡蘿卜中含有豐富胡蘿卜素，人吃了以後，能轉化成維生素A，對保護視力特別有好處。羊肉胡蘿卜搭配營養比較均衡，不腥膻。
做法：1.羊肉攪成肉餡，順時針打入花椒水。倒入生抽、老抽、一點蚝油和白糖，順時針方向打勻。放入薑末蔥末食鹽香油，拌勻。
2.胡蘿卜擦成細絲，炒鍋放少許油，把胡蘿卜炒熟，晾涼。
3.把胡蘿卜絲和肉餡放在一起，拌勻即可包餃子。
你好很高興回答你的問題。
做羊肉餃子的話我推薦你搭配大蔥和香菇，好吃不膻。
具體做法如下：
1.准備好羊肉沫，香菇丁，大蔥沫，少許薑末.
2.准備一點香料水，八角桂皮香葉干辣椒少許花椒。
3.把餡料倒入盆中，依次加入醬油，鹽，雞精，白鬍椒粉，香料水，少許白酒去膻增香，再來點小磨香油攪拌均勻就可以包餃子啦。
感謝閱讀，如果您有不同的歡迎下方評論區討論，謝謝。
羊肉營養價值非常豐富，是冬季很理想的進補食材，冬季多吃羊肉，能夠滋補身體，驅寒散暖又能溫腎壯陽等功效，但是羊肉也是一種氣味很膻的肉類，它獨特的味道會讓很多人接受不了，所以也會有很多人不太喜歡吃羊肉，但是羊肉火鍋卻是國民心中最受歡迎的美味佳餚！對於那些吃不慣羊肉的人來說，羊肉火鍋卻是他們最愛吃的福利
當然這只是羊肉做成美味的一種吃法而已，還有更好吃的沒有介紹呢！那就是 羊肉水餃了，這個對大家來說是不再陌生的味道了！羊肉水餃是多麼有食慾的名字啊，聽到它的名字就會有想吃的沖動，但是什麼樣的羊肉水餃才會讓你垂涎三尺呢！那就聽我娓娓道來吧！ 先說一下個人的觀點: 羊肉是膻味很濃的肉類，所以在吃它的時候最好也配上氣味比較濃郁突出的菜類，比如: 大蔥，韭菜，芹菜，蘿卜等等，這樣能夠很好的掩蓋住羊肉的膻味，在吃的時候就不覺得它的味道很膻了，好了，啰嗦完了，切入正題，分享好吃的羊肉水餃
一: 羊肉大蔥
食材
羊肉，大蔥，姜，蒜，料酒，雞蛋，胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，食用油，花椒油，香菜
做法
1: 把羊肉剁成餡，也可以用絞肉機來攪成肉餡，羊肉的選擇可以根據個人的口味來選，可以選擇肥的或者瘦的都可以
2:剁成肉餡後，放在盆中，在盆中先倒入少量的清水，用手給抓拌均勻，直到清水被羊肉吸收進去，然後再倒入少量的清水，再進行抓拌，這樣來回在羊肉中加入三次水就可以了！加入的水一定都要讓肉餡給吸收進去，這樣做出來的羊肉餡吃起來才會鮮嫩多汁
3: 在加入水後的肉餡中，放入薑末，蒜末，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，十三香，雞蛋，香菜，再給攪拌均勻，要多攪拌一會兒，讓肉餡把這些調料都能吸收進去！攪拌成肉餡粘稠上勁就可以了，然後再倒入食用油，花椒油再給攪拌一會就行了！
4: 把大蔥切成薄片，再給剁碎，大蔥要選擇鐵桿的大蔥，這樣的大蔥氣味比較濃郁，蔥白比較多，而且肉質也比較鮮嫩，用來和羊肉搭配做餡是非常好的，把剁碎後的大蔥放到羊肉餡里，再給攪拌在一起就可以了，這樣這道好吃的羊肉大蔥餡就調好了！味道別提有多好吃了！做好後讓你吃上一盤子你都嫌少
二: 羊肉芹菜
食材
羊肉，芹菜，生薑，大蒜，胡椒粉，生抽，蚝油，香油，老抽，食用油，辣椒油，十三香，料酒，雞蛋
做法
1:還是把羊肉剁成肉餡，剁好後放在盆中，這里就不在啰嗦了！
2:在肉餡中在分三次打入少量的清水，每打一次水都要進行攪拌，要讓肉餡把水分吸收進去！每次都要重復這樣的動作，做三次就可以了！交代完了，可以進入下一個環節了
3: 還是老規矩，在打入水的肉餡中放入鹽，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，料酒，十三香，薑末，蒜末，雞蛋再給攪拌均勻，攪拌成肉餡粘稠上勁，再放入食用油，香油，辣椒油再繼續給攪拌起來
4: 芹菜清洗干凈，去掉葉子的部分，切成小長段，放在開水中進行焯水，在鍋中加入一勺食鹽和少量的食用油，這樣能讓芹菜保持更翠綠更光亮，芹菜可以用西芹或者香芹都可以，沒有固定要求
芹菜焯完水後再放在涼水中過涼，然後控水撈出來，在把水分擠干凈，擠好後再給切碎，然後放在肉餡中，再和肉餡攪拌在一起就可以了，這道好吃的芹羊肉餡就做好了哈！這樣搭配做出來的羊肉餡真的是特別的好吃，哎呀，說的我都想吃了，總之我就不再描繪它如何好吃了，大家可以想像它的美味哈，喜歡的朋友可以這樣做來試一試哦！
這兩道好吃的羊肉餡水餃餡也都是我特別愛吃的，分享給朋友們！喜歡的朋友可以做來吃哦！
我很高興回答這個問題。羊肉配紅蘿卜 是絕配，營養豐富，有很高的營養價值，把製作方法分享給大家。
食材：羊肉，紅蘿卜，蔥，花椒粉，生薑，鹽，生抽，蚝油。
製作方法：1、把羊肉備好，生薑切碎，大蔥切碎，放入肉上，再放入鹽，花椒粉，把油燒熱，熗一下，放入蚝油，生抽，攪拌均勻。
2、把紅蘿卜切成絲，用鹽腌制一下，把水擠出，把紅蘿卜炒一下，因為紅蘿卜較吸油，炒一下可以使餡更味道香，餡松軟。
3、把紅蘿卜和肉放一起攪勻，這樣餡就攪拌
好了，就可以包餃子了，包出的餃子營養豐富。請大家分享。
羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂。這是在我們廚師行業流傳的一句俗語，這就是說，羊肉配蘿卜可以說是天作之合，黃金搭檔。羊肉肉質鮮嫩，營養豐富，它的脂肪和膽固醇要比牛肉和豬肉的低，而羊肉的優質蛋白，卻比牛肉和豬肉高出不少。現在醫學還認為，羊肉大補，可以生氣血，冬季吃羊肉可以益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，增加消化酶，保護胃壁，因此羊肉餃子在我們北方的冬天，十分的受歡迎，盡管一斤羊肉的價格，能換一袋子小麥粉（30斤）的價格，但人們仍然是樂此不疲。尤其是北方的春節，哪怕是家庭再不富裕，也要吃上一頓羊肉餃子。
羅卜相對於羊肉來說，那可是營養的貴族，價格的平民，估計市場上比蘿卜價格低的菜沒有幾種了。但是它的營養價值可以說在蔬菜類中傲立群雄。它含有豐富的胡蘿卜素，而且還含有蛋白質，脂肪，礦物質及丙種維生素等多種營養，因此被譽為「小人參」，胡蘿卜還含有核黃酸和葉酸，葉酸還具有抗癌的作用。胡蘿卜中的木質素也有提高機體抗癌免疫力和間接消殺癌細胞的功用。胡蘿卜中的果膠物質可以與汞結合，使人體內有害的成分得以排除。因此它也是老百姓親籃子里的廉價營養品，深受老百姓的喜愛。所以說羊肉和蘿卜搭配做餃子會更營養更好。
我現在介紹一種羊肉蘿卜餃子的做法，羊肉我們把它攪成餡兒，現在賣羊肉的都有絞肉機，他們也負責攪餡兒，餡攪好以後，我們把它放入適量的鹽（一斤肉大約是30~40克鹽），餃子調料（根據個人的口味選擇），雞精，香油（提香），老抽（上色）等，攪拌均勻最好能放上24小時讓它充分入味。下一步，我們按羊肉與蘿卜1：1的比例，（這個比例可以按個人的對肉和蘿卜的喜好程度靈活掌握），把蘿卜也攪成餡兒，現在的條件好了有絞肉機，再也不用刀去剁了，費時費力。然後把蘿卜和羊肉餡一塊攪拌均勻。我的把活好的面，揪成大小均勻的團，在擀成外薄里厚的餃子片，放入餃子餡對折。這樣一道既營養又好吃的羊肉餃子就完成了。
羊肉屬於溫補肉類食品，其營養超過豬肉和牛肉。羊肉餃子餡搭配什麼菜？這個可根據個人口味決定，像我家一般都是搭配胡蘿卜，有時搭配芹菜或洋蔥之類蔬菜，但最受我家小孩歡迎的要數羊肉胡蘿卜餡。
接下來跟大家分享我家最常吃的三種 羊肉蔬菜餡 的製作方法，有相同興趣朋友可以在家試試看噢！
——【羊肉胡蘿卜餡】——
羊後腿肉 1/斤（ 肥瘦3:7開 ）切片剁成肉泥，胡蘿卜1條（半斤左右）去皮切碎，把羊肉泥、胡蘿卜碎放入盆中，加入兩個雞蛋白，適量食鹽，胡椒粉，少許味精，一點香菜未，攪拌均勻即可。
——【羊肉芹菜餡】——
羊肉同上一樣， 半斤芹菜切碎，香菇3/個切碎，同樣放入盆中，加入兩個雞蛋白，適量食鹽，胡椒粉。少許味精，攪拌均勻即可。
——【羊肉洋蔥餡】——
羊肉同上一樣， 洋蔥1/個切碎，用手捏干水分，同樣放入盆中，加入兩個雞蛋白，蝦皮5/克，適量食鹽，胡椒粉，少許味精，一點香菜末，攪拌均勻即可。
最好總結一下:
①以上三種做法大致相同，只是根據不同口味，變換著主要搭配蔬菜。
②都加了雞蛋白，其實是為了讓羊肉餡吃起來口感更加醇滑細膩，加入蛋白更能鎖住羊肉本身營養水分不會流失。
③做餃子餡的羊肉，不能太瘦或太肥，所以三成肥肉，七成瘦肉最合適。
④為什麼要用後腿肉，是因為後腿肉質細膩，是製作餃子餡的最佳選擇。
⑤自己家裡製作葷素搭配的餃子，不管豬肉、牛肉、羊肉都不需要過多的調料，只用簡單的鹽、胡椒粉、少許味精就可以，過多調料香料反而不好，其講究 真材實料，原汁原味 最好吃！
今天的分享希望對你有所幫助，對於以上有所補充的，歡迎大家評論區留言發表意見，喜歡的給予點贊支持！【完】⑵ 韭菜羊肉餡餃子的做法竅門
韭菜對補腎效果好，韭菜可以跟羊肉做成餃子餡吃，味道可口，真是一道健身美味的食物，切韭菜的時候要切勻稱，韭菜沫容易切，這樣做起來也很容易，餃子餡怎麼調成的做法很講究，如果掌握不好就做不成美味的餃子了。羊肉韭菜餃子餡的做法有哪些？我們來看看吧。
一.食材
韭菜、羊肉、麵粉、熟植物油、鹽、花椒粉、雞精、姜、料酒等。
二.選料注意
1.羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉。（回民就免了）不然就太柴了，口感不好；
2.韭菜切好後，用煉好的花椒油拌勻，花椒油能去羊肉的腥膻味，還能防止韭菜出水；
3.肉不能剁的太細，要細切粗斬，羊肉瘦，剁的太細，吃到嘴裡就成渣了；
4.拌餡時不要使勁攪，拌勻即可。
5調味根據個人喜好，重要的是減輕膻味，料酒、生薑、花椒是不可少的。
三.製作步驟
1、 做個面團，用保鮮袋包好，醒30分鍾左右
2、選上好的韭菜，清洗干凈切碎。大約5.6分鍾
3、羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉，切碎。加入姜絲、料酒、花椒、鹽適量。大約10-15分鍾。
4、把韭菜和切好的肉餡混合攪拌、拌勻。鹽適中不要太咸。大約5-6分鍾。
5、時間正好30分鍾左右，面已經醒好。開始揉面、切劑子、擀麵皮。
6.包餃子，不用教了吧。
7、水沸後，下餃子，等餃子翻白肚，上水面的時候就可以撈出來，吃到美味的餃子了。
8、美味的餃子出鍋了，大家開吃。
四.羊肉韭菜餃子的好處
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘。
⑶ 羊肉韭黃餃子怎麼做好吃竅門
1.材料：羊肉 胡椒粉 鹽 麵粉 姜 雞精 熟植物油 韭菜
2.麵粉和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鍾以上
3.韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒，
4.羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末
5.把羊肉泥放在盆里，加薑末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會
6.韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻，
7.把羊肉餡和韭菜餡加在一起
8.拌均勻
9.把醒好的面團放在案板上，用刀切成均等的幾份。取其中一等份，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子
10.撒上一些乾麵粉，用手掌壓成圓餅狀
11.再擀成圓形餃子皮。
12.餃子皮中間放上餡料，包成你喜歡的餃子形狀
13.開水下餃子加少許鹽
14.煮到餃子飄起膨大，就可以出鍋
1. 餃子面跟烙餅面還有饅頭面不一樣 餃子面還得比面條面軟一點 所以這個度很難拿捏
2. 所以想了一個比較方便的辦法
3. 兩碗面 盆內放一碗半就好了，涼水、食鹽准備好。一碗半的面 配上一勺鹽 一碗涼水倒三分之一 用筷子攪拌 這時候還剩下好多乾麵 最好用手揉吧揉吧
4. 再加一點水 在揉 到什麼時候不用加水了呢 就是還剩盆子邊上一點乾麵 這時候停就好了
6. 下面是餡料的做法
7. 羊肉餡比較味道重 所以需要炒一下肉餡，鍋內少許油 下大料、肉桂、桂皮、孜然、茴香炸出香味撈出
8. 下入蔥姜蒜末 羊肉 烹入少許料酒 生抽 調味 去膻
9. 韭菜切小的不能再小的塊 盡最大努力啊
10. 羊肉涼了 加入韭菜 十三香 不能放鹽
凈羊肉500 克韭黃250克
輔料： 薑末50克 蔥末50克花椒5克雞蛋2個
調料：精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克
製作方法
羊肉餃子餡詳細製作步驟
1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
羊肉餃子餡製作提示
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
⑷ 羊肉韭菜餃子餡怎麼做好吃
推薦韭菜，胡蘿卜和芹菜，附詳細的做法：
羊肉韭菜餃子
主料
蔥 鹽
韭菜 醬油
羊肉 植物油
花椒水 雞蛋
雞精 十三香
姜 胡蘿卜
羊肉餃子的做法步驟
1. 將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2. 植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.
3. 依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
4. 麵粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.
5. 鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.
羊肉餃子
羊肉餃子是用蘿卜做餡，蘿卜其性涼味甘，有消食清熱解毒的功效，和羊肉簡直是絕配
食材
主料羊肉500g豬肉200g紅蘿卜500g 輔料花椒20粒蔥適量姜適量花生油3勺香油適量鹽適量生抽適量
步驟
1.羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，
2.沖洗干凈後，切小塊
3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡
4.花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水
5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水
打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻
6.紅蘿卜清洗干凈
7.切成絲
8.剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起
蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻
9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，醒半小時醒好的面揉搓，下劑子，擀皮
10.包餡
11.水開後煮餃子
小貼士
據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，我們按照羊肉七分豬肉三分的比例
在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯~~
蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火
蘿卜切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包
羊肉芹菜餃子
主料
羊肉(適量)芹菜(適量)
調料
蔥(適量)姜(適量)醬油(適量)蚝油(適量)美極鮮(適量)花椒粉(適量)五香粉(適量)鹽(適量)
廚具
煮鍋
1 先和餡，羊肉剁成餡。
2 放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。
3 加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。
4 絞打上勁。
5 芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。
6 放入羊肉餡中攪拌均勻。
7 麵粉加水。
8 和成面團，餳十分鍾後再揉一遍。
9 揉好的面下劑子。
10 擀成餃子皮。
11 包好。
12 後下鍋煮熟即可。
⑸ 韭菜羊肉餡餃子的做法是什麼
主料：羊肉300g、韭菜300g、干木耳20g、麵粉400g。
輔料：熟菜籽油20g、鹽10g、生抽10g、姜5g、洋蔥50g、胡椒粉5g、和面水200g。
韭菜木耳羊肉餃子的做法
1、麵粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鍾。如圖所示：
⑹ 羊肉韭菜餡餃子怎麼調餡
羊肉韭菜餡餃子的做法和調餡：
主料：羊肉少量、韭菜少量。
輔料：姜少量、花椒粉少量、醬油少量、香油少量、鹽少量。
步驟：
1、將韭菜、羊肉、姜剁成小塊，放在一個盆。放入佐料：花椒粉，香油，鹽，醬油。