⑴ 炸豆腐丸子怎樣做，香酥誘人做法簡單，一家人都愛吃呢
炸豆腐丸子怎樣做，香酥誘人做法簡單，一家人都愛吃呢？
大家都知道，炸豆腐丸子的做法比較簡單，大家只要知道如何調配餡料，基本上都可以單獨解決，除此之外，適合是熟度，也是非常關鍵的，外酥里香的口感完全取決於這一環節，通常情況下，溫度6-7人下鍋，全程維持中小火浸炸就可以達到這個效果。
【食物調料】：水豆腐、小麥麵粉、紅蘿卜、香萊、蔥、植物油、火腿丁（或是炒過的肉沫）、生雞蛋、鹽、味精、白鬍椒粉、生抽醬油。【製作流程】：
第一步
最先，准備充分1-2塊新鮮水豆腐（你們可以根據個人家裡總數而定），先把它放入盤里，再換你潔凈的手把它充足揉碎，情況以上圖所示就可以。
第五步
豆腐丸子的特點是：做法簡單，營養全面，脆香誘惑，除此之外，還能夠把它當作火鍋的配菜，越煮越進味，非常的美味，好點人過年過節時，都是會提早備著他們。
【溫馨提醒】：用於的搭配豆腐的火鍋配菜，除開上邊的幾種之外，大夥兒還可以選擇孛薺、籮卜、連藕等其它食物，方式不規律，作法類似，都各有口味。
⑵ 做豆腐丸子怎麼做好吃
1.首先，我們准備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團不易鬆散。
3.順著一個方向攪拌2分鍾左右，把料汁全部打入餡料裡面，直至餡料上勁成團，這樣炸出來的丸子更入味、不易鬆散。
4.接著，我們製作丸子，准備一個盤子，抓入一把澱粉，取適量餡料，再手心處團成圓球，在圓球上裹一層澱粉備用，澱粉能使炸出來的丸子外酥里嫩。
准備生薑一塊，切成薑末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，泡椒兩根切碎備用。
5.下面，我們調魚香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陳醋10克，料酒10克，食鹽2克，再加入老抽3克提色，然後攪拌化開調料。
6.食材全部准備好以後，我們開始炸丸子，鍋內燒油，油溫五成熱，油麵輕微冒煙時，把丸子沿鍋邊滾入鍋中，避免濺油，不停的晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火炸2分鍾左右，丸子定型表面呈金黃色時倒出控油。
7.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水，倒入調好的魚香碗料，攪拌均勻，水燒開以後，把丸子倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火燉8分鍾。
湯汁收的非常濃郁後丸子也紅潤發亮，我們再淋入少許香油，讓菜品色澤更加鮮亮，翻勻後即可出鍋。
⑶ 豆腐丸子怎樣做
【豆腐素丸子】
【所需食材】豆腐一塊，胡蘿卜，小蔥，鹽，蚝油，香油，五香粉，雞蛋
【製作步驟】
1.首先我們要准備一塊老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐質地比較硬，水分含量也少，最適合做丸子，把豆腐用勺子壓碎，如果你覺得豆腐中的水分還是有點多，可以用紗布把水分再擠一下，這樣能大大增加成功幾率。
⑷ 如何炸豆腐丸子竅門
炸豆腐丸子是屬於山東地區特色傳統名菜，屬於魯菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉、小麥麵粉等後拌勻，揉成丸子，放入油中炸至金黃色。炸豆腐丸子，營養價值豐富，外焦里嫩，軟脆適口。接下來小編要為大家解析的就是炸豆腐丸子的做法。想要學習更多美食的做法，關注公眾號：特色小吃，和小編一起來研究更多美食小吃的做法吧！
食材明細：豆腐500克、小麥麵粉150克、蝦米100克、花椒粉2克、姜10克、大蔥15克、鹽4克、植物油75克。
炸豆腐丸子的做法步驟：
1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
4、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉，加入冷水，攪拌均勻。
5、把豆腐泥揉成直徑2.5厘米的丸子。
6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。
華飛餐飲總部溫馨提示：1、丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2、食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。
3、小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
⑸ 豆腐丸子怎麼做
好吃又簡單的豆腐丸子做法如下：
用料：肉餡1小碗、老豆腐1小塊、大白菜秧1盤、薑末1小碟迅鍵、胡椒粉1小勺、料酒拆顫1勺、油鹽適量。
1、准備好原材料。
⑹ 豆腐做丸子，又香又解饞，大小朋友都喜歡，怎麼做
豆腐做丸子，又香又解饞，大小朋友都喜歡，怎麼做？
徹底攪拌之後再著手抓起包餡，從虎口處擠壓，揉成尺寸平等的豆腐丸子。做豆腐丸子時，加入適量的炸雞裹粉，能使處理好的肉丸子綿軟不沾，如果你家沒有麵包糠還可以用碎饅頭渣替代。
隨後出鍋給油，畢竟是煎炸，因此油會稍微多加一點，燒沸溫度5分熟時放進豆腐丸子漸漸地炸，豆腐丸子剛放進鍋里時，一定不要心急的去攪拌，這時候攪拌它非常容易散花，直到豆腐丸子炸至金黃表面掉色後用湯勺後背輕輕地促進，翻過來再次炸，炸至金黃肉丸子漂起來了，表面越來越金黃色的時候就可以控油補水撈起來擺盤了。
另入鍋添加少量冷水，開槍將水燒開了再倒入一匙食用鹽、一匙白砂糖、二勺生抽醬油和一勺耗油，隨後邊燒邊拌和，等水開了再煮沸時加入適量的芡粉，然後又熬煮，熬至料汁濃稠後熄火，撒進一把小蔥花和適量小米椒圈裝點色調，然後然後將燒好一點的調料汁淋在豆腐丸子上就可以，美味可口既成，賊香賊好吃！
豆腐做丸子，原先那麼美味，我們家一周做5次，又香又解饞解餓，大小朋友喜歡！如果你喜歡那你也看一下吧，我的分享就到這里了，我就是曉峰，如果你喜愛曉峰分享的，也該幫忙轉發+關注點贊+個人收藏支持一下曉峰吧，我們下期再見見！感謝支持！感恩遇見！
⑺ 豆腐丸子做法
食材：
豆腐，肉末，大蔥，姜，剁椒。
做法
1 買回來的豆腐用清水將表面雜質清洗干凈，用刀按壓成末狀，或者放到碗中用勺子按壓也行。
2 准備需要的輔材，大蔥切成末狀，姜切末狀，豬肉剁成肉末備用。
3 將豆腐末放入一個稍大一點的碗中，放入肉末，多半的薑末、蔥末，放適量的鹽巴、生抽、胡椒粉、花椒油，多一些的澱粉（加澱粉是為了讓丸子吃起來的口感更細嫩），再打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
4 熱鍋中多倒一些油，燒至五成熱時把拌勻的豆腐肉末用手揉成圓團狀，放入油鍋中油炸，豆腐丸子剛放入鍋中時千萬不要動它，直到它定型了再用筷子翻動，直到炸至金黃色便可撈起來控油。
5 另起鍋，放少許底油，燒熱後放入剩下的薑末和蔥末炒香，再放入幾勺剁椒醬（至於量的多少根據自己口味而定），待鍋中的調料都炒香了之後，倒入少許的清水。
6 燒開後，勾少許的水澱粉，攪勻後再倒入炸好的豆腐丸子，翻炒均勻便可起鍋了。
7 起鍋後撒上蔥花即可食用了。
⑻ 怎樣做豆腐丸子好吃
做法1:
（1）豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁。
（2）開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麵包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。
做法2:
1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；麵粉與適量清水調成糊；油菜對切成4份。
2.豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層麵糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
4.鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。
做法3:
1、豬肉洗凈剁成肉泥；香菇切碎；生薑香蔥均切成末。
2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生薑、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手攪拌均勻。
3、手心塗抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團成團（如果沒法成團，再加適量生粉）放在盤子中。
4、一盤裝滿後，即可放在微波爐里蒸5分鍾。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個透氣孔
烹飪小技巧
1、豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。
2、炸時准備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。