小魚燉豆腐，首先把小魚清洗干凈，用生薑大蔥料酒鹽腌制半小時，祛除魚腥味。
然後鍋里放油，下入生薑大蔥辣椒爆香，油多放些，再下入小魚，先不要動，等小魚煎至定形再翻身煎另一面。煎好後把魚盛出來。
把豆腐切成小塊，兩面都煎好後，放入小魚，加開水燉煮，放入老抽調色，加些白糖提鮮。水沒過魚以上一厘米。
大火煮開，再放一些胡椒粉，這是關鍵，這樣燉出來的小魚燉豆腐更有味道，轉小火慢燉十五分鍾即可出鍋。出鍋前撒上香蔥點綴。
⑵ 魚燉豆腐怎麼做的
黑魚燉豆腐
原料：黑魚;豆腐
步驟與做法：
1、處理魚：魚殺好，去內臟魚鱗，洗凈瀝水;魚頭對半切;魚身體切蝴蝶片;老薑用到拍扁，切小塊。
2、鍋中放適量油，將老薑放入;將切好的魚片放入鍋中;適當拌炒;放清水，沒過魚的量;放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮;蔥切段待用;等到魚湯變白;放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鍾;出鍋前撒上蔥段即可。
黑魚我們也叫做是烏鱧或者是烏魚和財魚，黑魚是一種兇猛的魚，黑魚的魚刺很少而肉很多，食用起來味道又鮮嫩，黑魚含有的蛋白質非常的多，比起雞肉和牛肉這些肉類黑魚肉含有的蛋白質更多，所以黑魚是非常好的一種食材，我們可以用黑魚來做出多種菜餚。魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可以很容易對鈣質吸收和利用，而且還可以有防止骨質疏鬆的作用，對於補鈣減少疾病有很好的作用，所以很適合正在生長發育的孩子們還有老年人都是很適合的。
黑魚燉豆腐這道營養的美食適合很多的人群食用，具有很多的營養價值，比如說健脾養胃，蛋白質豐富緩解骨質疏鬆補鈣好，還很容易吸收和利用，最重要的是它可以有幫助人體改善各種不良的影響有一定的好處，大家不妨試試吧。
⑶ 魚和豆腐怎麼做好吃
光魚燉豆腐的做法
准備材料：光魚6條、豆腐300克、小蔥1根、姜3片、鹽3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵
步驟：
1、准備好食材，魚有6條，另外的盆里還有3條，豆腐選用北方的老豆腐。
⑷ 魚燉豆腐的做法
如下：
材料：鯽魚1條、豆腐1塊、熟五花肉80克、油、鹽、蔥姜蒜、干紅椒、花椒大料、料酒、蘑菇粉適量。
1、備齊材料，鯽魚去鱗讓答咐和內臟，洗坦純凈用廚房紙擦掉水分。
⑸ 鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃
鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃
食材
鯽魚 1條
豆腐 200克
姜 3片
香菜/蔥 適量
白糖 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
白糖 少許
鹽 少許
准備好1條鯽魚處理好洗干凈，放入少許鹽和料酒腌制8分鍾。
方法/步驟
⑹ 魚燉豆腐的做法怎麼做豆腐好吃
在北方，大多數人喜歡吃燉菜，魚燉豆腐就是一道非常傳統的料理，魚的醇厚濃郁加上豆腐的可口，讓人想起來就會流口水。它非常滋補，對身體有很好的養生保健功效，但是很多廚藝小白並不知道該怎麼做這道料理，那麼，魚燉豆腐怎麼燉才好吃?按照我們提供的做法，相信會讓你收獲驚喜的。
原料准備：生薑、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。
1、先將魚清洗干凈。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然後用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有，將魚放入鍋里，兩面煎，煎到魚皮微微變黃，就可以撈出來備用了。
2、接著處理其他的食材。將生薑切成生薑絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。
3、拿出來煲湯鍋，先放入生薑絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉。
4、然後放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開大火蒸煮，煮三十分鍾。
5、把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯裡面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鍾，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。
魚燉豆腐的營養功效
1、可以補鈣：魚肉和豆腐都還有豐富的鈣質，可以補鈣，防止骨質酥鬆，還可以促進青少年身體發育。
2、可以催奶：剛生完孩子的產婦，可以多喝一些魚燉豆腐湯，可以促進乳汁的分泌，十分滋補身體。
3、補充蛋白質：魚肉含有豐富蛋白質，而且是優質蛋白質，熱量低，脂肪少，十分適合減肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把魚煎好，然後再將魚放入煲湯鍋里燉煮。魚燉豆腐是一種非常營養美味的湯，十分滋補，有利於產後比較虛弱的人士食用。平日里，無論是老年人還是青少年，都可以經常食用這道美食，有利於身體健康。
⑺ 魚肉燉豆腐怎麼做
配料：
魚 1000克、豆腐 1塊、香菜 1棵、生抽 半勺、陳醋 半勺、白酒 小半勺、糖 1勺、雞精 1勺、精鹽 1勺、大醬湯 1勺、蔥 1/4段、蒜 半頭、花椒 1顆、丁香 2粒、桂皮 1小塊、草扣 1/3粒、砂仁 1粒、良姜 1/2塊
烹飪步驟：
1.清理草魚
2.將清理後的草魚切成兩段
3.鍋中放油，將魚兩面煎黃後加入將輔料放進去煸香
4.加水，水沒過魚就可以
5.煮開後魚湯是奶白色的
6.加入生抽半勺，加入陳醋半勺，白酒小半勺
7.大醬湯一勺，鹽一勺
8.雞精一勺，白糖一勺
9.加入豆腐蓋上蓋
10.燒開後小火，盛出撒上香菜淋上魚湯就可以啦
記住，魚肉去腥，千萬不能只用蔥姜料酒。首先，如果買回來的是鮮魚，就放在鹽水中浸泡一個小時，土腥味就去掉了；如果是魚販已經處理好的魚，用蔥、姜、料酒腌制之前，先把魚肚中黑色薄膜去掉，將魚的血液殘留沖洗干凈，土腥味就會完全去掉。
⑻ 魚燉豆腐的做法有哪些
魚燉豆腐需要准備好如下材料：豆腐、魚、姜、大蒜、料酒、生抽，需要先先將魚煎到金黃後加入佐料，炒香後加入水和豆腐，小火慢燉即可，具體的製作步驟如下所述：
1、首先將嫩豆腐切塊。
注意事項：
製作魚燉豆腐，食材的選擇是關鍵，選擇魚要注意選擇肉質鮮嫩、潔白、含脂肪少、味美、無小刺、營養豐富的魚類，整個過程要注意保持干凈衛生。
⑼ 魚燉豆腐怎麼做好吃
魚燉豆腐，這樣做不腥又入味！
我超愛吃魚，不管是什麼做法我都愛吃。今天給大家推薦的美食是魚燉豆腐，營養高味道鮮。前幾天在飯店點了一道魚燉豆腐，店家用的是鱸魚，大概一斤二兩左右。整條鱸魚和豆腐燉在一起，鱸魚刺很少，味道特別鮮美。魚燉豆腐除了選用鱸魚，還可用草魚、鱔魚、黃格丫。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
我今天用的是草魚，草魚肉質肥美，營養價值也很高。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。具有降壓祛痰，明眼目等功效。含豐富的硒元素，女人常吃有抗衰老，養顏的作用。如果食慾不振，吃草魚就有開胃的作用。
怎樣做到不腥又入味？教你一招，保證你吃到連湯汁也不剩~
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
【家常魚燉豆腐】
主要食材：草魚、豆腐
買草魚的時候讓店家直接把魚切成塊（如下圖），回家清洗一下就可以，省了不少麻煩。豆腐要買老豆腐，吃起來有口感，有嚼勁。如果做鯽魚燉豆腐，要選用嫩豆腐。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
【製作方法】
1.店家按照我說的要求，切成了我想要的塊狀。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
2.老豆腐切成塊，大小根據自己的喜好來定。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
3.鍋中放油，5成熱的時候放魚塊。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
4.剛放進去的魚塊不要隨意翻動，容易碎。等底面定型之後，再翻面。同時放入薑片，起到去腥的作用。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
5.兩面都煎金黃後，加入熱水，豆腐，蔥片，2-3粒八角。同時淋入兩勺生抽，一勺白糖，一勺鹽，再來半勺老抽調色。喜歡吃辣的寶貝，可以放點小米辣椒或者干辣椒。最後蓋上鍋蓋，小火慢燉8-10分鍾就可以。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
6.我喜歡豆腐燉得久一些會更入味，充分吸收魚的香味，超級鮮美。出鍋前除了撒上香菜，還要多放一樣調味品。教你一招，它就是香醋，香醋起到去膩提鮮的作用。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
魚燉豆腐，不腥又入味！營養高味道鮮，超級簡單，吃到湯汁也不剩
湯汁鮮美，營養高，每次都吃到湯汁也不剩。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
家常魚燉豆腐的小貼士：煎魚塊的時候不要隨意翻動，豆腐燉的時間久一些更入味，一般8-10分鍾就可以。出鍋前撒點香菜，並淋入香醋，去膩提鮮。不管是燉肉，還是燉魚，我都會在出鍋的時候放一點香醋，味道特別贊。還沒嘗試過的寶貝，不妨試試。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小夥伴吧。關注我家開飯了，每天為您帶來一道美味佳餚。評論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，讓我們一起體會廚房的樂趣，開心每一天。