【家常紅燒豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1塊、雞蛋2個、小米辣2個、小蔥1棵、油鹽適量、蚝油1湯匙、醬油2湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把豆腐先切成大片，再把豆腐切成大小均勻一些的塊。
2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花，小米辣切成辣椒圈，蚝油放在碗內，再加入醬油，少許鹽、攪拌均勻，把蚝油稀釋開。
3.把雞蛋液倒入到豆腐內，翻拌均勻，使豆腐的表面沾滿雞蛋液。
4.鍋內加入油燒熱，下入豆腐和雞蛋液，攤開，加熱至蛋液凝固，再翻面，煎制另一面，豆腐煎制呈金黃的顏色，再翻炒成塊狀。把豆腐一起盛出待用。
5.鍋內再添加少許油燒熱，下入一半的蔥花和辣椒圈爆鍋。
6.下入煎好的豆腐，淋入調好的汁，燒開，小火燒制入味1-2分鍾。
7.淋入適量的水澱粉勾芡，翻拌一下，加熱至湯汁變得黏稠，湯汁包裹在豆腐上，撒上剩下的蔥花，盛出裝盤即可。
㈡ 紅燒豆腐怎麼做好吃又簡單
紅燒豆腐的製作方法1
製作食物原料
豆腐300克，胡蘿卜30克，黑木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，姜1小塊，蒜1瓣，澱粉適量。
調料:
食用油30克，香油1茶匙，蚝油1茶匙，高湯2湯匙，精鹽1茶匙，白糖1茶匙，味精1茶匙。
生產過程
1.豆腐切片後，放入鍋中煎至兩面呈金黃色。
2.胡蘿卜和木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜和生薑切片備用。
3.鍋里放油，加熱。先將蒜片、薑片、紅椒段爆香，再加入高湯、蚝油、白糖。燒開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精。煮3分鍾，然後用水澱粉勾芡，淋上香油。
特點:
酥脆爽口，營養豐富。
大廚，一次搞定:
用鹵水豆腐做這道菜，效果會更好。
紅燒豆腐的製作方法2
製作食物原料
1/4塊嫩豆腐
15克甜豆
1/4紅辣椒
1個新鮮蘑菇
1根蔥
蔬菜湯100毫升
適當的鹽
1湯匙原味蚝油
適量的新鮮露水
生產過程
1.鮮菇洗凈切片，紅甜椒切塊，甜豆用加適量鹽的開水焯一下，然後撈起，用冷水沖涼，小蔥洗凈切塊備用。
2.嫩豆腐在沸水中快速焯一下，然後洗凈冷卻，切成3×3×1厘米的小塊備用。
3.將蔬菜高湯和蚝油放入鍋中，煮至沸騰。加入方法2的豆腐，用小火煮2分鍾。然後加入方法1的配料，煮好。
紅燒豆腐的製作方法3
製作食物原料
豆腐800克植物油100克水澱粉20克蔥姜20克醬油8克胡椒粉4克八角3克精鹽2克味精1克。
生產過程
(1)將豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋中炸至金黃色；將洋蔥切成段；姜切絲備用。
(2)炒鍋放油燒熱，炒鍋放入蔥、姜絲、八角、花椒，放入醬油、精鹽，將炒好的豆腐放入炒鍋內燉20分鍾，用水澱粉勾芡，出鍋。
紅燒豆腐的製作方法4
製作食物原料
豆腐、蔥、醬油、辣椒油、鹽、糖、料酒、生粉(用水調好備用)。
生產過程
1.豆腐切成小塊，煮一鍋開水。
2.將豆腐放入沸水中煮，再煮一次，繼續30秒。
3.做豆腐時，將蔥切成蔥花，取一碗，放醬油、辣椒油、糖、鹽，拌勻。
4.將豆腐煮熟，撈出瀝干，鍋中放適量油。
5、加入豆腐，大火翻炒幾下(其實就是抖鍋)。
6.放入之前准備好的醬料和油醬。
7.繼續搖鍋，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8.放適量料酒，多一點。
9.大火煮30秒，加入澱粉，撒上蔥花。
㈢ 紅燒豆腐的5種做法_紅燒豆腐怎麼做最美味
紅燒豆腐是一道經典的漢族名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。那麼你知道紅燒豆腐怎麼做最美味嗎？以下是我為大家整理的關於紅燒豆腐的5種做法，供大家參考。
紅燒豆腐的5種做法紅燒豆腐的製作 方法 一
製作食材
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量，
調料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
製作流程
1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用，
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
特點：
脆嫩爽口，營養豐富。
廚師一點通：
用鹵水豆腐製作此菜，效果會更好。
紅燒豆腐的 製作方法二
製作食材
嫩豆腐 1/4塊
甜豆 15公克
紅甜椒 1/4個
新鮮香菇 1朵
青蔥 1根
蔬菜高湯 100cc
鹽 適量
素蚝油 1大匙
鮮味露 適量
製作流程
1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙後隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過後沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。
3. 取鍋放入蔬菜高湯及蚝油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鍾後，放入作法1的材料煮勻即可。
紅燒豆腐的 製作方法三
製作食材
豆腐800克 植物油100克 水澱粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克
製作流程
(1)豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色;蔥切段;姜切絲備用。
(2)炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鍾，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
紅燒豆腐的 製作方法四
製作食材
老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉(兌水待用)。
製作流程
1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。
2、豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒。
3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。
4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。
5、放入豆腐，大火拌炒幾下(其實就是晃晃鍋子即可)。
6、放入之前調好的醬油汁。
7、繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8、放適量料酒，稍稍多一點。
9、大火煮30秒，下水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
紅燒豆腐的 製作方法五
1、豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊
2、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了
4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐
5、大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的
點擊下頁查看>>>豆腐的營養價值
㈣ 怎樣做紅燒豆腐
主料：北豆腐、雞胸脯肉、蒜；輔料：橄欖油、鹽、雞精、生粉、料酒
1. 把雞胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少許料酒。加一點鹽。腌制20分鍾。
2. 熱鍋。倒入適量的橄欖油。把北豆腐切成小的正方形。下到油鍋里中火煎一下。煎到兩邊顏色金黃就可以了。
3. 加入雞肉煸炒片刻倒入適量老抽。(根據自家的口味，自由發揮，你也可以加入辣椒醬或者甜面醬，都是不錯的選擇啊！）
4. 加水沒過豆腐，大火煮開後改中火，加一小勺白糖。燒到水收的差不多時就差不多了。
5. 加入雞精。撒上大蒜葉就可以出鍋了
主料：豆腐；輔料：青蒜、大蒜(脫水)
調料：郫縣豆瓣、醬油(三級)、水澱粉、花生油、食鹽
做法：1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁，郫縣豆瓣剁細。
3、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香。
4、接著放大蒜末炒香。
5、注入少量開水，調入醬油、少許鹽。
6、放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味，等水分快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。
7、倒入一半水澱粉推勻。
8、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成
主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)；輔料：玉米面（黃）(100克)
調料：姜(10克) 大蒜(10克) 鹽(10克)
製作步驟
1. 把豆腐切成厚3 厘米、長6 厘米的方塊，用旺火烤至淡黃色；
2. 玉米面加適量油炒香備用；
3. 把姜、蒜放在一起搗成泥，摻入豆腐渣、炒玉米面和鹽製成蘸頭；
4. 食用時以白水將豆腐煮熟，蘸上蘸頭，趁熱吃最好
滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3隻、珍珠筍數條、紅蘿卜片數片、菜心數棵、上湯1/2(湯)碗
獻（芡）汁用料：
生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
製作步驟
1、每塊豆腐切為四件，放碟上，灑?茶匙鹽於豆腐上，隔水蒸約10分鍾。
2、取出豆腐，用廚房紙吸干水分，放入滾油內慢火炸至金黃色，盛起。
3、燒熱鍋下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。
主料：石屏豆腐（扁平長形或小方形均可）。
調料：菜籽油、甜醬油、咸醬油、鹵腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒鹽，干辣子面各入盛器。
製作步驟
1、燒制：將栗炭放入火盆燒燃，架上鐵條網架，架熱後抹上菜油，擺上豆腐，邊烘邊翻動（有的在翻動時一面在豆腐上抹點鴨油，因豆腐受熱油易浸，食時更為香糯），待烤制呈金黃色即成。
2、食法：甜、咸醬油，鹵腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即將干辣辣子在炭火上烤香糊，然後搓細），兌成汁。一種吃法是，取方塊豆腐邊蘸調味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒鹽與辣子面。調味料可按各人的愛好兌制，吃多吃少，由客自定，一般是以10塊正方豆腐為起點
㈤ 好吃的紅燒豆腐怎麼做
豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。豆腐還有抑制茄蘆侍乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。你想知道好吃的紅燒豆腐是怎麼做出來的嗎?現在就由我來跟大家分享一下紅燒豆腐的好吃做法有哪些?
紅燒豆腐的好吃做法1
紅燒豆腐的材料
北豆腐500克，八角1個，草果1個，桂皮1段，乾紅辣椒4個、蔥老抽、生抽、白糖、鹽、植物油
紅燒豆腐的做法
1、豆腐切成厚片，電餅鐺內將油燒熱，煎至金黃色。蔥切段，另切蔥花備用
2、炒鍋內加一碗水，放入八角、草果、桂皮、干辣椒、蔥段，老抽生抽各一勺，白糖半勺。
3、湯汁煮沸後放入豆腐，少許放鹽，慢火煨，收干汁盛盤，撒蔥花。
紅燒豆腐的好吃做法2
紅燒豆腐的材料
豆腐，蝦仁
做法
步驟1：超市買的冷凍蝦仁，蝦仁洗干凈後，用鹽，料酒，少許醬油，澱粉腌漬10分鍾這樣。
步驟2：豆腐切小塊，鍋中底油，放點薑末爆香一下，然後倒入豆腐稍微煎一下。
步驟3：鍋中加些水，倒入蝦仁，加點醬油，輕輕地攪炒一下。
步驟4：大火燒開，加些鹽，轉成小火燒四，五分鍾這樣。
步驟5：湯收的差不多的時候，用澱粉勾個芡就可以了。
紅燒豆腐的好吃做法3
紅燒豆腐的材料
豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥
紅燒豆腐的做法
步驟1：豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。
步驟2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。
步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。
步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。
步驟5：大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
紅燒豆腐的好吃做法4
紅燒豆腐的材料
豆腐皮、豬肉餡、蔥顫吵、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、紅油
紅燒豆腐的做法
1、姜剁碎，加入肉餡中，少許嘩慎生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味，順一個方向攪勻。
2、分次新增少許清水，繼續順一個方向攪打上勁。
3、豆腐皮提前用溫水泡發，用剪刀裁成小正方形。
4、肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央。
5、先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對折。
6、最後一個角上抹點干澱粉，將收口粘住。
7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。
8、平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。
9、煎好後，繼續收口朝下，盛出擺入盤中。
10、利用鍋中余油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調味。
11、煮沸後，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。
㈥ 紅燒豆腐最簡單做法
紅燒豆腐怎樣做才好吃,簡單地說
紅燒豆腐簡單的做法：1、准備好材料。
2、切好蔥花，姜絲，蒜瓣。 3、豆腐洗凈後切成小塊。
4、提前調好水澱粉，粉量在2小勺左右。5、另一個干凈的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6、鍋內加水燒開後放入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控干水分。7、鍋內倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣，把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
8、倒入調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻開大火，煮半分鍾左右，沿著鍋邊澆入澱粉。9、湯汁變稠後，撒上蔥花即可出鍋。
紅燒豆腐最簡單的做法步驟教我謝謝大家用料……鹽……醬油…………
紅燒豆腐最簡單的做法 主料 老豆腐 150g 輔料 油 適量 香蔥 適量 姜 2片 鹽 5g 雞精 1g 白糖 3g 蒜 2瓣 草菇老抽 4g 料酒 6g 水澱粉 15g 白鬍椒粉 適量 步驟 1.准備好材料。
2.切好蔥花，姜絲，蒜瓣。 3.豆腐洗凈後切成小塊。
4.提前調好水澱粉。（澱粉量在2小勺左右。）
5.另一個干凈的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。 6.鍋內加水燒開後放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控干水分。
7.鍋內倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。 8.把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻 10.開大火，煮半分鍾左右，沿著鍋邊澆入水澱粉 . 11.湯汁變稠後，撒上蔥花即可念改枝出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油）。
紅燒豆腐要怎麼做才最好吃
紅燒豆腐的做法可謂多種多樣，但我比較喜歡用最簡潔的方法。所謂的簡潔，其實在工序上是絲毫沒有怠慢，而是配料少了一些而已。
按正常來說，粵菜的紅燒豆腐需要放香菇和金筍（胡蘿卜）的，放冬菇是為了提味，放金筍是為了色彩配搭，但我這次都沒放，不過你如果喜歡的話盡可以都放進去好了，兩樣輔料在姜蒜爆香的時候一起放入即可。
原料：水豆腐或北豆腐、薑片、蒜末、油菜、鹽、雞粉、生抽、老抽、糖、料酒、耗油、水澱粉
製作方法：
1、豆腐切成你喜歡的形狀，方塊、三角都可。（厚度控制在一個煙盒的3分之二左右比較好。）
2、炒鍋燒熱油，將豆腐放入，炸至金黃色，盛起備用。
3、將鍋刷凈，做開水。焯一下油菜。
4、鍋中下熱油（炸豆腐的油即可），煸炒油菜，勾薄芡出鍋，將油菜有序地擺在盤子周圍。
5、鍋中燒熱油，薑片、蒜末爆香，倒入炸好的豆腐，灑料酒。
6、略微翻仔敏炒兩下，加入適量的高湯（沒有就加水好了），此時調味料依次置入，順序為：鹽、生抽、老抽、耗油。將湯汁煮沸後關小火，蓋上鍋蓋燜三分鍾左右。
7、掀鍋蓋，加入雞粉、糖，嘗一下味道是否適口。
8、開大火，用水澱粉勾薄芡，入明油，裝盤，擺個造型就OK啦。
PS：炸豆腐的時候，油最好多一點，不要怕浪費。豆腐炸好後，鍋內的剩油用小碗盛出，可以繼續炒菜用。
紅燒豆腐怎麼做啊？
俗話說得好：「青菜豆腐保平安」，豆腐也因為具有養生保健的作用受到大家的青睞。
要說豆腐最家常的做法當然是紅燒了，要將豆腐燒得美味其實是比較簡單的，只要掌握了幾個小竅門殲慶就不怕了。呵呵，最後連那湯汁都會被你一並泡了拌飯去了。
喜歡的朋友趕緊跟我一起來看看這道菜是如何製作的吧！ 紅燒豆腐的家常做法： 材料：豆腐4塊、新鮮紅椒一隻、蒜瓣3顆、蔥花少許 調料：油、鹽適量、醬油、蚝油、雞精少許 做法： 1、紅椒切小圈，蒜瓣剁碎； 2、豆腐一塊四開切成方塊，先拿溫鹽水浸10分鍾濾干水； 3、坐鍋燒油下豆腐中小火煎成金黃色； 4、加入開水剛好淹過豆腐，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒； 5、湯汁收干前撒紅椒圈、蒜末翻勻，最後淋蚝油、撒雞精、蔥花即可。 小貼示： 1、浸溫鹽水能使豆腐去掉豆腥味，燒出來也會更加鮮嫩。
2、煎豆腐不要亂翻動，煎好一邊再翻不會粘鍋。 3、燒的時候就要放鹽，用小火慢燒才充分入味。
4、蒜末最後放，蒜味十足，特別香。 5、燒豆腐的時候還可以依個人愛好加上肉末一起料理。
6、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率能夠達到90%以上。
兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣 主料： 炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘筍數片，白菜200克。 輔料： 蔥2條切短段，姜1片，上湯1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精鹽少許，澱粉半小匙，水1大匙。
製法： 1、木耳浸透，約浸2小時，洗凈切小件，放到滾水中高火3分鍾，撈起滴干水。 2、白菜洗凈，放落滾水中灼軟，取起白菜放在器皿內待用。
3、瘦肉切薄片，與澱粉半小匙，水1大匙撈勻。 4、豆腐切成2件，再切成三角形（即1件豆腐切成4個三角形），放落器皿中炸至金黃色撈起。
5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上湯1杯半（或用雞精2小匙，水半杯代替上湯）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精鹽少許調味，放入木耳、豆腐，中火10分鍾，下甘筍、瘦肉，煮熟後埋芡。再放入已裝有白菜的器皿內，放上蔥高火10分鍾，加色拉油1湯匙，即可。
請問紅燒豆腐怎麼做？
紅燒豆腐是豆腐的一種簡單美味吃法，大家不妨做來嘗嘗。如果你想知道紅燒豆腐怎麼做最好吃，就跟我一起來分享紅燒豆腐的多種做法吧。現將紅燒豆腐的做法詳細介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能做出美味可口的紅燒豆腐。
做法一：豆腐，豆瓣醬，辣椒醬。豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
做法二：豆腐2塊，胡蘿卜少許，冬筍少許，香菇8朵，豆苗少許，蔥段3支，鹽1茶匙，糖1茶匙，味精0.5茶匙。香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾後改小火；煮約10分鍾後加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以濕澱粉勾芡即可。
紅燒豆腐怎麼做？
紅燒豆腐
豆腐是人們最愛吃的豆製品之一，做法也是各式各樣，今日介紹紅燒豆腐的做法。紅燒的菜，簡單可口，芳香四溢。
主料：豆腐500克
輔料：蒜苗2根
調料：色拉油10克 食鹽4克 醬油1湯匙 蒜3粒 水澱粉適量 郫縣豆瓣醬1.5湯匙
做法：
1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫縣豆瓣剁細
4.凈熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香
5.接著放大蒜末炒香
6.注入少量開水，調入醬油、少許鹽
7.放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味
8.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒
9.倒入一半水澱粉推勻
10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成
㈦ 紅燒豆腐怎樣做才好吃
說到豆腐我們都是非常的熟悉，而要是說到如何烹飪，估計除了廚師和家庭主婦（夫），一般都沒幾個人能說出來的吧。由於豆腐的本身含有豐富的營養，特別是豆腐本身的蛋白質，那是最接近人體吸收的。所以本身的做法那也是多種多樣，有我們常見的家常豆腐、麻婆豆腐、紅燒豆腐等，都是各有不同。其中以紅燒豆腐最受歡迎，做出來老遠都能聞到那特有的香味。
5、最後一步加入少許清水（約半勺左右），放入所有食材開始調口，依次放入東古一品鮮、雞精、味精、醬油等，用小火慢燒三十秒，用水生粉勾芡即可出鍋裝盤啦
——【紅燒豆腐之總結】——
其實燉豆腐除了口味比較注重以外，對於勾芡更是非常重要，一般豆腐勾芡都是勾三次才是最到位的，第一次是勾芡的芡汁不要太稠，讓湯汁微微粘稠；第二次勾芡是為了讓湯汁扒在豆腐上面；最後一次勾芡是為了讓味道融入到豆腐中，所以每一次都至關重要的