① 蛋清可以做什麼甜點
喜歡吃甜品的人都知道裡面會含有蛋清。在家裡，我們可以用蛋清做出怎樣的甜品呢？比如：雞蛋布丁甜點、蛋撻、天使蛋糕等。下面簡單介紹蛋清可以做的甜品的步驟。
一、雞蛋布丁甜點
材料：牛奶400克、香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點）、砂糖80克、雞蛋4個、砂糖100克、水40克
步驟：
1、先高火5分鍾，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。
2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
4、將煮好的焦糖倒入少許於模型內。
5、再把調勻後的布丁材料倒於模型內。
6、烤盤內加約1/3的溫水，然後放進微波爐烤箱，用中火烤15分鍾即可
二、蛋撻
材料：高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、雞蛋2個、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克
步驟：
1、黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌。還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時
2、取出擀成正方形，黃油也和面團同樣硬度，擀成略小的正方形，將麵皮折起，包入黃油，擀長
3、先從三份之一處折起，再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾
4、取出擀成長方形或正方形，三毫米厚，用蛋撻模壓出形狀
5、再將麵皮放入蛋撻模具中
6、這時准備蛋撻水，雞蛋加入白糖，牛奶煮至90度
7、等待雞蛋和白糖融化，融化後，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
8、再過濾一下，裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鍾即可。
三、天使蛋糕
材料：蛋清5個、麵粉50克
步驟：
1、麵粉過篩在一個無水無油的碗中。
2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。
3、取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中，攪拌均勻。
4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。
5、烤盤中墊張油紙，為了好脫模。（也可以用活底戚風蛋糕模具。）
6、將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。
7、放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鍾左右即可。
② 怎樣用雞蛋做好吃的甜品
每個人都想讓自己的生活充滿新意，就連飯桌上也是一樣。用雞蛋做菜，不要再停留在雞蛋番茄了，雞蛋青椒了，雞蛋還可以做出美味有可口的甜點呢，下面為大家介紹兩個簡單又創新的做法。
一、雞蛋布丁
材料
主料：2個雞蛋、1包牛奶（最好是純牛奶，我選的是伊利250ml），一點白糖（不要太多）
輔料：果粒，果仁（可加可不加）
做法
1、把牛奶放入鍋中煮熱。
2、2個雞蛋打入碗中，加白糖，攪拌均勻。
3、把牛奶、雞蛋放在模具中，攪拌均勻。（提醒：碗中有點泡泡弄掉，會影響口感，有一些可以。牛奶要冷卻了才放在一起！模具可有可不有，可用碗代替）
4、放入沸水中，像水蒸蛋一樣。（提醒：煮10~15分鍾即可，久了就老了）
5、把碗倒扣放入盤中，表面加上果仁。（提醒：可加可不加，小心燙手！）
6、放入冰箱中，這樣風味更佳。（提醒：可放可不放，以個人愛好）這樣就可以吃了。希望大家喜歡！
二、香橙牛奶蒸蛋
材料
橙1粒
雞蛋1粒
全脂牛奶60ml
做法
1.橙外皮洗凈，用手揉揉，切開，用小湯匙或小刀挖開裡面的果肉，備用。
2.果肉榨成汁。
3.雞蛋打散，過濾。
4.牛奶和橙汁分別放入溫水中溫熱，倒入蛋液。
5.攪拌均勻，把蛋液倒入已備的橙皮中，用小火蒸十分鍾或至熟。
1.橙汁和牛奶需在溫水中溫熱才倒入蛋液，太冷蒸出來不夠滑，太熱會使蛋液成蛋花。
2.橙皮能蓋上一層保鮮膜蒸，蒸出來的蛋比較美觀。（我沒蓋，但蠻喜歡有泡泡呈現出來）
3.這口味比較清香，喜甜者建議加入適量糖入蛋液調味。