小白菜炒豆腐
1，准備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個小白菜，切成小段；半個紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅干椒備用。
2，炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以後倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鍾左右。
把豆腐煎至一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。
3，鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅干椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鍾左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續翻炒
4，加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鍾，出鍋前加入少許味精調味，不喜歡吃味精的也可以不放，最後淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。
麻婆豆腐
1， 准備1塊老豆腐切成方丁， 一小塊牛肉剁成肉沫，一小塊生薑拍扁，切成薑末，大蒜切成蒜末； 兩個紅泡椒切成碎末，豆瓣醬一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中備用。再准備一把紅干椒，一把花椒。
2，炒鍋燒熱添入少許食用油，放入紅干椒和花椒，開小火把花椒和紅干椒炒至酥脆後關火，取出來放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒備用。
起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽，涼水下入豆腐塊，用勺子推動幾下，使豆腐受熱均勻煮兩分鍾左右，倒出控水備用
3，另起鍋添入食用油滑鍋倒出，再添入少許食用油，放入肉沫連續翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中備用。
鍋中添入少許底油，放入姜蒜末和豆瓣醬炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化開，添入適量清水。
煮沸以後，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推動幾下，加入幾滴老抽調色，改中小火燉3分鍾，使豆腐慢慢入味
3分鍾過後，下入炒好的牛肉沫，翻炒幾下，勾入少許水澱粉，用勺子推動幾下，接著勾入第二次水澱粉，煮沸以後，再勾入第三次水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，最後再簡單翻炒幾下， 淋入少許明油，即可關火起鍋裝盤。
最後再放上剩下的刀口辣椒，撒上少許蔥花用來點綴。
㈡ 豆腐的家常做法大全集
豆腐的家常做法大全集
豆腐的家常做法大全集，豆腐主要是由黃豆為原材料，家常豆腐是一道美味可口的美食，而且豆腐是素食界的補鈣小王子，很多朋友也特別喜歡吃，以下分享豆腐的家常做法大全集
豆腐的家常做法大全集1
鯽魚豆腐湯
主料：鯽魚1條，豆腐1塊。
調料：色拉油適量，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥1段，姜3片，胡椒粉適量，黃酒1湯匙。
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝干待用。
2、鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鍾。鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃。
3、加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鍾轉小火煲30分鍾。
4、然後加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
蛋黃豆腐
主料：豆腐1盒，咸鴨蛋4個。
調料：色拉油少許，食鹽少許，雞精2克，水澱粉適量白酒少許。
1、四個鹹蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。
2、入微波爐高火叮30秒，取出備用。
3、絹豆腐取出，切成小塊備用。
4、鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎，炒至鍋內泛起小泡泡，加少量水煮開。
5、輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調好味，用水澱粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐一塊、豬肉末100g、小蔥少許、澱粉少許、鹽2g、花椒少許、郫縣豆瓣醬10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法：豆腐切成小方塊，鍋內倒入少許油，放100g豬肉末翻炒至變色盛出備用。鍋內熱油，小火，小火，小火（重要的事情說三遍）下郫縣豆瓣醬翻炒。
放入一小把花椒，加一碗半的水，轉大火，再倒入炒好的肉末。湯汁煮開後再轉小火，放入豆腐塊，倒入3g辣椒粉，蓋上鍋蓋，讓湯汁充分滲入豆腐。待湯汁收到一半時，放入少許水澱粉翻炒一下，加入2g鹽。撒少許小蔥花，再撒上1g花椒粉即可出鍋。
鮮蝦豆腐湯
材料：蝦、嫩豆腐、蔥、姜、澱粉、鹽
做法：蝦去皮留蝦尾，蝦頭洗凈備用，豆腐切小塊，姜切末。熱鍋，放入薑末爆香後，加入蝦頭炒出蝦油。加適量水煮開，水略開後，放入切好的豆腐。等水再次開起，放入蝦肉，待蝦肉變色彎曲後加適量水澱粉。加入適量鹽調味後，即可出鍋。
鮮肉豆腐餅
材料：豆腐、大蔥、豬肉末、胡蘿卜、白鬍椒粉、生抽、澱粉
做法：肉餡倒入大碗中，加入豆腐末。倒入大蔥末和胡蘿卜碎，加入適量的澱粉，攪拌均勻~放入少許白鬍椒粉和生抽調味攪勻。捏成小餅狀。平底鍋中小火慢煎。
紅燒豆腐
材料：一塊老豆腐、姜、蒜、小蔥、小米椒郫縣豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油
做法：姜塊切絲，蒜切碎，小蔥、小米椒切段、老豆腐切塊。准備小半碗涼清水，加入適量鹽，澱粉，攪拌均勻調成水澱粉，備用。
取鍋，加入適量油，待油熱後倒入姜絲，蒜末等，翻炒出香味。加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒後倒入豆腐塊，繼續翻炒，並加入適量清水，適量醬油，繼續煮接近全熟。轉小火，倒入水澱粉，翻炒，直至全部呈現勾芡狀。煮熟後起鍋，小心裝入盤中，撒上蔥花點綴。
釀豆腐
材料：豆腐、豬肉、香菇、蔥、姜、蒜、小米椒鹽、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、蚝油
做法：姜、蒜、蔥頭、香菇，洗凈後切末，辣椒切小圈，備用。剁好的豬肉末放入干凈容器中，加入一半蔥姜蒜末，加入香菇末，攪拌均勻。加入適量的鹽、蚝油、老抽、胡椒粉、澱粉，抓勻腌制備用。取洗好的老豆腐，切成適宜的大小，中間用勺子挖個洞，腌好的肉末放入其中。
取鍋熱油，將肉末的一面朝下，煎至金黃，翻面繼續煎。加入少量水，並加入少量鹽、生抽、蚝油，繼續煮。煮熟後，起鍋裝盤，撒上適量蔥和辣椒就可以食用了。
肉末蒸豆腐
材料：豬肉末 、豆腐、豆瓣醬 、香醋
做法：鍋內放少許油，放豆瓣醬翻炒。下肉末翻炒，淋上少許香醋，備用。豆腐切片，將炒好的肉末鋪在豆腐片上。水開後，蒸15分鍾即可出鍋。淋上少許小蔥花，即可食用。
紅燒豆腐
主料：豆腐500克。
輔料：蒜苗2根。
調料：色拉油2湯匙，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，蒜3粒，水澱粉適量，郫縣豆瓣醬1.5湯匙。
1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁。
3、郫縣豆瓣剁細。
4、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香。
5、接著放大蒜末炒香。
6、注入少量開水，調入醬油、少許鹽。
7、放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味。
8、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。
9、倒入一半水澱粉推勻。
10、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成。
豆腐的家常做法大全集2
【家常燒豆腐】
原料：嫩豆腐、生薑、大蒜、蒜苗、玉米澱粉、食鹽、蚝油、生抽
製作：
1、准備上一塊嫩豆腐，將其橫著切三刀，再豎著切三刀，給它切成四四方方的小塊狀，裝入大碗中備用。
2、准備一塊生薑，先切成小片，再改刀成姜絲，最後切成薑末，再來上幾瓣大蒜，把它剁成蒜末，和生薑裝碗備用。
3、然後再准備上一根大蒜苗，把蒜頭和蒜葉分開切，蒜頭切成末，蒜葉則給它切成小段，裝入碗中待用。
4、接下來在碗中倒入適量的玉米澱粉，再加上適量純凈水，攪拌均勻製作成澱粉水。
5、起鍋，往鍋裡面加上一些清水，以及一勺食鹽，攪拌溶解均勻後，把豆腐塊下入鍋中，蓋上蓋子大火燒開，煮兩分鍾。
6、兩分鍾後開蓋，把豆腐控水撈出來，這一步可以去除豆腐中的一些豆腥味，使其口感吃起來更佳。
7、另起鍋，放上適量的食用油，油熱下入蒜末和薑末，炒出香味後，放入一勺豆瓣醬，繼續給它炒出紅油，再把蒜苗末也一起倒進鍋里。
8、翻炒均勻後，往鍋中加上適量的清水，並開大火將其煮開，煮開後下入豆腐塊，用鏟子推動均勻。
9、然後把鍋蓋蓋上，煮制1分鍾時間讓其入味，時間到打開蓋子，加入一小勺蚝油，兩勺生抽，把調料充分的化開。
10、最後再蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，時間到，把澱粉水分三次加入到豆腐中，再加上適量的食用鹽，蒜葉也倒進鍋中，攪拌一下即可出鍋裝盤，進行享用。
小貼士：
1、豆腐一定要先進行簡單的焯水一下，再入鍋煮制，同時在鍋中煮制的`時間也不宜太長久。
2、澱粉水一定要分三次去勾芡加入，每加一次，都要給它充分的收至濃稠，這樣湯汁煮出來就會粘稠下飯。
3、蒜苗可以增添這道美食的味道，因此一定不要忘記加入。
豆腐的家常做法大全集3
油豆腐家常做法大全
做法一
材料：鮮香菇150克.油豆腐150克.火腿腸1根.姜.蒜蓉.蚝油適量.生抽.糖.料酒少許.水澱粉。香蔥適量。
做法：香菇洗凈焯水瀝干，油豆腐對切，火腿切片，香蔥切節備用。炒鍋放底油五成熱下姜，蒜蓉爆香，加入香菇，油豆腐，火腿片翻炒片刻，加入蚝油，生抽，糖，料酒.高湯（或清水）大火燒開轉小火燜煮入味，剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋。
做法二
材料：鮮香菇2朵、四方角油豆腐6顆、芋頭 約100g、白醬油1T 1T、味霖1/2T、米2杯、水2.5杯。
做法：
1、米洗凈；芋頭去皮刨絲，香菇切片，油豆腐切成細條狀備用，將白醬油與味霖與水混合後，放入鍋中與洗凈白米混和，將所有材料平鋪於白米上，靜置約30mins。
鑄鐵鍋至於瓦斯爐上，中大火水滾後，轉中小火悶煮約20-25mins，熄火後再悶5mins，取適量放涼後的炊飯，以保鮮膜捏出三角飯團狀，平底鍋加熱後，每一面均勻烘烤即可。
做法三
材料：油豆腐，沙拉油適量，小黃瓜2條，鹽少許，砂糖少許，香油少許，高湯適量，醬汁適量。
做法：
1、將傳統豆腐洗凈瀝干水分，小黃瓜洗凈切薄片，用鹽腌漬10分鍾，搓揉後瀝干水分，再加入砂糖和香油拌勻備用。熱鍋倒入適量沙拉油，以160℃的油溫將作法1的豆腐炸至金黃色後，撈起瀝干油備用。
2、取湯鍋加入高湯煮滾，將作法2豆腐放入鍋中，轉小火煮約15分鍾即可，食用時可搭配作法1的小黃瓜並淋上醬汁即可。
油豆腐可以放多久
與存儲條件溫度有關，一般十二個月,具體產品上有保質日期。油豆腐若未經烹煮，可放入冰箱中冷藏保存。但冷藏的時間不宜過長，一個晚上為佳。另外，若想延長油豆腐的生命值。把油豆腐烘乾，然後放在塑料袋裡。經過這樣處理的油豆腐，口感基本上不受影響。如果可以將烘乾後的油豆腐用真空包裝，效果也許會更好。油豆腐味道可口，營養豐富，美容養顏。
㈢ 豆腐有幾種做法，說說你們最愛吃的一種豆腐，怎麼做
您好，我是小牛，很榮幸能回答這個問題，豆腐有幾種做法，說說你們最愛吃的一種豆腐，怎麼做？
豆腐不僅好吃，而且營養豐富，是很多家庭必備的食材，說起豆腐的做法，那是千差萬別種類繁多，我比較熟悉的做法有：紅燒豆腐，水煮豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，醬豆腐，臭豆腐，霉豆腐，豆腐乳，烤豆腐，豆腐燉魚頭，豆腐餡包子，豆腐丸子，豆腐腦，豆腐乾等等，還有很多暫時沒有想到的哈
說到最喜歡的一種豆腐，我腦海里閃現的是小時候的味道，也是非常有名的一道菜：小蔥拌豆腐，記得小時候吃豆腐比較少，一般就是豆腐乳和小蔥拌豆腐，對於80後來說，小時候對 美食 真的沒什麼概念，只要能填飽肚子不餓就滿足了，但是長大後，卻對小時候吃過的味道念念不忘
小蔥拌豆腐的製作方法超級簡單，食材只需要豆腐和小蔥即可，調料也很簡單，記得小時候媽媽只放鹽和香油就可以，因為那時候家裡也沒有其它調料
製作方法：
1.自家做的豆腐或買回來的豆腐，先清洗干凈，切成小塊狀
2.小蔥也清洗干凈，切成小蔥花，切的越碎感覺就越入味
2.以前的豆腐都是手工做的，吃著也放心，可以不用焯水，現在外面買的豆腐，我一般會先下鍋焯一下水，水開豆腐上浮，撈出過涼瀝干水分
3.過涼後的豆腐裝入盤中，加入小蔥、鹽和香油攪拌均勻，就可以開吃了
這樣做的小蔥拌豆腐，清淡爽口，開胃，還可以去火，又不會發胖，非常適合夏天吃哦
我記得小時候有一首什麼歌曲？當時特別的火，其中有一句歌詞好像是：做人就像小蔥拌豆腐，一清二白，堂堂正正，想不起來是什麼歌名了，所以這個小蔥拌豆腐對我的印象很深刻，雖然現在生活條件比當年好多了，吃豆腐花樣調料應有盡有，但還是最懷念小時候的那個味道
豆豉鯪魚燒豆腐一道營養豐富，味道鮮美的下飯菜，此菜老少皆宜，好吃不膩。接下來我就把做這道菜，最簡單，最好吃的方法分享給大家。
【具體步驟】
所需食材：老豆腐 1塊 豆豉鯪魚 半盒 老薑 1塊 大蒜 3瓣 青紅椒 各一個 蒜苗 1根
1.老豆腐一塊，改刀切成三角形的塊備用
2.接著准備輔料，鯪魚切小，姜切片，蒜切片，青紅椒切小塊，蒜苗改斜刀備用
3.起鍋油燒熱，放入切好的豆腐塊，煎制兩面金黃備用
4.另起鍋倒入油，油熱下姜蒜，鯪魚炒香，接著倒入適量的清水燒開，最後煎好的豆腐
5.豆腐下鍋後，倒入適量老抽調色，再用中火燒制5分鍾入味，
6.燒好後倒入青紅椒，蒜苗，放入糖小半勺，雞精半勺調味翻勻，最後勾入少許薄芡後起鍋裝盤即可
美味即成，一道豉香濃郁，味道鮮美的豆豉鯪魚燒豆腐就做好了，你學會了嗎？
豆腐的做法可以說是多種多樣，在大廚的手中可以演繹出多道 美食 。煎、炒、烹、炸、燉等等都可以將豆腐做出極致的美味，因而非常的受大眾的喜愛。在我們當地，人們最愛吃的一道豆腐菜品就是——肥腸燉豆腐。
對於肥腸這種食物，有的人對它是鍾愛有加，有的人對它時嗤之以鼻。肥腸其實是非常美味的一種食物，有一種非常獨特的口感和味道，對那些不敢吃的人，只能說他們是沒有口福了。接下來，我們就用肥腸和豆腐製作一道人間美味，話不多說開始製作。
【原料】：北豆腐、熟肥腸、青菜
【調料】：鹽、味精、雞精、干辣椒、蔥、姜、香菜
【製作方法】：1、將豆腐切成1.5厘米左右的方塊或者切成片都可以，熟肥腸頂刀切成段即可備用。
2、鍋中放油，加入蔥、姜、干辣椒炒香，下入肥腸煸炒一下，然後添入高湯（沒有高湯也可以加清水）。
3、將切好的豆腐放入鍋中，再放入鹽調味，大火燒開小火慢燉。最後加入青菜葉、味精、雞精，撒入香菜末出鍋即可食用。
【小貼士】：1、做這道菜，最關鍵的一步是燉制時間要長。豆腐低越燉越嫩，一定要將豆腐燉的鬆鬆塌塌的，將肥腸的味道和豆腐的味道完全的融合，吃起來是湯鮮味美，非常的好吃。
2、喜歡吃青菜的，裡面還可以加油菜葉、白菜葉等都可以。
麻婆豆腐
你好，我是雲影，我來回答「豆腐有幾種做法...」，這個問題。
豆腐的做法有很多種，涼拌，熱炒無所不能，可獨立成菜，也可和其他食材配伍，不論怎麼做，都不失其豆香之味。但我最為鍾愛的是一道油炸豆腐拌蔥絲。 兒時味道，至今難忘先把炸好的豆腐切成3公分厚的片，放在炸過丸子的油鍋中，待兩面呈金黃色撈出，媽媽會把事先熬好的花椒水泡上油炸豆腐，幾個小時後，豆腐吸取了花椒的香氣，就把幾片泡好油炸豆腐切成絲，一節蔥白切成絲，放到盤里，加上鹽、糖、醋和香油拌勻，幾個孩子都搶著吃，那種豆香和蔥香的味道至今難忘。
鍾愛豆腐，溫暖親情直到今天我也是經常做這道油炸豆腐拌蔥絲，我的小外孫只要周末來了，點名要吃這道菜，所以每個周末我都會買上豆腐提前一晚炸好，再用熬制好的花椒水浸泡一個晚上入味，第二天中午再涼拌成菜，這樣多了一道花椒水浸泡，豆腐的香氣更加突出。
具體製作辦法：
一、准備食材：1、主料：豆腐600克，大蔥1根。
2、配料：油、鹽、雞精、生抽、醋、香油、小米辣，花椒、八角、香葉。
二、製作方法1、豆腐切片，入油鍋炸至兩面金黃。
2、開水沖泡花椒、八角、香葉水，晾涼後加少許鹽，浸泡豆腐4個小時左右。
3、將泡好的豆腐切條，蔥白切絲，放入大碗中，加入鹽，糖、雞精、香醋、香油小米辣拌勻。
4、把拌好的豆腐蔥絲盛出，裝入一個漂亮的盤子，一道豆香濃郁，外焦里嫩的油炸豆腐拌蔥絲製作完成。
豆腐做菜那麼多，我獨愛這一種，因為這道菜包含著家的溫暖，親人的關愛和童年記憶。
你好，我是老男孩小石，很愉快的回答你的的提問。
豆腐幾種做法，菜名就不一一細說了，即了解有上百種做法。在亞洲，幾世紀以來豆腐一直是主要菜品，發展到現在，經過大廚的演藝出各種各樣的美味佳餚。老男孩就介紹一款有 歷史 的豆腐做法： 朱洪武豆腐， 老男孩特別愛吃。
材料准備：老豆腐400克，五花肉150克，蝦仁120克，蔥15克，姜，朝天椒，蛋清各少許。
調料准備：
鹽，味精(雞精)，生抽，陳醋，料酒，生粉，水澱粉各適量
食材處理：
五花肉洗凈去皮，切片剁碎，蝦仁洗凈剁碎，朝天椒洗凈切成圈，老豆腐洗凈切成長方塊和。蔥姜洗凈切成末，將蛋清攪拌成糊狀。
做法步驟：
1 起鍋燒油，倒入蝦肉末炒均勻，倒入少許料酒炒香，加鹽，味精(雞精)，生抽調味翻炒入味，然後盛出備用。
2 豆腐塊中間挖孔，塞入肉末和蝦仁，蓋上之前挖出的豆腐，然後撒上生粉。
3 鍋內倒入適量油，燒七成熱，將做好的豆腐塊裹上蛋糊，一一放入熱油中炸，炸成金黃撈出。
4 用油起鍋，放入蔥薑末，朝天椒爆香，加鹽，味精(雞精)，陳醋，生抽調味，加水澱粉拌均勻，調成茨汁。將茨汁澆在炸好的豆腐塊上，撒蔥花。美味佳餚的朱洪武豆腐製作完成了。
生活小貼士：豆腐富含蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵吸收，引起消化不良。大量食用會加重腎臟負擔。建議少食用。大家好，我是貓貓，很高興能回答這個問題。
豆腐是我們日常餐桌上最常見的豆製品，做法多種多樣，下面就介紹幾種豆腐的家常做法:
五香煎豆腐1、豆腐均勻的切成1厘米厚度的方塊。
2、鍋中倒油，油溫5成熱，開始小火煎，兩面煎至焦黃撈出。
3、接下來開始調醬汁，碗中倒生抽、糖、醋和鹽，用筷子攪拌均勻，根據自己的口味再放少許雞精。
4、鍋中留少許油，放姜和蒜末，倒入煎好的豆腐。
5、翻炒之後，再倒入調好的濃稠的醬汁，小火讓豆腐充分吸收湯汁，最後收汁加入少許蔥花點綴即可。
紅燒肉末豆腐1、豆腐切成小方塊，倒在碗中備用，切薑片和蔥絲。
2、鍋中倒油，油溫5成熱，倒入姜蔥干辣椒爆香，放入肉末翻炒均勻。
3、肉末快熟時，加入適量的料酒和鹽，再倒入豆腐。
4、開始調汁，倒入水沒過豆腐，依次加入1勺生抽，1勺老抽和2勺豆瓣醬，大火燒開，讓豆腐充分吸收湯汁，最後加鹽和糖調味。
5、大火燜8分鍾，出鍋前撒上蔥花即可。
小蔥拌豆腐
1、豆腐清洗干凈，放在鹽水中腌制5分鍾左右，切蔥花備用。
2、腌好之後，切成小塊，放在碗中。
3、碗中倒入蔥花，生抽和鹽，用筷子輕輕的攪拌，直到豆腐沾滿調料。
4、轉盤即可食用。
豆腐的營養價值非常高，可以與魚類和肉類想媲美，低熱量，易消化，是餐桌上最受歡迎的豆製品，豆腐的做法也有很多，百搭各種菜系，今天就給大家介紹幾種豆腐的吃法：
黃金豆腐丸子
做法 ：
1、豆腐放在碗中，用勺子壓成泥狀，將胡蘿卜切成丁，香菜、生薑切成末。
2、豆腐和配菜的比例是6:1，將它們混合在一起。
3、碗中再加入澱粉和適量的水，攪拌均勻。
4、加入適量的鹽、雞精，充分將豆腐攪拌成泥狀。
5、油溫六成熱，開始擠丸子下鍋，表皮硬一點時，用筷子輕輕撥動，以免粘連在一起。
6、丸子金黃時，即可撈出食用。
豆腐鯽魚湯
做法：
1、將豆腐切成薄片，厚度大概在一厘米左右，用鹽水腌5分鍾左右，瀝干備用。
2、鯽魚清洗干凈，去除魚鱗和內臟，表面均勻抹上料酒，腌制大概10分鍾。
3、鍋中放熱油，將魚的兩面煎制金黃，倒入開水，放入薑片、蔥姜，大火煮開。
4、大火煮10分鍾，轉小火煮30分鍾，再將豆腐放進去，煮5分鍾左右。
5、最後加鹽、胡椒粉、雞精調味，出鍋前撒上蔥花即可。
煎豆腐
做法：
1、碗中打入一個雞蛋，准備適量澱粉，豆腐切成塊。
2、豆腐先過上一層雞蛋液，再過上一層澱粉，放在一旁備用。
3、調醬汁，碗里加蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、半勺湯、水澱粉適量，攪拌均勻。
4、鍋中倒少量油，現將豆腐煎至金黃，最後將調好的醬汁倒進去，翻炒片刻。
5、出鍋前加入蔥末翻炒即可。
豆腐的種類很多，常見的當然是麻婆豆腐呀，辣椒要辣，湯汁要濃稠，麻香。其次是忘記叫啥名了，在貴州的外婆家吃的，是菜和豆腐一起煮，沾著辣椒水美滋滋呀[流淚][流淚]，想外婆了[泣不成聲]
步驟1
豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
步驟 2
姜、蒜切末，小米辣切末。蔥白與綠蔥切末分開放。
步驟 3
調調味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
步驟 4
用底油將蔥白，蒜末，薑末和小米辣爆香
步驟 5
倒入煎好的豆腐拌勻
步驟 6
倒入調味汁，拌勻
步驟 7
准備一小碗水，倒入一勺澱粉，拌勻
步驟 8
將澱粉水倒入鍋中，小火燜煮1分鍾
步驟 9
收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋。
步驟 10
一道下飯的紅燒豆腐就此誕生啦！哈哈
㈣ 豆腐有哪些又好吃又簡單的做法
魚香豆腐
准備食材：北豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。做法：1、豆腐切成小塊便於入味，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁，醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。5、再倒入豆腐塊炒勻。6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
茼蒿豆腐
准備食材：豆腐1小塊，茼蒿1小把，雞蛋1個，食鹽1小勺，胡椒粉適量，雞精適量，生抽小半勺，香菜適量，香油適量，清水少許。具體做法：1、 先將摘洗干凈的茼蒿切成小粒；蔥切成蔥花，香菜切成段備用。2、 豆腐放案板剁碎，放入碗中，並把切好的茼蒿粒也加進去。3、 然後再磕入1個雞蛋，加入食鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。4、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入攪拌好的豆腐液煸炒均勻。5、 煸勻後再加入少許的清水，炒透。6、 最後加入生抽調味，出鍋前撒上香菜段，淋入香油。拌勻出鍋，這樣美味的茼蒿豆腐就做好了。
雞刨豆腐
准備食材：豆腐一塊，雞蛋2個，青椒半根，蔥花適量，鹽適量，料酒半湯匙。1、 蔥切成蔥花，放入碗中。2、 磕入雞蛋，加入少許食鹽、料酒攪拌均勻備用。3、 青椒洗凈，去籽，切成丁。4、 豆腐放入碗中搗碎。5、 鍋中倒入油，油熱後，先放入豆腐煸炒均勻。6、 煸炒均勻後，再加入青椒丁煸炒均勻。7、 最後淋入蛋液，翻勻炒熟，可在出鍋前，再撒點食鹽調味。
蒜茸豆腐
准備食材：豆腐1塊，蔥花適量，大蒜適量，食鹽半小勺，生抽1湯匙，白糖1小勺，清水半小杯，蚝油1小勺，胡椒粉適量，香油適量。具體做法：1、 蔥切成蔥花，大蒜切成末，豆腐切成小方丁。2、 將切好的蒜末放入碗中，加入半小杯清水，再加入食鹽、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，攪拌均勻製成味汁。3、 鍋中倒入食用油，油溫5成熱的時候放入豆腐丁略煎。4、 煎至兩面金黃後，加入事先調好的味汁。5、 煮制湯汁濃稠後，淋入香油出鍋裝盤，再撒上蔥花點綴。6、 這樣美味的蒜茸豆腐就做好了。
茄汁豆腐
准備食材：豆腐1塊，西紅柿2個，蔥花適量，食鹽1/3小勺，白糖1/3小勺，生抽1湯匙，香醋半湯匙，番茄沙司2湯匙，香油適量，濕澱粉適量。具體做法：1、 豆腐切成方丁，蔥切成蔥花，西紅柿去皮後切成小粒備用。2、 准備一隻碗來調味汁，碗中加入生抽、食鹽、白糖、香醋、番茄沙司、香油拌勻。3、 鍋中添入清水燒開，先放入豆腐焯一下，好除去豆腥味。焯好後，撈出瀝水。4、 另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後先放入豆腐煎至兩邊上色。5、 煎至豆腐上色後，放入切好的西紅柿塊煸勻，加入少許清水略燉。
6、 燉至開鍋後，再加入事先調好的味汁攪拌均勻，使其入味。
7、 最後淋入濕澱粉勾芡，出鍋即可。
8、 這樣美味的茄汁豆腐就做好了，酸甜開胃非常好吃。