A. 豆腐皮怎麼炒好好吃
豆腐皮是大家熟悉的一種豆製品,因為豆腐皮吃起來的味道好,是很容易就可以入味的,所以說很多人都對豆腐皮比較愛吃,而且豆腐皮的吃法也是比較多的,那麼具體我們如何吃豆腐皮比較好,這是覺得不清楚的,下面就讓大家一起看看豆腐皮的美味做法。
上面給大家介紹了豆腐皮的情況,能夠發現豆腐皮的做法是非常豐富的,大家可以根據自己的口味來選擇最適合自己的豆腐皮吃法,這樣對我們健康也有一定好處,而且豆腐皮營養價值也比較豐富,因此推薦大家在平時去吃些豆腐皮。
B. 炒豆腐皮怎麼做才好吃
炒豆腐皮是一道經典的家常炒菜,很多人都喜歡吃炒豆腐皮,要知道多吃豆製品對身體是有很大好處的,能夠幫助人體排出體內垃圾,那麼大家知道豆腐皮的做法嗎?豆腐皮怎麼炒好吃呢?下面我就為大家介紹一下豆腐皮的做法大全吧。
豆腐皮可以和很多食材一起炒,而且味道也都很鮮美,下面大家就一起來看看如何製作出美味的豆腐皮吧。
青椒炒豆腐皮
材料
青椒,豆腐皮,大蒜1瓣,鹽,白糖。
做法
1、青椒選擇的秋天的`薄皮椒,有紅有綠,綠色的辣,紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、把豆腐皮切成片,大蒜拍碎放入油鍋中煸炒出香味,同時倒入青椒和豆腐皮,放入鹽和少許糖。
3、快炒,七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油,大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為准,如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營養,顏色和口感~ 總之,已經一搶而光了哈哈!
韭菜炒豆腐皮
材料
韭菜,豆腐皮,花生油,香油。
做法
1、韭菜洗干凈=豆腐皮切成片,鍋內放油加熱,先放入豆腐皮翻炒一下,然後滴入少許生抽炒勻。
2、放入韭菜快速翻炒均勻。
3、關火,加入香油,盛盤即可。
小訣竅
1、放入韭菜後一定要快速翻炒,韭菜炒過頭就不好吃了。
2、因為豆腐皮本身就是鹹的,不用加鹽。
炒豆腐皮
材料
水發豆腐皮250克,豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙,醋、白糖各1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,蔥花、薑末各少許,澱粉適量。
做法
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,下入肉絲煸炒至變色,放入蔥、薑末爆香,再下入豆腐皮絲,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽,翻炒均勻,添少許湯,加味精,用水澱粉勾芡,淋明油,撒蔥花,出鍋裝盤即可。
家常炒豆腐
材料
北豆腐500克,豬肉100克,青蒜50克,豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量。
做法
1.豆腐切片,豬肉切薄片,青蒜切段。
2.鍋中放油燒熱,下入豆腐片,煎成金黃色後撈出。
3.鍋中留少許底油,大火燒熱後,下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣醬,翻炒成紅色後,加醬油、料酒,和足量的開水,大火燒開。
5.放入豆腐、鹽、味精,轉小火,將豆腐燒透。
6.加入青蒜,兌入澱粉水勾芡,以大火收湯,等湯汁濃稠後即可關火。
辣椒炒豆腐乾
材料
豆腐乾、青紅椒、蒜苗1根、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬。
做法
1、青紅椒去籽切塊,蒜苗切段,豆腐乾切片。
2、煮鍋內放適量清水,加少許食用油燒沸,倒入青紅椒汆之斷生,撈出控水。
3、炒鍋上火,鍋熱倒入油,放辣椒醬炒出香味時,放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。
韓式辣炒豆腐
材料
北豆腐1塊,圓白菜1/4個,洋蔥半個,胡蘿卜1根,油1大勺,韓式甜辣醬2大勺,蒜2瓣,鹽1/4小勺。
做法
1、胡蘿卜切片,洋蔥切絲或塊,圓白菜撕或切成小片。
2、豆腐切成1厘米左右厚的塊,放入沸水中焯一下瀝干。
3、煎鍋放入10克食用油,小火將豆腐兩面煎至金黃,撥到鍋邊。
4、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒,略軟後加入一杯清水和韓國甜辣醬,拌勻,大火燒開轉小火燉煮。
5、根據情況適量加鹽,下入圓白菜燉至軟爛,大火收干湯汁即可。
小訣竅
1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味,更能使其在煎的過程中不易散掉。
2、韓式甜辣醬我用的是「清靜園」牌的,在超市的進口商品貨架可以找到,戶戶牌的雖然也不錯,但是有點咸。
3、豆腐不怕燉,燉得久一點更入味,而且我喜歡吃軟爛的蔬菜,如果你喜歡清脆口感的,就少放些水,大火快炒。
C. 炒豆腐皮怎麼炒好吃
豆腐皮是我們日常生活中常見的食材,是由黃豆做成的,營養豐富,而且健康又美味,不管是怎麼做都好吃,有時候我們在家煲湯做菜都可以用今天我們做一盤麻辣豆腐皮
——【麻辣豆腐皮】——麻辣鮮香,辣味十足,做法簡單,家常食材,1、豆腐皮一般切成細絲,不能太寬也不能太細
2、喜歡吃辣的朋友可以放適量的辣椒,不喜歡吃辣的話不要放很多的辣椒
D. 怎麼炒豆腐皮好吃又簡單
干豆腐皮怎麼做好吃?不炒不炸,香辣入味,搭配米飯比肉都香
干豆腐皮怎麼做好吃?想必大家的腦海中都會浮現出好幾種做法出來,比如:尖椒豆腐皮、涼拌豆腐皮,豆腐皮雞肉卷等等,除此以外,還一種吃法,也是深受大家歡迎和追捧的,不炒不炸,香辣入味,搭配米飯比肉都香,不僅做法極其簡單,而且超級的下飯。
眾所周知,干豆腐和豆皮有著明顯的區別,前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的,經過脫水等工序加工而成的,某些地方也稱它為千張或者百葉,特點就一個字「潤」,「太干」反而不好吃,後者是從豆漿中挑出來的薄膜——俗稱「油皮」,晾乾後才是它最終的成品,好些人常常把它們誤認為是同種食材。
【食材配料】:干豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉(或者十三香)、水澱粉。
【製作過程】:
1、首先,去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來,先將它們捲起起來,再用刀將它切成細點的寬條(寬度也可以根據個人的喜好來決定),狀態如上圖所示,切好後,將它們裝入盤中備用。
2、熱鍋冷油,油熱後,先放入1勺蔥花,和1勺豆瓣醬(郫縣),爆出香味後,再倒入少量的生抽、老抽、蚝油,炒上顏色後,再加入沒過原料的清水,轉大火燒開,這樣燒出來的湯汁,不僅香辣味美,而且顏色非常的誘人,豆腐皮完全吸收了它們的味道後,吃起來比肉都還香。
3、湯汁燒至沸騰後,再將切好的干豆腐絲倒入鍋中,同時,加入少許的鹽、雞精、花椒粉(或者十三香)調味,然後,蓋上鍋蓋,並轉小火煮5-6分鍾後,燒至入味後,再淋入少量的水澱粉勾芡,它可以美味的湯汁附著在原料上面,這樣吃起來會更加的有味道,同時,可以起到良好的保溫效果。
4、出鍋前,再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒,最後,再澆入1勺燒至冒煙的熱油,直到把它們的香味炸出來為止,家常版干豆腐製作完成,口味香辣咸鮮,口感勁道絲滑,與米飯搭配,吃起來比都肉還香。
【溫馨提示】:
1、干豆腐皮,除了帶點輕微的豆腥味以外,本身並沒有什麼味道,完全依靠湯汁,或者輔料的香味來獲取香味,所以料汁的調味的方法非常的關鍵,放哪些佐料是非常講究的,其中,花椒粉(或者十三香)、蚝油、生抽、豆瓣醬等等都是不可或缺的幾樣調味料,重點突出的味道是:香辣入味,咸香味美,否則,肯定不好吃。
2、另外,切豆腐皮是有技巧的,不懂它的人,在切它們的時候,還會特意找把尺子比劃,其實,將它們捲起來切就可以,這樣切出來的豆腐絲,不僅細膩均勻,而且操作起來非常的輕松
E. 炒豆腐皮怎麼做好吃法大全
豆腐皮(豆油皮)五張,凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量。
制 作
1.豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內,加水調成濕漿;
2.炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鍾,起鍋成餡;
3.豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處塗上面漿(共包成30個春卷)。
4.原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。
原料:腐皮2張,雞肉150克,紅蘿卜100克,筍肉100克,濕香菇20克,韭菜黃60克,
甜椒50克,雞粉10克,精鹽5克,味精3克,胡椒粉0.2克,麻油2克,
生粉5克,生油1000克(耗油100克)。
製作:
1.先將紅蘿卜刨皮,然後切絲待用;再把炒鼎洗凈,放入清水,先放入筍肉煮熟,撈起,
再放入紅蘿卜絲泡過,撈起待用;將甜椒切開去掉椒籽,濕香菇浸洗後壓干水分;
韭菜黃洗凈待用;再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀,韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄,切絲,調入味精1克,精鹽2克,然後加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱,
放入生油50克,先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒,
再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉,用濕粉水勾芡,加雞肉絲和麻油攪勻,用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊,再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀,
用少量麵粉和清水開稀作為粘口,粘密。
然後把炒鼎洗凈,倒入生油,待油熱至約180攝氏度時,將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內,用中火油溫炸至金黃色,撈起,排上餐盤即成。
主要材料:咸鴨蛋黃200克、豆腐皮100克、廣式臘腸100克、澱粉適量
1.用開水把豆腐皮泡軟,控干備用;
2.將咸鴨蛋黃壓成薄片,放上廣式臘腸捲成蛋黃卷;
3.將豆腐皮展開,放上蛋黃卷,捲成筒狀,用濕澱粉封口,放入蒸鍋蒸約10分鍾,取出晾涼,切好裝盤即可。
主料:豆腐皮適量、生抽少許、糖少許、雞精少許、鹽適量、八角少許、桂皮少許
做法:
1.鍋內熱油,六成熱下入八角、桂皮煸香,加水煮開,再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮,盛出,即成湯汁。
2.將豆腐皮浸入湯汁中,約十分鍾,撈出後,捲成長條狀並用手壓扁壓實。
3.取平底鍋,放少量油,將豆腐皮卷放入煎至兩面金黃後盛出,放於盤中,澆上原湯汁。
4.入蒸鍋蒸二十分鍾後取出,待涼後斜切成塊即可。
F. 豆腐皮怎麼炒好吃
配方:3張豆腐皮、半個洋蔥、1根黃瓜、500g五花肉、3棵小蔥、適量姜、少許大蒜 。
炒豆腐皮的做法:
1、豆腐皮先用水浸泡一會,切成細條。准備好洋蔥,把黃瓜和五花肉都切細條狀。
小貼士
1、豆腐皮炒著吃容易硬,過兩遍水讓它吃起來綿軟。整道菜只靠鹽和雞精調味,非常清爽可口。
2、在炒蔬菜需要另外加水時,記得一定要加開水,這樣炒出來的菜不會發硬。
G. 炒豆腐皮也是一道美食,那要怎麼炒才好吃呢
你好,我來回答你的問題,我家鄉有一道著名家常菜,尖椒豆腐皮,超級下飯,百吃不厭!深受大家歡迎,現在我來展示一下做法,希望對你有所幫助!
豆腐皮也叫干豆腐,黃豆為主料,豆香濃郁,口感獨特,搭配尖椒增加辛辣口感,更美味!
【尖椒干豆腐】
3.鍋放底油,油熱下五花肉翻炒至變色,放薑片,蔥絲爆香,再放辣椒翻炒,火不能小,不要把辣椒炒軟,放豆腐皮,再舀一勺老湯半炒半燉,讓豆腐皮充分吸引肉香,湯汁略收,就可以放料汁了,料汁倒入鍋中稍稍翻炒一下,看一下汁水的狀態,豆腐皮的芡要薄薄一層既可,快速掂勺,最後撒些蒜末出鍋。
一盤晶瑩透亮,咸香滑嫩的尖椒干豆腐就做好了!好了試著做一做吧,我是喜歡吃願意做的如意廚娘,更願意和你分享美食的喜悅!感謝關注,點贊和評論!