蒜泥雞蛋的做法如下：
所需材料：去殼雞蛋3個、蔥、姜、蒜各適量、生抽、老抽各適量、白芝麻適量、鹽適量、香油適量、料酒適量、雞精適量、白糖少許、水適量。
製作方法：
1.准備食材：雞蛋洗凈備用，蔥姜蒜切成細末備用。
蒜
2.將雞舉態盯蛋放入鍋中，加入足量的開水，大火煮開，轉小火煮5-6分鍾，讓雞蛋煮熟成半熟閉碰狀態，撈出後放涼備用。
3.將洗凈的蒜末放入碗中，加少許鹽，用力搓揉，待蒜末變軟之後，再倒入適量的生抽和老抽，調勻備用。
4.將雞蛋剝去殼，放入碗中，用刀背或牙簽在雞蛋上劃幾道，讓蒜泥醬汁能夠更好地滲入雞蛋中。
5.將蔥末、薑末和白糖放入鍋中，小火加熱，炒至微黃。
6.將炒好的蔥薑末倒入碗中，拌入調好的蒜泥醬汁，加入白芝麻、雞精、料酒和少量鹽，再加入適量的開水，調勻成蒜泥汁。
7.將雞蛋浸泡在蒜泥汁中10-15分鍾，讓雞蛋充分入味。
8.將蒜泥雞蛋裝盤，撒上適量的蔥花和香油即可。
注意事項：
1.雞蛋煮不要過於熟，否則口感會變硬。
2.蒜泥汁中的鹽要放少量，以免過咸。如果味道不夠，可以後期再添加。
3.蒜泥汁的水量不要放太多，以免口感正和過於清淡。
② 大蒜炒雞蛋怎麼做
大蒜炒雞蛋的步驟：
原料：大蒜、雞蛋、生薑、鹽、雞精。
做法步驟：
第8步、將雞蛋倒入快熟的大蒜中，翻炒兩分鍾，加入適量的鹽和雞精，就可以出鍋啦~
作用：
1、防癌
海外研究發現，蒜頭中的硫含量化合物能推動腸造成一種酶或稱之為蒜臭素的物質，根據提高機體抵抗能力，阻隔脂質過氧化產生及抗突然變化等好幾條方式，清除在腸里的物質引起腸胃腫瘤的風險。可是，現階段未有法律規定論到底需要造成是多少那樣的酶才可以合理地充分發揮蒜頭的抗腫瘤功效。
2、延緩衰老功效
蒜頭里的一些成分，有相近維生素E與維他命C的抗氧化性，延緩衰老特點。
3、緩解疲勞功效
許多人研究發現生豬肉含有維生素b21的食材之一，而維生素b21與蒜頭所帶有的蒜素融合在一起，能非常好的充分發揮緩解疲勞、恢復元氣的功效。
4、維護心腦血管。
③ 蒜泥雞蛋怎麼做
菜系及功效：魯菜
蒜泥雞蛋的製作材料：
主料：新大蒜,雞蛋,鹽,香油。
蒜泥雞蛋的特色：
此吃法是山東金鄉大蒜之鄉的人在大蒜剛剛收獲時嘗鮮的俏菜之一。每年麥收，地里活忙，農家顧不上大魚大肉的做菜，剝幾頭大蒜，煮幾個自家的雞剛下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夾在饃中是一種特殊的吃法，特殊的味道，特殊的享受。
教您蒜泥雞蛋怎麼做，如何做蒜泥雞蛋才好吃
①新收獲的大蒜剝去皮，放入蒜臼中加鹽砸成泥。
②雞蛋煮熟也剝去皮，同大蒜一起砸成泥。
③最後放入香油調勻，成雞蛋蒜泥，可夾饃、燒餅吃。
④ 雞蛋蒜的做法是什麼
需要材料：大蒜適量、雞蛋1個、石臼1個、精鹽少許、香油適量
1、蒜瓣剝皮，如下圖所示：
⑤ 雞蛋大蒜泥的做法
雞蛋大蒜泥的做法有3步。1.洗凈的雞蛋，冷水下鍋，加入一勺鹽，防止蛋白外溢，保持雞蛋的營養成分完好，開大火，水開後轉中火煮上8-10分鍾，把它煮熟。
2.大蒜剝皮放入蒜臼子中，加鹽搗成蒜泥。加鹽目的是大蒜不易外溢，容易搗碎，大蒜只有充分的氧化才可以更好的殺菌防癌，搗好的蒜泥中注入一點涼水，這樣不會有死蒜的味道。
3.雞蛋煮好之後，用純凈水浸泡給它降溫，這步不要省，用燙雞蛋的話，會把生蒜燙個半 熟，味道會大打折扣。不要用自來水，會有細菌。雞蛋去皮後，也要搗碎，然後放入搗好的蒜泥，攪拌均勻，這是再撒上適當的沙拉，一盤美味的蒜泥雞蛋沙拉就做好了。
⑥ 雞蛋蒜怎麼做好吃
雞蛋大蒜泥，也叫雞蛋蒜，是山東魯西南一帶常見的吃法。
將熟雞蛋與大蒜一起放在蒜臼中搗亂成泥狀，加鹽、香油調勻即可。
雞蛋蒜口感辛辣，香味獨特，蘸饅頭吃味道一絕，據說是許多長壽老人的最愛。
第一次吃雞蛋蒜的人可能會覺得辛辣，但多吃幾口便會很容易上癮。
我的山東婆婆曾講，在以前比較貧窮或者農忙的時候，沒有菜，一份雞蛋蒜便是家家戶戶吃饃必備的；如今成了習慣，隔三差五的做上一份雞蛋蒜，已經成了最受歡迎的家庭小菜之一。
雞蛋蒜
【准備食材】：
煮熟的雞蛋2個、大蒜半頭
【操作方法】：
1、大蒜去皮，雞蛋去殼。
2、大蒜放入蒜臼中，加少許鹽，慢慢捶打成蒜泥。
3、放入雞蛋一起捶打。
4、捶打至雞蛋與蒜充分融合。
5、倒出來，淋入香油一起拌均勻即可。
雞蛋蒜完成了！
大蒜放得越多，口感越是辛辣，大蒜少一些，則香味獨特，喜歡的人蘸著饅頭吃，會覺得相當開胃。