Ⅰ 用香菇和凍豆腐白菜包餡好嗎
大白菜是我們冬天最主要的冬儲菜。吃了一冬天的大白菜，難免有吃膩的時候。但是，冬天剩餘的大白菜雖說不值多少錢，但是浪費了還是覺得可惜！於是想起了很久沒有吃過的白菜豆腐餡的素包子，便決定用這個方法來處置一下剩餘的白菜。
看來，這次還真是為了白菜而包！香菇、白菜、豆腐、粉條，也是一款頗為經典的素包子的標配，尋常的食材，永恆的美味，趕快戳進來看一看吧！
1.首先，我們要把面先和上：麵粉800克，酵母8克，溫水470克，白糖35克左右，一並放進麵包機中，和成發酵面團，靜置待其餳發，餳發好就是這個樣子；
2.在餳面的間隙里，我們開始准備餡料：香菇、豆腐、蔥姜；香菇和豆腐分別切碎，白菜也切碎，粉條洗凈煮熟也剁碎；因為白菜放了一冬天，裡面的水分已經很少，所以我就沒有再用鹽殺去裡面的水分，准備直接用；
3.蔥姜分別切碎待用，因為是素餡，為了令包子味道更好，所以我們要用油將部分餡料炒出香味來。炒鍋入油加熱，先倒入香菇碎煸炒，一則是炒出香菇里的部分水分，二則是激發出香菇本身獨有的香味；之後放入豆腐碎煸炒，此時可以一次性加足調味料：食鹽、胡椒粉、十三香或者五香粉或者花椒粉；（因為白菜和豆腐味道都比較清淡，所以要加十三香提一下味道。）
4.攪拌均勻翻炒幾分鍾，然後下入粉條碎拌勻，靜置令其自然冷卻；冷卻之後放入白菜碎和蔥姜；（白菜要到臨近包包子之前再放，這樣也可以更有效的控制白菜出水。）
5.加少許 熟油，（也是避免白菜出水。）再加少許香油，拌勻即可；此時，面團已經發酵成功，在案板上將其揉光滑，分成小劑子，擀成包子皮；
6.包成包子，再二次餳發15分鍾上下；蒸鍋加水燒開，蒸格放入洗凈擰乾的籠布，大火蒸10到12分鍾之後關火，稍停兩三分鍾之後再掀開蓋子；取出之後的包子要在鏤空的地方自然冷卻；
7.喜歡吃包子，是因為其面菜一體，營養更全面，另外因為其是蒸制的，所以少油更健康。這款白菜豆腐餡的包子，餡料食材更豐富，豆腐和香菇經過炒制，香味更醇厚。雖說是素餡，但是受歡迎程度絕不亞於肉餡的包子。大家有興趣的話一定要試一試喲！
8.溫馨提醒：放了一冬天的白菜可以不用擠去食材里的水分，這樣更大限度地鎖住了營養，保證了原汁原味；豆腐和白菜經過炒制，製作出來的包子味道更好；炒制好的餡料一定要放涼了再加入白菜；包入包子的白菜可以連葉子帶菜幫一塊使用，保證你吃不出來菜幫子來！
Ⅱ 凍豆腐怎麼做好吃，香菇凍豆腐的家常做法
主料
凍豆腐
一塊
鮮香菇
5朵
輔料
小蔥
適量
鹽
適量
蚝油
少許
生抽
少許
老抽
少許
白糖
少許
食用油
適量
步驟
6.汁收濃放入適量鹽，撒上蔥花即可盛盤
Ⅲ 凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐可以涼拌、炒菜、做湯,也可以做燉菜或火鍋涮料。 烹調凍豆腐一定要減油減鹽,凍豆腐很容易吸附菜餚的湯汁而導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
這種包含無數小孔的豆製品，做法非常簡單，只需要提前一天把新鮮豆腐放進冰箱冷凍即可。不過凡是豆類製品也容易有澀味，不喜歡的朋友只要煮前先用開水氽一下就可以了。
紅燴凍豆腐
材料：
凍豆腐350，香菇10克，金針菇75克，甜豆莢75克，澱粉適量，食用油25克，蚝油1/2大匙，胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙
做法：
1、凍豆腐切塊，香菇泡軟，去蒂後對切；金針菇切除根部，用鹽水汆燙後撈出；甜豆莢撕除兩側老筋，洗凈備用；
2、鍋內倒入油，燒熱，先炒香菇，然後放入金針菇和凍豆腐片，並加入耗油、胡椒粉、白糖燒開，改小火煨入味；
3、起鍋前加入甜豆莢同燒，接著用水澱粉勾芡，湯汁粘稠即關火盛出。
在製作紅燒肉、紅燒排骨等菜餚時,可在最後放入凍豆腐燒煮5～10分鍾，使凍豆腐入味又不至於過咸,還可以吸附肉中的油脂，減輕油膩感。在涮火鍋時,也可等湯入味後再涮食凍豆腐。
烹調凍豆腐一定要減油減鹽，凍豆腐很容易吸附菜餚的湯汁而導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
Ⅳ 香菇燒凍豆腐怎麼做
將鴨子洗干凈，從鴨腹部切開去膛。
干香菇洗凈，用溫水泡40分鍾，過程中換一次溫水。
把去除內臟、洗凈的鴨子放入盆中，放蔥段、姜塊和醬油，腌制1小時左右。
大火將炸鍋中的油燒熱，把腌制好的整隻鴨子放入油中炸成金黃色撈出，瀝干油分。
將鴨子和泡好的香菇放入燉鍋，加高湯（或水）、雞精、料酒、花椒、大料、蔥段、姜塊、蒜瓣、白砂糖和鹽，中火燉40-50分鍾左右，把鍋里的湯耗盡，離火。
燉好的香菇鴨放入盤中，即可食用。（將鍋中部分香菇放入盤底，再把鴨背朝上，鴨頭擺好，最後把鍋中剩餘的香菇擺在鴨子周圍，還可點綴少許香菜。）。
Ⅳ 香菇燒凍豆腐怎麼做好吃 香菇燒凍豆腐最正宗的做法
主料
凍豆腐 香菇
輔料
生抽 老抽
糖 水
蔥
香菇燒凍豆腐的做法步驟
6.轉大火，根據自己的口味加糖，繼續大火至水完全收干，出鍋裝盤時撒上蔥花。
Ⅵ 凍豆腐肉丸香菇湯怎麼做好吃
凍豆腐肉丸香菇湯的做法步驟
1. 把豬肉餡做成一個個小的肉丸子，大小最好差不多，香菇和黑木耳提前用水泡發，洗凈，凍豆腐切成一厘米的小方塊
2. 鍋里倒入開水，加入少許鹽，把凍豆腐先加入蓋上鍋蓋煮半分鍾，加入肉丸子、香菇、黑木耳，煮5分鍾後加入高湯、雞精，改為小火煮2，3分鍾後撒寫白鬍椒粉，用勺子攪拌，嘗嘗湯的味道看是否需要在加些調味料。
出鍋裝盤撒些蔥花