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羊肉餃子餡怎麼做好吃沒有味

發布時間: 2023-06-04 09:24:32

1. 羊肉餃子餡的做法 怎樣做出美味的羊肉餃子

羊肉餃子餡屬於家常菜譜,主要原料是羊肉,工藝是拌,製作簡單。所需要的原料、材料如下:

原料:羊肉200克。

配料:大蔥100克,胡蘿卜150克。

調料:花椒水100克,蚝油30克,花生油20克,香油10克,鹽5克,甜面醬少許。

做法如下:

1、花椒水的調制:10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼,過篩後就是花椒水。

2、在羊肉中逐次倒入花椒水,朝一個方向使勁攪拌(分4、5次左右,大約倒入100克左右的花椒水)。

3、大蔥剁成碎末,加入羊肉里拌勻,倒入蚝油、花生油拌勻(基礎羊肉餡就算調制好了)。

4、胡蘿卜切成厚片,蒸軟(放進微波爐高火加熱4分鍾也行)。

5、剁碎放進羊肉里拌勻,加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。

6、羊肉餃子餡煮熟的樣子。

如果願意還可以在肉餡里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,讓肉餡更美味,做好的餃子有灌湯;花椒水裡加入橘子皮是因為有較強的去膻效果。還有就是把胡蘿卜切碎後,用手攥出一些水分,要不然和好的肉餡太稀不好包。

羊肉中豐富的維生素及礦物質含量,能促進血液循環,使皮膚紅潤。其肉質細嫩,脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉低,可當做進補品。羊肉性溫熱,具有補氣滋陰,暖中補虛、開胃健力的功效。胡蘿卜味甘、性平;入肺、脾經;具有健脾消食,潤腸通便等功效;主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

2. 羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃

菜譜做法:用適量涼開水泡花椒和陳皮,15分鍾後備用2.羊肉手工剁碎,比餃肉機做的肉餡口感更好。這步比較重要,調制肉餡,把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡,順時針攪。

500克的肉倒入80克花椒水即可,最後加鹽抓勻,用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分後依次加入糖,蚝油,生抽拌勻…最後把肉分兩半,一半加入切好的韭黃,一半加入切好的胡蘿卜和玉米粒。

開始包啦,玉米胡蘿卜先用來蒸…口感比較好,小孩喜歡吃。蒸餃子一般我們用時間十分鍾,在開蓋前撒點涼開水繼續蒸一分鍾,這樣的餃子不粘鍋,色澤也好看。花椒水這步很重要,這樣調的肉餡沒有腥味口感更好。


3. 羊肉怎麼做餃子餡好吃

.蔥姜剁成沫,越細越好,這樣能夠更好的滲透到羊肉的餡料里。 2餡時調料逐個放入,多打一會,餡料越粘爆出的餃子越好吃。

羊肉,性溫,羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分,古時稱羊肉為羖肉、羝肉、它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。

由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落,其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。

4. 羊肉餡餃子怎麼做好吃,沒有腥味

羊肉白蘿卜水餃

餡料的原料(六人量):羊肉(浸泡後)550克、白蘿卜630克、蔥90克、姜28克、花椒7克
調料:花生油四湯匙,香油一湯匙,鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克
餡料的製作方法:
1、白蘿卜擦成絲,然後剁碎;(圖2、3)
2、浸去血水的羊肉剁成肉末(圖4);
3、把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥狀(圖5、6);
4、花椒用開水浸泡15分鍾,取泡好的花椒水,帶皮姜剁碎,蔥切碎備用(圖7、8);
5、把剁好的餡料加上蔥薑末,添加花生油和香油,添加料酒、鹽、味精還有少量時間生抽,然後用筷子沿一個方向攪動,並慢慢分次添加花椒水,直至花椒水全部被肉餡吸收(圖9)。

羊肉水餃無膻味、味道鮮美的小竅門:
1、羊肉先用清水浸泡20分鍾,洗去血水;
2、添加帶皮生薑,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味;
3、花椒水去膻味是最重要的,可以在剁肉的時候分次添加,也可在攪拌肉餡時分次添加;
4、肉餡添加足夠的水,羊肉口感才會鮮嫩,餃子的湯汁才會豐富。白蘿卜的水分大,我用的白蘿卜量足夠大,還有200克的花椒水,所以無需再添加水;
5、羊肉性溫熱,常吃容易上火。而羊肉和蘿卜搭配在一起,則能充分發揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用;
6、料酒和香油的添加必不可少,可以起到去腥提香增鮮的作用。

5. 羊肉餡怎麼做好吃而且沒有腥味

【食材】:400克的麵粉,200克的溫水,胡蘿卜1個,食用鹽,蔥姜,一小把花椒,2粒八角,3片香葉,400克羊肉,花椒油,料酒,香醋,香油等

【做法】

第一步:在盆中倒入400克的麵粉,用200克的溫水和面,一邊倒入一邊攪拌,將麵粉揉成面團,蓋上保鮮膜醒面10分鍾。

羊肉餃子

第六步:將餃子盛在碗中,放涼之後蘸著料汁吃起來超級過癮,料汁根據自己的口味來調,我每次調料汁的時候只加香醋和香油吃起來太香了。

6. 羊肉餡怎麼調好吃沒膻味

羊肉餡好吃沒膻味的秘訣是加入蔥姜水,多次攪拌,具體做法如下:

用料:羊肉一斤、姜2片、鹽適量、洋蔥半個、生抽適量、雞蛋1個、西葫蘆1個、黑胡椒粉適量、花椒水1碗、花椒油適量。

步驟:

1、要點1:羊肉餡中打入一個雞蛋,提高肉餡口感的嫩滑。

7. 羊肉餃子好吃但餡膻,怎樣調羊肉餡才沒有膻味

因為北方氣候寒冷,冬天多吃牛羊肉,可以補充更多的能量,來抵抗嚴寒的天氣。那麼立冬吃餃子,當然首選羊肉餡餃子。羊肉雖然味道鮮美,但是處理不好的話,會有很重的膻味,很多人接受不了這味道。所以餡料調制的好壞,直接影響餃子的味道,還是要掌握好羊肉餡的調制方法才行。

烹飪小貼士

1、和面的時候加點鹽,可以使餃子皮更有韌性,不容易破皮。

2、羊肉餡餃子,大蔥和姜、料酒都要略多一些,花椒粉和白鬍椒粉有很好的去除膻味效果,將其用熱油撥一下,羊肉餡更香。

3、關於蘿卜是否要焯水,我是習慣焯水的,因為蘿卜本身有一點微辣的味道,焯水擠掉水分還可以去除辣味。當然您不介意的話,也可以加鹽殺水。

4、煮餃子的水中,也可以加少許鹽,這樣避免餃子粘連。

8. 怎麼做羊肉餡餃子好吃不膻

羊肉的肉質細嫩,味道鮮美,但是做不好會有股腥膻氣。那麼,羊肉餡餃子腥膻,放什麼調料去腥提鮮?原來這碗「料水」才最重要。

加入一碗「料水」來調餡,不僅沒有一絲的腥膻味,餃子還會異常鮮美,肉香弾滑。這樣調的羊肉餡,聞著香吃著更香,咬一口,肉質在口中肆意爆汁兒,簡直要香掉牙了,饞死個人!說著就要流口水……哎呀!不說了,我要包餃子了。

▋▋製作小技巧:攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向,不能來回攪拌,加入蔥姜後也要順著一個方向攪拌,拌勻後就不要再繼續攪拌了,攪拌過度的肉餡會「懈」,懈就是看起來很鬆散,沒有黏性,包餃子時會出湯。調好後的羊肉餡是很黏、有膠性的,甚至會粘在筷子上,這樣的肉香再放啥蔬菜都不會出湯,沒有一絲腥膻味兒。