㈠ 雞蛋的12種神仙吃法，眼見為食，想把美味分享給你
愛吃雞蛋的朋友這邊看，不愛吃雞蛋的也看過來哦，這里有顏值與美味都在線的雞蛋 美食 等著您！
說到雞蛋，真是個神奇的存在，它既可以列入高級名菜食譜，又可進入普通百姓家的餐桌；它不僅營養豐富，做成各種美味更是讓人垂涎三尺。
雞蛋的做法多樣，作為烹飪食材，它可蒸可煮可煎可炸；它既可作為點心，亦可做成各種美味菜餚。
第一道：客家酒釀蛋
酒釀蛋是女性美容養顏的滋補佳品，做法極其簡單：
1. 碗中放入自釀客家米酒，加入薑末（或者姜粉）、紅糖、枸杞、紅棗，入鍋把碗中米酒蒸開
2. 酒燒開後打入幾個雞蛋，蓋起蓋子隔水蒸八分鍾即可出鍋
註：先把酒蒸開再放雞蛋，可以避免雞蛋粘碗不好清洗。
第二道： 客家雞蛋豆腐酒
這道 美食 是贛南客家人坐月子必吃的滋補 美食 ，具有滋補暖身的功效。做法如下：
1. 鍋中放油（油要多一點），把調散的雞蛋依次放入油鍋，煎成多塊汪好歷兩面金黃且蓬鬆的雞蛋
2. 酒壺底部放入幾塊扁狀的油炸豆腐，放入薑末（姜粉也可以）、紅棗、枸杞，然後放入雞蛋，再放入剩餘的豆腐，加入兩大勺紅糖，倒入自釀客家黃酒
3. 鍋中水開後，把裝有食材的酒壺直接放入水中，蒸二十分鍾即可出鍋
註：這道 美食 可以不用酒壺不用豆腐，其他食材在鍋里煮也可以。
第三道：虎皮雞蛋
這是雞蛋的神仙吃法，每一口下去都能收獲從舌尖傳遞出來的滿足感。做法如下：
1. 整個雞蛋放入水中煮熟後浸泡冷水五分鍾，這樣可以輕松剝去蛋殼
2. 油溫四五成熱時放入剝了殼的雞蛋，炸至金黃即可撈出
3. 鍋中留點底油，放入大困搜蒜、八角、生抽、香葉、火鍋料，倒入炸好的雞蛋，加入清水超過雞蛋水面，大火燒開後，蓋起蓋子小火慢燉
4. 煮至湯汁濃稠，挑出大塊香葉八角等配料，即可出鍋裝盤
第四道：荷包蛋
荷包蛋可煮可煎，分享兩種水煮荷包蛋的做法：
1. 鍋里放多一點水，開後關火，把雞蛋打進去後，開小火，兩分鍾後煮至雞蛋稍微凝固，用鏟子輕輕翻面，再煮兩分鍾即可撈出
2. 碗里放適量水入鍋隔水蒸開後（以免雞蛋粘碗），把雞蛋打入碗中，注意不要攪散，蓋起蓋子蒸10分鍾。出鍋後用勺子沿著碗的邊緣松動一下，然後把蒸好的雞蛋放入盤中
油煎荷包蛋同樣簡單，鍋里放少許油，撒薄薄的一層鹽（防止粘鍋），打入雞蛋，待稍微定型後翻面煎（如果喜歡單面煎的太陽蛋，可不用翻面）
第五道：南瓜花煎蛋
1. 南瓜花洗凈切碎，鍋中放少許油，倒入南瓜花炒軟，放少許鹽，翻炒均勻後盛出倒入大碗中
2. 把攪散的雞蛋液倒一半在炒好的南瓜花上面，拌勻備用
3. 鍋中放油燒熱，先倒入剩下的雞蛋液，再倒入拌好的南瓜花，定型後翻面，煎至兩面金黃即可出鍋
第六道：韭菜煎蛋
韭菜煎雞蛋的做法與第五道菜南瓜花煎蛋一樣
第七道：韭菜炒蛋
1. 韭菜洗凈切段，裝盤備用
2. 碗中打入三個雞蛋，加入少許鹽、胡椒粉，攪散
3. 鍋中五六成熱油溫時倒入雞蛋液，同時用筷子慢慢將雞蛋攪成小塊，盛出備用
4. 鍋中放少許油，倒入韭菜段，炒軟後放少許鹽，倒入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋
第八道：蛋餃豆腐
1. 豬肉剁成肉沫，先用蔥姜水抓勻腌制兩分鍾，然後放入生抽、豆澱粉，攪拌一下，再放入蔥花、香菇末，澆上一點食用油，拌勻備用
2. 把肉餡釀入豆腐中，備用
3. 鍋里放油，舀一湯勺雞蛋液入油鍋，馬上在上面放一小勺肉餡，隨後用筷子使雞蛋包住肉餡如餃子狀即可盛出，依次如此直到蛋液用完。
4. 鍋里放油，釀好的豆腐下油鍋（有餡的一面朝下），兩分鍾後豆腐翻面煎一下，兩面煎至金黃後放入清水，加適量鹽，依次放入蛋餃，蓋起蓋子燜煮五分鍾
5. 煮至湯汁濃稠，加一點生抽提鮮，放襪老入紅椒丁，倒入水澱粉勾芡即可出鍋裝盤
第九道：肉窩雞蛋
1. 碗中倒入剁好的肉沫、胡蘿卜丁，用手邊抓邊倒入蔥姜水，加入鹽、蚝油、生抽、澱粉，用手抓勻後放入蔥花，繼續抓勻後備用
2. 肉餡揉成小圓團放入盤中，用手指摁壓出一個窩狀，依次打入雞蛋（鵪鶉蛋也可以），每個上面放一顆枸杞，入鍋隔水蒸15分鍾
3. 生抽澱粉調汁，澆入蒸好的肉窩雞蛋上面，即可食用
第十道：西葫蘆蒸蛋
1. 兩根西葫蘆洗凈去掉頭尾，對半切開把裡面的瓜瓤挖掉
2. 打四個雞蛋，蛋清蛋黃分離分別裝入兩個碗中，分別加入適量鹽，攪散備用
3. 鍋中水燒開，蒸墊上放入西葫蘆，槽中分別倒入雞蛋清，蓋起蓋子蒸兩分鍾。然後再倒入蛋黃液，再蒸五分鍾
4. 准備蘸料：碗中放入青紅椒末，加入鹽、花椒粉、生抽、香醋、姜粉，澆上熱油拌勻備用
5. 蒸好的西葫蘆稍微晾涼，切成小塊後裝盤即可蘸料汁食用
第十一道：肉沫雞蛋羹
1. 肉沫胡蘿卜丁放入碗中，加入生抽、蚝油香油，抓勻備用
2. 盤子里打入四個雞蛋攪散，放適量鹽，在蛋液中加入1：1的溫水，用筷子繼續攪拌至許多泡沫，然後撈出泡泡。
3. 鍋中水開後放入盤子，先蓋上小蓋子，再蓋上鍋蓋，用小火隔水蒸三分鍾
4. 開蓋後把肉沫均勻地攤在雞蛋上面，再蓋起蓋子小火蒸五分鍾即可出鍋，澆入一點生抽、香油即可食用。
第十二道：西紅柿蛋湯
1. 鍋中放油，放入蔥白丁炒香，倒入西紅柿丁，炒出西紅柿汁的時候，加適量鹽，倒入一點水澱粉，最後倒入清水燒開
2. 水開後放入青瓜片，再按順時針方向慢慢倒入雞蛋液，先不要攪動，等雞蛋慢慢成蛋花後輕輕攪動以免粘鍋
3. 加入一點雞精、胡椒粉、芝麻油，美味的西紅柿蛋湯即可出鍋
㈡ 生長在潮濕草叢中的地帶皮，怎樣做好吃
地帶皮，又叫做地角皮，又名地耳、地衣、地木耳、地踏菇、地見皮、葛仙米，也有人稱作天仙菜、綠菜、地皮菜等，屬菌類，生長在潮濕草叢中。經現代醫學研究，地帶皮味甘性寒，入脾肺經，有祛熱、收斂、益氣、清補、明目等功效。可以治火眼夜盲、燙傷燒傷、肺熱咳嗽和久痢脫肛，清熱涼血，並輔助降壓。而且地帶皮口感爽嫩，似海味又略帶特別的野草清香，可以做成美味佳餚。
1、地衣豆腐
地衣10克，豆腐200克，香蔥適量。先將地衣洗凈;豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出;鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最後加地衣燉至入味出鍋。地衣豆腐是一道很不錯的下酒菜了，並且還有很不錯的清熱功效哦，對於輔助治療脫肛病症也是非常有效的。
2、地衣炒韭菜
地衣100克。韭菜25)克。地衣、韭菜各洗凈，瀝干水：鍋燒熱放油。至油熱投入地衣煸炒，將適量精鹽，人味出鍋待用：韭英(切段)，入鍋煸炒，加鹽人味，再倒人地衣燜炒數分鍾即可裝盤。此餚具有益氣補腎的功效，可輔助治療脫肛.陽痿遺精，子宮脫垂等病症。
3、地衣燒肉鮮
地衣200克，豬肉150克，姜、蔥各適量。將地衣去雜洗凈，豬肉洗凈切片;鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水干，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地衣和適量水，燒至人味，投少許味精即成。經常吃一些地衣燒肉鮮也是有著很不錯的進補作用的，尤其是體虛的朋友們更是可以多吃一些地衣燒肉鮮的哦。
4、涼拌地衣
新鮮地衣250克，蔥花適量。將地衣洗凈，去雜，入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。此餚具有清熱明目的功效，適用於目赤紅腫，夜盲，久痢等病症。
㈢ 包菜炒雞蛋怎麼做好吃
包菜，又名圓白菜、捲心菜，來自歐洲地中海地區，學名是「結球甘藍」。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的「偏方」，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。包菜營養豐富，維生素C含量很高，具有防氧化抗衰老和很強的防癌抗癌作用。 熗炒是川菜中烹飪蔬菜的一種很普遍的做法，是用熱油先將花椒、干辣椒、蒜片的味道熗出來，再放入蔬菜快炒，讓蔬菜吃起來有麻辣鮮香。熗炒的決竅是：鍋熱、油多、火猛，目的是讓蔬菜保持脆嫩新鮮。
主料2人份
捲心菜1小棵
雞蛋2個
輔料
植物油適量
精鹽適量
雞精適量
步驟1
手撕包菜炒雞蛋的做法大全
將包菜去筋撕成大片，洗凈瀝干
步驟2
手撕包菜炒雞蛋的做法圖解
鍋燒熱下油，油燒至7成熱時，放入包菜翻炒至斷生，加適量鹽拌勻。出鍋待用
步驟3
手撕包菜炒雞蛋的家常做法
雞蛋磕入碗里，加適量鹽。用筷子或手動打蛋器攪散
步驟4
手撕包菜炒雞蛋的簡單做法
再次將鍋放入適量油，燒熱至7成，放入打好的雞蛋液。煎至7成熟時，用鍋鏟將雞蛋劃散，
步驟5
手撕包菜炒雞蛋怎麼吃
放入之前炒好的包菜一起翻炒一分鍾，加適量雞精，翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
選擇包菜要注意：
1. 一定要青色的，看上去是嫩綠色的
2. 一定要手撕開，不能用刀，撕成直徑約為3至4cm的塊狀即可
3.一定要用大火翻炒
包菜，又名圓白菜、捲心菜，來自歐洲地中海地區，學名是「結球甘藍」。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的「偏方」，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。包菜營養豐富，維生素C含量很高，具有防氧化抗衰老和很強的防癌抗癌作用。 熗炒是川菜中烹飪蔬菜的一種很普遍的做法，是用熱油先將花椒、干辣椒、蒜片的味道熗出來，再放入蔬菜快炒，讓蔬菜吃起來有麻辣鮮香。熗炒的決竅是：鍋熱、油多、火猛，目的是讓蔬菜保持脆嫩新鮮。
主料2人份
輔料
植物油適量
精鹽適量
雞精適量