問題一：雞蛋灌餅怎麼和面？ 雞蛋灌餅及和面做法：
一、材料
普通麵粉300克、雞蛋2個、溫水約180克、生菜適量、鹽1小勺、甜面醬適量。
二、做法
1.溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中。
2.邊加水邊用筷子攪拌，成團。
3.揉成光滑的面團，蓋保鮮膜室溫放置20分鍾。
4.醒好的面團分成幾份，比雞蛋大一點。
5.將小劑子擀成3毫米厚的長條狀。
6.面片表面均勻的抹一層油。
7.從一端卷到另一端。
8.封口處捏緊。
9.卷緊後的面團豎起來。
10.手掌從上往下按平。
11.擀成3毫米厚的餅。
12.鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。
13.當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口。
14.將打勻的雞蛋液灌矗。
15.翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出。
16.抹一些稀釋的甜面醬，再加上生菜葉，捲起食用。
問題二：雞蛋灌餅家常做法，正宗雞蛋灌餅怎麼做 雞蛋灌餅的做法
1.取麵粉50克，加入半勺的鹽，同20克的花生油拌勻做為油酥面團待用
2.雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器最好有導流口方便後面往餅皮里倒蛋液)
3.剩餘的150克麵粉用溫開水和成比較軟和的面團，蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鍾
4.餳好的面團再稍微揉一會兒，然後搓成粗細均勻的長條狀
5.將面團均為為6個小面團後揉勻，用手掌將面團按成餅狀
6.將步驟1調好的油酥面團均分為6份，取1份包放在餅皮中央
7.以不漏餡為標准將油酥包好，包好油酥的面團繼續蓋上濕毛巾餳幾分鍾
8.將餳好的面團擀成餅皮，厚度控制在2-3毫米
9.平底鍋內刷一點花生油，鍋熱後放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現
10.將餅皮翻面，幾秒鍾的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來
11.用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞
12.一手用筷子撐著洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去(1/2個雞蛋液左右，第一次做可能會覺得比較難，最好先關火再倒雞蛋液，要不然餅皮很容易煎糊)
13.倒入雞蛋液後先別著急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋
14.塗上自己喜歡的醬，我用的豆瓣醬，裹上生菜就可以開吃嘍
問題三：雞蛋灌餅的油酥的做法 雞蛋灌餅是源於河南信陽漢族名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
雞蛋灌餅製作：
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
雞蛋灌餅材料：
批塔餅（Pitta Bread）1個，雞蛋1隻，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。甜面醬，香醬，自製醬...
特色美食雞蛋灌餅圖片(17張)
做法：
1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。
2．平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。
有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
何師傅雞蛋灌餅
3雞蛋灌餅做法三
主料：麵粉
輔料：雞蛋、生菜
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精 雞精，紅油豆瓣醬
香酥雞蛋灌餅
烹制方法：
1．將麵粉用涼水和成面團後醒發10分鍾，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用
2．取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，咸香酥脆。
4雞蛋灌餅做法四
原料
面餅：麵粉100克、鹽3克、水60克。
油酥：麵粉50克、色拉油25克。
雞蛋液：雞蛋一個、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。
鄭州何師傅雞蛋灌餅
雞蛋灌餅做法：
1．麵粉倒入容器中
2．加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鍾
3．麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4．雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好
5．將醒好的面團分成四份
6．取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用擀圓）
7．包入油酥
8．包好，收口
9．將收口朝下，用擀麵棍擀圓
10．電餅鐺打開電源，只開下火，把溫度調到自己合適溫度，溫度夠了，將餅放入10秒鍾後翻面
11．見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12．挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13．將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多麵粉只放了一個雞蛋；
14、灌好後的樣子；
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。...>>
問題四：雞蛋灌餅的詳細做法！ 材料：麵粉15大勺、熱水60ml、冷水30ml、雞蛋3個（每張餅灌用1個）、香蔥末、鹽、油適量。 做法：
1.量好麵粉放於無水的盆里，先淋入熱水，邊淋邊用筷子畫圈。再慢慢加入冷水，也同樣用筷子畫圈，直至沒有乾麵。蓋保鮮膜，醒20分鍾-30分鍾；
2.分割醒好的面團為3個，取其中一個，擀平，塗油，對折。在對折面上再塗油，此時撒少量鹽，塗抹均勻，然後從一端捲起；
3.把卷好的面卷立起來，壓扁，再擀圓。此時准備蛋液，加入香蔥末，攪拌；
4.鍋內少許油，小火微熱時，加入擀好的餅片。略煎一會兒，翻面。待餅身微微鼓起時，用筷子挑破，即在餅表面豁一個口，倒入蛋液，繼續煎10幾秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的餅，塗抹甜面醬（稀釋後的），加生菜，成功。補充：1.麵粉多少克不知，用的是標著15ml的大勺量的。和面的水，我用的飲水機的熱水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法，才敢於嘗試各種和面方法。嘻嘻。2.擀麵時，面板可塗少量油，防粘。3.卷面時，發現和做老婆餅的原理差不多。加香蔥是因為吃火鍋剩的，你也可以加大蔥末。4.煎餅其實最好用平底鍋，煎的火候，時間長短，一切取決於實踐，煎幾次就能掌握了。灌蛋液時，灌不進去，蓋上也無妨，嘿嘿。5.甜面醬用的是蔥伴侶甜面醬加了一丁丁的飲用水，攪勻。吃辣也可加抹辣醬，吃肉也可夾火腿片
問題五：雞蛋灌餅的做法和全過程視頻還有醬怎麼熬的 色拉油 適量
豆瓣醬 適量
水 100克
蒜蓉辣醬 適量
芝麻醬 適量
雞蛋灌餅的做法
1.麵粉200克放在和面盆中，用筷子在麵粉里扎個小洞
2.分次倒入80克熱水
3.用筷子把熱水與2/3的麵粉攪拌成雪花狀面絮
4.分次往剩下的1/3乾麵粉里倒入約10～15克的冷水
5.用筷子把冷水與1/3的乾麵粉攪拌成雪花狀的面絮
6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面團，蓋一塊濕布放一邊餳制20分鍾左右。（水的量根據麵粉的筋性而定，不同的麵粉筋性不同，所用水的量也不一樣，所以，加水的時候要分次加入，不要一次把水倒入。）
【面餅坯的製作方法】：
7.餳好的面團放在案板上
8.准備一個小碗裡面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水裡蘸一下
9.依舊四指微曲，用力反復扎面團，把面團扎透
10.然後用手反復揉面團
11.把面團揉成橢圓形，搓成圓柱形的長條
12.用手把圓柱形的長條面團揪成每個50克重的劑子
13.取一個面劑子放在案板上，用手掌心扣在面劑子上，來回移動手掌
14.使面劑子在手掌的移動下形成圓形面團
15.用手將圓形面團按扁成圓餅狀，這樣餅坯就做好了
【面餅坯的折疊方法之一】：
1.取一個扁的圓餅坯，用擀麵杖開始擀制
2.把餅坯擀成橢圓形狀
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油
4.把餅坯向中間對折，再用刷子蘸一點食用油，均勻的在對折的餅坯上刷一層食用油
5.用手從餅坯的一端，向上向里順著餅坯的長度捲曲折回
6.一直卷到餅坯的另一端，把另一端的邊緣塞到捲曲好的部位的下端縫隙里，形成捲曲好的圓柱形劑子
7.圓柱形劑子豎立在案板上
8.用手掌心按扁成圓形劑子，用擀麵杖擀制餅坯
9.擀開擀薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯
【面餅坯的折疊方法之二】：
1.取一個扁的圓餅坯，用擀麵杖開始擀制
2.把餅坯擀成橢圓形狀
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油
4.用手捏著餅坯靠近身體的一端，向上提起向里折回
5.用手捏著餅坯遠離身體的一端，向上提起向里折回，並用刷子均勻的在折回的餅坯上刷一層食用油
6.把餅坯向中間折回，形成合頁狀，並用擀麵杖擀成薄薄的長條狀
7.把長條狀的面坯捲曲成圓柱形劑子豎立在案板上
8.用手掌心按扁成圓形劑子，用擀麵杖擀制餅坯
9.擀開擀薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯
【面餅坯的折疊方法之三】：
1.取一個扁的圓餅坯，用擀麵杖開始擀制
2.把餅坯稍微擀大一點，依舊是圓形餅坯
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在圓形餅坯上刷一層食用油
4.按照包包子的手法把餅坯包成花骨朵狀，捏緊收口，使食用油包在麵皮里
5.用手把花骨朵狀的餅坯按扁
6.形成扁圓形餅坯，用擀麵杖開始擀制
7.擀開擀薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯
【面餅坯的折疊方法之四】：
1.取一個扁的圓餅坯，用擀麵杖開始擀制
2.把餅坯擀成橢圓形狀
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油
4.用筷子夾著橢圓形餅坯的中央位置向里夾，把橢圓形餅坯夾成蝴蝶狀的餅坯
5.用手捏著蝴蝶狀餅坯的一端向上提起向中間折回，折疊成合頁形狀的餅坯
6.用兩手捏著合頁形狀的餅坯稍微整形
7.把餅坯放到案板上，用擀麵杖擀制
8.擀開擀薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯
【面餅坯的折疊方法之五】：
製作過程突然想到，利用山西的柳林芝麻餅的製作方法，也可以使餅很容易分層次，因為柳......>>
問題六：正宗的雞蛋灌餅做法 按照1:4的比例，將燙面和死面合一起揉。
將油倒入麵粉中攪勻，放少許鹽，揉好。
取一塊面團擀成餃子皮大小的皮，均勻的抹上油，撒少許鹽。
將皮對折，卷好，擀成薄餅。
放入油鍋，當餅定型後將鼓起來的泡扎破。
將打散的雞蛋液灌入，當餅定型後翻一面繼續烙制。
當兩面煎成金黃色即可出鍋，在餅上抹醬，加生菜，享受美食。
問題七：雞蛋灌餅詳細做法 食材用料
面團用料：
普通麵粉200g
開水60g
涼水75g
油酥用料；
普通麵粉24g
植物油15g
生菜4片相剋食物
雞蛋4個相剋食物
甜面醬適量
雞蛋灌餅的做法
雞蛋灌餅的做法圖解11.先製作面團，將60g開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌，使麵粉與水結合成雪花片狀。
雞蛋灌餅的做法圖解22.然後加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成面團，再放置在案板上繼續揉10分鍾左右，揉成光滑的面團。
雞蛋灌餅的做法圖解33.將面團均勻的分成四份，覆保鮮膜醒發15分鍾。
雞蛋灌餅的做法圖解44.此時調制油酥，將麵粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥。
雞蛋灌餅的做法圖解55.手掌蘸取些乾麵粉防粘，取一個面團按扁。
雞蛋灌餅的做法圖解66.在面團上塗抹一層油酥。
雞蛋灌餅的做法圖解77.象包包子一樣將油酥包起來，注意收口要嚴密，不要讓油酥漏出來，四個面團全部包好後，收口朝下放置覆保鮮膜繼續醒發15分鍾。
雞蛋灌餅的做法圖解88.取一個包好的面團，手上沾些植物油，案板上也塗抹適量植物油防粘，慢慢將將面團按扁擀成薄薄的餅。
雞蛋灌餅的做法圖解99.此時預熱電餅檔，只預熱下盤就可以。
雞蛋灌餅的做法圖解1010.在預熱好的電餅檔下盤塗抹適量植物油，將面餅平鋪放入，蓋上蓋子選擇煎餅/煎蛋檔。
雞蛋灌餅的做法圖解1111.烙制1-2分鍾，開蓋見面餅上層鼓起。
雞蛋灌餅的做法圖解1212.用筷子將表皮戳破。
雞蛋灌餅的做法圖解1313.取一枚雞蛋在碗中打散。
雞蛋灌餅的做法圖解1414.將打散的雞蛋液沿戳破的面餅口緩緩灌入。
雞蛋灌餅的做法圖解1515.將面餅翻面關蓋再烙制1-2分鍾即可出鍋。
雞蛋灌餅的做法圖解1616.烙好的面餅放在案板上。
雞蛋灌餅的做法圖解1717.在一面刷少許甜面醬。
雞蛋灌餅的做法圖解1818.再放上一片生菜一同捲起即可食用，喜歡食辣還可以刷些辣椒醬，裡面也可夾些火腿片等。
雞蛋灌餅的做法圖解1919.香香的雞蛋灌餅就製作好了，趁熱吃非常美味哦！
用手機看這道菜做法
小貼士
根據麵粉的吸水性不同，和面團時可適當調整水的重量，但前提是面團一定要軟，此餅沒有電餅檔用不沾平底鍋也可以烙制，注意控制火候即可。
問題八：地攤小吃雞蛋灌餅做法怎樣讓餅鼓起來 雞蛋灌餅
主料麵粉300克 雞蛋三個 水約170克
輔料香菇醬少許 生菜葉幾片 榨菜少許
雞蛋灌餅的做法
1.用開水將麵粉做成燙面團，稍後將面團揉成光滑的面團，切開面團，切面沒有氣孔
2.將面團分成小劑子，搓成圓柱形長條，大拇指粗細，約五四厘米長
3.取一個面劑子，中間壓細
4.邊壓邊擀開
5.刷上油
6.對折後擀成大薄餅
7.平底鍋刷油燒熱，放上餅子小火烙著
8.取一個雞蛋加鹽打散，裝在方便傾倒的餐具中
9.翻面後，餅子會鼓起來
10.用餐叉將鼓起的餅子戳洞，倒入雞蛋
11.小火烙熟
12.烙好的餅子刷上醬，放上榨菜，捲起來就可以吃了
烹飪技巧1、燙面做餅子，口感會較軟。
2、面團要充分揉均勻。邊醒邊揉，幾分鍾就好了。
3、餅子要盡量的薄些。
4、配菜比較隨意，依自己的喜歡選擇醬料的配料
問題九：雞蛋灌餅怎麼做又軟又好吃 雞蛋灌餅的做法步驟
1
食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2
麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3
和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
4
面團取出輕輕揉勻。
5
取一份面團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6
對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7
卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
8
鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9
將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
10
待兩面煎成金黃色即可。
11
烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
問題十：正宗雞蛋灌餅的做法 雞蛋灌餅的面怎麼和 材料:麵粉100克、鹽3克、水60克。 油酥:麵粉50克、色拉油25克。
雞蛋液:雞蛋一個、生抽3克、蔥末10克。
做法 1.麵粉倒入容器中
2.加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鍾
3.麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4.雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好
5.將醒好的面團分成四份
6.取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用擀圓)
7.包入油酥
8.包好，收口
9.將收口朝下，用擀麵棍擀圓
10.電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鍾後翻面
11.見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12.挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13.將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多麵粉只放了一個雞蛋;
14、再翻面將兩邊烙成金黃色
㈡ 雞蛋灌餅醬哪個牌子好吃
螺小妹。雞蛋灌餅醬可以讓做雞蛋灌餅的步驟更少，更容易，足不出戶即可吃到雞蛋灌餅。
1、螺小妹雞蛋灌餅的醬比其他醬分量更大，用料更足。
㈢ 鄭州附近比較有名的小吃是什麼
1、老四海鮮大排檔 炒海瓜子、螃蟹腿、大蝦超級好吃
天明路與農業路交叉口向南路東
2、順河路方中信逍遙鎮胡辣湯 ＊
3、張記味美思大盤雞 德億路快到107
4、葛記燜餅黃河路與經三路交叉口向西路北
5．二力涮鍋管城街與商城路交叉口向南路西
6．海底澇這個不用多說，很多分店，生意超好 ＊
7．長垣飯店 最好吃的就是炒大蝦文化路與紅專路交叉口向西20米路南
8．王三米皮二七廣場亞細亞大酒店樓下 ＊
9．辣妹小吃店 麻辣粉超級好吃 鄭州老華聯樓下 ＊
10．姐弟倆土豆粉花園商廈那家最正宗 ＊
11．京都老蔡記蒸餃步行街有一家，經三路有一家 ＊
12．擀麵皮大王原南關電影院旁邊
13．阿五美食 特色很多，招牌主食牛奶炒米建業路中段英協公寓附近 ＊
14．一品炒雞天明路婦女兒童活動中心後面卡丁酒城附近
15．惠豐源燴面政六街與黃河路向南路東
16．英子粥屋 排骨煲仔最好吃豐產路婦幼大門正對面
17．湯HOME 廣東靚湯經三路與紅旗路交叉口向東路南
18．小館子饃沾醬經一路實驗小學門口 *
19．上海小吃的生煎饅頭豐產路與經七路口向西路南
20．鐵八小白吉饃交通路與汝河路鐵八小門口對面 ＊
21．蕭記燴面 ＊
22．三隻耳 火鍋魚 有點麻辣燙味的魚火鍋成都特色的，味道不錯
23．林記盆景魚番茄昧、酸菜、麻辣味的，東明路韓國城旁邊 ＊
24．武漢九九鴨 鴨脖子、鴨板腸越辣越想吃豐產路快到花園路，路南 *
25．候記牛內湯很多分店，不多說了 ＊
26．重慶八妹酸菜魚 107與花園路交叉口
27．川江馬頭魚火鍋 經八28．燒烤大全烤扒皮魚、羊凹腰好吃黃河路與衛生路向北
29．小六大蝦 黃洛路與沙口路交叉口
30．廣源食府 特色扒皮魚和辣子雞不吃後悔~~
31．湘西人家 湘菜做的那個真叫地道文化路陳寨那裡在文化路上
32．楊記拉麵緯五路物華大酒店樓下 ＊
33．荷葉餅 很好吃的，河南財經學院大門正對面
34．凍酸奶 很有特色的很多配料都是店主自己配製的 27中對面 ＊
35．竹筍雞 緯四路與政二街路東 外賣的很多人排隊
36．京味炸醬面 農業路與天明路交叉口向南100米路東價格：4元一碗 *
37. 365快餐 黃河路與衛生路交叉口向北100米路西
38. 炒涼粉 京廣路與永安街交叉口向西500米路南很多人贊 ＊
39. 黑老婆大蝦農業路水上樂園旁邊 ＊
40. 管記涼皮黃河路服裝市場門口
41. 南陽寨大沙鍋 南陽路一直向北 *
42、金記水餃 北順城街西大街交叉口向南路西
43．石林泡陷水餃 大同路向東
44．餅夾菜紫荊山商場後門
45、高門台羊肉湯法院東街上
46．蔣記小吃里的酸辣粉和麻辣牛肉面好吃 花園商廈樓下
47、姐妹鹹水鴨緯四路菜市場門口
48．卡丁賽車場大夜市 鄭州市目前最大的夜市天明路卡丁酒城附近
49．重慶烏江魚 炒雞最好吃黃河北街與黃河路口向北30米路東
50．黃橋燒餅緯五路與東明路交叉口向西路北 ＊
51．李鑫記紅燜羊肉東明路與緯四路交叉口
52．胖子燒烤優勝北路省體育管門口 *
53．東北大骨頭經八路與緯五路交叉口向東20米路南 *
54．鴻茂齋 很多分店 ＊
55．太陽城花江狗肉工人新村
56．苦嫂子風味小吃 紅旗路與東三街交叉口東南角
57．愛德酒家緯一路與政二街交叉口路西
58．張記麻辣烤魚政四街與東明路交叉口向西200米路北
59．小甫涮鍋緯四路與經一路交叉口
60．真味館紅專路與經一路交叉口向東路北
61、北方大砂鍋豐樂路和宋砦北街 ＊
62、光耀夫妻肺片 伊河路和興華街交叉口 *
63、柘城蒸肉館：羊頭肉，燒餅。超級好吃 城東路，過農葯廠再往南走一點
64、野菜湯煙廠斜街的可好吃
65、南關街，熊耳河旁，有家賣黑涼粉的，老婆老頭兩個，賣了幾十年了，很不錯，大家可以去嘗嘗，夏天的時候那人都是排著隊站在那裡吃的
66. 鐵九小對面的廁所旁邊雞頭 很好吃其中雞脖子和麻辣雞血可以嘗試一下（如果你能吃辣）
67. 02中學對面的小路上的泡 很好吃其中炸麵筋然後再涮一下更加美味 ＊
68.臭乾子 中原路大學路口 河沿的那一家
69.二七廣場 章魚小丸子
70．光彩里的雞蛋漢堡
71.華豫川的油麥菜蘸芝麻醬
㈣ 管城區美食
管城區美食有合記羊肉燴面、鄭州油饃、葛記燜餅、琵琶酥、御餅、龍須糕、鄭州烤鴨等。合記羊肉燴面：是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。鄭州油饃：油饃主要是由面團和油做成的餅狀食物，形狀類似於河南烙饃和山東的煎餅，但較之厚許多。 
管城區美食有合記羊肉燴面、鄭州油饃、葛記燜餅、琵琶酥、御餅、龍須糕、鄭州烤鴨等。
1、合記羊肉燴面：合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。
2、鄭州油饃：油饃主要是由面團和油做成的餅狀食物，形狀類似於河南烙饃和山東的煎餅，但較之厚許多。駐馬店一帶油饃是帶菜的平卷饃，用死面擀成面片，在面片上鋪上調好菜，然後捲起來，用到切成長方形，放到鍋里蒸熟。
3、葛記燜餅：是用餅和特製的壇子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅，放涼後切成簾子棍形備用；壇子肉選用帶皮五花豬肉。切成2厘米見方的方塊，先放入鍋內添水煮開，撇去浮沫雜質，撈出肉裝入壇內，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉湯封口，大火燒開後，改用文火慢燉，燉到爛熟。燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。
4、琵琶酥：琵琶酥是一種酥皮無餡點心。傳說是乾隆皇帝讓宮內廚師按琵琶絲弦形狀做出的點心。具有色澤乳白明亮，入口酥軟香甜，食後回味無窮的特點。
5、御餅：御餅即茯苓夾餅。相傳是趙匡胤當皇帝那天，賜給文武大臣的點心，故而得名。其餅皮形狀類似中葯雲茯苓，於是在民間便稱為茯苓夾餅。其特點是甜軟適口，香味濃郁。
6、龍須糕：龍須糕具有悠久的歷史，傳說是哪吒鬧海時把龍須割下來交給廚師做成的食品。糕點表面呈須狀，故名楷須糕。是以米、麵粉、糖、油作為主料，並佐以姜、蝦、鹽、肉、蛋松等混合製成。具有色澤美觀，甜咸適口，風味獨特等特點。
7、鄭州烤鴨：主打名菜「鄭州烤鴨」選材於北京填鴨。製成的烤鴨外觀美觀，紅潤油亮，具有外脆里嫩，肥而不膩，味道鮮美。
㈤ 雞蛋灌餅醬哪個牌子好吃
叮當婆。
1、叮當婆牌雞蛋灌餅醬採用精選原料製成醬香濃郁。
2、叮當婆牌雞蛋灌餅醬是高標准釀造，潔凈生產線出品，出廠檢查嚴格，確保味道醇正。
3、經典便攜裝，方便使用。
㈥ 鄭州哪裡教雜糧雞蛋灌餅技術香酥雜糧雞蛋灌餅製作方法那家教的好
鄭州碧沙崗西門何師傅教的好，雜糧雞蛋灌餅是他創建的小吃，好吃有營養，是你致富好項目。何師傅就在鄭州棉紡五廠家屬院。130好737技551術19
㈦ 鄭州哪裡的土豆粉最好吃
土豆粉好不好吃主要是看粉的做工和配的湯料。
姐弟倆土豆粉也是廣受好評。店面比較多，管城區人民路與商城路交叉口光彩店、花原路路口店等，價格比較實惠。
金水區渠西路與北三環的豆巢土豆粉，他家的湯同其它的不一樣，是奶白色的，沒有很多紅辣椒，但是也很辣。
二七區二七萬達金街百年阿哥土豆粉，店面小且干凈，味道與傳統的土豆粉味道不一樣，價格相比其它家稍貴。
其它的還有二七區西大街與北順城街交叉的多味砂鍋土豆粉、東站南街18號升龍大廈樓下的湯哥土豆粉、桐柏路與棉紡路王府井後街的愛上你土豆粉、三全路豐慶路的吉美土豆粉等，都可以一一的逛一逛、嘗一嘗。
㈧ 哪的雞蛋灌餅好吃
自己做的好吃啊
雞蛋灌餅
河南小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是洛陽地區的風味食品之一。
原料： (制4個)
麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克
製作：
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅就是一種小吃,起源於山西晉中地區.在短時間內流行於中原地區.
材料：
批塔餅（Pitta Bread）１個，雞蛋１隻，小蔥１棵，油５０克，鹽，味精少許。
做法：
１.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。
２.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至７成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
３.用刀子在餅上畫一個Ｔ型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。
現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養又方便很受歡迎。
㈨ 鄭州在哪能嘗到地道的本地小吃
1、
鄭州人記憶中的燴面味道
四廠燴面
具有特色的咖喱味老燴面，見證了鄭州人一個時代的味覺變遷，改變的是環境，不變的是口味。
一份蒸餃帶來的不只是味覺上的體驗，更是對古樸美食的嚮往
地址：金水區 緯五路與經六路交叉口向西50米路南(經六路口)
㈩ 雞蛋灌餅醬哪個牌子好吃
叮當婆。
1、味道方面。叮當婆牌子的雞蛋灌餅醬的味道甜而不膩，適合眾多人群的口味，該品牌的醬好。
2、用料方面。該牌子的雞蛋灌餅醬的用料是獨家配方，採用的是新鮮的蔬菜，用料好，叮當婆牌子的雞蛋灌餅醬好。