❶ 黃燜豆腐怎麼做，開胃下飯，香氣撲鼻，口感絕佳呢
黃燜豆腐怎麼做，開胃下飯，香氣撲鼻，口感絕佳呢？
大爺下廚房將每日發布一款食物簡易、操作簡便、健康營養、美味可口的菜餚供奉大家參照學習培訓。同時也希望您踴躍投稿，將自己喜歡的、拿手的食譜通過平台與大家分享。今日大爺做一道黃燜豆腐，豆腐煎一煎再烹制，外酥里嫩，汁百味足，仍然好吃到讓人砸吧嘴。
這兒的煎一煎就只要將豆腐表層煎至金黃色定形就能，不用煎到那類空心的地步，因此豆腐裡面還很嫩滑的。這種煎豆腐再入鍋投料燜燒，裡面嫩滑帶汁，表面焦酥咸香，滋味真叫一個贊，肯定能叫你久久不忘的。還沒有吃過這種醬燒煎豆腐的。
作法流程這便獻上，自己喜歡的何不也來嘗試用來吃一吃。煎豆腐時時間最好耐心點用中小火慢煎，一面煎定形前不要隨意去滾動，翻過來時能用炒勺和木筷一起翻。啥也不說了，今日大爺下廚房手把手帶你黃燜豆腐，我希望你吃得開心~肉沫，米酒、生抽、白鬍椒粉、生抽~油耗~弄點糖~一顆八角~一片香葉
❷ 黃燜豆腐怎麼做
用料
豆腐 一塊
線椒 一顆
米椒 一顆
蔥 少許
姜 兩片
八角 一顆
冰糖 兩顆
油 少許
黃豆醬 兩勺
黃酒 少許
醬油 少許
黃燜豆腐的做法
豆腐切塊，線椒米椒切丁，蔥姜切末和片。
冷鍋入少許油，加入兩勺黃豆醬，小火炒出醬香；
加入蔥末，薑片，八角和冰糖；
炒一會兒加入少許黃酒和醬油放入豆腐塊，均勻上色後加入水至漫過豆腐，大火燒開，改小火加蓋燜。
燜至豆腐有小氣孔入味後，改大火收汁；
如果顏色不夠可以加一丟丟老抽上色；
只剩一點點汁的時候加入線椒和米椒丁，繼續收汁，出鍋裝盤。
❸ 素燜豆腐的好吃做法
素燜豆腐的用料
老豆腐1塊（兩元錢的） 蒜兩瓣
蔥一段 生抽1.5勺
八角小半個 清水適量
冰糖3粒 鹽1小勺
素燜豆腐的做法
步驟9
出鍋，快嘗嘗吧
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❹ 燜豆腐怎麼做
燜豆腐的做法
1老豆腐焯水一下
2控干水
3用手像我這樣捏，捏碎碎的
4如圖，想再碎也行
5材料：肉，胡蘿卜絲，蘑菇，蝦仁
6肉生炒下，炒出油來，變色即可
7然後放個生薑，蔥，如圖五的材料一起
8放入鹽，醬油，老酒。繼續炒會兒
9然後放入水，我炒菜喜歡放開水，這樣為了保護鍋也保護營養，菜色。 水開之後開始火開為中小火，蓋上鍋蓋
10這里圖片少了一個，豆腐上面放了湯盤主要是為了讓豆腐在煮的過程不會散，可以凝固起來，味道更香。 湯盤不能太大也不能太小，要剛剛好遮住豆腐 然後開中小火。我家電磁爐，我是開三個燈。 這中間燜了有二十幾分鍾
11二十幾分鍾之後。。。。。 打開湯盤。味道香啊
12放入花生。這個花生是外面買的，以炒好的
13打兩個蛋
14在豆腐上淋上蛋。
15直到蛋凝固
16曬上芹菜，蓋上鍋蓋再燜會兒
小貼士
第一豆腐要用鹽鹵點的老豆腐，做出來的才好吃 第二火侯要中小火。 第三材料自行發揮 第四花生米不要忘記，有花生米味道更香
❺ 豬肉燜豆腐怎樣做好吃
材料
原材料：
無骨豬肉約1/2磅
豆腐1磅
蒜葉2瓣
姜1塊
香葉3塊
調料：
八角1朵
花椒2茶匙
紅糖2湯匙
生抽適量
老抽2湯匙
胡椒粉1茶匙
料酒2湯匙
鹽適量
做法
一、把豬肉切成長柱形，長與寬約1.5公分，蒜葉切成段；
二、把豆腐切成象豬肉塊的大小；
三、用平底鍋把豆腐每邊煎至金黃色；
四、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過焦；
五、開一搪瓷內膽鑄鐵鍋，開火，放菜油約1湯匙，油熱後倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過的姜，爆香後倒入煎過的豬肉，翻 炒片刻；
六、倒入水沒過豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉慢火燉約30分鍾；
七、時間到後轉大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
八、汁稠後調味，不夠咸時可加適量生抽或鹽，味不夠厚時可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。
小訣竅
一、燉肉放水後不要放太多生抽或鹽，先放約一半的生抽或鹽，因為收汁後鹹味得到濃縮，到收好汁再調味一次；
二、燜肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最後加幾塊蒜葉，使菜增香。
❻ 正宗醬燜豆腐的做法竅門
做法
1: 將豆腐稍微洗凈，切片，不要切太厚，水份要盡量瀝干避免煎的時候油爆歐。（照片上傳有點變形...沒那麼長）
2: 調醬汁，蒜頭切末
3: 加入糖、醬油、水，醬汁依豆腐量調歐～個人喜歡用柴魚醬油，一般醬油太死咸了
4: 熱鍋，少許油，中小火煎至兩面金黃
5: 加入醬汁蓋鍋蓋，悶3分鍾關火，完成～
❼ 紅燜豆腐的正宗做法
首先將豆腐洗干凈。再切成三公分大學的四方塊，鍋里邊放點油。燒熱。放入蔥姜蒜。花椒。八角，炸一下。再放入豆腐。食鹽適量，翻炒一下，再加入:適量的水，在家鍋蓋蓋好。把鍋里的水熬干。即可，再放點雞精，味精。這道紅燜豆腐就做成了。味道鮮美，好吃極了。
❽ 油燜豆腐怎麼做好吃法
油燜豆腐的家常做法，油燜豆腐怎麼做省油又好吃
飯店裡做油燜豆腐需要先將豆腐塊炸至金黃，家庭做油燜豆腐可以用煎的方法代替油炸，省油、好吃、很下飯。
油燜豆腐的家常做法，油燜豆腐怎麼做省油又好吃
油燜豆腐的家常做法一
原料：豆腐300克，花生油適量，花椒、八角、蔥段、姜塊、味精、鹽各適量。
准備工作：
豆腐切成方寸的厚片或塊均可，切好以後再用花生油煎至兩面金黃色，待用。
做法步驟：
1、炒鍋倒入適量花生油，放入花椒、八角、蔥段和姜塊煸炒一下，加水、鹽和豆腐。
2、大火燒開後用小火燜燒30分鍾，撿出蔥段、姜塊、花椒和八角不要，加味精提鮮後即可起鍋。
油燜豆腐的家常做法二
原料：嫩豆腐兩塊，小蔥若干根，薑片、蒜片、生抽、蚝油、麻辣牛肉醬、鹽適量。
准備工作：
嫩豆腐切方形塊或厚片，小蔥洗凈後切成蔥花待用，生抽、蚝油、麻辣牛肉醬和鹽調成醬汁待用。
做法步驟：
1、起鍋下油，油熱後下入切好的蔥花（要留點蔥花）、薑片和蒜片爆出香味，下入豆腐用中小火煎至兩面金黃色。
2、倒入調好的醬汁並添加適量清水，燒開後燜至豆腐表面出現蜂窩小孔時，收濃湯汁，撒入剩餘的蔥花即可起鍋。
油燜豆腐的家常做法三
原料：豆腐2塊，紹酒1大匙，醬油1大匙，白糖1/2匙，鹽l/3小勺，味精l/3小勺，蔥段、薑片、花椒、八角各少許。
准備工作：
豆腐切成厚片，再用油煎至兩面金黃色，待用。
做法步驟：
1、起炒鍋，下點油燒熱，再下蔥段、薑片、花椒和八角熗鍋，烹入料酒，加醬油和白糖，再加適量清水燒開。
2、下入煎好的豆腐再次燒開，用中小火燜煮至豆腐表面出現小孔，等湯汁濃稠時加鹽和味精調味。
3、揀去花椒和八角不要，用旺火收汁後再淋點明油，起鍋裝盤。
補充說明：
1、飯店裡做油燜豆腐的時候，需要先把切好的豆腐放入八成熱的油鍋里，炸至表面金黃色，撈出瀝油後才能使用。
2、用高湯代替清水做出的油燜豆腐更好吃。
3、豆腐燜至表面出現蜂窩小孔更加入味。
4、熗鍋的時候還可以放點五花肉末，這樣做出的油燜豆腐香味更濃。
❾ 東北醬燜豆腐的做法
1、將豆腐切成塊，放入裝有溫水鍋子中，焯水，5分鍾左右後，撈出備用。
2、鍋中加入適量的油油熱後放入蔥花蒜，爆鍋，然後加入適量的大醬，炒出香味兒。
3、放入豆，焯好的豆腐，加入適量的水，煮10分鍾左右。
4、湯汁變少後，即可加味精出鍋。
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