1. 求一些簡單小吃的做法！
北京小吃：門釘肉餅
原料：
牛肉餡250克、大蔥半根、洋蔥半個、生薑一塊（約10克）、麵粉300克、和面用開水200克左右、鹽1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1湯匙（調餡用）、油適量（煎餅用）。
做法：
1、大蔥、生薑和洋蔥洗凈備用；
2、用開水和好面團，揉至光滑後蓋上濕布放在一邊省2個小時左右；
3、將牛肉餡加上各種調料（鹽、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）順著一個方向攪打上勁，加入剁碎的洋蔥和生薑末繼續攪拌均勻，最後在表面撒上切碎的大蔥末；
4、省好的面分成均勻的小劑子，用擀麵杖擀成圓片，放入一大勺餡料，包成包子的形狀；
5、平底鍋中倒入適量油，鋪滿鍋底，燒至6-7成熱時，將包子褶朝下放入鍋中慢火煎5分鍾左右，此步驟一定要蓋上鍋蓋；
6、一面煎黃後，翻至另外一面繼續煎至金黃即可。
備註：
1、牛肉餡盡量選擇肥瘦相間的，這樣吃起來餡就不會太干。如果用瘦的牛肉餡，可以加入適量油；
2、趁熱食用最好，但務必注意燙嘴。加入適量醋蘸食味道更佳；
3、用開水和面更軟一些，但也可以用涼水和面。
台灣小吃鹽酥雞
材料:
雞肉（雞脯肉或者雞腿肉），生菜葉（幾片就可以，主要用來裝飾），鹽，白糖，紅薯澱粉，蔥姜絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油
做法:
1.先將雞肉洗凈，切成大小一致的小塊，放在一個容器內，加入鹽，白糖，蔥姜絲，五香粉，醬油腌制30分鍾左右。
2.將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉（最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3.鍋內倒入油，這次油要稍微多一點，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過程中可以適當的攪動一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最後撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時候底部可以墊上生菜葉
陝西小吃－－涼皮
材料:
麵粉500g，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自製辣椒油1湯匙，生抽2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許
做法:
1、和面，面團要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度；
2、將揉好的面團蓋上屜布放置1個小時，進行餳發；
3、加半盆水開始洗面（揉壓面團），洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，
5、洗好的麵筋攤在刷好油的盤子里，上屜後水開蒸10分鍾，晾涼備用；
6、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱，一般要6小時以上。（我家前一天晚上洗面團，沉澱一宿）
7、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊；
8、用油刷勻圓盤。（每做一張刷一次。）
9、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中
10、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鍾左右，整個麵皮呈透明色就算熟了，因為盤上刷油所以麵皮比較容易揭下來晾涼即可；
11、最後把麵皮和麵筋切成寬窄合適的條，還需要准備一些調料：鹽、糖、香醋、香油、、自製辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。
小訣竅:
洗面的時候不要怕把麵筋洗散，到最後我為什麼要讓大家把澱粉水過濾呢，就是這個道理，其一過濾出的澱粉水沒有疙瘩，其二過濾剩下的麵筋一團就團到一起了，可以做的很完整。還有在蒸麵皮的時候要准備一個籠屜，這樣可以很快的給蒸好的麵皮散熱，晾涼的麵皮可以摞著放，但是每張上面都要抹些油，以免粘連。有的鄰居問我家裡的盤子底都是向上鼓的行不行，其實也行，就是薄厚不均勻，只要整個麵皮都變成透明色，就算熟了。
福建小吃--花生湯
材料:
生花生米100g，芋頭100g，牛奶200ml，椰漿150ml，白砂糖30g。
做法:生花生清水浸泡3小時。去皮。
高壓鍋內注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮開之後小火壓煮45分鍾至花生軟爛。
芋頭去皮洗凈，入蒸鍋蒸制40分鍾取出。切成小丁。
奶鍋內注入200ml牛奶、150ml椰漿、30g白砂糖，小火煮製糖融，拌入煮好的花生和芋頭丁，小火煮制牛奶微沸即可。
台灣小吃——「麻油雞」
材料:
材料：三黃雞。，調料：姜，鹽，香油（最好是黑芝麻做的），冰糖，米酒。
做法:１．雞肉洗凈切塊。入冷水中煮開，沖冷水。
２．鍋中倒入香油，煸香薑片，加入雞塊，大火翻炒。
３．加少許冰糖，倒入米酒。燒開後換到沙鍋中，調味，小火再燉約４０－６０分鍾。
豌豆黃---北京小吃
材料:
主料：干豌豆500克，白糖200克，配料：瓊脂2克，桂花糖2調羹
做法:
干豌豆洗凈用清水浸泡4小時以上。
將泡發的豌豆放入高壓鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮30分鍾至豌豆軟爛。
將鍋內煮好的豌豆表面的豌豆皮撈出不用，再將煮軟的豌豆和適量清水放入食品加工機中磨細，倒出豌豆茸過篩，將豌豆皮過濾出來。
瓊脂泡軟，放入小鍋中加少許水，煮至融化。
將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖、桂花糖、和溶化的瓊脂翻炒，去處多餘的水分。當用鏟子鏟起豌豆茸落到鍋中，不會很快的和鍋內的豌豆茸融合在一起可以堆高時，關火。
將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤。
小訣竅:
豌豆一定要煮爛，才容易做出細膩的豌豆黃。
將豌豆皮過濾出去，口感會細膩很多。
豌豆茸放入鍋內炒時，要不停的攪動，以免糊底。還要當心手不要被燙到（最好帶著手套），濃稠的豌豆茸在加熱的狀態下，很容易飛濺。
加了瓊脂成型比較好。
煮好的豌豆茸倒入容器中之所以要用濕布蓋著晾涼，是為了防止表面乾裂，影響品相。北方傳統小吃薩其馬
材料:
麵粉200克，雞蛋2個，白糖120克，麥芽糖一小勺，水適量，黑白芝麻適量，葡萄乾，糖桂花適量
做法:
1.1.雞蛋打出泡沫（一定得打出泡沫，這是薩其馬松軟的秘籍） 2.加入麵粉和成團，鬆弛30分鍾 3.面團擀成薄片，切成細條（我切得有點粗了） 4.鍋中放油，炸至金黃色撈出 5.這時開始熬糖漿。鍋中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮開後改小火，檢驗糖漿是否熬好了，用筷子蘸少許糖漿放手上，兩手指一沾有絲狀就可以了。 6.放入炸好的面條和黑白芝麻，葡萄乾，快速的攪拌均勻 7.找個模具事先塗好油，（我用的8寸的方烤盤）倒入攪拌好的薩其馬，壓實，稍涼後，倒出，切塊後用保鮮膜包好即可食用。
純正陝西岐山小吃——醋粉。
材料:
原料：醋渣，麵粉，其它自己喜歡的調料，用於成品的涼拌
做法:將醋渣（圖1的塊狀物）加入涼水浸泡1小時以上；
浸泡後攪拌並加入麵粉，繼續攪拌均勻，調成如圖4中的稠稠的液態；
鍋里燒開水，水開後，將圖4中的原料舀入一個平底盤，或者陝西地區蒸涼皮用的鑼（圖5中的器皿），放入蒸鍋中，漂在水面上，蓋上鍋蓋，大約3分鍾關火，但不要取出，讓余熱繼續加熱一分鍾後取出放涼，將其揭下來即可。
切成條狀，加入自己喜歡的調料拌勻。
小訣竅:平盤中要刷薄油，方便取出；
切條時加些水更好切，不沾刀；
涼拌時加些蒜，味道更好！
山西小吃—油炸糕
材料:
黃米面，紅糖豆沙餡料
做法:
1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。
2.將蒸鍋置於火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然後蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（註：撒面一定要均勻。）
3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。
4.在揉好的面團上稍微灑些油，然後揪成大小均勻的小團。一定要趁熱，涼了就變硬了。。
5.老爸提前做好的餡料~香甜可口~比買的那種稀不啦嘰的可好多了~~
6.油熱後就開炸，沒什麼巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出鍋了
地方小吃——虎頭雞丸子
材料:
白條雞，麵粉，雞蛋，鹽、五香粉、薑末、味精，油
做法:
1.白條雞買回來後，剁成小塊，放入薑末、鹽、五香粉等調料攪拌均勻，腌制一小時以上。腌好之後，放入一勺麵粉，攪拌均勻，使每塊雞肉上面都裹上一層麵粉。
2.打入雞蛋，我一共放了三隻雞蛋，雞蛋液攪拌均勻，倒入裹好麵粉的雞肉中，攪拌均勻。蒸鍋內放入水，上鍋，先不開火。油鍋加熱。
3.將雞肉放入油鍋中炸呈金黃色，因為還要蒸，所以火不用關小，直接放入快速炸至金黃色即可。撈出放入蒸鍋內，正好可以通過篦子控油。全部炸完後，蒸鍋開火，蒸20分鍾即可。
4.成品圖，不知道為什麼不能上傳了！放在這里吧
柳州小吃----露水湯圓
材料:
大頭菜(北方買不到,俺用的是梅菜乾)，粉絲，香菇，木耳，黃花菜。，這些配菜的比例都是1：1。格外喜歡什麼料的話，可以適當增加，五花肉1兩，肉多肉少依照個人口味。肉少的清淡些。，粘米粉適量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉！），姜一片，蒜一瓣，香油1/2湯匙，五香粉1克，白糖1/2湯匙，生抽1湯匙，鹽。
做法:1、五花肉切小細丁，略剁，肉稍微比肉末粗一點即可。梅乾菜剁碎丁。香菇，木耳，粉絲，黃花菜，分別在熱水裡焯煮2分後，過涼水，然後去水分，剁成碎末。剁一片姜，一瓣蒜，成姜蒜末。
2、鍋里2湯匙油，8成熱，倒入薑末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出
3、底油，小火，炒梅乾菜，加1/2湯匙白糖，1湯匙生抽，出香味後倒入香菇，木耳，黃花菜，五花肉末混合，加適量鹽，盛出。加入粉絲，1/2湯匙香油，一小噴五香粉（1克），攪拌均勻，調成餡。
4、北方買不到粘米粉，所以我DIY了，大米2兩用冷水泡2小時，然後用勺子盛出米放攪拌機里打成米漿。
打米漿時，水應該剛剛沒過大米！
5、用勺子把米漿的沉澱攪散，中火慢慢攪拌燒開，一定不停攪拌，這樣米漿也逐漸變成了透明的粘糊。最後趁熱，用勺子把米漿糊使勁的壓揉成團
6、手上滴一滴油，搓開，粉團揪成小劑子，在手裡捏成扁碗狀，放入餡，收口，在手裡搓成圓形。
7、把露水湯圓放在蒸鍋里，大火煮開用中火繼續蒸15分。
8、吃的時候加些骨頭湯底，撒上些香蔥碎，香菜碎，加點炸酥的黃豆跟酸菜絲。就是美味好吃的露水湯圓了
小訣竅:1、粘米粉，即大米磨成的粉末，是各種粉物里，粘稠度最低的，適合製作蘿卜糕！當然，這樣磨出的米漿也可以做成涼皮和腸粉。
2、買不到粘米粉，我做了2手准備，一個是泡米漿，一個是直接把大米打成粉末，事實上，米漿更細膩些，打成粉末的粘米粉，還能磨出顆粒，所以，做出來，表面就沒有米漿做的光滑，但也不如米漿做的那麼粘了。
3、這算是一道小吃，一般人吃2-3個就差不多了，個大餡多，鮮香美味。我用的是冬瓜鮮蘑湯底
4、米漿在加熱的時候，會出現塊狀與水狀的分離，沒有關系，堅持攪拌，適當的用勺子把生漿揉壓，這樣基本上米漿能全部變色，能揉成粉團了。掌握不住火，可以在最後階段改小火，會有少部分的糊鍋，但不厲害
5、粉團揉好以後是非常粘手的，所以在捏的時候，手上要抹油，我不會包湯圓，只要是捏著不散不漏就湊和了，而且做的比較薄，也沒敢繼續揉成光滑的球
6、因為粘米粉的粘性低，所以只能蒸而不能煮，要不就散架鳥~
紹興特色小吃——煎臭豆腐
材料:
北豆腐半塊，甜醬少許
做法:
1.准備北豆腐半塊
2.起油鍋
3.放入切好的豆腐塊，在油鍋中煎；
4.煎至兩面金黃。
武漢特色小吃 炒豆絲
豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋里攤成皮，切成絲，武漢人很愛吃，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法。武漢有個很有名的小吃，就是「謙記」豆絲。 材料:
番茄，洋蔥，豆絲，調料
做法:
1.番茄、洋蔥切小丁，豆絲切條。
2.油燒熱，爆香番茄和洋蔥，下豆絲。
3.大火炒，加適量醬油、醋、鹽、胡椒等調料。我放的是顆粒的黑胡椒，我很喜歡。菜和主食都有了，簡單又好吃。最好吃的是鍋底那一層薄薄的鍋巴，每次我都很費力的把它們鏟起來，就地消滅，然後還匝吧匝吧嘴，意猶未盡。
山西特色小吃炒盔壘
材料:
土豆，莜麵，青椒，胡椒粉，蔥，鹽
做法:
1.將土豆洗凈，高壓鍋壓熟後去皮。
2.將去皮後的土豆擦絲碾碎。
3.拌入適量莜麵，搓均勻。（此步可放入適量鹽）
4.放入蒸鍋中，蒸三分鍾左右。
5.炒鍋放油，油熱後放入蒸好的盔壘，炒之~
6.炒勻後可以根據自己的口味加入一些配料，最後裝盤食之~
日式煎雞飯
材料:
主輔料：雞腿肉，胡蘿卜，西蘭花。，調料：日式料酒（醪糟或米酒）１００毫升，特級生抽６０毫升，水５０毫升，糖，鹽，白鬍椒粉，蒜，麵粉。
做法:雞腿肉去皮剃骨，撒少許鹽和白鬍椒粉研製片刻。胡蘿卜和西蘭花切段後煮熟備用。
酒，生抽，水和糖倒入鍋中燒開後繼續熬制約３分鍾。
鍋中倒入底油，將蒜片加入後煸成金黃色撈出。雞肉拍一層麵粉後放人鍋中，單面煎約３－４分鍾（中小火），反面再煎兩分鍾。將調好的汁倒人，大火燒收汁即可。
將米飯鋪底，雞肉切成寬條，碼在米飯上，配胡蘿卜西蘭花食用。
廣式豉汁蒸鳳爪
材料:
鳳爪，開水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，紅椒，蒜泥，生粉水少量
做法:
1.鳳爪去指甲，然後使用開水飛水；
2.飛水後的鳳爪用廚房紙吸干水分（這是避免等一下油炸的時候有水分噴出）；
3.用大油炸鳳爪至金黃色，這個步驟超級危險，因為嗶嗶叭叭的響聲，如同爆炸一般；
4.炸好鳳爪放入冷水中浸泡1個小時，目的是為了冷熱交替，就有起皺的效果；
5.使用鹵水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多種材料熬成的汁）煮之完全入味；
6.將煮好的鳳爪加入豆豉，酒，糖，麻油，紅椒，蒜泥，少量生粉水等材料上鍋蒸20分鍾。
梅花柿子餅（西安小吃改良版）
材料:
１，柿子（熟透的軟的），２，麵粉（也可以加點糯米粉，如沒有可不加），３，紅豆沙（買的現成的）（也可不加餡料），４，油
做法:１、把柿子里的果肉肉挖出來，盡量打散，如有些小舌頭散不了也沒事。
２、加麵粉倒柿子果肉中，和成面團狀。
３、可以醒一會也可以不醒，反正是現做現吃。
４、把面團分成大小均等的幾份。
５、把小面團揉成球，壓扁，包入豆沙餡，（如不加餡料可忽略此步）包入後按成小餅狀。
６、如想做的好看些，可以模具按出不成的形狀，也可直接就是小餅狀。
７、鍋中倒入少許油，油熱後就可以下鍋煎咯。注意火別太大，不然容易糊。
８、兩面金黃就可以出鍋咯，趁熱吃。
小訣竅:餡料可以隨意。
因為是通過西安小吃柿子餅改良得來的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之類的，大家隨意。
涼後吃不如剛出鍋的香。
所以用料都沒有量是多少。我用了兩個大柿子，大概做出了三十多個梅花餅吧。呵呵。
我覺得就是和面和按出形狀費點時間。
之前做過一回柿子餅，很成功，這回做成了形狀，更可愛，呵呵。
2. 桂花做成的美食有哪些
桂花除了賞還能吃，4種桂花美食，你吃過幾種？
大家好，我是阿飛，歡迎關注我，每天教你做菜。
秋天到了，桂花也開了，現在走在路上聞到一股淡淡的桂花香，真舒服，彷彿回到了小時候。
小時候，家裡的院子里種幾棵桂花樹，每到秋天桂花開的時候，奶奶就會到院子里摘桂花，用桂花做各種小吃，桂花糕、桂花糯米糕、桂花千層糕、桂花年糕等等。
接下來我教你們做這4道用桂花做成的小吃，一起來學學吧。
一、桂花糕
桂花糕外表晶瑩剔透，味道香甜可口，入口化渣，口味清香，含有豐富的營養價值。雖然市面上有很多桂花糕，味道各不相同，大家可以嘗試一下自己做桂花，做法挺簡單的。
食材：大米粉、糯米粉、細砂糖、水、干桂花
做法：
1.將大米粉和糯米粉混合均勻，加入糖和水，再次混合均勻，用手搓成大小顆粒，然後將其過篩。
2.將紗布打濕後適當擠出多餘水分，隨後將紗布鋪在蒸籠底，沿著蒸籠邊貼平紗布。然後翻入模具，將過篩好的粉倒進中，注意不要按壓，輕輕的鋪滿模具就行，表面撒上一點干桂花。
3.冷水上鍋，蒸20分鍾，冷卻脫模，可以淋點蜂蜜或者放點桂花糖食用，味道特別好。
二、桂花糯米藕
糯米、蓮藕、桂花三個組合能做成一個超經典好吃的小吃，那就是桂花糯米藕。桂花、蓮藕都是秋天的當季食材，市場上有超多的蓮藕上市，大家可以趁著這個時候做這個超好吃的小吃：桂花糯米藕。
食材：桂花醬、糯米、藕、冰糖、大棗、蜂蜜
做法：
1.將糯米洗凈，加水浸泡兩個小時以上，如果時間充足的話可浸泡一晚，泡好的糯米瀝干備用，將蓮藕外部的泥洗干凈後將其去皮洗凈。
2.蓮藕從粗的一端約5cm處切開，把糯米用筷子填入藕孔，邊塞邊磕打一下藕。
3.直到裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽固定住。
4.將藕放入高壓鍋，加水沒過藕體，然後加入冰糖和幾顆紅棗，高壓鍋蒸25分鍾，出鍋放涼後切片，食用時淋入桂花醬或蜂蜜即可。
三、桂花千層糕
桂花糕可以搭配很多種食材，有椰汁千層糕、豆沙千層糕、紫薯千層糕、抹茶千層糕，當然還有秋天必吃的桂花千層糕，這是秋天的餐桌上必出現的點心。
食材：馬蹄粉250克、糖桂花300克、高達椰漿400毫升、清水900毫升。
做法：
1.桂花漿：將250克馬蹄粉平分為兩份，將糖桂花300克倒入在其中一份125克馬蹄粉裡面，加入600毫升清水，用手動打蛋器攪拌均勻。
2.白漿：將椰漿400毫升倒入另一份125克馬蹄粉裡面，加上300毫升清水，攪勻過篩。
3.鍋里燒開水，先勺一層桂花漿鋪滿一層薄薄的在蒸盆上蓋著蓋子蒸，每一層蒸2-3分鍾，最後一層5分鍾，一層有一點點凝固了就可以蒸下一層。
4.馬蹄糕全部漿蒸完了之後，拿出來自然冷卻成型，可以用風扇或者空調吹涼，等其完全冷卻之後輕輕掰邊緣托盤倒出來。
四、紅糖桂花年糕
北方人過年要吃餃子，南方人過年過節一定要吃年糕，寓意「年年高」，希望大家一年更比一年好。年糕吃起來甜甜糯糯的，米香濃郁，香糯軟化，大家一定試試這道小吃。
食材：年糕、食用油、桂花糕、芝麻
做法：
1.將年糕切片，泡在水中備用，在水中把相互粘在一起的年糕片分開。
2.起鍋燒水，水開之後，將年糕下鍋煮大概3-5分鍾，年糕發脹變軟，迅速撈起年糕。
3.將年糕放盤中用冷水不斷沖洗，溫度下去一點後用手攪拌，攪拌成一片一片，濾干水份。
4.起鍋做年糕，在平底鍋中放入油、糖、芝麻炒勻後倒入年糕攪拌均勻。
5.然後就可以將年糕盛出啦。
桂花真是一道寶藏食材，味道這么香，還能做成這么多好吃的小吃，怎麼能讓人不愛呢。
以上介紹的只是用桂花做成的其中4道小吃，當然還有其他更好的做法，如果大家有其他更加好吃的做法，歡迎在評論區留言
3. 怎樣製作桂花糖
桂花糖
原材料
桂花樹，白砂糖，純糧酒
桂花糖製作方法 學會了做給家人吃
作法
1、將桂花樹太陽底下稍曬三至五分鍾，目地是將躲在花中的小蟲子趕跑。
2、隨後清洗一廣口玻璃瓶子，將桂花樹薄鋪一層在瓶里；
3、再將白砂糖薄鋪一層壓在桂花樹上，白砂糖要比桂花樹稍多一些，這般反復直到玻璃瓶將滿（不必過滿，須留有一小點室內空間），最上邊一層務必是白砂糖，隨後倒進少量三十五度以上的純糧酒。添加純糧酒目地是除霉和協助白砂糖融化及其桂花樹芬芳的溶解。
桂花糖製作方法 學會了做給家人吃
4、密封性儲放四至五個月後，桂花糖即做成了。做成昀桂花糖是呈深褐色的糖槳，含有豆豆桂花樹，開啟瓶塞，一股桂花香外溢。
桂花糖是常常在些90年的電視連續劇里聽見的專有名詞，桂花糖是很具備特點的老傳統手工藝，用桂花樹製做的糖果，口感好，營養成分高，並且關鍵的原料是白砂糖和桂花樹，喜愛桂花香的人，何不試著製做一下這道桂花糖，簡易美味可口，口味也十分非常好。
4. 百度一下包子餡的做法
蟹黃包子餡
食材：三肥七瘦豬肉330g，蟹黃330g，皮凍100g，薑汁適量，食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖各適量
做法：
1、將豬肉剁成肉糜，皮凍切成丁備用;
2、把肉糜和蟹黃混合，攪拌至均勻;
3、加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、薑汁攪勻;
4、將皮凍加至餡料中，拌勻即可。
狗不理包子餡
食材：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生薑適量，食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油各適量。
做法：
1、豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生薑打成45ml左右的姜水;
2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻;
3、在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁;
4、放入冰箱冷凍層，冰凍一小時。
灌湯包餡
食材：豬後腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，薑汁適量，食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖各適量
做法：
1、豬後腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒;
2、將肉糜和皮凍粒混合，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、薑汁攪勻;
3、攪拌的同時分次、少量加入豬骨濃湯;
4、放入冰箱冷凍10-15分鍾
叉燒包子餡
食材：叉燒肉350g，魚膠一茶匙，蔥段、洋蔥絲和薑片適量，食鹽、安琦包子雞精、黑醬油、耗油、水各適量
做法：
1、水燒熱，加入魚膠化開;
2、將食鹽、安琪包子雞精、黑醬油、耗油放入魚膠液中攪拌均勻;
3、把蔥段、洋蔥絲和薑片放入熱油中，爆香後撈出，加入魚膠液即成叉燒醬汁;
4、將叉燒醬汁盛入小碗中，待涼後放入冰箱冷藏，直到醬汁凝固成布丁狀即可;
5、叉燒肉切成丁，與叉燒醬汁拌勻。
牛肉包子餡
食材：牛肉500克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干澱粉50克。
做法：
1、牛肉去凈筋膜，用清水清洗干凈，將其絞成細茸狀，用嫩肉粉、料酒和精煉油拌勻過後，將其靜置大約40分鍾，然後再加薑汁和清水大約250克將其攪拌均勻；洋蔥用刀切成細末狀。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻即可。
魚肉包子餡
食材：大草魚或烏魚1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克雞精15克香油25克精煉油30克
做法：
1、草魚宰殺過後治凈，用刀宰掉頭尾、骨刺和魚皮，取凈魚肉絞成茸狀；豬肥膘肉用刀剁成肉泥；韭菜擇洗凈，用刀將其切成細粒狀，放入香油和精煉油拌勻。
2、把魚頭和魚骨放到鍋中，把清水倒入，放入胡椒粉、料酒和雞精，用大火火熬至湯色乳白的時候，過濾去掉料渣，魚湯就完成了。
3、魚肉茸加入到肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精和雞蛋清一起攪拌，一邊攪拌一邊放入冷魚湯，直到攪拌上勁和魚湯加完，接下來放入到韭菜粒拌勻就完成了。
三鮮包子餡
食材：鮮蝦仁200克水發海參100克冬筍150克豬前夾肉200克薑片10克蔥節20克薑末20克蔥末50克雞蛋清1個精鹽10克胡椒粉3克料酒30克味精10克雞精10克白糖10克香油25克高湯350克
做法：
1、蝦仁洗凈剁成泥，放入精鹽和雞蛋清將其一起攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起用刀切成細粒；冬筍用刀切成細粒過後，放入到沸水鍋中氽一水撈出。
2、豬前夾肉去除掉皮後洗凈，絞成茸狀，放入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精和適量清水一起攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻就完成了。
香菇青菜包子餡
食材：香菇100g，青菜100g，紅蘿卜半根，芹菜2棵，油，鹽，糖，生抽，麻油各適量
做法：
1、把香菇切，紅蘿卜切成絲，青菜、芹菜切碎
2、熱鍋中放入油，燒熱
3、放入紅蘿卜絲，香菇絲翻炒
4、放入芹菜，青菜翻炒，關火
5、加入鹽糖生抽麻油拌勻即可
鹹菜包子餡
食材：肉末250克，鹹菜適量，蔥姜蒜適量，食用油適量，味精，鹽適量。
做法：
1、將鹹菜切碎，蔥切花待用；
2、炒鍋中燒熱油，倒入姜蒜炒香，然後倒入肉末炒散，加鹽調味；
3、然後倒入鹹菜翻炒均勻，下入蔥花炒勻，然後加入適量鹽和味精炒勻後出鍋晾涼即可。
南瓜桂花包子餡
食材：南瓜500克，桂花糖1大勺，黃油20克，白糖適量。
做法：
1、南瓜去皮後切成小塊，上鍋蒸熟後壓成泥；
2、炒鍋中放入黃油加熱融化，然後倒入南瓜泥小火翻炒幾分鍾；
3、然後加入白糖小火繼續炒，炒至濃稠成團後加入桂花糖炒勻，晾涼即可。
牛肉蘿卜包子餡
食材：牛肉餡，蘿卜，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，蚝油，調和油，芝麻油各適量。
做法：
1、將牛肉洗凈剁成餡，蘿卜洗凈後擦絲焯至斷生後過涼；
2、牛肉餡中加入適量的鹽，料酒，糖，胡椒粉，醬油，花椒粉，蔥姜蒜；
3、以及蚝油調和油和芝麻油拌勻，攪打上勁後加入瀝乾的蘿卜絲攪勻即可。