❶ 豆腐腦怎麼吃好吃
豆腐腦是生活中做常見的美食，口感鮮嫩爽滑，所以一直受很多人的喜愛，尤其是在早晨的時候，有一些人特別喜歡將豆腐腦當早餐來吃。一般大家吃的豆腐腦都是在外面買來的，但是總有些人擔心外面賣的豆腐奶不幹凈，不衛生，吃起來也不放心，其實，豆腐腦自己在家就可以做，而且做法還很簡單。今天我就來跟大家分享一個豆腐腦的做法，半碗黃豆教你在家自製豆腐腦，做法簡單，鮮香滑嫩，好吃又實惠。
想吃豆腐腦別再買了，教你在家做，好吃滑嫩無添加，比買的好吃，只要大家按照小編今天分享的這種做法一步一步來做，保證很容易就成功，這樣以後就再也不用買豆腐腦吃了，如果再搭配上自己烙的發面餅的話就成了美味的早餐了，接下來我將豆腐腦的詳細做法分享給大家，以下是詳細的做法。
【食材】：100克的黃豆，1000克清水，3克內脂等
【做法】
第一步：准備100克的黃豆裝在碗中，加入適量清水浸泡一晚上，料理機中加入1000克清水，分3次加入，第一次加入打2分鍾，2分鍾將打好的豆漿過濾到碗中，將過濾出來的豆渣再倒進料理機中再次加入清水打1分鍾，然後再次將它過濾出來，再將豆渣擠干倒進料理機中，最後一次加入清水打1分鍾，打好之後再次過濾出來。
第二步：將倒好的所有豆漿都混合在一起，然後將豆漿都過濾一下，然後倒進鍋里，開中小火熬制，一般熬一邊攪拌，這樣可以防止豆漿糊底變黃，開大火煮開之後再煮5分鍾左右，然後關火將豆漿晾至80度左右。
第三步：在盆中倒入3克內脂倒進大盆中，加入一點點開水將它化開，再加入半勺的土豆澱粉，大約8克左右攪拌均勻，再將豆漿倒進來，撇去上面的浮沫，蓋上蓋子放進保溫鍋里，靜置30分鍾。
第四步：30分鍾之後打開蓋子，嫩滑美味又香濃的豆腐腦就做好了，這樣做的豆腐腦含有濃濃的豆香味，真的是非常好吃。豆漿一定要多過濾一點，這樣口感會更好，凝固的時候要充足，至少要30分鍾，十幾分鍾是凝固不了的，撒上適量的白糖既可以開吃了，大家也可以放上自己調好的料汁攪拌一下來吃，味道也是非常不錯的。
半碗黃豆教你在家自製豆腐腦，做法簡單，鮮香滑嫩，好吃又實惠，以上就是我帶給大家的豆腐腦的做法，大家都學會了嗎？學會了再也不用到外面買著吃了，始終還是自己在家製作的豆腐腦吃起來更鮮香滑嫩，想吃豆腐腦別再買了，教你在家做，好吃滑嫩無添加，比買的好吃。喜歡吃豆腐腦的都照著這個方法做起來吧！
【小貼士】
1. 黃豆和水的比例是1:10，內脂和豆漿的比例是1:10，這樣做出來的豆腐腦會更鮮香滑嫩。
2. 熬煮的時候一定要不斷的攪拌，防止做出來豆腐腦變黃，糊鍋。
❷ 樂山豆腐腦好吃又美味，應該要怎麼做
第一步，製作嫩豆花。先將凈黃豆放入清水中浸泡4個小時以上，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開，豆漿會有假沸現象，必須保持豆漿沸騰狀態5分鍾（可用中小火），豆漿才是真的熟了。
黃豆與水的比例是100g干黃豆加入1000g水。豆漿冷卻到85度，（注意溫度高了或低了都不容易成形）。取內酯（1000g豆漿需要6-7g內酯）用溫水或冷水化開，10ml水即可，倒入大的容器里，最好是保溫桶子，然後將豆漿沖入內酯裡面，稍微攪拌一下，蓋上蓋子靜置20分鍾就成豆腐腦了。家有豆漿機的也可用豆漿機做豆漿。
牛肉汁的做法
樂山豆腐腦除了加上炸酥肉，蒸肥腸，蒸牛肉，有些再蒸牛肉的豆腐腦最後還有一道淋汁的工序。這淋的汁就是牛肉汁。現在介紹一下牛肉汁的做法。牛肉選擇五花牛肉，或者牛肉的粘皮，即牛肉的筋和踢下來的骨頭上面的肉。
把這些材料買回來以後去掉血水泡沫之類，切成2厘米的方塊，燒開水過一下水，去掉大部分的腥味。鍋里上油開大火，一斤牛肉2兩油，油燒臘（很熱）以後，下生薑20g,蒜20g炒香，再加入雞精10g，八角10g，山奈10g，桂皮5g，丁香5g，稍微炒一下，然後加入郫縣豆瓣50g，白糖30g。
豆瓣炒香以後加入干辣椒50g，花椒粉30g這兩種如果不吃麻辣可以不加，炒一下，再加入過水的牛肉進去炒（也可加入一些浸泡過的干筍可以減少成本），炒到牛肉表面熟透，再加入老抽30毫升稍微調色。最後加入冷水，一斤牛肉加4升水，此時加入10g鹽（此時少加鹽是為了防止水燉少了變得很咸），水開以後，轉成小火慢慢燉至牛肉軟和。
起鍋時嘗下鹹淡再加入鹽，味精，味溢匙豬肉精粉（某寶有售）攪拌均勻即可。牛肉湯汁就是要湯多肉少，所以湯不妨多放一些。
❸ 豆腐腦怎麼做好吃
准備好材料，需要3樣——黃豆150克、內酯3克、清水1200毫升，內酯很好買到，不用擔心，有了它，就可以輕松做出豆腐腦了。
先將黃豆沖洗之後，放在清水中浸泡，一直泡到黃豆完全發脹為止，一般都是頭一天將黃豆泡上，第二天再做，至少要泡夠12個小時為好，這樣豆腐才能泡好。
❹ 豆腐腦怎麼吃好吃
豆腐營養豐富，老少皆宜，它主要是由大量植物蛋白組成的，能為人體提供每日的能量所需，是我們都喜愛的美食。豆腐主要有兩大類:北豆腐和南豆腐。北豆腐是點鹵做成的，質地比較結實，不容易碎，所以比較適合炒菜和燒、燉；而南豆腐是用石膏做成的，質地柔軟、細膩，更適合做冷盤或者羹湯類。我們在家做豆腐腦就要用到超市裡賣的這種盒裝嫩豆腐。
❺ 豆腐腦怎麼做好吃
豆腐腦的製作方法如下：
1、泡豆後磨漿。一般水與豆的重量比為7：1、半斤豆可用水1750克；
2、殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替；
3、煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握租豎為燒開即可，沒必要要沸過3分鍾；
4、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一弊辯大至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏灶祥豆腐腦要達到95攝氏度左右沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。
5、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
❻ 豆腐腦是那裡的特產
這每個地方都有，只是口味不同