Ⅰ 絲瓜餃子怎麼做
我們家的孩子是非常喜歡吃餃子的，其實這也是源於小的時候挑食不愛吃飯蔬菜類的更是喂不到嘴裡邊，那麼我們也知道餃子餡兒可以有肉，魚，海鮮，蔬菜。只要是你能夠想到的食材，都能夠作為餃子餡來包餃子，為了孩子攝入的營養更全，所以說孩子也愛吃，基本上每天都會做上一頓餃子吃，當然也有各種各樣的餡料，那長大了更是離不開餃子。
今天跟大家說的是絲瓜包餃子，只需要掌握兩個步驟，餡料不出水，一咬鮮汁直流。清爽不油膩是非常適合夏天吃的。絲瓜包餃子可能也有很多的人是沒有吃過的，因為第一是絲瓜的水分多不好包，第二是大家可能覺得是寶搭配的，那麼今天跟大家分享的這款絲瓜餃子的做法只需要掌握小竅門兒，在包的時候是完全不出水的，而且在吃的時候一咬滿嘴流湯汁，味道非常的好。 我們准備食材麵粉250克，絲瓜750克，扇貝肉502克，雞蛋兩個，油100克，鹽十克，醬油十克，蚝油5克，蔥姜適量。
首先我們需要處理食材麵粉，加入適量的清水和成軟硬合適的面談扇貝，我們需要去掉尾部黑球球，清洗干凈了以後備用，雞蛋放入鍋里邊提前炒到熟透碎雞蛋，蔥姜剁碎以後備用，這幾種食材處理好了以後，那麼我們就可以把絲瓜剁成絲瓜碎，因為減少絲瓜碎暴露時間也是減少絲瓜初始的一個最重要的因素。
孩子是非常喜歡吃餃子餡兒當中的扇貝是顆粒狀的，所以說扇貝只需要一切兩半就可以了，較好的扇貝放入到大文當中，我們需要放入鹽醬油，蚝油攪拌均勻，再放入蔥姜蒜腌制一會兒時間。
絲瓜水用手稍微轉一下水，放入調餃子餡兒的盆里邊，就先倒入的是花生油進行攪拌，這樣能夠減少絲瓜出水的一個小方法。
接下來放入炒好的雞蛋碎。
最後放上腌制好的扇貝肉，攪拌均勻，餃子餡兒就做好了。
這個時候的面已經好了，我們取出來面團揉成面劑子，最後擀成餃子皮，中間放上餡就可以包餃子了。
餃子皮一邊放到時是上面另外一邊的餃子皮折過去，兩個大拇指一捏就做成餃子了。
我們把擀好的所有的麵皮，全部都包成餃子了，有後鍋中放入適量的水，燒開了以後我們就可以把餃子放入到鍋里邊煮熟，煮熟了以後就可以上桌享用了。
Ⅱ 餃子餡怎樣做好吃
餃子餡好吃的做法
以羊肉餡為例做個說明
羊肉白蘿卜餃子餡
羊肉剁成餡，蔥姜切末，白蘿卜洗凈搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻，把餡打開，再分別倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡里拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好。
羊肉芹菜餃子餡
羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；加三勺醬油，一勺調味汁，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁；芹菜洗凈剁碎，控干水分再放入羊肉餡中攪拌均勻。
羊肉大蔥餃子餡
提前用開水把花椒泡上（涼後即可用）；備好羊肉、豬肉（羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉會更香）、大蔥，一起絞好裝盆，順著一個方向攪拌上勁，邊攪拌邊添加涼好的花椒水（花椒水可有效的去醒，還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁）；把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽放入餡中，攪拌均勻。
羊肉白菜餃子餡
羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分；肉餡裝盆加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
羊肉洋蔥餃子餡
羊肉剁成肉，洋蔥剁碎，裝盆後加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即
羊肉九菜餃子餡
九菜洗凈瀝干水分切小顆粒，羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末；羊肉泥裝盆，加薑末、胡椒粉、鹽、熟植物油，雞精拌勻，靜置一會兒；九菜放盆里，加油、雞精、胡椒粉拌勻，再加鹽拌均勻；最後把羊肉餡和九菜餡加在一起拌均勻。
羊肉香菜餃子餡
蔥姜洗凈、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡。
Ⅲ 絲瓜餡兒的餃子怎麼做
用料：
1.水餃餡（五花肉100g、鮮絲瓜250g，鮮蝦仁150g，金針菇100g，韭菜50g、蒜頭5g，鹽2小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許）
2.水餃皮300g（優質麵粉製作）
做法：
1.絲瓜去皮去頭尾後洗凈去水分切成碎丁，加入材料外1小匙鹽抓勻腌漬約10分鍾後擠干水分備用。
Ⅳ 絲瓜肉餡的做法大全竅門
絲瓜肉餡的餃子，餃子皮筋道有嚼勁，餃子餡餡香十足且入味
你吃過用絲瓜做餡的餃子嗎？今天就跟大家分享一個用絲瓜搭配五花肉做成的絲瓜肉餡餃子。做出來之後，餡料非常的入味，非常的好吃，而且餃子皮也挺勁道的，嚼起來也很有感覺。
【絲瓜肉餡餃子】
【製作食材】絲瓜，食用鹽，小蔥，五花肉，麵包碎，黃豆醬，胡椒粉，白糖，芝麻油，麵粉，全麥麵粉
【製作步驟】
1、首先咱們先准備一兩根絲瓜，把絲瓜的表面給它稍微清洗一下，然後把絲瓜的外皮給它削去，削完外皮之後切成相等大小的小段，然後再切成片，最後切成長條，切完長條之後放到一個小盆中，加入食用鹽，大概5克左右，用手攪拌一下，然後放到一旁腌制一會。
2、准備兩三根小蔥，把它清洗干凈再切成蔥花，切完之後放到一個盤中待用。准備一塊五花肉，五花肉要肥瘦比例好的，瘦肉多肥肉少。准備好五花肉之後，咱們給它清洗一下，然後放到案板上先切成薄肉片，然後再切成肉絲，最後切成小肉丁。全部切完之後放到一個盤中待用。
3、絲瓜多餘的水分也已經被殺出來了，，咱們用手直接抓一把絲瓜絲放到手中，然後攥干裡面的水分，攥干水分之後把絲瓜絲放到案板上，再把我們之前切好的蔥花和肉丁放進去。用刀將它們剁碎，剁到它們完全的混合在一起。
4、餡料做好以後，咱們把它放到一個大碗中，加入適量的麵包碎食用油，然後再攪拌一下，攪拌均勻之後加入一勺黃豆醬，胡椒粉，白糖，最後再來點芝麻油，將它們徹底攪拌均勻之後，咱們把它放到一旁再用。
5、接下來一步很關鍵，將一個空碗中加入150克的麵粉，再加入70克全麥麵粉先攪拌一下，讓它們融合在一起，然後再在中間劃一道線，將它們分成兩份，一份用熱水和面，一份用涼水和面，分別和好面之後，咱們再把它們攪拌到一起，攪成面絮狀，然後搓成一個光滑的面團。搓好面團之後蓋上保鮮膜或者是鍋蓋發酵半個小時。
6、將發酵好的面團取出來放到面板上，開始揉搓，揉搓成一個圓形的大面團，然後從中間掏出一個小洞來，從中間切開，揉搓成長條，再用刀切成合適大小的小劑子。把每個小劑子的都揉圓按扁，在擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，把餡料放到餃子皮的中間，然後把兩邊捏起來，做好的餃子先放到一個盤中待用。
7、起鍋燒水，水的量要稍微多一點，等鍋內水開之後下入我們做好的餃子，在煮餃子的時候要不斷的隨著一個方向推動一下，防止餃子粘鍋。等到鍋內水開之後澆上涼水，這個要重復三次，也就是說開一次鍋澆上一次涼水，一共澆三次，等到餃子完全鼓起來，並漂浮在水中之後就可以出鍋了。
【小貼士】
因為咱們是做的肉餡的餃子，所以第1次開鍋的時候餃子還不是太熟，當開鍋的時候，向鍋中倒入半碗涼水，等再一次開鍋之後再向鍋中倒入半碗涼水，如此重復三次。
Ⅳ 絲瓜雞蛋餃子餡的做法
主料：絲瓜2根、麵粉500克、雞蛋2個、胡蘿卜1根。
輔料：油適量、鹽1勺、大蔥1根、五香粉適量、蚝油1勺。
步驟：
1、先來和面，麵粉里加入一點鹽，然後倒入適量的清水揉成面團，加鹽的目的可以增加面團的筋性，防止破皮，煮的時候還可以防止粘連。