Ⅰ 怎樣煮餃子更好吃
餃子是中國的傳統美食，自古以來，我國就有吃餃子的傳統，餃子怎麼煮好吃，下面分享一下方法，全是個人經驗。
沸水煮餃子
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鍋中放水，煮開後，再下餃子，明白？
道理很簡單，是個人就能明白。
熱水翻騰時下餃子，餃子熟的快，不易爛。
餃子不容易粘在一起
餡汁會被保留在餃皮里，使味道更加鮮美。
只教技巧不教過程，因為做飯傻子都會做。
首先，開大火煮
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首先，開大火煮，煮的是餃子的皮。
這樣，餃子極易熟透，特別是對於餃子皮較厚的餃子，煮出來的餃皮才更勁道、好吃。
然後，轉小火煮
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大火煮的時候，可以蓋蓋，也可以不蓋蓋。轉小火後，把鍋蓋蓋上。
先大火煮開，再轉小火，明白？
另外，切記，轉小火，蓋蓋煮的時間不易過長，以免把餃子皮煮破。
加水
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餃子沸騰之後加不加涼水，是根據餃子餡以及餃子皮的厚薄程度決定的。
素餡餃子比較容易熟透，大小火煮過之後，基本上就熟透了，完全不用加涼水再煮，即可出鍋。
肉餡餃子因為有肉，所以比較難煮熟，煮透。所以，在小火煮開後就應該加點涼水再繼續煮，直至沸騰。
另外，對於餃子皮較厚的餃子，不管是素餡還是肉餡，都應當在小火煮開後加點涼水再繼續煮至沸騰。
就是這么簡單。
特別提示
「燜鍋煮餡，開鍋煮皮」這是俗語也是訣竅，一定要掌握住，這樣煮出來的餃子才會更美味，更筋道，更好吃。皆是個人經驗，也皆是人人皆知的常識技巧，不要胡亂比較，讓人笑話。
Ⅱ 煮水餃怎麼煮好吃
第一招：
民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。
這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，
把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。
若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，
均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，
不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：
水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：
在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
第四招：
為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋
原料：豬肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
製法：
1.豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3.如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分後再加入。
原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
製法：
1.羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：
1.羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2.韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
Ⅲ 餃子怎麼煮好吃
煮餃子的方法：
用料鹽5克，餃子35隻，水適量。
1、燒適量水，鍋底冒小泡泡的時候下一勺鹽，用勺子攪動鍋里的水讓水旋轉起來，這樣做餃子不會粘鍋底，下餃子。
小貼士
1、煮餃子的水多一點更好。
2、下餃子前鍋里撒一勺鹽是餃子光滑勁道的關鍵。
3、用勺子攪動鍋里的水讓水旋轉起來再下餃子是不粘鍋底的關鍵。
4、餃子每次煮開就潑入一小碗冷水，反復三次餃子就熟了。
Ⅳ 怎樣煮餃子才好吃
水晶蝦餃
水晶蝦餃是一道非常有名粵式茶樓點心之一。做好的蝦餃晶瑩剔透，內餡隱約可見，吃起來Q彈滑嫩，讓人垂涎不已，是難得的有顏又有料的美味。
具體製作方法
第一步：准備食材。澄面150克、玉米澱粉50克、開水適量、鮮蝦400克、豬肉100克、姜適量、胡蘿卜1根。（澄面也叫小麥澱粉，在超市可以買得到。豬肉也可以選擇比較肥的五花肉或者純肥肉膘，這個隨自己的口味。）
第二步：把蝦的頭、腳、殼、尾、蝦線去掉，剩下的蝦仁留用，如圖。
第三步：把一半的蝦仁切成大塊；另一半蝦仁剁成餡兒；豬肉剁餡；姜切末，如圖。
第四步：往餡料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺鹽、1勺生抽、半勺白糖、少許白鬍椒粉，然後朝一個方向用手開始攪拌，攪拌至肉餡起勁，然後再多摔打幾次，如圖，餡就做好了。
第五步：開始和面。把澄面和玉米澱粉混合，然後倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉為止。（一定是開水哦！）
第六步：把面團取出放到面板上揉勻，如圖。然後蓋上保鮮膜，靜置5分鍾。（揉好的面團，一定要放到保鮮膜中，不然很容易風干。接下來的幾步，也一定要注意把暫時不用的面團放到保鮮膜中蓋好哦。）
第七步：將面團搓成長條，然後切成均勻大小的小劑子，如笑羨圖。
第八步：取一個小劑子揉圓，壓扁，放到保鮮膜中，如圖。（一定要先在面板上鋪一層保鮮膜，然臘升殲後再蓋一層，這樣才可以防粘。）
第九步：用一個小板將小劑子壓成圓形。（可以用菜刀、木板什麼的來壓，效果一樣的。）
第十步：如圖，壓好後的蝦餃皮。（蝦餃皮要現包現壓哦，千萬不要一次做太多，否則容易乾裂。）
第十一步：往蝦餃皮中放入適量的餡料，如圖。（餡料中最好要有一到兩塊蝦仁哦。）
第十二步：由一邊開始捏起，輪沖將蝦餃捏嚴實，如圖。（在包的時候，手要輕一點，否則容易將皮捏破。）
第十三步：蝦餃全部捏好後逐個放到胡蘿卜片上，如圖。（這樣可以很好的防粘。）開水上鍋，大火燒7-8分鍾即可關火。然後趁熱開動吧，味道非常好哦。
Ⅳ 怎麼煮餃子好吃
在煮餃子的時會出現各種各樣的問題，有餃子煮破皮、粘皮、還有的會煮不熟。真是應了那句「吃餃子容易、煮餃子難」
。其實煮餃子說難不難，只要掌握了正確的煮餃子的方法，就變得簡單起來。
步驟一、煮餃子時添足水，加入食鹽
先放鹽因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
步驟二、待水燒開，切記一定要等水燒開才能下餃子
煮餃子和煮麵食都是水開後放入，餃子皮表面遇熱後馬上糊化（澱粉的特性），煮出來外形好看、口感勁道
步驟三、剛下的餃子會落入鍋底，讓得用鍋勺輕輕攪動幾下防粘鍋
餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡然後才能蓋好鍋蓋煮。
步驟四、等餃子有輕微上浮，再用鍋勺輕輕攪動
讓餃子浮起來不要粘連在鍋底，這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。如果是純素餡子再次煮開就可以吃了。
步驟五、再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。
如果是速凍餃子最好煮「三開」，也就是放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。放入餃子後第一次水開的時候，加入一勺涼水、蓋上鍋蓋(開鍋後要改用中小火加熱，以防夾生)。
第二次、第三次水開、餃子上浮時，都分別加入涼水，並敞開鍋蓋，讓蒸汽散發出來。沸水逐漸向餃子傳遞熱量，並使之隨著滾水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，所以不易煮破。
Ⅵ 餃子怎麼煮才好吃
開水下鍋點3次涼水，具體步驟如下：
1、煮餃子方法：鍋里的水衡清燒開後下入餃子，等水再次燒開後加1碗涼水，然後蓋上鍋蓋。等水再次燒開後，再加1碗涼水，如此反復加3次涼水，鍋里的餃子基本就已經煮熟了。2、這個方法雖然非常實用，但是一直要保持大火煮餃子，比較浪費煤氣。因為以前沒有煤氣，都是用柴火咐消前燒水煮餃子，沒有辦法調節火力的大小，所以加3次涼水來降低水溫，這樣煮才能不把餃子皮給煮破了。3、加3次涼水後要蓋上鍋蓋，等水再次燒開後再來加水。加3次涼水後，還要看餃子是否煮熟，如果夾生還是要繼續煮。
煮餃子方法：鍋里加水開大火燒，把餃子放在漏勺上，連漏勺帶餃子放入水裡，蓋上鍋蓋。在燒水的同時，要不停地動一下漏勺，不要讓餃子粘到漏勺上。等鍋里的水燒開，餃子也漂起來時，把火力調小，蓋上鍋蓋，大約煮2分橋跡鍾左右，看到餃子肚子漲大，就代表已經煮熟了。
Ⅶ 怎樣煮餃子才好吃
一道好吃的煮餃子做法
食材：韭 菜、五花肉、生薑、
調味：食鹽、香油、花椒粉、蚝油、生抽、胡椒粉
1、先把肉餡拌一下，奉勸朋友們，盡量別買市場上絞好的肉餡，三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食鹽、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁。
2、九菜洗凈，一定要控水控水控水，去掉1厘米左右根部，這里易藏臟污，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均勻，鎖住九菜的水分，翻拌均勻。
3、把肉餡倒入韭九菜中，朝著一個方向繼續攪拌，拌勻腌制5分鍾，這樣調出的餡料，鮮嫩多汁不出水，非常的好吃。
4、開始包餃子前，再淋入一勺芝麻香油，適量食鹽，餃子皮中舀入餡料，按壓成餃子形狀，捏緊收實，防止餡料露出。
5、鍋內燒開水，餃子一次別下太多，用木鏟輕推鍋底，煮滾點入三次涼水，等再次浮起來，即可撈出裝盤。
6、餃子這樣做，鮮嫩多汁，營養入味，小朋友一次也能吃上許多，孩子一周點三次。
技巧總結
1、切好的九菜先別著急放鹽，會出大量水分，在開始包之前，在放芝麻香油和食鹽，這樣煮出來剛剛好。
2、九菜餡料， 也包括其他的餡料，千萬別放料酒，這是很多人隨手習慣，煮餃子時，料酒會高溫蒸發掉，留下部分的糧食味道，封存在餃子中，難吃有異味。
挑選九菜的方法
第一：九菜葉枯黃、凌亂、變黃、有蟲眼的九菜一定不能買，白給也不要，還有看著太粗壯，有可能用了太多的化肥需謹慎購買。
第二：我們要挑選根部粗壯的九菜，還有根部截口平整，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的九菜營養價值高；反之根部又細又不平整的九菜不新鮮沒營養。
第三：我們抓住九菜根，觀察葉片，葉片能夠直立的這樣的九菜很新鮮，如果葉片鬆散下垂則不新鮮。
第四：九菜有寬葉和窄葉之分，寬葉九菜葉片淡綠，纖維比較少，口感也比較好；細葉九菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感不急寬葉的濃厚。
第五：掐根部，用手指能掐動的九菜比較新鮮，因為水分流失少。
Ⅷ 怎麼煮餃子最正確方法
東北的餃子館煮餃子普遍採用「點水法」。
具體步驟為：一是大火燒開水後下入餃子，並多次用手勺沿鍋壁推動餃子（防止餃子間粘連或粘鍋底），直至餃子全部漂浮；二是待水翻滾後，點入適量涼水，改中火；三是待水再次翻滾後，再次點入涼水；大多數食材的餃子可如法點三次水，水第三次充分翻滾後撈出裝盤。
那麼，每次點入多少涼水才算適量呢？這要依鍋大小、水多少、餃子多少而定。一般家庭一鍋煮三四十個餃子，每次點兩手勺涼水即可。總的煮制時間約五分鍾左右。
再則，餃子煮到什麼程度才算熟呢？大多數食材的餃子在第三次點水翻滾後，會鼓脹起來且同時在水中滾動，這就是熟了。
我說大多數食材的餃子點三次水，就一定有不用點三次水的。比如韭菜、韭黃、蒜苗等比較嫩的餡料，點兩次水就可以。一旦煮過火了，口感自然大減。
個人體會，敬請各位高廚大咖指教。