1. 竹筍肉包餡怎麼做
可能很多人平時吃竹筍並不多，但今後提倡大家不妨可以多吃，因為竹筍的營養非常豐富，比如含有大量的植物蛋白，另外含有豐富的維生素，尤其含有很多種微量元素，現在很多人免疫功能比較低，經常會生病，這時候可以通過吃竹筍增強身體免疫力，今天為大家推薦竹筍包子餡，製作方法如下。
竹筍包子餡做法步驟：
1.麵粉倒入盆中。用65克水化開6克發酵粉。倒入麵粉中間。再將200克水分批倒入麵粉。倒入油和糖適量。邊倒邊攪拌。到水消失。用手揉好面團。轉到案板上揉。直到光滑。
2.放在盆中保險膜蓋好。放鍋中蓋好蓋子讓它發酵。40分鍾後取出。看它非常柔軟。
3.面團分成兩等分。一半搓成這樣的圓筒形。另一半先放盆里。做好第一鍋再做第二鍋。
4.幾次對切，分成8等份。撒麵粉。手心按壓一下。
5.擀成中間厚，邊緣薄的麵皮。
6.在第一步等待面團發酵的40分鍾里。可以處理一下餡兒。燙過的筍，買的現成的，洗凈，切筍丁。
7.肉餡里放醬油4大匙，糖半小匙，白鬍椒粉1小匙，白麻油2大匙，蔥2根，竹筍丁，鹽1小匙，水適量用來打水，分批摻入，充分拌勻。有湯汁的餡兒就辦好啦。可香了！
8.打褶子包好包子。放在案板上第二次醒發。試過放鍋里或案板上醒發。發現是在外面醒成形更好。就是要注意包子底部要粘上一層麵粉。別讓它粘案板上了。這一步需要30分鍾。
9.蒸鍋底步放水。分兩層蒸。每層要有空隙。家的蒸鍋是一次蒸8個。從開火算是17分鍾。17分鍾後關火。不要來鍋蓋。讓它燜3分鍾。一蒸好開鍋蓋包子就發皺不好看了。切記。
10.好吃的不得了啊！每個人可以一口氣吃4到6個。哈哈！別忘了還有第二鍋包子要蒸呢。可別光顧著吃包子。面團可不等人哦！餡兒也可以換成喜歡的。比如還做過雪菜肉包子。
小貼士：
面團揉好後保險膜封好，大概醒40分鍾，就可以整形了。不必發得蜂窩太多。加適量糖是給酵母增加營養，油是增加面團柔軟度。很好用的秘方。
2. 竹筍三鮮餃子餡兒怎麼弄 謝謝！
麵粉 竹筍500克750克，豬肉500克，蔬菜750克。 配料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。 製作方法:1)將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末；雞蛋磕入盆內，加少許油炒散待用。 2)將內餡放入盆內，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個方向用力攪打，待內分粘成稠糊狀時，加入蔥薑末、海米末、木耳末、熟前螞雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。3)將麵粉放入盆內，加入清水350克物咐，和成軟硬合適的面團，揉搓光滑稍餳，搓成長條，揪成50克10個的小劑子，按扁，擀成小圓皮，左手拿皮，右手打餡，再用雙手把麵皮合攏，捏成餃子，用開水慧螞埋 煮熟即成。
3. 水餃的做法，萵筍葉香菇雞蛋水餃怎麼做好吃
主料
萵筍葉子
500克
雞蛋
4個
鮮香菇
150克
蝦米
1把
輔料
植物油
適量
鹽
適量
料酒
適量
先抽
適量
芝麻油
適量
胡椒粉
適量
蔥
適量
鮮雞汁
適量
步驟
13.過二次冷水，煮開即可.
小貼士
1.因為時間比較緊，我用的是菜場現成的餃子皮野慎，如果自己擀皮子更好吃。
2.煮餃子的時候放些鹽，煮好的餃子不容易黏在一起。
3.雞蛋裡面加些料酒，可以去腥.
4.因為餡都是熟的，所以煮的時間可以短些.
4. 蝦仁和雞蛋芹菜和蘆筍餃子餡的做法
材料：蝦仁250克，蘆筍300克，木耳100克，雞蛋1隻，辣椒段，、蔥、姜、蒜、鹽、干澱粉、味精、料酒等適量。
做法：
1、先把蝦仁去殼，找一個小盆，把剝好的蝦仁放進去，倒進去1小勺鹽、2小勺干澱粉，用手輕輕地攪拌均勻，一會兒後打開水龍頭，把干澱粉沖干凈，撈出蝦仁，瀝干水分，。
2、往洗好的蝦仁放點鹽、味、胡椒粉、料酒攪拌均勻，磕一個蛋清進去，放點干澱粉，繼續輕輕地攪拌均勻；
3、蘆筍去根部的老皮切段，木耳發好撕片，干辣椒切段，蔥切片，姜蒜切末；
4、鍋燒熱，倒入涼油，放入蝦仁，待鍋里有聲音了，蝦仁周圍也有氣泡上來，這時候，你用筷子輕輕地把油里的蝦仁扒散，等蝦仁都變紅了，蘆筍放進去，然後再一起撈出，控凈余油，待用；
5、鍋里少放點油，下辣椒段、蔥、姜、蒜炒出香味後，放入木耳，緊接著，放入剛才劃好油的蝦仁和蘆筍，翻勺，烹料酒，下鹽、味精、胡椒粉，放點開水，不要多，然後用水澱粉勾芡就可以了，最後，淋點香油；
6、剁餡包餃子
5. 豬肉竹筍餡怎麼調好吃
用料
麵粉 500克
水 300克
豬肉 500克
竹筍 300克
蔥 兩根
姜 5片
鹽 20克
生抽 1勺
老抽 1勺
黑胡椒粉 1勺
雞精 1勺
雞蛋 1個
竹筍豬肉餡餃子的做法
先和面，和好面放在一邊醒著然後剁餃子餡。餃子餡剁好面也醒好了，可以直接包。
挑選精瘦搭配合適的五花肉，剁碎，加入鹽，黑胡椒粉，生抽，老抽，同時加入提前做好的蔥姜水，將肉餡攪拌均勻。
將煮好的竹筍切細，放上蔥花，拌在調好的肉餡當中，我一般會打一個生雞蛋，然後才進行二次調味，倒入生抽、老抽、雞精，可以適當的再加點鹽。攪拌均勻以後就可以包了。
小貼士
1、竹筍不要煮太久，不然樣子黃了就不好看了。
2、最好肉多筍子少，不然滿嘴的筍子感覺不怎麼好。
3、菜譜我會不定時更新的，下午聊天的時候鄰居告訴我肥肉記得下鍋炒一下再剁餡。
6. 蘆筍包水餃怎麼做好吃
材料：
豬肉(肥瘦)250克、蘆筍500克、小麥麵粉250克
調料：
大蔥10克、姜5克、植物油10克、鹽5克、味精2克、雞蛋75克
做法：
1、將鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。
2、將鮮蘆筍去掉老根，放入沸水鍋內焯水，撈出放入冷水鍋內冷卻，先切成絲，再切成粒。
3、將筍粒放入盛器中，加調味料、蔥花、薑末，再加入鮮肉餡後拌勻即成蘆筍餡。
4、將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
美食特色：
滑嫩的肉餡中滲透著蘆筍特有的清香，翠綠誘人，鮮脆爽口！
7. 筍餃子餡怎麼調
餃子的美味很大的成分是由其餡料決定的，因為不同的餡料有不同的味道組成。而選擇不同的口味造就了餃子千變萬化的風味。例如，筍餡料餃子就是一道非常有特色的美食，在南方地區特別的流行，而這種餃子餡料的製作需要一定的技巧，下面就來看看筍餡餃子怎麼做好吃呢？
筍餡餃子的做法一：
1、香菇洗凈，用開水泡開（20分鍾左右），剪去根部，切丁。蝦米少量備用
2、竹筍切片，洗凈，焯水，去掉苦味。
3、焯水後，撈起，切成丁。這一步忘記拍照了……大家盡量切小一點，到時比較入味。
4、炒鍋下油，熱好後，放入切好的香菇蝦米，香味出來後，倒入豬肉丁，還有切好的竹筍丁，翻炒，加適量鹽，即可出鍋。
5、接下來就開始包餃子。如果技術不過關的話，就不要放太多餡了，免得漏出來。有的人習慣是先對折，然後雙手食指將兩邊的皮往中間壓下，然後捏緊。
6、接下來，蒸餃子，一般是15分鍾左右。為了避免餃子相互之間黏住了，可以用風扇吹了一下，等皮變硬一點然後才打包的。
筍餡餃子的做法二：
1、取適量麵粉加水揉成團用保鮮膜包起來醒一個小時。
2、將大肉剁成肉餡兒，把竹筍，蔥姜剁細備用。
3、在肉餡兒中加入蔥薑末兒，一個雞蛋，適量鹽、花椒、花生油，再把竹筍的汁擠到肉餡里，朝一個方向攪拌兩分鍾。
4、把醒好的面揉成條切成塊擀餃子皮。
筍餡餃子注意事項：
竹筍一定要先焯水，分解掉竹筍中的草酸，不然會帶苦，不好吃，同時草酸也會影響人體對鈣質的吸收。
8. 筍包餃子怎麼做好吃法
主料麵粉400克鮮竹筍2根五花肉250克 輔料鹽適量蔥適量料酒20毫升生抽30毫升白糖3克胡椒粉2克雞精適量雞蛋1個姜粉2克韭菜100克雞胸肉250克
步驟
筍肉三鮮水餃的做法步驟11.麵粉打入一個雞蛋。
筍肉三鮮水餃的做法步驟22.再加適量的冷水和成面團靜置備用。
筍肉三鮮水餃的做法步驟33.韭菜洗干凈，雞肉，豬肉洗凈。
筍肉三鮮水餃的做法步驟44.雞肉，豬肉切塊加入蔥花。
筍肉三鮮水餃的做法步驟55.然後剁碎成為肉餡。
筍肉三鮮水餃的做法步驟66.竹筍去皮切塊開水煮上2分鍾過涼。
筍肉三鮮水餃的做法步驟77.然後把竹筍剁碎。
筍肉三鮮水餃的做法步驟88.韭菜切細碎備用。
筍肉三鮮水餃的做法步驟99.肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，雞精，姜粉。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1010.在加少許清水攪打上勁。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1111.加入韭菜，竹筍。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1212.加入適量的香油攪拌均勻成為三鮮肉餡。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1313.面團揉均勻搓條。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1414.在切成等分小劑子。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1515.面團擀成餃子皮。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1616.餃子皮包入三鮮肉餡。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1717.然後捏成餃子生坯。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1818.依次全部包好。
筍肉三鮮水餃的做法步驟1919.鍋中水燒開下入餃子煮熟，隨醋碟上桌即可。
小貼士
竹筍要開水煮上煮上分鍾取出苦澀味道，也能去除草酸吃得更健康。
雞肉脂肪較少，所以可以在加入一些五花肉一起剁餡，這樣肉餡的口感更鮮嫩油潤。