1. 絲瓜炒雞蛋怎麼做
絲瓜炒蛋步驟如下：
絲瓜切去頭尾，颳去皮，沖洗干凈。將絲瓜切成滾刀塊。將切好的絲瓜放入清水中，加少許鹽。這樣絲瓜不會變黑。雞蛋加少許水和鹽，攪拌均勻。炒鍋上火放油燒熱，將雞蛋煎好盛出備用。鍋留底油，放蒜蓉、小米椒爆出香味。倒出泡絲瓜的淡鹽水，把絲瓜放入鍋中翻炒。
將絲瓜炒至斷生，放入鹽，翻炒均勻。放入煎好的雞蛋。放蚝油，翻炒均勻即可。
2. 絲瓜炒雞蛋的做法
絲瓜集美味營養於一身，功效多多，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內容是：「絲瓜炒雞蛋的做法 美味又營養的家常菜」，一起來看下吧!
絲瓜炒雞蛋的做法
材料：
絲瓜，雞蛋，油，鹽，蔥花，蒜等
步驟：
1.絲瓜去皮後洗凈，備好雞蛋
2.雞蛋磕入碗中攪打均勻，絲瓜切成滾刀塊加入2克鹽抓勻後腌制出水分後
3.備好蒜末和蔥花
4.熱鍋倒油
5.油溫7分熱倒入雞蛋液炒至凝固後盛出
6.留油倒入蒜末爆出香味
7.再把絲瓜撈起入鍋炒出香味變色
8.加入少許開水
9.嘗試味道後再加鹽調味
10.把雞蛋入鍋燒製片刻後熄火出鍋
11.盛入碗中撒上蔥花即可
以上主要介紹了絲瓜炒雞蛋的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於絲瓜的小知識。
絲瓜的功效與作用
抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症;
健腦強心
絲瓜富含B族維生素，有健腦的作用;它還含有皂甙類物質，具有一定的強心作用。
美容
絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺;
絲瓜的'挑選
看形狀
要選形狀規則、瓜條勻稱兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。
看錶皮
看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。
看紋理
看看絲瓜的紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡用則可以選擇較老的絲瓜。
看色澤
新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤;老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產生黑色。
用手摸
摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過硬可能會很苦，口味不佳。
以上就是關於：「絲瓜炒雞蛋的做法 美味又營養的家常菜」的分享，希望對你有幫助。
拓展：
蝦仁絲瓜炒雞蛋的做法：
1.准備食材。
2.絲瓜去皮切成滾刀塊。
3.用淡鹽水泡十分鍾左右
4.蝦用刀在上三分之一處劃一個小口，要穿透。
5.將蝦尾穿過割開的小口，
6.全部准備好備用。
7.鍋中少許水燒沸，入蝦仁焯至變色撈出備用。
8.蔥姜蒜切好，雞蛋加少許料酒找散備用。
9.鍋中油燒熱，加入雞蛋。
10.快速劃散炒熟。
11.另起鍋，炒香蔥姜蒜。
12.加入絲瓜塊快速翻炒。
13.至絲瓜變色變軟，加入炒好的雞蛋。
14.略炒後，加入焯好的蝦球。
15.加鹽快速翻炒。
16.關火後，加入少許鮮雞汁調味。
小貼士：
1、絲瓜切好後泡淡鹽水中，可防止癢化變色。
2、鮮雞汁可不加，也可用雞精代替。
3、剝蝦仁時，蝦尾部分要留著，這樣才能輕松給蝦仁造型
3. 絲瓜炒雞蛋怎麼做好吃第一步不是放油，記住3步走，勝過飯店
入夏後，絲瓜不知不覺中占據了我家飯桌的主導地位，絲瓜蛤蜊湯、絲瓜排骨湯、絲瓜炒蝦仁、釀絲瓜等等，每天不重復。其中家人最喜歡的就是絲瓜炒雞蛋，絲瓜翠綠、雞蛋鮮嫩，二者搭配起來特別下飯。
有人說絲瓜炒雞蛋做起來簡單，絲瓜切切，雞蛋煎成塊，再把它們放一塊炒炒就成。可您發現沒有，這樣做出來的絲瓜炒雞蛋不是絲瓜發黑就是出水多，再者雞蛋乾巴巴的不夠嫩。也許你會說絲瓜在這個季節水分足，又經過水洗，炒出來當然出水了。這個說法不完全對，絲瓜水分足，但是如果烹飪的方式不恰當，絲瓜出水後的口感很差。而且絲瓜出水了，必然顏色也會發黑，影響顏值。
如果您經常在外面吃飯肯定會發現，飯店大排檔的絲瓜炒雞蛋，放久了絲瓜也不會發黑，雞蛋還是那麼嫩，碗中也沒有多少湯汁，這是為什麼呢？我們吃絲瓜還有一種厚重的感覺，似乎比我們在家做的多點東西，可又說不清楚到底是哪裡有區別。寶媽也是多次嘗試得到了一些經驗，做出來的絲瓜炒雞蛋久放不發黑不出水。今天把做法分享給大家，希望能給大家一些幫助。其實做法簡單，只要記住第一步不是放油，按照3個步驟走，做出來的成品比飯店的還要好吃。
絲瓜炒雞蛋
食材准備:絲瓜2條、雞蛋4個、蒜子、蔥、生抽、澱粉、料酒、熟白芝麻、食用鹽、食用油、辣椒、白糖
（1）我們挑選2條絲瓜，用刨子把皮削掉，然後把它們切成小段，再切成幾瓣放入碗中。
（2）絲瓜中加入一點白醋和鹽，再加水。用另外一個大碗蓋住，隔絕空氣。這樣做的目的就是斷絕空氣和絲瓜接觸，防止氧化發黑。
（3）我們取出雞蛋，打入碗中，再加幾滴料酒去腥。把雞蛋攪拌均勻，倒入鍋中滑成雞蛋塊後再放入碗中。
（4）我們把絲瓜擠掉水分後放入碗中，然後加入1勺澱粉。顛一顛碗，讓絲瓜全部都裹上澱粉。絲瓜裹上澱粉後不易出水，這樣鎖住水分，吃起來口感更滑。
（5）鍋中刷油（不粘鍋也可以不加油），倒入絲瓜煎一會兒。等絲瓜表面的澱粉全部煎至透明、絲瓜變軟後先給盛出來。
（6）熱鍋冷油，煸香辣椒和蒜末。這里多炒一會，讓蒜子的香味被激發出來。
（7）倒入絲瓜，大火快速翻炒一會兒。這一步不要加水，絲瓜水分含量大，雖然被澱粉包裹著，但是還是會有一點點出水的，這些水分足夠了。
（8）等絲瓜顏色變深後，我們倒入雞蛋、食用鹽、白糖，快速翻炒一會，撒點芝麻和蔥花就可以盛出來了。
寶媽小貼士
文章開頭我就提到絲瓜炒雞蛋，第一步不是放油。只要記住3步走，比飯店大廚做的還好吃。現在大家知道是哪3步了嗎？
①絲瓜去皮後放入鹽水中，加點白醋泡一泡。絲瓜是漂浮起來的，所以我們用一個容器去蓋住這個碗，讓絲瓜不要接觸空氣，這樣它不會氧化發黑。
②絲瓜用澱粉拌一拌，這樣口感好，絲瓜出水量也大大減少。還有一種方法是我們把絲瓜先加1勺食用油拌一拌，然後再裹點澱粉。最後不要加油，直接在鍋中煎一煎。
③雞蛋的處理也很重要的，我們可以加點料酒去腥，再加一丟丟溫水，這樣雞蛋炒出來多而且嫩、香。我們還可以用水炒蛋的方法來製作雞蛋塊，這樣更嫩，口感更佳。
絲瓜怎麼挑選？
①看絲瓜外觀
不管是長絲瓜還是短絲瓜，或者是有棱無棱的絲瓜，我們挑選大小均勻的。絲瓜突然變細或者是變粗，最好不要采購，有可能是發育不良的，口感不好。
②捏一捏絲瓜
新鮮的絲瓜捏起來是有彈性的，按壓一下能快速地反彈。如果是不新鮮的絲瓜，按壓捏一下後反彈得很慢。
③看絲瓜外皮
看絲瓜頭部，頭部如果沒有小花、發黑、腐爛，這樣的絲瓜時間採摘太久了，不新鮮。我們看絲瓜的尾部藤，如果發灰、帶霉狀物或者腐爛也不要采購。
#出道吧，廚神媽媽#
4. 絲瓜炒雞蛋怎麼做
絲瓜炒雞蛋的做法：先將絲瓜炒軟後，倒入提前煎好的雞蛋，一起翻炒均勻即可。
絲瓜非常適合炎熱的夏天，有去火的功效，並且絲瓜還含有豐富的維生素，多吃對身體好。很多人都喜歡吃絲瓜炒蛋，做法簡單，下面來給大傢具體的介紹一下。
詳細內容
- 01
首先將絲瓜去皮，然後清洗感覺，切成小塊。
- 02
之後，將雞蛋打到碗裡面，將其攪散。
- 03
下一步，鍋內放入適量的油，蒜爆香後倒入絲瓜進行翻炒。
- 04
之後倒入少許的醬油讓絲瓜炒出香味，也增色更有食慾，炒至絲瓜變軟，稍微燜煮1-2分鍾。
- 05
最後，絲瓜炒熟之後把雞蛋倒入鍋里，一起翻炒均勻，出鍋前加點鹽調味即可。
5. 雞蛋炒絲瓜怎麼做好吃竅門
絲瓜炒雞蛋好吃的步驟
1.准備好所有的食材。
2.絲瓜去皮切滾刀塊加少許鹽腌製片刻。
3.雞蛋打散加少許溫水攪拌均勻。
4.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
5.底油爆香蔥花。
6.倒入絲瓜翻炒。
7.加少許鹽和糖，在加少許涼水翻炒均勻。
8.倒入炒過的雞蛋翻炒均勻。
9.加少許的雞精。
10.淋入香油翻炒均勻關火。
絲瓜炒雞蛋的訣竅
1、為了防止炒出來的絲瓜變黑，我們在給絲瓜去皮的時候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，記得小的時候母親用打破的瓷盤刮皮，效果非常好;當然絲瓜最好是新鮮的，存放過久也容易發黑，去皮後可以用鹽水浸泡或者像我這樣擠點檸檬也是好辦法; 而且注意別用鐵鍋炒。
2、快速滑炒也是防止絲瓜反黑的竅門，鹽要在最後放，絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑，以免營養成分隨汁水流走。
3、將雞蛋倒在絲瓜上面後，要把握好火候，並控制好時間。大火容易將雞蛋燒糊，且絲瓜不易熟;小火時間久時，雞蛋易老不嫩。所以，宜小火3-5分鍾，看到雞蛋結成塊，用鏟子翻炒時沒有糊狀為宜。
4、烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
5、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
絲瓜炒雞蛋的營養價值
1、抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2、健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
3、抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
6. 絲爪炒雞蛋怎麼做好吃
絲爪炒雞蛋做法：
1、將絲瓜去皮，洗凈切好（片，滾刀塊皆可）待用。
2、將雞蛋打入碗中，放少許鹽、胡椒粉、小蔥花（胡椒粉，小蔥花視個人喜好，可不放），用筷子將其攪拌均勻。
3、點火，在鍋里放油，倒入調好的蛋液，滑炒片刻取出待用。
4、在鍋內放油，下少許姜絲、蒜茸（可不放）煸炒一會，把絲瓜放入，炒1、2分鍾左右加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒到絲瓜變軟的時候，加雞精、蔥花、香油翻炒起鍋，裝盤即可。
絲瓜炒蛋是一道菜品，製作原料主要有絲瓜、雞蛋等，口味鮮美，營養豐富。具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺，有很強的抗過敏作用。
7. 簡單又好吃的絲瓜炒雞蛋怎樣做
絲瓜炒雞蛋是一道家常菜餚，主要材料為絲瓜和雞蛋。二者搭配在一起烹制不僅口味鮮美而且營養豐富。下面我就把絲瓜炒雞蛋的做法分享給大家，希望大家喜歡。
工具/材料
絲瓜，雞蛋，蔥，蒜，花生油，鹽等等
- 01
鮮嫩的絲瓜三根大約500克清洗干凈後切掉兩端再切成厚薄均勻的片備用
- 02
雞蛋三個打入碗中加入適量的鹽和料酒攪拌均勻成雞蛋液
- 03
蔥、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥花、蒜片
- 04
熱鍋加入適量的花生油倒入雞蛋液用筷子滑炒香後盛出備用
- 05
炒完雞蛋的鍋中直接加入適量的花生油，放入蔥花、蒜片爆香，倒入絲瓜片翻炒均勻
- 06
加入適量的鹽調味兒繼續翻炒均勻至絲瓜片變色
- 07
倒入炒香的雞蛋和適量的蚝油再次翻炒均勻即可關火
- 08
出鍋裝盤開始享用舌尖上的美味佳餚吧！
特別提示
原創首發指南，未經允許不得轉載！
8. 絲瓜炒雞蛋怎麼做
1.准備長絲瓜一根，先去掉頭尾，然後削去外皮，最後切成滾刀塊，切好放入盆中。2.盆里加入一勺食鹽，然後顛盆拌勻，絲瓜經過食鹽腌制以後會在表面上形成保護膜，避免絲瓜氧化變黑，拌勻以後放在一邊，腌制8分鍾。3.在這個時間，我們准備一下配料。紅椒半個先切成兩半，再切成三角塊，裝入小盆中。小蔥兩根切成蔥段，蒜子幾粒切成蒜片，和蔥段放在一起。4.准備一個小盆，打入四個雞蛋，加入一點食鹽入底味，加入兩滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。等食材全部備好以後，我們開始烹飪。5.炒鍋燒熱添入食用油，油熱後倒入雞蛋液。6.把雞蛋炒至定型以後翻面，炒熟以後倒出備用。9.八分鍾過後，把絲瓜用清水沖洗一遍，洗去裡面多餘的鹽分，然後控干水分備用。10.重新起鍋，添入食用油，倒入蔥蒜爆香。11.再倒入紅椒，翻炒幾下，然後倒入絲瓜，翻炒片刻，把絲瓜炒至斷生後開始調味。12.加入食鹽3克，白糖1克提鮮，再加入雞精1克，翻炒化開調料。13.倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻。14.最後再淋入少許芝麻油，翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。15.好了，這道營養美味的絲瓜炒雞蛋就做好了。