㈠ 雞蛋午餐肉炒飯怎麼做
食材
主料
米飯
一碗
午餐肉
適量
肉末
適量
雞蛋
兩個
輔料
鹽
適量
醬油
適量
花生油
適量
步驟
1.雞蛋直接打到米飯上，再撒上適量食鹽
2.用勺子將蛋液和米飯攪拌均有，要讓每粒米飯都沾上蛋液
3.肉末加食鹽、醬油攪拌均勻後備用
4.將午餐肉切丁備用
5.熱鍋下油，待油熱後下肉末煸炒
6.加入午餐肉煸炒，直到肉末和午餐肉煸出油
7.倒入混好蛋液的米飯，翻炒均勻
8.不斷翻炒米飯，直到每粒米飯都散開並在鍋中跳動，出鍋
9.出鍋裝盤，完成。
㈡ 肉炒飯怎麼做好吃
【 1 】午餐肉蛋炒飯的做法
食材用料
四季豆120克、午餐肉120克、長青椒2個、雞蛋2個、米飯500克、鹽4克。
做法步驟
（ 1 ） 四季豆，午餐肉，切成大小相當的丁，長青椒切圈；
（ 2 ） 雞蛋打入碗中，攪散；
（ 3 ） 鍋里放少許油，小火，倒入打散的蛋液，攤開煎8成熟，用鍋鏟切碎，盛出；
（ 4 ） 鍋里再次放少許油，倒入四季豆和青椒翻炒2分鍾；
（ 5 ） 倒入午餐肉，炒均勻；
（ 6 ） 倒入米飯，炒散；
（ 7 ） 最後加入炒好的雞蛋，炒至混合均勻，加入4克調味鹽；
（ 8 ） 完成，裝盤上桌。
小貼士
午餐肉可以換成牛肉或者培根等；
四季豆也可以換成青菜；
青椒看個人口味可不加；
炒飯用的米飯是剩飯，剩飯炒出來的才好吃。
【 2 】瘦肉雞蛋炒飯的做法
食材用料
米飯 （剩飯）一份、雞蛋 2個、瘦肉 少許。
做法步驟
准備米飯（剩飯）一份；
瘦肉切細條，加點醬油腌制；
雞蛋打散；
熱油先炒瘦肉；
瘦肉爆熟，加入雞蛋、加入米飯；
大火爆炒，加入雞精少許，醬油，放點蔥花；
完成，裝盤上桌。
小貼士
隔夜的剩飯炒出來的才好吃。
㈢ 雞蛋和肉怎麼做炒飯
肉蛋炒飯的食材和調料：
豬裡脊 米飯 雞蛋 胡蘿卜（或別的蔬菜） 蔥花 油 鹽 雞粉 水澱粉 生抽 香油
肉蛋炒飯的家常做法，肉蛋炒飯怎麼做好吃
一、豬裡脊洗凈切片，加水澱粉、生抽、鹽、雞粉腌10分鍾；胡蘿卜洗凈切絲備用
二、雞蛋加鹽，打散，放入熱油中，炒成蛋花狀，瀝油撈出
三、就鍋，將腌好的肉片滑炒出來。（我今天用的是昨天炒菜時剩下的肉，所以炒的過程就省略了）
四、就鍋內余油，放入一半的蔥花爆香，加入胡蘿卜絲略炒，放入米飯，炒散，炒勻，加入炒好的肉、蛋，翻炒至米飯成單粒狀，加入剩下的蔥花略炒，淋少許香油起過即可
家常美食小貼士：
1、可以在雞蛋中加少許的水，這樣出來的雞蛋口感比較嫩。其次要火大，油多，起泡後，用筷子不停的將蛋花炒散，這樣出來的雞蛋就好看、好吃又量多了。2、炒好的雞蛋和肉，一定乘出，等米飯炒到八成好的時候再添加進去，要不口感會變得特硬，顏色也會特難看。3、喜歡口感軟一點的朋友，可以在最後添加少許濃湯或水，燜一下。4、一定要記得放一些自己喜歡的蔬菜，無論什麼都可以，這樣不僅顏色更好看，營養搭配也更合理。
㈣ 肉絲蛋炒飯怎麼做
肉絲蛋炒飯做法一，
材料
豬肉絲50公克，青蔥1支，雞蛋2顆，冷凍三色豆30公克，白飯300公克，鹽1小匙，白鬍椒粉1小匙，鹽少許，太白粉1小匙
做法
1.青蔥洗凈切成蔥花；冷凍三色豆放入滾水中汆燙約30秒鍾，撈出瀝干水份；雞蛋打入碗中攪散；備用。
2.豬肉絲放入大碗中，加入所有腌料拌勻，腌約10分鍾備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，倒入蛋汁以中火炒熟，加入豬肉絲翻炒至均勻變色，續加入白飯拌炒至飯粒均勻鬆散，最後加入所有調味料、蔥花與冷凍三色豆炒勻即可。
做法二，香辣肉絲蛋炒飯
材料
"隔夜飯 2碗","豬肉絲 60g","雞蛋 2顆","青蔥 2支","香辣脆油辣椒 3匙","胡椒鹽 少許","香油 少許","鹽 少許","薄鹽醬油 1匙","太白粉 少許","香油 少許","米酒 少許",
做法
1:豬肉絲用1匙的薄鹽醬油、少許米酒、香油、太白類腌漬15分鍾；青蔥切丁，雞蛋加少許的鹽及香油後打散備用。
2:熱鍋加少許的油，將豬肉絲下鍋炒約8分熟盛起；另熱鍋加1匙油，將蛋液放入鍋內炒，稍微煎熟就可以起鍋了哦!
3:將隔夜飯放入鍋內翻炒，隔夜飯如果黏在一起，可用少許的冷開水拌入飯內，飯就比較容易炒散哦!
4:把豬肉絲及散蛋加入。
5:加入3匙的老乾媽香辣脆油辣椒拌勻。
6:撒上蔥花及少許的胡椒鹽拌炒。
7:香氣四溢的香辣肉絲蛋炒飯就完成了哦!
做法三，XO醬肉絲蛋炒飯
材料
"隔夜飯 適量","雞蛋 3~4顆","肉絲 200公克","青菜 適量","青蔥 一支","XO醬 2~3大匙",
做法
1:將材料先准備好 青菜隨意加入自己喜歡的菜類切碎 今天選用剩下的五花肉 平常會使用好吃的松阪肉 但還是以冰箱里有什麼先吃什麼為主啦~我都會先把一顆蛋黃加入隔夜飯中拌勻~這樣每顆飯上都會沾有蛋黃香喔~蔥也先處理好
2:起油鍋 放入雞蛋炒香 放入肉絲炒熟 再接著把飯跟青菜放入炒干水分 要炒干喔!我自己喜歡比較乾的啦~
3:接著再加入XO醬
4:起鍋前加入蔥花~看起來是不是很好吃
做法四，麻油肉絲蛋炒飯
材料
"麻油 2.5大匙","隔夜飯 300克","雞蛋 3顆","肉絲 200克","薑末 1茶匙","蔥末 1碗","醬油 2大匙","白鬍椒粉 少許","粗黑胡椒粒 少許"
做法
1:所有食材備好~肉絲用1茶匙醬油腌制約10分鍾
2:鍋內倒入適量沙拉油將肉絲倒入拌炒約7分熟後起鍋備用
3:薑末倒入煸香
4:將蛋打入炒散
5:轉小火將隔夜飯倒入
6:醬油熗鍋後翻炒均勻依序加入其他調味料拌勻
7:將步驟1的肉絲倒入一起翻炒
8:淋上麻油與青蔥翻炒(將麻油香氣炒出即可)
9:起鍋前撒上少許粗黑胡椒粒完成
做法五，銀芽肉絲蛋炒飯
材料
"白飯 4碗","豬肉絲 200g","銀芽 1飯碗量","蒜花或蔥花 適量","雞蛋 3顆","腌料-蛋白 少許","腌料-醬油 1大匙","腌料-黑胡椒 少許","腌料-米酒 1大匙","調味料-鹽 1小匙","調味料-醬油 1大匙"
做法
1: 豬肉絲用腌料腌置30分鍾,炒鍋中倒入1大匙油,將豬肉絲炒至七分熟再加入銀芽炒熟,先盛起備用。
2: 加少許油倒進蛋液,雞蛋略炒到半熟倒入白飯快速翻炒。
3: 加入肉絲及銀芽,再調味,最後撒上蒜花略為翻炒即完成羅～
㈤ 特色雞蛋肉絲炒飯的做法，如何做，怎麼做
主料肉絲50g米飯300g雞蛋2個小油菜100g輔料油適量鹽適量醬油適量
步驟
肉絲蛋炒飯的做法步驟11.雞蛋兩個，在碗中攪勻
肉絲蛋炒飯的做法步驟22.肉切成絲，胡蘿卜切成丁，小油菜切碎
肉絲蛋炒飯的做法步驟33.雞蛋在鍋中炒熟，盛出先放在一邊
肉絲蛋炒飯的做法步驟44.蔥爆鍋，放入肉絲翻炒至熟
肉絲蛋炒飯的做法步驟55.放入大米翻炒
肉絲蛋炒飯的做法步驟66.放胡蘿卜
肉絲蛋炒飯的做法步驟77.放青菜翻炒，青菜變色再加鹽，醬油調味
肉絲蛋炒飯的做法步驟88.蛋炒飯這就做好了
㈥ 肉丁蛋炒飯的做法
食材明細
米飯、雞蛋、青辣椒、瘦肉、鹽、十三香、香蔥。
1、瘦豬肉剁成肉泥。
2、雞蛋打入碗中。
3、雞蛋液打散調均勻。
4、炒鍋燒熱加少許油，用刷子把鍋底刷油，倒進雞蛋液，拿鍋柄把雞蛋液轉一圈，煎成雞蛋煎餅。
5、煎好的雞蛋煎餅。
6、炒鍋燒熱加油放瘦肉炒熟。
7、加入米飯。翻炒均勻。
8、加少量的水分翻炒均勻。
9、雞蛋煎餅切碎，青椒和香蔥切碎。
10、裝盤。放鍋內加鹽加十三香翻炒均勻，出鍋。
㈦ 肉絲蛋炒飯的做法
豬肉切絲，雞蛋入鹽打散，入肉絲攪勻。舀飯一碗，混著肉絲的蛋液倒進飯里和勻。
鍋入油大火燒旺，倒入飯迅速炒勻，轉中火炒至肉絲熟。關火調入1小勺生抽、少許雞精裝盤搞定。
小貼士
1、蛋液和米飯的攪和注意不要太使勁把飯粒攪爛了，攪的時候輕輕把團在一起的飯粒打散就好。
2、根據飯的量適當調整蛋液的量，務必使每一粒米都沾著蛋液。
3、油量的話也不用太多，只是倒油下去後要盪一盪鍋子，讓鍋子表面都粘上油，這樣飯下去不會黏底糊底。
4、雞精可以沒有，但生抽必須要！但是不能太多，若是貪心放多了把飯的顏色染成醬油色就變成醬油炒飯了
5、肉也加的少，就是那種因為少吃著才香的敢嚼！
㈧ 肉絲蛋炒飯怎樣做
肉絲蛋炒飯，首先，你要把肉切成絲，在鍋里煸炒至五分熟，然後盛出來再把蛋液打到鍋里，把蛋液炒好之後，把蛋盛出來，然後再放油炒飯，把飯炒好之後倒入肉絲和雞蛋拌勻就可以了
㈨ 雞蛋瘦肉炒飯怎麼 做 才更好 吃
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹制該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料：
香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：
1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料：
白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：
1.羊火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料：
白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：
1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了