㈠ 雞蛋午餐肉炒飯怎麼做
食材
主料
米飯
一碗
午餐肉
適量
肉末
適量
雞蛋
兩個
輔料
鹽
適量
醬油
適量
花生油
適量
步驟
1.雞蛋直接打到米飯上,再撒上適量食鹽
2.用勺子將蛋液和米飯攪拌均有,要讓每粒米飯都沾上蛋液
3.肉末加食鹽、醬油攪拌均勻後備用
4.將午餐肉切丁備用
5.熱鍋下油,待油熱後下肉末煸炒
6.加入午餐肉煸炒,直到肉末和午餐肉煸出油
7.倒入混好蛋液的米飯,翻炒均勻
8.不斷翻炒米飯,直到每粒米飯都散開並在鍋中跳動,出鍋
9.出鍋裝盤,完成。
㈡ 肉炒飯怎麼做好吃
【 1 】午餐肉蛋炒飯的做法
食材用料
四季豆120克、午餐肉120克、長青椒2個、雞蛋2個、米飯500克、鹽4克。
做法步驟
( 1 ) 四季豆,午餐肉,切成大小相當的丁,長青椒切圈;
( 2 ) 雞蛋打入碗中,攪散;
( 3 ) 鍋里放少許油,小火,倒入打散的蛋液,攤開煎8成熟,用鍋鏟切碎,盛出;
( 4 ) 鍋里再次放少許油,倒入四季豆和青椒翻炒2分鍾;
( 5 ) 倒入午餐肉,炒均勻;
( 6 ) 倒入米飯,炒散;
( 7 ) 最後加入炒好的雞蛋,炒至混合均勻,加入4克調味鹽;
( 8 ) 完成,裝盤上桌。
小貼士
午餐肉可以換成牛肉或者培根等;
四季豆也可以換成青菜;
青椒看個人口味可不加;
炒飯用的米飯是剩飯,剩飯炒出來的才好吃。
【 2 】瘦肉雞蛋炒飯的做法
食材用料
米飯 (剩飯)一份、雞蛋 2個、瘦肉 少許。
做法步驟
准備米飯(剩飯)一份;
瘦肉切細條,加點醬油腌制;
雞蛋打散;
熱油先炒瘦肉;
瘦肉爆熟,加入雞蛋、加入米飯;
大火爆炒,加入雞精少許,醬油,放點蔥花;
完成,裝盤上桌。
小貼士
隔夜的剩飯炒出來的才好吃。
㈢ 雞蛋和肉怎麼做炒飯
肉蛋炒飯的食材和調料:
豬裡脊 米飯 雞蛋 胡蘿卜(或別的蔬菜) 蔥花 油 鹽 雞粉 水澱粉 生抽 香油
肉蛋炒飯的家常做法,肉蛋炒飯怎麼做好吃
一、豬裡脊洗凈切片,加水澱粉、生抽、鹽、雞粉腌10分鍾;胡蘿卜洗凈切絲備用
二、雞蛋加鹽,打散,放入熱油中,炒成蛋花狀,瀝油撈出
三、就鍋,將腌好的肉片滑炒出來。(我今天用的是昨天炒菜時剩下的肉,所以炒的過程就省略了)
四、就鍋內余油,放入一半的蔥花爆香,加入胡蘿卜絲略炒,放入米飯,炒散,炒勻,加入炒好的肉、蛋,翻炒至米飯成單粒狀,加入剩下的蔥花略炒,淋少許香油起過即可
家常美食小貼士:
1、可以在雞蛋中加少許的水,這樣出來的雞蛋口感比較嫩。其次要火大,油多,起泡後,用筷子不停的將蛋花炒散,這樣出來的雞蛋就好看、好吃又量多了。2、炒好的雞蛋和肉,一定乘出,等米飯炒到八成好的時候再添加進去,要不口感會變得特硬,顏色也會特難看。3、喜歡口感軟一點的朋友,可以在最後添加少許濃湯或水,燜一下。4、一定要記得放一些自己喜歡的蔬菜,無論什麼都可以,這樣不僅顏色更好看,營養搭配也更合理。
㈣ 肉絲蛋炒飯怎麼做
肉絲蛋炒飯做法一,
材料
豬肉絲50公克,青蔥1支,雞蛋2顆,冷凍三色豆30公克,白飯300公克,鹽1小匙,白鬍椒粉1小匙,鹽少許,太白粉1小匙
做法
1.青蔥洗凈切成蔥花;冷凍三色豆放入滾水中汆燙約30秒鍾,撈出瀝干水份;雞蛋打入碗中攪散;備用。
2.豬肉絲放入大碗中,加入所有腌料拌勻,腌約10分鍾備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱,倒入蛋汁以中火炒熟,加入豬肉絲翻炒至均勻變色,續加入白飯拌炒至飯粒均勻鬆散,最後加入所有調味料、蔥花與冷凍三色豆炒勻即可。
做法二,香辣肉絲蛋炒飯
材料
"隔夜飯 2碗","豬肉絲 60g","雞蛋 2顆","青蔥 2支","香辣脆油辣椒 3匙","胡椒鹽 少許","香油 少許","鹽 少許","薄鹽醬油 1匙","太白粉 少許","香油 少許","米酒 少許",
做法
1:豬肉絲用1匙的薄鹽醬油、少許米酒、香油、太白類腌漬15分鍾;青蔥切丁,雞蛋加少許的鹽及香油後打散備用。
2:熱鍋加少許的油,將豬肉絲下鍋炒約8分熟盛起;另熱鍋加1匙油,將蛋液放入鍋內炒,稍微煎熟就可以起鍋了哦!
3:將隔夜飯放入鍋內翻炒,隔夜飯如果黏在一起,可用少許的冷開水拌入飯內,飯就比較容易炒散哦!
4:把豬肉絲及散蛋加入。
5:加入3匙的老乾媽香辣脆油辣椒拌勻。
6:撒上蔥花及少許的胡椒鹽拌炒。
7:香氣四溢的香辣肉絲蛋炒飯就完成了哦!
做法三,XO醬肉絲蛋炒飯
材料
"隔夜飯 適量","雞蛋 3~4顆","肉絲 200公克","青菜 適量","青蔥 一支","XO醬 2~3大匙",
做法
1:將材料先准備好 青菜隨意加入自己喜歡的菜類切碎 今天選用剩下的五花肉 平常會使用好吃的松阪肉 但還是以冰箱里有什麼先吃什麼為主啦~我都會先把一顆蛋黃加入隔夜飯中拌勻~這樣每顆飯上都會沾有蛋黃香喔~蔥也先處理好
2:起油鍋 放入雞蛋炒香 放入肉絲炒熟 再接著把飯跟青菜放入炒干水分 要炒干喔!我自己喜歡比較乾的啦~
3:接著再加入XO醬
4:起鍋前加入蔥花~看起來是不是很好吃
做法四,麻油肉絲蛋炒飯
材料
"麻油 2.5大匙","隔夜飯 300克","雞蛋 3顆","肉絲 200克","薑末 1茶匙","蔥末 1碗","醬油 2大匙","白鬍椒粉 少許","粗黑胡椒粒 少許"
做法
1:所有食材備好~肉絲用1茶匙醬油腌制約10分鍾
2:鍋內倒入適量沙拉油將肉絲倒入拌炒約7分熟後起鍋備用
3:薑末倒入煸香
4:將蛋打入炒散
5:轉小火將隔夜飯倒入
6:醬油熗鍋後翻炒均勻依序加入其他調味料拌勻
7:將步驟1的肉絲倒入一起翻炒
8:淋上麻油與青蔥翻炒(將麻油香氣炒出即可)
9:起鍋前撒上少許粗黑胡椒粒完成
做法五,銀芽肉絲蛋炒飯
材料
"白飯 4碗","豬肉絲 200g","銀芽 1飯碗量","蒜花或蔥花 適量","雞蛋 3顆","腌料-蛋白 少許","腌料-醬油 1大匙","腌料-黑胡椒 少許","腌料-米酒 1大匙","調味料-鹽 1小匙","調味料-醬油 1大匙"
做法
1: 豬肉絲用腌料腌置30分鍾,炒鍋中倒入1大匙油,將豬肉絲炒至七分熟再加入銀芽炒熟,先盛起備用。
2: 加少許油倒進蛋液,雞蛋略炒到半熟倒入白飯快速翻炒。
3: 加入肉絲及銀芽,再調味,最後撒上蒜花略為翻炒即完成羅~
㈤ 特色雞蛋肉絲炒飯的做法,如何做,怎麼做
主料肉絲50g米飯300g雞蛋2個小油菜100g輔料油適量鹽適量醬油適量
步驟
肉絲蛋炒飯的做法步驟11.雞蛋兩個,在碗中攪勻
肉絲蛋炒飯的做法步驟22.肉切成絲,胡蘿卜切成丁,小油菜切碎
肉絲蛋炒飯的做法步驟33.雞蛋在鍋中炒熟,盛出先放在一邊
肉絲蛋炒飯的做法步驟44.蔥爆鍋,放入肉絲翻炒至熟
肉絲蛋炒飯的做法步驟55.放入大米翻炒
肉絲蛋炒飯的做法步驟66.放胡蘿卜
肉絲蛋炒飯的做法步驟77.放青菜翻炒,青菜變色再加鹽,醬油調味
肉絲蛋炒飯的做法步驟88.蛋炒飯這就做好了
㈥ 肉丁蛋炒飯的做法
食材明細
米飯、雞蛋、青辣椒、瘦肉、鹽、十三香、香蔥。
1、瘦豬肉剁成肉泥。
2、雞蛋打入碗中。
3、雞蛋液打散調均勻。
4、炒鍋燒熱加少許油,用刷子把鍋底刷油,倒進雞蛋液,拿鍋柄把雞蛋液轉一圈,煎成雞蛋煎餅。
5、煎好的雞蛋煎餅。
6、炒鍋燒熱加油放瘦肉炒熟。
7、加入米飯。翻炒均勻。
8、加少量的水分翻炒均勻。
9、雞蛋煎餅切碎,青椒和香蔥切碎。
10、裝盤。放鍋內加鹽加十三香翻炒均勻,出鍋。
㈦ 肉絲蛋炒飯的做法
豬肉切絲,雞蛋入鹽打散,入肉絲攪勻。舀飯一碗,混著肉絲的蛋液倒進飯里和勻。
鍋入油大火燒旺,倒入飯迅速炒勻,轉中火炒至肉絲熟。關火調入1小勺生抽、少許雞精裝盤搞定。
小貼士
1、蛋液和米飯的攪和注意不要太使勁把飯粒攪爛了,攪的時候輕輕把團在一起的飯粒打散就好。
2、根據飯的量適當調整蛋液的量,務必使每一粒米都沾著蛋液。
3、油量的話也不用太多,只是倒油下去後要盪一盪鍋子,讓鍋子表面都粘上油,這樣飯下去不會黏底糊底。
4、雞精可以沒有,但生抽必須要!但是不能太多,若是貪心放多了把飯的顏色染成醬油色就變成醬油炒飯了
5、肉也加的少,就是那種因為少吃著才香的敢嚼!
㈧ 肉絲蛋炒飯怎樣做
肉絲蛋炒飯,首先,你要把肉切成絲,在鍋里煸炒至五分熟,然後盛出來再把蛋液打到鍋里,把蛋液炒好之後,把蛋盛出來,然後再放油炒飯,把飯炒好之後倒入肉絲和雞蛋拌勻就可以了
㈨ 雞蛋瘦肉炒飯怎麼 做 才更好 吃
別小看蛋炒飯,它取材簡單,製作快捷,營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣:青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理,有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法,有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。
2. 不考慮健康問題,動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水,這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪,雞蛋要少,蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法:香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎,攪拌,加鹽,加一點點水。
2. 取小蔥幾根,只要蔥白,切成末。
3. 大火,雞蛋煎成金黃色,用鍋鏟弄成小塊,越小越好。
4. 小火,倒入飯一起炒,加鹽少許,飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源:鹹菜蛋炒飯(可佐啤酒,飽肚)
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜,炒得略焦,逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體:菜脯蛋炒飯(高蛋白,葉綠素,澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽(青菜都行,我傾向於青椒,有時甚至用指天椒),切末拌入雞蛋中,注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹制該飯。
1. 雞蛋打碎,多加點鹽,植物油少許,攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會,讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油,大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了,不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王,鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯,什錦炒飯,乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料:
香腸兩條,包心菜6葉,雞蛋2個,沙拉油3大匙,蔥1根,白飯3碗,調味料和香菜少許,鹽和胡椒及味精少許。
作法:
1.香腸切成小塊,包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋,放油3大匙,將打勻之蛋汁淋下,快速鏟轉,約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中,用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒,再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋,輕輕翻炒,待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料:
白飯2小碗,洋火腿少許,豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許,雞蛋1個,蔥末1大匙,鹽1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。
作法:
1.羊火腿切丁,胡蘿卜也去皮切丁,將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出;雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒勻後加入調味料,淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料:
白飯3小碗,蝦仁20克,豬瘦肉50克,熟火腿25克,熟雞肝25克,竹筍25克,青豆仁25克,蔥1根,紹興酒25克,雞蛋2個。
作法:
1.雞蛋拌勻,青豆用鹽水燙熟,豬肉切成細絲,火腿、雞肝、竹筍切丁,蔥切成蔥花。起油鍋,改用中火將蛋炒至七分熟後,放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋,放1小匙油,先將蝦仁、肉絲炒熟後,再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒,炒勻後起鍋,倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯,炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點,不光夠炒蛋還要考慮到飯呢,白飯要用隔夜的冷飯,熱飯水分太多。開火燒油,記得油溫不要太高,不要冒煙就可以了,蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了,千萬不要讓
蛋結塊,在鍋里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液開始凝固,就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊,所以不要把火開的太大,一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了,把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手,豐衣足食一下。
要點:蛋液下鍋油溫勿高,快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精,放了味精就沒有雞蛋的鮮味了