『壹』 豆腐的腌制方法
所需原材料：
1、主料：干黃豆300克。
2、輔料：水1400克、米醋40毫升。
第一步：黃豆提前浸泡一晚。
『貳』 怎麼腌豆腐
1、主料：豆腐1000克、調料：鹽125克。
2、選擇品種比較好的白豆腐；上鍋中火蒸15分鍾，晾涼；切成塊；
3、取1隻碗，放食鹽；將每塊豆腐均勻沾鹽；
4、在缸內鋪一層厚度大約為3厘米的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然後繼續平鋪白豆腐，嘩絕液直至裝完；
5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼宏備處，以防起白膜；密封亂物腌制48小時；
6、以1:1的量放入醬油、醋，便可以隨時食用；
『叄』 怎麼腌豆腐好吃
進入冬季以後，綠色蔬菜的數量越來越少，豆腐就成了人們餐桌上的常見客，他不單能炒著吃，還能燉著吃，其實豆腐除了這些食用方法以外，還可以腌著吃，但豆腐怎麼腌才好吃呢？平時又應該怎麼腌豆腐呢？本來小編就專門給大家介紹這個問題。
怎麼腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用鹽來腌，在腌豆腐以前，應該先把豆腐放到一個大盆或者大碗中入鍋蒸，開鍋以後再用大火蒸十分鍾，蒸好以後關火，先不要急著取出，過五分鍾以後再把蒸好的豆腐取出來。
2、蒸好的豆腐取出以後叫完再把它切成塊狀，然後均勻擺放在盤子中，取適量的細鹽，直接撒在豆腐的表面，等豆腐全部過年以後，放到干凈容器中密封後存入冰箱，保存24小時，再次取出時裡面的豆腐就能腌好。
腌豆腐怎麼做好吃
1、腌豆腐時需要選擇那些口感好的北豆腐來胭脂，這樣好的豆腐才好吃，在腌的時候還要准備適量的味增醬和新鮮的檸檬汁以及白醋，另外橄欖油和清水以及營養酵母粉也要適量准備一些，如果有條件還可以准備一些蒜粉和意式香料，最後准備適量的紅辣椒。
2、把准備好的北豆腐放在平時洗菜的瀝水廊上，上面蓋一張廚房紙，再壓上重物，把豆腐中的多餘水分壓出，豆腐處理好以後，要把它切成小塊，再把准備好的所有調味料放在一起製成料汁。
3、把調好的料汁直接放入的豆腐塊中，用干凈的筷子調勻，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小時，裡面的豆腐就能入味，取出食用時會感覺特別好吃。如果不喜歡吃辣，還可以把腌豆腐調味料中的辣椒換成黑胡椒，那樣腌好以後的豆腐會有濃郁的黑胡椒香氣，但吃的時候一點也辣，滋味也會特別誘人。
『肆』 豆腐怎麼腌制好吃 怎麼腌制豆腐好吃
1、魚香豆腐：豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬，先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾，木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎，2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用，豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
2、肉末豆腐：豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉，先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾，香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段，熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
3、宮爆豆腐：豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬，先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用，花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段，2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用，鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。
4、雞刨豆腐：豆腐一塊，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉，豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用，熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。
『伍』 鹽腌豆腐的做法步驟圖，鹽腌豆腐怎麼做好吃
製作材料
主料：豆腐1000克（根據缸的大小可適當調整）
調料：鹽125克
製作流程
[1]
1.選擇品種比較好的白豆腐；
2.上鍋中火蒸15分鍾，晾涼；
3.切成塊；
4.取1隻碗，放食鹽；
5.將每塊豆腐均勻沾鹽；
6.在缸內鋪一層厚度大約為3厘米的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然後繼續平鋪白豆腐，直至裝完；
7.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
8.密封腌制48小時；
10.以1:1的量放入醬油、醋，便可以隨時食用；
11.這種腌法適合短時間內食用。
『陸』 豆腐怎麼腌制好吃
腌制豆腐的好吃做法
鹽腌豆腐
1、首先將鹵水豆腐從中間劈開，再切成一厘米厚的大片（這次我一共做了五塊兒豆腐的），然後將它擺入蒸屜中，表面撒上一層食用鹽，接著打火水開以後計時蒸十分鍾。
2、利用蒸制豆腐的時候，我們先將涼豆腐的案板給它擦乾凈，（這涼豆乾一定要放在外邊，最好選擇天氣好的時候）擦乾凈以後在案板上撒一層食用鹽，時間到後，這個豆腐已經蒸好了，掀開蓋將它晾至微涼不燙手的時候再揀出出擺到案板上。
3、豆腐要先蒸一下，再晾，這樣就很容易干，而且還不容易發霉，全部擺好以後在表面撒入一層食用鹽，再將它塗抹均勻，這兩天太陽正足，曬兩個小時以後，表面就微微變黃變幹了，然後將它翻一個個再涼另一面，這個要每隔兩個多小時左右給它翻一次個，這樣能讓它兩面都曬著，而且幹得更快。
4、這兩天我們這天氣都特別好，而且風還大，我曬了一天以後就已經特別幹了，而且兩面都是金黃色的，說明已經晾好了。
5、吃的時候呢，給它放到清水裡浸泡一會兒，這樣再吃不會太咸，而且還特別哏揪，非常好吃，現在晾好的豆腐乾，放到通風的地方，可以放上兩三個月都不會好壞，要是喝粥的時候來上兩塊格外的香，大家一起來試試吧。
『柒』 【豆腐怎麼腌好吃】腌豆腐的做法大全
豆腐怎麼腌好吃：鹽腌豆腐
材料 ：豆腐，鹽。
做法 ：
1、把豆腐放到容器里，上鍋蒸，開鍋五分鍾，悶一會。
2、拿出蒸好的豆腐，稍微涼一些後，切成塊。
3、細鹽均勻撒在豆腐的表面，不要放太多鹽，全部過鹽後，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。
小貼士 ：放鹽的量如果把握不好，也可以撒一點鹽在手掌上，把豆腐在手上滾一圈。
豆腐怎麼腌好吃：大理腌豆腐
材料 ：霉豆腐適量，鹽一斤，豆腐5錢，鹽，姜，辣椒面適量，白酒適量，花椒粒適量，草果面適量。
做法 ：
1、到菜場買霉好的霉豆腐，晾曬2～3天，露天晾曬最好用紗布遮蓋一層，避免砂石沾上。
2、老薑切絲或者片，晾曬，直至半干備用。
3、把曬好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，沒砂的過一下就可以。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5錢-6錢鹽巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了。
5、用個大盆把豆腐放進去，加草果面，花椒粒，辣椒面，辣椒面可以多放，保證每塊豆腐六個面都包裹上，喜歡茴香的可以加茴香粒，再把曬好的姜倒進去，把這盆拌勻。
6、裝瓶時要擺放整齊，空隙不要太大，一層豆腐一層豆腐擺好，可以用姜和辣椒面填空隙。
7、喜歡吃油的，怕腌壞了的可以倒一些調和油進入，防止發霉，喜歡素的在製作過程中一定小心不要讓食材和容器沾染油。
8、腌制三個月即可。
小貼士 ：
1、鹽一定要裝夠，不然會酸。
2、如果腌素的就一定不能沾染油。
3、腌油的就用調和油，因為用菜籽油會有股味道。
豆腐怎麼腌好吃：味噌腌豆腐乳酪
材料 ：北豆腐一塊約400克，味噌醬1大勺，鮮檸檬汁或白醋半個-1個，檸檬2大勺，蘋果醋1大勺，橄欖油1大勺，水3大勺，營養酵母粉2大勺，牛至草或混合意式香料(選用)1大勺，蒜粉或鮮蒜末1/2小勺，鹽1/4-1/2小勺，黑胡椒適量，紅辣椒(選用)適量。
做法 ：
1、把豆腐放在漏水的洗菜籃子上，上面鋪一張廚房紙，壓上重物至少1小時，壓出豆腐里的多餘水分。
2、把調料里所有東西混合在一起拌勻。
3、把已經去除掉多餘水分的豆腐，切小塊，和醬料混合勻，放在密封容器里或密封口袋裡搖勻，冷藏過夜，至少腌8小時。
小貼士 ：
1、豆腐不要用那種豆腐腦似的軟軟的豆腐，要硬實點。
2、冷藏2天後味道更好，做好的豆腐，表面淋一些橄欖油，可以冷藏密封保存2-3個禮拜。
3、如果加入新鮮香草碎更好，口味可以根據喜好調整，羅勒、迷迭香都可以往裡放。