A. 龍眼肉做法
澳蓉壽桃龍眼肉
菜譜簡介
將澳帶、豬肉與水果完美結合，用壽桃做盛器富有創意。 特點：咸鮮香濃，營養豐富。
材料
澳帶、五花肉各400克，南瓜1個，蓮子80粒，梨1個，西蘭花適量
做腔毀辯法
1、澳帶洗凈，製成蓉。南瓜刻成壽桃形盛器，入開水中略燙。
2、澳帶蓉釀入南瓜壽桃中，上籠蒸3分鍾。
3、五花肉鹵好，切成大片，捲入蓮子和梨條，定碗，上籠蒸40分鍾，扣入盤中，用西蘭花圍邊，澆入紅汁。
4、蒸好的南瓜壽桃圍西蘭花擺放，澆白汁即成。
龍眼肉煲豬心湯
材料
主料：桂圓肉40克，豬心500克，
調料：姜5克，鹽3克
做法
1.先將豬心剖開，別去脂肪筋膜；
2.把龍眼肉（桂圓肉）用清水洗凈；
3.生薑去皮，切1片足夠；
4.將豬心、龍眼肉、姜全部放入已經煲滾了的水中；
5.用慢火煲3小時，加入少許鹽調味，即可食用了。
健康提示：
1.龍眼肉健脾開胃，養血補心，寧神益智，特別是對神經心悸有一定的作用。
2.如果經常心跳不安，汗水多。失眠，夜睡不寧，精神疲乏，食慾不振，健忘，可以此湯作食療。作為滋補用途，龍眼是優於其他果實的。
龍眼布丁
菜譜簡介
份量：大約是20-25碗 （吃飯碗，蠻大的分量）
材料
燕菜精伍缺25克
冰糖300克
清水 1800 毫升
豆漿2000 毫升
龍眼一罐
做法
1、准備一個大鍋，倒入清水，加入燕菜精，中火煮至燕菜精完全溶化。2、加入冰糖，煮溶。
3、倒入豆漿，攪拌均勻，煮滾，過程大約25-35分鍾。
4、趁熱盛入模具、碗或者布丁容器，待涼。
5、確定完全冷了之後，放入冰箱冷藏一小時左右。
6、取出來，加入龍眼，加上罐頭龍眼內的'糖水，繼續冷藏至少10個小時。時間越長，布丁就會更加硬、更加入味！
小訣竅
1、要是是用有糖豆漿，冰糖可以減去50克。甜度自己試味道
2、罐頭龍眼裡的糖水留著備用。布丁結塊之後把龍眼加上去，在加入龍眼糖水（千萬別加水哦）
3、為了確定鍋子夠大，還沒把材料加入之前，就用鍋子加入4500毫升的水。要是能容得進，就行了。要是不行，得找給更大的鍋子哦。
4、也可以做其它口味。例如芒果的：豆漿換成清水，加入芒果醬，或者用芒果飲料替代豆漿。
龍眼粥
材料
材料圓糯米1杯，桂圓肉(龍眼肉)37克，蓮子37克，芡實37克調味料水8杯，冰糖112克
做法
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，改小火先煮10分鍾。
2、芡實洗凈、泡軟、蒸熟，蓮子洗凈，一起加入粥內同煮至熟軟。
3、加入桂圓肉和冰糖煮化開，攪勻後盛出食用。
熬粥筆記
1、芡實比較硬，因此要先蒸熟再加入；干蓮子如果浸泡過反而不容易煮爛，因此直接加入即可。
2、桂圓肉不要太早加入，否則煮太久會沒味道。
食療效益
補益心脾，養血安神，調節月經
羅漢果龍眼水
菜譜簡介
羅漢果龍眼水那是給我家的小懶逼出來的辦法.他是只要動手剝殼的水果一概不吃,不管有多美味.現在是龍眼上市季節.龍眼可是好東西啊.怎余拆么能不吃.所以剝出來煲水喝了.LG說你這是湯還是葯啊.我說是湯.正好清脂..
材料
羅漢果0.5個，新鮮龍眼肉1小碗，陳皮適量，水2000毫升
做法
1.羅漢果半個.新鮮龍眼肉一小碗.陳皮.陳皮一小角浸軟颳去白色部分.水2000ML左右.
2.大火燒開轉小火一起煲到剩下三碗水.
小訣竅
龍眼肉的甜味已充分滲透湯中.不用再加什麼調味了.非常好吃.當冷飲也不錯.
龍眼雞翅
材料
雞翅膀12隻，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水澱粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克
做法
1.雞翅膀去毛洗凈，用醬油、鹽腌漬。
2.鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈出；鍋內留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。
3.龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將餘下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水澱粉勾芡，澆在雞翅上即成。
龍眼杏仁豆腐
材料
用料主料：杏仁粉、瓊脂、魚膠粉、糖、鮮奶、龍眼
做法
1、瓊脂放入水中泡軟，加入糖煮至完全溶化。
2、魚膠粉、杏仁粉中倒入燒開的瓊脂溶液攪勻，待稍許晾後再倒入鮮奶攪勻。
3、用紗布過濾，倒入盤中入冰箱冷卻。
4、食用時改刀成小塊，放入碗中加入龍眼即可。
小訣竅
製作關鍵：過濾後，在冷卻過程中要不停地攪動。
B. 廣西平南縣有什麼好吃的
平南的高樓拔地而起，老街在逐漸消失，緬懷老街那繁華一夢的 情感 。騎樓、老街，已有近百年的 歷史 ，所有的歲月滄桑都真實的滲入街兩邊的一磚一瓦上，烙在每個生活在老街老巷人們的心裡。冬天的冰冷濕潤，樓角的青苔；夏日裡燥熱的空氣，有裂痕的磚瓦，一點一滴的思緒，莫名地湧上心頭。什麼時候已經深入骨髓的 情感 ，一幕幕重現。我懷念兒時穿街走巷的美味，那種思念讓人不由得嘴角上揚。
食家蔡瀾曾經說過，「我欣賞的，就是那些最普通的，但又是最可口的菜，就算偏僻地區的餐廳，我也會去尋求......」平南 美食 ，去尋找一份記憶里念念不忘的老味道。
平南 美食 品種各異，這十種 美食 從各個不同的角度代表著不同時期的味蕾記憶，如果你沒有吃過這十種平南 美食 ，你敢說你來過平南嗎？
庸式臭豆腐
外酥里嫩與嫩脆彈牙之間的舌尖誘惑
在八達街（進仙蘆路中段）一條小巷裡，一個小攤彌漫著熱騰騰的蒸汽，可不要小看這家市井小攤，這可是平南有年頭的老字型大小。
從一進巷開始臭豆腐那股混合味道就開始作祟，如果加上旁邊人都在吃而自己還沒上，那真是對意志力的極大考驗。
庸式臭豆腐是一種極具平南特色的休閑風味小吃，「 聞著臭、吃著香」的經典口號更是耳熟能詳了。隨著 「 吱、吱 」 聲響，臭豆腐漸漸轉成金黃色，奇特誘人、亦臭亦香的氣息彌漫開來。看著炸好的臭豆腐一塊塊放在鐵盤上滴著油，食客們迫不及待地接過盤子，一口咬下去，燙得嘴裡 「 吸溜嘩啦 」 ，臉上卻堆滿幸福 …… 一串小小臭豆腐，卻能讓人勾起一段回憶、一個地方、一種思念.一種感受、一份心情、一切的記憶……
八達街路口 美食 鹽焗雞王
脆皮誘惑，你能Hold得住嗎
小通在高中時一到周末就老早來這家店品嘗脆皮雞爪的味道，一進店裡店員就很麻利地把各種腌制好的雞爪、雞腿......擺放整齊後便開始逐一按需給顧客點算鹵味小吃。一口下去那真是欲罷不能，恨不得連骨頭都吃了。
這家美味小吃是細滑、勁道，色澤自然光亮誘人，吃過余香持久，醇香悠長、細膩綿實，味道筋道，很有嚼頭啊！關鍵還是口味，味道做絕 了。
平中後門路口蝦餃點心
現在還是很多家長在接送小孩上下學時都會來這里品嘗
蝦餃點心是平南人最不可缺少的風味小吃，深受人們喜愛。說到好吃的蝦餃點心，老平南們大概都會想到平中後門路口的蝦餃點心。
朱老闆每天早上固定出攤，來這里吃點心的大多是附近的街坊，還有一些慕名而來的食客。朱老闆小心翼翼地為食客夾起一顆點心，半透明的餃皮，誘導了食客的味蕾，放點茄汁再加點蒜，口水都流出來了有木有！
西街路口大安粉店
小通到店采訪時剛好是爆滿時刻，老闆都忙不過來了
這檔跟隨多少西街平南人的童年一路走來，滿腹記憶畫面有十幾年的 歷史 ，味道始終獨一無二的老牌粉店，十幾年過去了，這家小店依然火爆，
一碗碗淋上香飄四溢的湯汁，彌蓋了整條榕興街！
飄香螺螄粉
飄香螺絲粉已經從原來巷道搬到興平路
飄香螺螄粉聞名遐邇，20年老牌，平南獨一無二。
飄香螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、香、燙的獨特風味，位居平南螺螄粉之首，它由平南特有的軟滑爽口的米粉，加上酸菜酸筍、花生、油炸豆腐、鮮嫩青菜等配料以及濃郁適度的螺絲湯煮制而成，吃後常使人大汗淋漓，但又有奇特鮮美的螺絲湯，使你欲罷不能，吃一想二。
建設局旁正宗杭州小籠包
建設局小籠包，皮薄汁鮮讓無數吃貨「盡折腰」！
那些 歷史 悠久的老街再也回不到過去的樣子了，而那些年的記憶和味道卻讓人無法忘懷，小籠包是每個人都經歷過的清晨餐點，皮薄汁鮮讓無數吃貨「盡折腰」！而平南人記憶中的童年味道，是那23年的老字型大小，建設局旁一籠籠冒熱氣的小籠包。
這家店是平南僅剩的一家老牌小籠包實體店，老闆說做小籠包就是為了堅持，給兒子做一個榜樣，不管老街怎樣的變化，這家店依舊是原來的樣子，小籠包、腸粉、淡菜粥，老闆說我就專注於做小籠包，只要簡單、專一的去做就好。
真味糖水
店面已裝修成為煥然一新的換面
有人說，「女人有兩個胃，一個用來吃飯，一個用來吃甜點。」一邊擔心會胖，一邊卻難以抵擋甜點的誘惑， 真味糖水就是那樣子讓你欲罷不能！擋不住內心的波動想要去嘗試！這家店是平南為數不多的依然在堅持在做傳統甜品的甜品店之一。在這里，你不僅可以品嘗到地道的甜品，這個店的特色小吃一樣讓人過癮。當人們疲倦的穿梭在這個縣城時候，每每，一碗糖水就可以讓人忘掉一切。
潮起潮落十幾年，讓人惦記著的不僅僅是那一份甜蜜的味道，更是平南人揮之不去的情懷。一碗糖水，兩只手，傳承著平南舌尖記憶。
愛民螺螄粉
八達街（往仙蘆中段）
愛民螺絲粉味道濃郁，湯底鮮美，配料豐富，冬天來一碗胃暖暖的，精神一整天。
灑上點酸菜酸筍、花生、油炸豆腐、鮮嫩青菜等配料，熱乎乎的粉和湯把辣中帶酸，酸中帶香，合並成濃香並人的香味，只要看見和聞到這香味，像剛吃飽的，又好像感覺餓了一樣，都想來一碗。
仙蘆市場老牌酸野
幾十年 歷史 的仙蘆老牌酸野
平南熱擁的飯前飯後開胃小吃，看著誘人，吃著爽口，滿口余甘讓人光想就能瞬間刺激味蕾，有幾十年 歷史 的仙蘆老牌酸嘢。
經典品種有蘿卜，木瓜，蓮藕，李子，辣椒刀豆等，後續因為滿足各類口味增加的干辣菠蘿，佛手瓜，芥藍梗，等十多種，絕對滿足您的口味！
趙記甜品王
在昔日繁華的街道中化身為一家隱世小店
從西街進入八達街十米，左拐進巷子變看見趙記甜品宵夜店就矗立在巷子里，每天晚上都爆滿。姜撞奶是服務員直接拿著一個壺在你面前撞，然後等兩三分鍾就可以吃了，姜味挺濃的，滑滑的，推薦。薑汁打底，牛奶新鮮撞粗來的，靜待幾分鍾就食得，薑汁唔會搶曬奶味，紅豆夠軟糯。
期待下次來繼續品嘗！！！
平南是廣西貴港市管轄的一個縣，那裡有眾多的人文古跡。景色秀麗，風光獨特。
當然，也少不了好吃的……。
最值得一提的是石硤龍眼，龍眼家族中的王子。
它肉厚核小，味甜清香，肉脆爽口，易剝皮，易離核。是南方人最喜歡吃的水果之一。
庸式臭豆腐。都說臭豆腐"聞起來臭，吃到嘴香"。平南臭豆腐還要加上"爽"。
外酥里嫩，嫩脆彈牙。嘴裡"吱吱"的發聲，香濃的味覺頓時溢滿舌尖。
粉角，最富有想像力的粉王國。廣西人喜歡吃米粉，平南大安又把米粉升華到粉角。
把粉皮鋪開，加上餡料，整齊地打折形成三角型，餡料可是經過精心的配置。
蒸籠里蒸熟，當打開蒸籠，一隻只晶瑩剔透，十分誘人。
讓你吃到香爽可口，沒有滿足感的感覺……。
平南的疏菜木薯，讓你顛覆對木薯的認知度。一般木薯都帶有"毒"性，長時間的泡水才能煮著吃。
平南獨有的疏菜木薯。薄薄的木薯片，加上蔥花芹菜及調料品，就是一盤美味獨特的菜餚，讓你回味無窮。
平南好吃的東西太多太多了，只有親臨其境，才能品味到真正的平南味道……。
早餐，可以在官街吃丹竹梅嶺粉，這是平南特色，然後到平南大鵬玩漂流，中午在大鵬吃飯，晚飯在平南江濱路吃江邊魚，木康頭酒家弄得魚比較好吃，吃完去人文公園散步，還是比較好玩的。平南有個正覺寺，可以去上香。旁邊就是人文公園了。地方名稱叫城隍嶺。
如果您去到廣西平南縣，我推薦幾個地道平南本地 美食 。
同和鎮，五香扣肉、同和水豆腐（這個還是去同和鎮的好吃）、同和白果、同和糖環、炸芋頭。
官成鎮，官成紅薯干、炸魚腐。
大安鎮，大安散蛋，沙翁糍。
思旺鎮，思旺橋頭粉、芋頭雞。
六陳鎮，缽二果。
思界鄉，花生餅。
大坡鎮，粉角。
丹竹鎮，梅令粉。
有些 美食 縣城吃不到。
要說平南縣 美食 ，就不得不提思旺橋頭粉了。廣告都不用打，只要你在平南大街小巷一逛，就能看到滿大街的粉店都會打著「思旺橋頭粉」的金字招牌。可以這么說，思旺橋頭粉的名聲在平南人心目中的地位絲毫不亞於螺獅粉在柳州人心中的地位。至於在哪裡能吃到正宗好吃的思旺粉，就不用我多說了，必需是思旺鎮吶！思旺鎮那麼多的粉店，哪家口味更稍勝一籌呢？據本地人介紹的話，按生意火爆程度，有潘八粉店，百貨市巷子（旁邊是一家甜品店）和新大橋頭粉店等幾家。
合自己的胃口的都是好吃的。比如我一豌米粉就覺得好吃[靈光一閃]
你好，說到廣西貴港市平南縣的 美食 ，讓我想起最近剛看到的一個紀錄片，叫做《平南印象：同和水豆腐》。據說，平南的同和水豆腐是平南人忘不掉的鄉愁，同和水豆腐是平南的傳統特色小吃， 歷史 悠久，可以作為平南人的早餐還有午餐。早上吃上一碗水豆腐，加上幾個炸果兒，美味又滿足開始新的一天是最好不過！
據說，平南水豆腐的湯底是用黃荑子、牛肝菜、豬筒骨熬制的，再加入水豆腐和豆腐角慢慢煮，煮的時間越久，豆腐越入味、也越好吃。要說同和水豆腐是什麼味道，很多人說不上來，所以如果有機會到平南，一定要親自試試這些水豆腐。不單單是好吃，鮮美晴天，而且還有清熱解毒、消暑等功效。
每到節假日，同和水豆腐的店裡都會坐滿了人，有的是外地人聽說這里的水豆腐好吃，遠近聞名，特意過來嘗一嘗，而更多的是老顧客。這家店已經開了二三十年了，很多人從小學吃到變成成年人、外出工作，但是還會開幾十公里的車特意過來吃一碗水豆腐，只是為了那記憶中難忘的味道。
臭豆腐
在廣西除了眾所周知的「四大名粉」之外，還有一個比較小眾不是當地人都不知道的一個粉，也絕對是大多肉食主義者欲罷不能的一個 美食 。這個粉跟豬腳粉有同樣的特點，也是廣西平南一帶廣受歡迎的風味小吃。看過我之前的推文，都了解到豬腳粉的肥而不膩，而這個粉更像是豬腳粉的升華，肥而不膩、肉味香甜說的就是它了。
平南的扣肉粉，不是廣西當地人估計都不知道這個粉是一個什麼樣的存在，主要是因為扣肉是當地酒席、年夜飯的必備品之一，其製作過程也是相當復雜，並且是一份極其考驗廚師耐力的一個菜品。說到這個扣肉粉，還得講到廣西一個地方比較出名的豬——陸川豬，大家都知道一份好讓人垂涎欲滴的 美食 ，它的主料是相當重要，一點也不能馬虎，特別是又是用豬肉這個主料比較油膩，如果沒有一個特別的烹飪技術，是無法做到一份入口即化、肉香溫
扣肉粉的主要靈魂在於扣肉的製作，首先在豬肉上邊的選材就是一個技巧，一般的豬肉品種是採用於當地的土豬肉作為選料，這個選料也是相當重要的呢，稍微選擇不恰當，口感上的感覺也是相當大的喲。作扣肉的一個用料主要是為肥瘦相間的五花肉作為最佳的一個上品，一份入口即化美味酸甜的扣肉，它的扣肉皮口感是脆而有韌。作為在廣西土生土長的一個我，打小最喜歡的就是扣肉皮的口感，脆而有韌、酸甜有度，令人回味無窮。
回到扣肉的製作，這個製作的過程可是很講究的喲，先是一大塊的豬肉用火去毛，鍋里裝水要淹沒過至肉的位置哦，柴火燒制鍋里的水滾湯十分鍾以後把豬肉撈出瀝水放涼，鍋內起油待到溫度有四十多度的時候把豬肉放進鍋里油炸至顏色偏金黃以後，迅速把油炸過後金黃色的豬肉撈起放置瀝干。（註：油炸過程當中，火候的控制是相當的的講究，火候不到位扣肉全做廢；另外，油炸的過程為達到扣肉皮鬆脆，在油炸過程用針刺皮，炸到豬皮變焦黃色
瀝干把油炸變焦的位置用刀劃去，清洗干凈以後做切片備用。刀法也是極其講究的哈，吃過廣西扣肉或者是扣肉的朋友都知道，扣肉的體積可是相當大的喲，特別是在刀法上邊咩塊肉帶皮，一般長約八公分，寬約五公分最合適。
扣肉的第二步也是相當重要，就是要鹵制啦，它的輔料主要是蒜頭比較要拍碎成泥哦、陳醋、八角，醬油、桂林三花、紅醋、蔥頭若干切碎、番茄汁、白糖、鹽、味精、雞精、飲用水，這些材料與水拌勻。第三步，將切片好的扣肉浸泡上述的鹵水當中，要浸泡3~5個小時比較更入味哦；第四步，把浸泡好的肉按塊裝置蒸盤中柴火三十分鍾左右，色香味具、肥而不膩、入口彈牙的扣肉就大功告成了。
扣肉粉的最後一步，就是放置粉啦，看過我之前推文的朋友都知道廣西的粉類也是有很多的哦，有米粉、切粉、卷粉、河粉，可以根據自己的愛好做出選擇，一般情況都是默認米粉，還是通用的手法，將米粉用溫水軟化以後，用涼水過濾一篇，再把米粉放入高湯里邊滾湯兩分鍾撈出入碗，再放入些許時令青菜在粉上邊擺上兩三塊肉味香甜、不韌不爛、食後留香的扣肉，再根據個人口味加入輔料，比如：蔥花、香菜、酸豆角、辣椒、酸蘿卜等
還沒去過，希望有機會去耍耍。不知道一律按螺螄粉算[呲牙]
C. 陝北名吃有哪些
黃酒（渾酒、米酒） 榆林市各縣民間均在冬天喝黃酒，
做法是： 1、把軟黃米掏凈，用開水泡1小時撈出，在碾子上碾成細面，然後入籠蒸熟，取出晾冷。 2、把大麥曲碾末，白酒與熟軟黃米一同拌勻，磁壇內用酒涮一下裝入拌好的米，蓋嚴壇蓋保溫，放在熱處發酵。 3、把發酵好的酒壇封嚴放在下院內使自然結凍味更甜。吃時把用冷水化開，過羅濾去米渣，入鍋燒開即成甘醇微酸，香郁撲鼻的陝北風味米酒。
榆林市化草地一帶喝米酒泡熟炒米，風味更佳。 蕎面圪坨（定邊小吃、靖邊小吃） 定邊、靖邊風味小吃。將蕎面加水和好，用拳頭踩堅擀成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指 向 立 腳 點推 動 成 圪 坨狀，入鍋煮熟後澆上羊肉臊 子湯，再加上調料即成堅軟潤滑，湯鮮味美的地方風味美食。
蕎剁面（定邊小吃、靖邊小吃）
定邊、靖邊風味小吃。將蕎面糝子面用水和勻，擀成二公分厚餅，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗內。再將酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入面碗內即成。也可調羊肉臊子或素臊子。其滋味堅軟細美、酸辣可口。
宰羔肉（定邊小吃、靖邊小吃） 定邊，靖邊的有名風味小吃。宰羊羔有著雙重效益，羔皮毛片黑亮細軟，呈水波狀，乃貴婦人極喜愛的高檔大衣皮料；羊羔肉則可加工上等佳餚。做法：將羊羔連骨剁方塊，鍋內燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鍾，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時蔥花、芫荽、味美鮮嫩，滋味難以用言語描述，只有親口品嘗才能知道，是定靖二縣待貴賓之佳餚。
綠豆粉皮（神木小吃） 神木有名的小吃。綠豆水芡加入白礬水用 子涮勻。鍋中水燒開後，將芡面倒入鍋內，用木鏟快速攪動，直至芡糊透亮有光澤為止。起鍋倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷後，切成小塊捲成卷。吃時切成細條，加調料，食之清涼爽口，色澤透亮，為夏季清涼飲食佳品。
小米涼粉（府谷小吃） 府谷有名的小吃。小米掏凈，冷水泡十至二十分鍾撈出，配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時加入蒿籽粉。把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷後再攤一層，如此反復攤晾即成。吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品、涼吃味道甚佳。
軟糜子炒麵（橫山小吃） 橫山風味小吃。在軟糜子將要成熟時，將糜穗摘下，搓下糜粒，隔過半天放在鍋內炒黃炒熟，然後放在碾子上舂去米糠。將凈熟米加小茴香面，精鹽磨成粉，用細羅羅出。吃時用開水加酥油，或加紅糖、白糖、拌成軟塊吃，味道細軟酥甜，清香可口，風味地道。
發面油餅（吳堡小吃） 吳堡風味小吃。用麵粉發酵，再與乾麵，鹼水和在一起 餳 半小時。用餳 面分成五個劑子，擀成長寬片均勻抹上麻油、鹽面、捲成棒形，切成兩條 背靠 捏 住 兩頭 擰 在 一起，壓扁擀成二分厚餅，抹油上鏊，反復烙烤至金黃色出爐即成。食之酥香、脆、美、松軟可口。
馬蹄酥（馬蹄子）（佳縣小吃） 佳縣風味小吃。用油、糖、水和面，揉團擀薄切片做成馬蹄狀，入油鍋文火炸成。甜香酥鬆，是饋贈親友和宴席上的佳品。
果餡（子洲小吃） 子洲風味小吃。用油酥面團手套皮，包棗泥餡，用木模壓中點紅，外沿鼓園如輪，成形數個之後，擺入平底爐鍋內，上下文火，烤至焦黃。其皮酥內甜，棗香宜人。古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又名：「果獻」。南鄉民俗青年男女訂婚，男方要送女家8至24個餜餡為禮，平時也作為禮品饋贈親友。子洲周家礆的果餡最有名氣。
煎餅（清澗小吃） 清澗風味小吃。用蕎面仁製成粉糊，方法與碗托做法相同，但要糊稀一點，用小勺舀在加熱的餅鏊上攤成20厘米大的如紙薄餅；另以綠豆芽或黑豆芽加粉絲、肉絲、炸豆腐絲涼拌，將煎餅捲入涼拌豆芽菜，澆蘸湯食之清涼開胃，素爽雅緻。
干爐（鎮川小吃） 鎮川有名的小吃。用溫水和面，講究面硬，以面劑包一撮乾麵粉（加鹽），手壓成形，置爐鏊上先烙後烤而熟。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃著帶勁，最宜貯存或上路作干糧，久之不壞；若和面時加油可製作油干爐，則又酥又脆，順口溜道：「吃著香，咬著脆，飽嗝上來干爐味」，確是風味獨特。
碗托（陝北、米脂小吃） 米脂風味小吃。用蕎面仁加水滲透碾壓，漸漸加水用拳頭踩成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜，將此粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟，晾涼後脫出成托。食時切成片、愈薄愈佳、加麻辣羊肝湯和調料湯，清爽利口，為夏季之美食，此小吃流傳甚廣而以米脂最為地道正宗。
鹵驢板腸（米脂小吃） 米脂風味小吃。用整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
油餅豬頭肉（獅子大張口）（綏德小吃） 綏德風味小吃。千層油餅：用溫水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷為長條分劑，再擰團壓扁擀餅拓上花紋，在爐鏊上先烙後烤而成。外脆內虛，層層可口，若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，名為「獅子大張口」，咬一口肥美解讒。
油旋黑粉（綏德小吃） 油旋黑粉是綏德最有風味小吃。 油旋的做法是用精粉，溫水和面（加少許鹽、鹼水），先和硬後蘸水踩軟，醒2小時，分劑置油案上擀為長片，抹上化開的熟豬油，邊擀邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為面團，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色後排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。 黑粉的做法是：1、將綠豆用涼水洗凈，放入盆內加適量冷水泡約九至十小時，用石磨推成稠糊狀，用羅子過濾到缸內，約放七至八小時，使其發酵後，去掉缸內上下的稠糊沫，加涼水過濾在盆內。2、旺火燒開水倒進芡糊，加少許黃色素，改用文火，不斷攪動直至熟，加入少許白礬攪勻，倒盆內晾即成。吃時切條，加上調料湯、醋、辣子、芥末、香油、色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風味甚佳。
菠菜燴豆腐（榆林小吃） 榆林豆腐是用優質黃豆和「桃花水」磨製加工而成，點豆腐用酸漿，則做出的豆腐色白、嫩軟、韌細、味美、康熙皇帝巡榆時，當地名廚上了此菜，味美鮮嫩，皇上贊不絕口名之「清香白玉板，紅嘴綠鸚哥」。從此名傳古今。
拼雜 燴(榆林拼三鮮) 拼雜燴 榆林名菜。將熟豬肉切成寬1公分的片、紅燒紅燜各半、洋芋炸成片、粉皮切成條；用生肉加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉塊。待肉湯加水燒開後，放入豬肉、丸子、酥肉塊、粉皮、再配以蝦米、水木耳、水黃花、海帶絲、生薑米、胡椒面、韭黃、蔥花、芫荽、鹽、醬油、味精、菠菜等配料。此菜色澤鮮艷、醇香味濃，如在原料內加入羊肉、雞肉謂之「拼三鮮」味道鮮美，香氣襲人，乃榆林紅白喜事及宴席的壓軸大菜。
榆林豆腐宴 馳名中外的榆林豆腐具有白嫩細膩、營養豐富的特點，遠方來客都以品嘗榆林豆腐為趣。古城大街的塞上飯庄是一家以豆腐宴聞名的老店，在那裡遊客們可以了解榆林豆腐文化，一解千里豆腐緣。
豆腐宴菜譜： 海參燒豆腐、雞拋豆腐、沙芥溜豆腐、荷花雙味豆腐丁、菱角豆腐 香菇百花豆腐、糖醋三絲豆腐卷、炸豆奶、水煮豆腐、沙鍋豆腐 龍眼豆腐、羊肉燜豆腐、菠菜燴豆腐、酥餃、西湖豆腐羹、豆腐三絲
D. 豆腐花與龍眼乾可以一起吃嗎
可以。
豆腐花亦稱豆腐腦，一道著名的漢族傳統小吃，可分為甜、咸兩種吃法。一般而言，中國南方主要以甜食為主（甜豆腐花），而中國北方主要以鹹食為主（咸豆腐腦）。
豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。