米豆腐的家常做法
主料
米豆腐
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
白醋
適量
蔥姜蒜
適量
西紅柿
150g
醬油
適量
步驟
1.買回來的米豆腐切條放入涼白開里泡一下，西紅柿去皮切小塊，青椒去籽切末，蔥姜蒜切末備用
2.起鍋放油放入大蒜；西紅柿青椒翻炒
3.加入幾滴白醋炒勻，在加入適量的水煮開
4.加鹽等湯汁濃稠即可關火
5.出鍋放涼備用
6.把過了涼白開米豆腐撈出瀝干裝盤
7.放入炒好放涼了的番茄醬一大勺
8.放上一小勺香蔥，一小勺薑末；適量白醋；適量醬油，少量的鹽跟味精。
9.吃的時候拌勻即可
② 米豆腐要怎麼做的好吃
香辣米豆腐：
准備用料：米豆腐350g、油適量、鹽適量、香蔥15g、香菜10g、辣椒8g、花生仁25g、辣椒面3g、生抽15ml、雞精4g、香醋6g
1、食材集合
③ 米豆腐怎麼做好吃 米豆腐做法
1、椒鹽米豆腐：
用料主料：米豆腐500克配料，鮮紅椒末10克調料，植物油50克，蒜蓉10克，姜米10克，花椒粉5克，香油10克，鹽10克，味精5克，生粉50克；
製作步驟：將米豆腐切片，蘸上生粉，入油鍋炸至成形；炒鍋內放入香油，下入配料與米豆腐一同煸炒入味，裝盤即成。
2、拌米豆腐：
原料：米豆腐250克，酥黃豆10克，炸花生10克，大頭菜10克，鹽菜10克。
製作步驟：將米豆腐切成長5厘米的條或菱形的片放入盤內，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料兌成汁，澆淋於米豆腐上即可。
④ 米豆腐炒麵海椒怎麼做
步驟 1
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米豆腐洗凈切片
步驟 2
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介個樣子
步驟 3
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蒜苗切段
步驟 4
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介個樣子
步驟 5
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放油，放豆瓣炒熱後方入米豆腐，翻炒一分鍾，讓每一塊米豆腐都裹上辣辣的熱油
步驟 6
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下蒜苗段
步驟 7
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翻炒至看到米豆腐表面起泡
步驟 8
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用心小廚娘
步驟 9
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美味登場，其實可以在裡面加上回鍋肉哦 ~會更美味
⑤ 舌尖上的鄉愁· 米豆腐
如果您到了我的故鄉重慶酉陽，一定要記住去吃一碗米豆腐！
記得那是1987年，由著名導演謝晉執導的電影巜芙蓉鎮》曾經風靡全國。那時，年少的我似懂非懂地欣賞著電影里胡玉音和秦書田等社會底層小人物在政治運動中所經歷的悲歡離合的故事。可是，女主人公胡玉音賣米豆腐的彼情彼景卻是入我腦入我心。因為電影里的湘西芙蓉鎮和我的故鄉酉陽相距不遠，共居酉水河畔，有著相似的風土人情和飲食習俗，酉陽也有米豆腐！
在我童年的記憶里，每到苞谷（文化人稱之為玉米）進入花粒期完成結實灌漿的時節，缺少糧食的鄉親們就會迫不及待地掰回一些粗大結實的苞谷棒，剝去其嫩黃的苞谷殼，摳下一顆顆飽滿圓潤的嫩苞谷籽，再把嫩苞谷籽磨成細膩的漿。待苞谷漿倒入鍋中熬煮至七八成熟時，加入適量生石灰水攪拌均勻，再煮三五分鍾後盛入容器里待其慢慢自然冷卻。苞谷豆腐的初加工就算大功告成了！在故鄉，幾乎每家每戶都會製作苞谷豆腐，因為其製作程序不算復雜。後來，鄉親們家裡有了富餘的糧食，在磨漿的時候，就往嫩苞谷籽里加入浸泡過的碎米或陳年大米。再後來，米的份量越來越多，甚至遠遠超過了嫩苞谷籽的份量，淡黃色的苞谷豆腐就升級為凝脂似的米豆腐了。所以，我猜測，米豆腐應該是從苞谷豆腐「進化」而來的吧？
米豆腐可以熱食，只需將其切成小方塊，放入開水裡燙幾十秒鍾以減少其中的淡淡的石灰水味，撈出後淋上湯汁或肉臊子即可，就像《芙蓉鎮》里女主角胡玉音賣的米豆腐那樣。雖然鄉親們經常把米豆腐當作全家人的主食，但是他們會盡量選擇農閉的時候才吃，因為吃米豆腐不耐飢餓，不能充分保障其完成繁重的農活所需要的能量。
更多的時候，人們喜愛吃涼拌的米豆腐。先把米豆腐切成小片放入涼水中，食用時再撈出盛入碗中，再將不同風味的佐料湯汁淋到米豆腐上。不必多說，涼拌米豆腐的味道必定取決於那碗調味佐料的品質。家鄉人似乎對酸、麻、辣等味道總是如此情有獨鍾！所以他們的米豆腐調味佐料里肯定少不了小米辣或油辣子、鹽或者生抽醬油、香醋或者酸泡菜等最基本的佐料。他們還會加上切好的小米辣海椒、大頭菜、酥黃豆或酥花生、蔥花、花椒油、蒜蓉醬等材料，全憑自己的飲食偏好和家境條件而定。麻辣鮮香的涼拌米豆腐吃起來滑嫩細膩，酸辣涼爽，開胃解暑。
如果讓人天長地久地吃同一種食物，哪怕是吃山珍海味，大家都會吃膩而心生厭惡。鄉親們便變換著花樣來吃米豆腐，於是就有了「涼蝦」。不要誤會，此「蝦」非彼蝦！在製作米豆腐的最後環節，人們把煮熟的糊狀米豆腐漿從鍋里舀出來，趁熱倒入粗孔的篩子或者大漏勺里。穿過篩子或者漏勺的圓孔後，豆腐漿糊變成流線型顆粒掉入涼水裡冷透成形，酷似清澈河底游動的蝦子或小蝌蚪。雖然只是形狀上產生一點變化，「涼蝦」卻格外受人喜愛！如果你執著於麻辣鮮香的味道，就往涼蝦加一勺酸辣開胃的油辣子佐料；如果你偏愛甜食，就加一勺紅糖水或者蜂蜜吧！
⋯⋯
經過烹制，一碗米豆腐可以是餐桌上的主食，也可以成為休閑時的小吃。一碗米豆腐既能飽含麻辣咸酸，也可以蘊蓄甜潤清爽。一方水土養一方人，我常想，到底是家鄉人的粗獷豪放卻淳樸熱忱賦予了米豆腐美食特色？還是米豆腐的麻辣咸酸或甜潤清爽彰顯了家鄉人的天生秉性？
2019年5月中旬
⑥ 做米豆腐的方法
第一步：我們把准備好的大米我們挑選出一些雜質，然後反復清洗干凈(清洗到清水倒進去後水是清澈)，清洗好之後，最後加入冒過米大概兩節手指的水，然後浸泡。(浸泡的時間大概3-4個小時，把每一粒米泡的圓滾滾的)
第二步：泡好的米呢，我們連水帶米一起倒入到打汁機裡面，打成米漿狀態(一定要細膩的米漿，不要用那種顆粒哦，不然後面做出來的成品口感會不好)
第三步：打好後，我們加入准備好的食用鹼，然後不斷的攪拌，攪拌均勻即可，一定要仔細的攪哦，可以多攪幾次。
第四步：攪拌均勻後，我們開始准備上鍋煮了，煮的話用大一點的鍋哈，我們取鍋，鍋中放入2500毫升的清水，然後開火加熱，鍋中的水開始有小汽水泡的時候我們倒入做好的米漿，然後開始不停的攪拌(米漿倒入後，就要不停的攪拌，房子糊鍋和凝固不均勻哦，所以不停的沿著一個方向翻攪，熬的話，我們前面保持中小火讓米漿慢慢煮開，煮開成糊糊狀後，我們轉小火，然後再慢慢的熬制)
第五步：保持下火熬制糊狀成大塊大塊細膩的糊狀的時候，我們加入少許的食用鹽，然後繼續不停的攪拌攪拌，攪拌大概五分鍾左右，我們就可以關火，這個米豆腐的糊就算熬好了。
第六步：我們取干凈的盆子(盆子記得保持干凈沒有水分)，我們把熬好的糊倒入盆中，然後表面給它濃濃平滑，然後放在陰涼的地方我們讓它自然冷卻成型。如果想吃更冰涼的米豆腐，在冷卻後可以放到冰箱中放一會兒，這樣更冰涼清爽哦。
第七步：米豆腐冷卻下來後，我們來把米豆腐切成大小一樣的小塊狀，切米豆腐的話和大家說一下，不要用菜刀切，在湘西的話，他們是那一個縫衣服的線，然後用線當刀然後切開，這樣的方法比刀還好使的哦。
第八步，切好的米豆腐，想吃冷的，我們直接淋上調好的醬汁，攪拌好就可以直接吃，想吃熱的朋友，我們可以做一個熱的湯底，讓後把米豆腐放入到湯底中煮一煮就可以吃了哦，熱的米豆腐配上西紅柿湯底、酸湯底都是絕配哦。
在這里小小的提醒一下，做好的米豆腐，不管配上什麼醬汁都非常的好吃，不過在湘西有一種傳統而且非常好吃的吃法，那就是辣椒炒野西紅柿，就是把辣椒切碎，然後和野西紅柿一起炒熟，放點蔥花什麼的，然後淋在米豆腐上，真的超級贊，另外，湘西當地特製的剁辣椒，淋在米豆腐也是很好吃的哦。
⑦ 米豆腐辣椒怎麼做好吃
米豆腐辣椒的做法步驟：
1.
先將買來的辣椒去蒂，洗凈。
2.
加一半的蒜，入鍋煸香。
3.
放入料理機打碎。
4.
然後放入石臼搗碎。
5.
把油燒至八成熱。淋至辣椒上攪拌，就做好了！