『壹』 熟蛋清可以做什麼好吃的東西
蛋清炒小蘑菇
材料：
准備一至兩個個雞蛋的蛋清、鹽1/4茶匙、水2大匙、蔥花2大匙、小白蘑菇1盒(200克)清洗干凈備用、橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白鬍椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
做法：
1、先把雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱後放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩餘3料，兜勻出鍋。
功效：蛋清炒小蘑菇可以開胃養胃，幫助消化。
蛋清燉鮮奶
材料：
准備四個左右蛋清，一斤半鮮奶，六十克砂糖，四十毫升煉乳。
做法：
1、將所有的材料放入碗中攪拌勻，然後用過濾網過濾2次。
2、用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸半小時左右，直至液體凝固即可。
小訣竅小貼士：蒸的時間一定要注意，若是蒸過了頭，就沒有爽滑細膩的口感了。
功效：食用蛋清燉鮮奶可以補充營養，改善脾胃健康，健胃養胃。
以上所講解的這幾種用雞蛋清做成的食譜是值得大家進行品嘗的，不僅能夠享受到非常鮮美的口感，更能夠為身體補充大量的營養元素，對於身體健康的益處非常多，大家可以參照上文介紹的方法，自己動手製作，過程還是比較簡單的，希望本文可以對各位有所幫助。
『貳』 打發的雞蛋清可以做什麼美食
蛋清可猛嘩備以做的美食有：蛋糕、餅干、太谷餅、雙皮奶、炒鮮奶、溶豆、蛋白糖、白玉蝦餃、炸羊尾等。蛋清又名蛋白，是指包在蛋黃周圍_由蛋白質組成的透明的膠狀物質。蛋清遇熱後會凝固成白色固體，故而得名。蛋清就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用，如用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現枝毀泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
蛋糕製作方法
1、首先分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中，接著使用自動打蛋器把蛋清打發出泡泡後放適量的糖，再接著打發至粘稠狀，再放一點糖，然後打發至奶油狀後放一邊備用。
2、蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，然後攪拌好後倒入一半奶油狀的蛋清，然蘆裂後上下攪拌，也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好備用。
3、最後把烤箱提前預熱五分鍾，預熱的過程中，把蛋糕倒入磨具中，待烤箱預熱完畢後放入烤箱中層、上下火150度、烤40分鍾即可。
『叄』 雞蛋白可以做什麼美食
前兩天剛做了個火燒雲，於是小編對蛋清產生了無線瞎想，今天還是要用蛋清做一個小甜食，真的是超級好吃，你一定沒有嘗過哦，而且還沒有什麼技術含量，不會做菜的人看了就會。
用料：豆沙、雞蛋、澱粉、糖。
做法：先取兩個雞蛋，敲開之後只取蛋清，蛋黃留蛋殼。
接下來要做的是把蛋清打發，蛋清打到碗里後，第一次加入白糖，用打蛋器先打到起泡沫的狀態;接著第二次加白糖，再用打蛋器繼續打，直到泡沫消失;緊接著第三次加入白糖，用打蛋器將蛋清完全打發。
把澱粉過篩，撒到打發後的蛋清裡面，並且攪拌均勻備用。
然後把豆沙捏成小圓球，每個上面都裹一下蛋清。
往鍋里倒稍微多一些油，燒熱之後，把裹上蛋清後的豆沙放進來炸，可以轉小火，避免焦了。
等表面定型，微微有些焦的時候就可以撈出來。
『肆』 蛋清可以做什麼食物
雞蛋是由蛋清和蛋黃組成的，雞蛋的營養價值是很高的，不過蛋清和蛋黃在平時有不同的用處，所以在營養價值上也是有很大的差異，雞蛋的吃法是很多的，可以炒著吃，還可以直接煮著吃，其實雞蛋還可以將蛋清和蛋黃分開來，做出各種各樣的美食或者是點心來食用，那蛋清可以做什麼家常菜呢?
蛋清中含有蛋白質、蛋氨酸及維生素、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硅等礦物質多種營養成分。通常做菜的時候，可以用蛋清來製作一道佳餚。蛋清可以做甜點食物菜，如蛋糕;蛋清可以做葯膳;蛋清可以做家常菜，如肉丸。
一、甜點食物菜
①蛋糕
材料：蛋清5個、麵粉50克
步驟：
1、麵粉過篩在一個無水無油的碗中。
2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。
3、取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中，攪拌均勻。
4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。
5、烤盤中墊張油紙，為了好脫模。
6、將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。
7、放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鍾左右即可。
②甜橙蛋白脆
材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米澱粉20克，果真粉10克，檸檬汁1/2小勺
步驟：
1、蛋白加糖打至乾性發泡。
2、篩入糖粉和玉米澱粉，用刮刀輕輕拌勻。
3、加入檸檬汁拌勻。
4、烤箱預熱110度，中層，60分鍾左右即可。
二、葯膳食物
蛋清羹
材料：白糖50克，雞蛋清2個
步驟：用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次。
功效：雞蛋清性微寒而氣清，能潤肺利咽，有治療慢性咽炎的功效。
三、家常菜
肉丸
材料：雞蛋2個，肉適量
步驟：
1、從雞蛋里取出蛋清
2、將肉打碎，弄成肉團，加入蛋清，一起攪拌。
功效：在肉團里加入蛋清，會使得肉丸富有彈性，更加鮮美好吃，湯汁多多。
『伍』 蛋清可以用來做什麼好吃的
作為地地道道的東北人，小果要隆重推薦一道小時候經常吃的甜品，名字叫做雪衣豆沙，聽起來很詩意的名字哦，其實材料很簡單，主要就是雞蛋清和紅豆餡，但是製作手法上有些難度，但是對於一些鐵桿吃貨來說，是不會被困難嚇到的，不試試怎麼知道。
除了雪衣豆沙，小果還分享給你兩道其他的由蛋清製作的美味哦！
【1】雪衣豆沙（byScarlettChu）
主料
雞蛋清（外皮）4個
澱粉（外皮）30g
輔料
白醋（外皮）一小勺
豆沙餡（餡料）100g
澱粉（包裹餡料）20g
白糖（撒料）20g
做法步驟
1. 將豆沙餡揉成大小均勻的小球。
2. 將蛋清加入一勺白醋（利於打發），用打蛋器中低速攪打，直到蛋清硬性發泡(筷子能立住)。
3. 蛋清中加入40g澱粉並上下拌勻。
4. 豆沙球外面裹一層干淀後粉，再裹上打發的蛋清。
5. 鍋中放入色拉油，待油溫五成熱下鍋小火慢炸，約3分鍾外皮金黃即可。
6. 出鍋瀝油，在表面撒上白糖就可以吃啦！
【2】蛋清拌豆腐（by西米Fiona）
主料
北豆腐300克
蛋清2~3個
雪裡紅適量
紅辣椒1個
輔料
雞精1~2茶匙
鹽1~2茶匙
做法步驟
1. 豆腐切小塊，冷水下鍋，煮沸後繼續煮2分鍾左右。撈出濾出多餘水份。（記得是冷水下鍋，能煮掉多餘的豆腥味）
2. 煮好的豆腐用刀背壓碎，取兩三個蛋清，攪散後，與豆腐碎混合攪勻，根據口味調入適量鹽和雞精。（平時做烘焙剩餘的蛋清完全可以利用起來。）
3. 炒鍋（最好是不粘鍋），熱鍋涼油，把豆腐碎炒熟。炒出來是干香乾香的。
4. 炒好後裝盤。
5. 炒鍋炒點紅辣椒碎，加適量雪裡紅碎。爆香。
6. 點綴上面。吃的時候，讓豆腐碎混著雪裡紅一起吃，味道特贊。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都沒感覺到是在吃豆腐。
7. 成品
【3】蛋白糖（by茉蘭周周）
主料
蛋清30g
輔料
細砂糖5g
水18g
糖55g
做法步驟
1. 蛋清放入冰箱冷藏
2. 55g糖和水倒入小鍋，口徑要小一點，中火燒。
3. 蛋清取出，滴幾滴檸檬汁，放入細砂糖5g
4. 高速打成魚眼泡狀態。
5. 繼續打發至乾性發泡，不過，也不需要過干
6. 糖漿加熱到118-120度關火，沒
『陸』 雞蛋白可以做什麼美食
雪白牛奶燉蛋、雞蛋干、雲朵舒芙蕾蛋糕、全蛋白溶豆、雙皮奶等。1、雪白牛奶燉蛋：牛奶中倒入細砂糖，開火攪拌至糖融化後熄火晾涼，倒入蛋清，攪拌均勻後過濾，用勺子撇去泡泡，蓋上保鮮膜，用牙簽扎孔後放入蒸箱蒸15分鍾即可。 
雞蛋白可以做： 1、雪白牛奶燉蛋：細砂糖倒入牛奶，開火攪拌至糖融化後熄火晾涼，倒入蛋清，攪拌均勻後過濾，把濾好的奶液倒入碗中，用勺子撇去泡泡，蓋上保鮮膜，並用牙簽扎幾孔，放入蒸箱，蒸15分鍾即可。
2、雞蛋干：雞蛋清放在一個耐高溫的容器里，碗里墊上硅油紙，表面的氣泡用牙簽戳破，碗蓋上保鮮膜，大火燒開後小火蒸10分鍾，晾涼後切成小塊，放在鍋里，加入老抽、醬油、薑片，大火燒開後蓋上蓋子放進冰箱冷藏一晚上即可。
3、雲朵舒芙蕾蛋糕：三隻蛋清打發到狀態穩定，擠入檸檬汁去腥，把打好的蛋清放在蛋撻殼上或油紙上，撒上糖粉或即食燕麥片，烤箱上下管170度烤20分鍾即可。
4、全蛋白溶豆：蛋白放冰箱冷凍10分鍾後打發，滴幾滴檸檬汁去腥，糖分三次加入，打發有小彎鉤的時候加入玉米澱粉，然後繼續打發至有小尖角，然後加入奶粉翻拌均勻，把混合均勻的蛋白糊倒入裱花袋裡，均勻的擠在烤盤上，調節烤箱溫度為100℃烤60分鍾即可。
5、雙皮奶：鍋中倒入500克牛奶，小火加熱至沸騰，倒入碗里等待冷卻，分離蛋清和蛋黃，蛋清里加40克細砂糖，攪拌均勻後把牛奶倒入蛋清中，再次攪拌均勻，過濾兩次，把牛奶倒入剛剛的碗里，蓋上保鮮膜中火蒸15分鍾即可。
『柒』 純雞蛋清怎麼做好吃
放到開水裡煮2分鍾撈出，然後加點白糖，好吃
『捌』 雞蛋清怎麼做好吃
雞蛋清好吃的做法如下：
用料：蛋清2個、玉米澱粉或者蛋糕粉10g、白糖1勺10g左右、葡萄乾適量。
步驟：
1、先用玉米澱粉試試。
『玖』 蛋清可以用來做什麼好吃的有推薦的嗎
眾所周知，蛋清是一種蛋白質，它裡面沒有任何的脂肪成分，非常有利於減肥的人食用。但是在減肥期間，單吃蛋清肯定是不行的。讓我們一起來看看關於蛋清的花樣做法吧！
再比如我們炸丸子的時候，如果放入蛋清，和餡料攪拌均勻，炸出來的丸子的肉質特別有彈性。總之，能用蛋清做出來的好吃的還有很多，食材簡便，操作容易，又富有極高的蛋白質。