㈠ 東北二月二吃什麼東西
一、豬頭肉
民謠說「二月二龍抬頭」，東北人有「二月二吃豬頭」的習俗。古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時間豬頭是不能隨便吃的，一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時殺豬宰羊。
從這一天起就開始改善伙食，每天飯菜都要見點肉，除夕夜全家吃團圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過，年也過了，節也過了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最後只剩下一個豬頭，這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的，所以農民要把最好的祭品供上給龍王吃。
豬頭肉，雖說平日里很不起眼，難登大雅之堂。但其吃法多樣，既可加工成各類熟食品，還可搭配其他原料入菜，不管是佐酒還是下飯，都是不錯的美味。
1、醬爆豬頭肉：青椒去籽洗凈，切片後入沸水中汆一下；熟豬頭肉切成片；鍋置火上，入油燒熱，下豬頭肉炒至變色，投蔥花、蒜末炒香，加甜面醬翻炒，調入白糖，倒入汆好的青椒片，添少量清水，炒勻後用水澱粉勾薄芡即可。
2、蒜香豬頭肉：蒜苗洗凈後，切成段；熟豬頭肉切片；鍋中熱油，先爆香薑片，再放入蒜苗段炒至七成熟，加精鹽，放入豬頭肉一起翻炒，稍添一點清水，加蓋略燜1分鍾，調入味精炒勻，出鍋即可。
3、西芹炒豬頭肉：西芹摘洗凈，切成段，入沸水中汆一下；黑木耳用溫水漲發後，撕成小朵；熟豬頭肉切片；熱鍋入油，下豬頭肉炒至變色，放入西芹、黑木耳，加白糖、料酒合炒至熟，調入精鹽、味精，炒勻即成。
二、餃子
在東北過年，餃子是必吃的食物，從初一到二月二都流行吃餃子。餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為「食龍耳」。「舒服不如倒著，好吃不如餃子」，舊時，餃子是不易吃到的，過年過節吃到的也多是缺油少肉的餃子，只有一點肉味兒來解饞。
專家表示，如今的餃子餡料不一而足，從素菜、雞蛋到豬、雞、魚、蝦等各種肉類，幾乎沒有不能包進餃子里的食材。在「龍抬頭」這天，講究吃「肉菜餃子」，即餡中有肉又有菜，取「肉菜」之諧音「有財」，寄語新年財源滾滾之意。
過去，醫學不發達，染上病就不容易治好，大概人們認為「龍抬頭」會鎮住一切病害，吃了「龍耳」，龍會保佑自己身體健康，祛除百病，到現在還流傳著「二月二吃水餃，百病懼龍體外跑」的順口溜。
需要注意的是，吃完水餃後不要大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與肉類蛋白質合成具有收斂作用的物質，導致腸蠕動減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質重吸收的機會。
㈡ 二月二龍抬頭的風俗吃啥
二月二龍抬頭的風俗吃啥
二月二龍抬頭的風俗吃啥，龍抬頭是我國的農歷節日，在龍抬頭的時候，也有許多的傳統習俗，而這其中就有許多的傳統美食，龍抬頭吃什麼食物是非常講究的，那麼二月二龍抬頭的風俗吃啥呢
二月二龍抬頭的風俗吃啥1
二月二龍抬頭吃什麼
春餅
吃春餅叫做「吃龍鱗」是很形象的，一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性，內卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等，用刀切成細絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起卷進春餅里，蘸著細蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，熱熱乎乎，歡歡樂樂。
有些地方二月二吃的餅叫「龍鱗餅」，而呂梁地區這天吃煎餅或蔥油烙餅，稱為「揭龍皮」。北京一帶，這天多食用春餅，叫做「吃龍鱗」，比較講究的還在食用時搭配「合菜」。合菜是將瘦肉絲與菠菜、豆芽菜、蒜黃等菜蔬合炒而成，吃時將春餅一分為二，抹上甜面醬，配上大蔥，再夾上合菜，捲成筒狀而食。太原地區這天除吃烙餅外，還有吃水餃，叫做「吃龍耳」，也有人用餅卷上合菜吃，意謂合龍頭。晉南這天則一定要吃麻花、饊子，謂之「啃龍骨」。
餃子
到了二月二，家家戶戶都會包餃子，這一天吃餃子被稱作「吃龍耳」。過去，醫學不發達，染上病就不容易治好，大概人們認為「龍抬頭」會鎮住一切病害，吃了「龍耳」，龍會保佑自己身體健康，祛除百病，到現在還流傳著「二月二吃水餃，百病懼龍體外跑」的順口溜。
餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為「食龍耳」。「舒服不如倒著，好吃不如餃子」，在「龍抬頭」這天，講究吃「肉菜餃子」，即餡中有肉又有菜，取「肉菜」之諧音「有財」，寄語新年財源滾滾之意。
炸油糕
在北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之「食龍膽」。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃的方法有兩種，一是「素糕」，二是「油炸糕」。
芥菜飯
農歷二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的'習俗，並有"吃了芥菜飯不生疥瘡"的說法。舊時，老百姓生活貧困，衛生意識淡薄，再加上缺醫少葯，皮膚病(如疥瘡)患者多，且易傳染。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，經常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，對人的皮膚有好處。故有 "吃了芥菜飯不生疥瘡"的說法。
二月二龍抬頭的風俗吃啥2
二月二龍抬頭習俗吃什麼一：
民俗專家表示，所謂「龍抬頭」指的是經過冬眠，百蟲開始蘇醒。民間有「二月二，龍抬頭，蠍子、蜈蚣都露頭」之說。
二月二這一天民間飲食多以「龍」為名，如吃水餃叫「吃龍耳」，吃米飯叫「吃龍子」，吃餛飩叫「吃龍眼」，吃面條叫「扶龍須」，蒸餅也在面上做出龍鱗狀來，稱「龍鱗餅」。
這些習俗寄託了人們祈龍賜福、保佑風調雨順、五穀豐登的美好願望。除此之外，青島人還常吃炒豆子、炒麵棋。
二月二龍抬頭習俗吃什麼二：
打囤
打囤，又稱「打 灰囤」、「圍倉」，就是用草木灰在場院和庭院里撒成若干倉廩狀的`圖案。打囤要在二月二早晨，一般由當家人來打，先用簸箕盛上草木灰，用一木棒輕敲其邊沿，使灰徐徐落下，成一寸半的灰線，邊打邊走，圍一圓圈，名為囤或倉，中間再放上少許五穀雜糧即成。
煎餅熏蟲
煎餅熏蟲就是這天人們都吃煎餅，也有煎正月留下的年糕吃的，叫做煎糕熏蟲。這是因為時在驚蜇前後，各種毒蟲都開始活動，意在以此來提醒人們不要受毒蟲的傷害。
二月二龍抬頭習俗吃什麼三：
農歷二月初二，民諺說「二月二，龍抬頭」，春回大地，萬物復甦。這一天，人們會理發，圖鴻運當頭，還會將美食加上「龍」以示吉慶：吃豬頭肉稱「挑龍頭」，吃面條稱吃「龍須」，吃水餃叫吃「龍耳」，吃春餅叫吃「龍鱗」，吃米飯叫吃「龍子」。
龍抬頭是什麼意思：源於堯王的誕辰
龍抬頭(二月二)又被稱為「春耕節」、「農事節」、「春龍節」，是中國民間傳統節日。龍抬頭是每年，農歷二月初二，傳說是龍抬頭的日子，它是中國城鄉的一個傳統節日。慶祝「龍頭節」，以示敬龍祈雨，讓老天佑保豐收。二月二，傳說是堯王的誕辰。還有人相傳是土地公公的生日，稱「土地誕」，為給土地公公「暖壽」，有的地方有舉辦「土地會」的習俗：家家湊錢為土地神祝賀生日，到土地廟燒香祭祀，敲鑼鼓，放鞭炮。在廣西中北部壯族地區也有「二月二龍抬頭，八月二龍收尾」的說法。
二月二龍抬頭的風俗吃啥3
1、餃子（龍耳）
餃子在北方人心中是一種有特殊含義的美食，逢年過節都是要吃餃子的，在二月二這天也不例外。不過，二月二吃餃子並不叫吃餃子，而是說「食龍耳」。而且講究吃肉菜餡餃子，即餃子中有肉又有菜，「肉菜」諧音「有財」，寓意這一年財源滾滾。
2、餛飩（龍眼）
二月二這天不管吃什麼都要想辦法和「龍」聯系起來，討個好彩頭。餛飩圓鼓鼓的，很像龍的眼睛，炯炯有神。因此，二月二這天大家都會吃碗餛飩，叫「吃龍眼」，寄語眼睛明亮，能夠看清未來的路。
3、龍須面（龍須）
龍須面是由山東抻面演變而來，因面條細如發絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。龍須面算得上上是最正式的「龍食」，二月二吃龍須面叫「扶龍須」。二月二食龍須面有「順順溜溜、順心如意」的美好寓意，很多人都喜歡在這一天吃碗「龍須面」。
4、春餅（龍鱗）
春餅圓且薄，晶瑩剔透，看起來就像一片片龍鱗。二月二吃春餅叫「咬龍鱗」，把准備好的雞蛋、豆芽、韭菜、豬頭肉、醬肘子等一起捲入餅里包起來吃，食材豐富，象徵富裕美滿。
5、炸油糕（龍膽）
北京、天津等地的人們，在龍頭節這天要炸一些糖油糕、菜角來吃，稱之為「食龍膽」。做法是將黃米磨成面，包入糖餡、豆餡、菜餡等，油炸後色澤金黃，掰開圓圓的油糕，香甜的餡料慢慢流出來，吃起來里香外脆，非常可口。