Ⅰ 豆腐冷凍怎麼保存
豆腐是生活中很常見的食材，這種豆製品的營養價值高，而且吃起來口感好，深受人們的喜愛。我們平時如果買的豆腐比較多，正確的進行保存是很重要的，除了防止變質之外，還能避免不當的存放影響到豆腐的口感。那麼，豆腐放冰箱冷藏可以放幾天？下面咱們就來看看吧。
如果是直接將新鮮的豆腐放在冰箱，不做任何處理的話，一般只能放置兩三天左右，如果發現豆腐出現發粘發酸的現象則不宜食用了。
如果將豆腐完全浸泡在鹽水中冷藏保存，這樣可以保鮮一周左右，而且味道鮮嫩如初，這樣做還可以除去豆腥味。
保存豆腐注意事項
1、由於豆腐是高蛋白質的食品，很容易腐敗，如果是傳統的板豆腐買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出後不要超過4小時，以保持新鮮，而且最好在購買當天食用完畢。
2、將豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。
3、保存豆腐時，將其煎熟或者煮熟，也可保存很長時間，煎豆腐時多放油剪出來盛在容器里切忌不要動它，否則效果不好，煮豆腐是放入少許鹽，同樣處理，可保持很長時間。
豆腐的正確保存方法
1、鹽水泡：在開水中放一些食鹽(50:1)，晾涼後再將燙過的豆腐放人鹽水中浸泡，用這樣的方式可讓豆腐存放10天左右，在保證不腐敗的情況下，還能很好的保存豆腐的蛋白質;效果很好。
2、鍋蒸法：:將豆腐用清水洗一下，放人鍋中蒸幾分鍾，晾涼存放。要注意，蒸的時間不易長，火不易太大，以免讓豆腐表面形成蜂窩狀的孔洞。
3、開水燙：將豆腐切成小塊，浸入開水中燙2分鍾後立即放人冷水中存放，這樣可以存放2一3天。
4、冷水浸：將豆腐直接浸人冷水中，每天換l一2次水，可存放1一2天。
5、將豆腐泡在泡過茶的茶缸中，可存放4一5日，且味道可口。
Ⅱ 買的豆腐多，吃不了，怎麼冷凍豆腐口感好
第一種：直接凍,做法：一般做凍豆腐用的老豆腐多些，這種豆腐水分少一些，而且比較硬一些，做成凍豆腐不碎，把老豆腐切成大小一樣的塊，可以切大一些，一塊一個用保鮮袋包好，直接放進冰箱的冷凍室里，一般10個小時就是一夜就可以凍成凍豆腐了，吃的時候用涼水泡泡切成小塊，想怎麼吃都可以了。
第四種方法：新鮮豆腐/豆乾保存方法：如果是購買有包裝盒的豆腐或豆乾， 直接連同包裝盒放進冰箱冷藏即可。若是買散裝的板豆腐或豆乾，先浸泡在過濾水或冷開水中（ 水要淹過豆腐或豆乾！）裝在保鮮盒內密封， 放置冰箱冷藏， 每天換水一次， 可以保存一周; 但盡量在3-5天之內用完， 以免豆腐/ 豆乾香氣散失冷凍豆腐製作及保存：板豆腐浸泡在過濾水或冷開水中， 約20-30分鍾 （去除豆腐中防腐劑等添加物！）。 取出瀝干、 切成適當的大小，平鋪在盤子上 ， 用塑膠袋包好、放入冷凍庫至隔天。隔天取出盤子，將冷凍豆腐拔起、 放入塑膠袋中包裹好， 再放回冷凍庫保存約2-3個月。