㈠ 炸肉丸用豆腐還是饅頭更好吃
炸丸子是我們中華的一大特色美食，色澤金黃，給人一種很好的食慾感。主要是炸丸子在家庭當中就可以自己製作，想吃就能吃得到。這也是為數不多的健康油炸食品，不管虧顫是男女老少都很喜歡吃，不僅美味，而且還有營養。那大家知道炸丸子的調餡用豆腐和饅頭在口感上有什麼不一樣嗎。
一、用豆腐調餡的口感。
用豆腐調餡的炸丸子，整體來說是比較柔軟的，吃起來不會有脆脆的感覺。就和我們平時吃老豆腐一樣，但是又多了幾分嚼勁。用豆腐做的丸子一般會配合上胡蘿卜，臘肉以及各種調料，炸好之後味道非常的清香，絲毫沒有油膩的感覺，反而是越吃越想吃。用豆腐調餡的炸丸子還有一個好處，盡管它的外邊已經變得金黃，但內部依然還是柔軟的，就像是煮湯圓一樣，咬下去的那一瞬間是無比舒服的，就好像是咬在了軟軟的棉花上一樣。
㈡ 肉丸炸豆腐怎麼做好吃
肉丸炸豆腐的製作方法首先准備豬肉老豆腐，蔥雞蛋油鹽料酒五香粉姜粉等材料進行備用。首先將豬肉切成大塊然後使用料理機加入蔥花姜粉五香粉鹽料酒開始絞肉模式，攪碎以後將老豆腐攥干水分以後捏碎和肉餡放在一起按照順時針進行攪拌均勻再打一個雞蛋進行攪拌，攪拌粘稠以後整理成丸子狀，油溫七分熱的時候放入丸子小火進行慢炸炸至金黃撈出控油即可，然後進行二次復炸，復炸的時候油溫需要調高一些，這樣才可以炸至兩面金黃。
肉丸炸豆腐的時候最好往盆里打一個雞蛋攪拌均勻，以後按照1:1的比例添加少許的乾麵粉和玉米澱粉。再次進行抓拌均勻，最後放入香油進行增加香味一定要按照順時針進行攪拌上勁鍋中充分燒熱油溫到五成熱的時候用虎口擠出丸子狀。放入鍋中進行定型用勺子稍微攪動，但是不要過於攪動攪動過頭很容易出現散碎等現象，受熱均勻以後再用中小火進行慢慢將丸子炸熟炸丸子的時候最好手沾上油或者使用勺子進行製作炸丸子的時候，最好中小火進行慢炸火候太小很容易導致外表出現糊而裡面沒有熟，所以製作炸丸子的時候只有復雜的時候才稍微將火候調大一些。
㈢ 油炸豆腐好吃嗎
油炸豆腐還不錯，而且吃法很多，可以煮麵、煮火鍋、燒菜、釀肉等等
㈣ 寧遠肉餡豆腐的做法，怎麼做更好吃
烹飪時間: 30分鍾 難度: 中級 口味: 家常
豆腐白嫩如玉，潤滑爽口，吃到嘴裡就能化掉，豆香怡人。也有極高的營養價值，富含蛋白質。民間還有種說法是：多吃豆腐能越長越美，尤其是女孩子的皮膚會像豆腐一樣吹彈可破呢！把肉餡夾到裡面，又多了一重美妙的口感。
用料
北豆腐
500克
肉餡
300克
彩椒
適量
芥花油
100毫升
蔥
適量
姜
適量
生抽
20毫升
料酒
10毫升
鹽
5克
香油
10毫升
澱粉
20克
雞蛋
1個
做法
1.
蔥、姜洗凈切碎。彩椒切斜塊備用。
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2.
肉餡中放入鹽、料酒、香油、蔥薑末。
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3.
攪打上勁。
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4.
豆腐切薄片。
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5.
再在中間切斷，形成一片片的薄片。
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6.
把肉餡夾在兩片豆腐中間。
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7.
依次做好所有的豆腐夾。
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8.
蛋液打散，把豆腐夾放在蛋液中，整個豆腐夾沾滿蛋液。
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9.
鍋中油熱到五成時，把豆腐夾入油鍋。
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10.
一面定型後翻面繼續炸至金黃色。
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11.
撈出控油。
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12.
鍋中底油，放入豆腐夾，沿鍋邊倒入適量溫水，小火讓豆腐夾燒至入味。
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13.
湯汁濃稠時把豆腐夾撈出擺盤，把彩椒放入湯汁中翻炒片刻，再把濕澱粉放入勾芡，澆在豆腐夾上即可。
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小貼士
煎豆腐夾時要一面定型後再翻面，避免破碎。
㈤ 炸肉丸子放豆腐好不好
炸肉丸子放豆腐好
炸肉丸子所選的食材都是非常有講究的，特別是豬肉，不能完全是瘦肉，也不能肥肉太多了，比五花肉稍微偏瘦點，然後他還特意選幾塊嫩豆腐，買回肉自己在菜板上剁碎成肉末,吃起來更鮮嫩，估計也是有點道理的。機器絞肉把肉裡面的纖維都破壞了，所以吃起來沒有咬勁啦。
肉末准備好，開始放入料酒，辣椒粉，五香粉等等，姜，鹽，醬油，10斤肉放3斤嫩豆腐，豆腐選擇北豆腐。北豆腐放在盤子里攪拌碎了，然後與攪拌好的肉末一起再次攪拌均勻了，裡面放點澱粉，還放2個雞蛋一起攪拌。
攪拌好，如果水分比較多，就繼續導入一點澱粉，然後開始燒火，鍋里導入估計半鍋的油，待油溫差不多了，就開始放入肉丸子，剛開始的時候，先炸一個，嘗嘗鹹淡和火候，如果覺得口味淡了，就繼續加點鹽，或辣椒等等，然後開始大批量炸了。
但是最關鍵的一步就是存儲，一般喜歡放冰箱冷凍，儲存選用一個大的壇子，把炸好的肉丸放入壇子里，然後把炸肉丸用的油倒入到壇子里，當然，這油等涼了以後再倒入的。
完全把肉丸子浸泡在油里，每天想吃幾個就從壇子里撈出幾個，而這樣儲存的好處，就是肉丸子一直都特別的嫩，味道也一直保持的非常好，冰箱冷凍後再拿出來蒸熱了吃，感覺就是沒有放在壇子里浸泡的好吃，也沒這個吃的嫩，而且口感一直保持更剛開始炸的是一樣的，如果想繼續吃炸的，直接從鍋里撈點油，一起炸一下就可以了。
㈥ 油炸豆腐好吃嗎
挺好吃的，營養豐富的美味，家常菜必備
㈦ 豆腐肉餡怎麼做好吃
豆腐肉餡怎麼做好吃我覺得在豆腐挖個洞把切好的那個肉餡塞到豆腐洞裡面然後再把豆腐蓋起來然後再放到油鍋裡面炸炸的菜金黃的時候再放點水一起煮才好吃
㈧ 豆腐包肉餡怎樣做好吃
豆腐包肉餡的好吃做法
主要食材准備：豆腐，肉餡
做法步驟：
首先裡脊肉一塊，用嫻熟的刀法，把它剁成肉末。生薑一塊，切成薑末，和肉末放在一起。加入食鹽，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓勻，加入半個雞蛋，快速抓勻上勁。
准備青椒，紅椒各半個，都切成碎粒備用，嫩豆腐一塊，切成長5厘米寬3厘米高左右的長方體。鍋里燒油，油燒至冒微青煙，慢慢的放入豆腐炸制。
油溫比平時炸東西稍高一點，讓豆腐的外皮快速變硬有韌性。炸至暗黃不影響口感的程度，撈出控油。用刀細細切開豆腐上部的一個邊，不要切透，這是蓋子。
用小勺子輕輕把豆腐挖空，這就成了一個箱子。然後，往箱子裡面裝填肉餡，穩穩蓋上蓋子。鍋里燒水，水開後，把豆腐放箅 子上用中火蒸8分鍾。
鍋里燒油，倒入肉餡，翻炒幾下，倒入青紅椒粒翻炒。加入一點清水，再加入適量陳醋，食鹽，雞精，胡椒粉，三勺白糖。
試著加入一點老抽調底色，試著加，不要一次加夠，免得加過頭。再勾入一點澱粉，使湯汁變得粘稠，這樣魚香味的湯汁就調好了。然後，我們把湯汁澆在豆腐上。好了，這道暖烘烘，香噴噴，熱氣騰騰的豆腐包肉餡就做好了。