『壹』 怎樣炸豆腐丸子好吃
怎麼樣炸豆腐丸子好吃呢？我們可以選擇老豆腐，加些肉餡一起做，味道會更鮮美，口感是外脆里嫩，非常好吃。
食材
老豆腐 適量
肉餡 適量
草雞蛋 1個
蔥姜 適量
黑胡椒粉 適量
麵粉 適量
生粉 適量
油 適量
鹽 適量
方法/步驟
老豆腐清洗干凈放在湯碗里，用勺子碾碎。
加入肉餡、一個草雞蛋、一勺鹽、一勺黑胡椒粉和適量的蔥花、薑末攪拌均勻。
再加入一大湯匙的麵粉和一大湯匙的生粉，攪拌均勻後壓緊實。
鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，用虎口擠出丸子，也可以上手直接搓丸子放入鍋中。
丸子全擠在油鍋中油炸幾分鍾初成型後，用漏勺輕輕地推動一下。
炸到豆腐丸子呈金黃色後，就撈出來瀝凈油就可以上桌開吃了。
『貳』 炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃
炸丸子想要蓬鬆酥脆，雞蛋是不可少的，但也不用放太多，這個比例的食材，放2個雞蛋就足夠了，另外澱粉和麵粉需要按照1：2的比例放入，但注意不要一下子放太多，慢慢倒入，可以更好掌握濕粘度。
炸豆腐丸子的做法：
1、准備原料，胡蘿卜切小丁，也可用擦板擦成細絲再切。所用的豆腐是北豆腐，在無錫用的是鹽鹵豆腐。硬度介於老豆腐和嫩豆腐之間，沒有鹵水味道。米飯要冷的，可以用剩飯，我是煮好放涼的，但是不能是水分過大的米飯。
『叄』 豆腐肉丸子怎麼做好吃
准備食材：豆腐，雞蛋，蔥，姜，大蒜，鹽，雞精，十三香，胡蘿卜，火腿腸，香菜，生抽，麵包糠，麵粉
操作步驟：
1 蔥，姜，蒜，全部切末。胡蘿卜，火腿腸全部切丁。香菜切碎。
2 豆腐放入大碗中，用手抓碎，加入蔥姜蒜末，兩個雞蛋，鹽，雞精，十三香。
加入鹽雞精十三香的豆腐
3 再加入胡蘿卜丁，火腿腸丁，香菜碎，一勺麵包糠，一大勺麵粉，一勺生抽。攪拌均勻。
加入全部佐料的豆腐
4 用丸子神奇壓出小丸子。
攪拌好的豆腐
5 起鍋燒油，油多放一點。油溫5成熱，用丸子神器壓出丸子，再用小勺子放入油鍋中。
丸子神器壓出丸子
6 全程小火慢炸，炸至四周金黃後撈出控油。
豆腐丸子炸制中
7 一次不要炸太多，可以分幾次炸。
豆腐丸子炸至金黃
全部炸好後擺盤，上桌。這盤香飄十里的豆腐丸子就做好了，比肉都好吃，隔壁鄰居家小孩都跑過來吃。
『肆』 豆腐肉丸子製作方法炸的
在生活中，豆腐是物美價廉的食材，老少皆宜，豆製品營養豐富，建議經常吃豆製品，下面來看看具體做法：
食材：主料：豆腐，400克。豬肉，200克。雞蛋，1個。
輔料：油，適量。鹽，適量。澱粉，20克。生薑，1塊。大蒜，2瓣。大蔥，1段。黑胡椒粉，適量。
步驟:1,准備好原材料。
2，豬肉剁成末。
3,蔥姜切末。
4，雞蛋攪拌均勻後，加入肉末、蔥姜蒜末、黑胡椒粉，拌勻。
5，將豆腐捏細，與肉末充分攪拌，加入澱粉、適量鹽，充分拌勻。
6，盤子抹上少許油，將豆腐肉末混合材料搓成圓子一個一個擺放好。
7，鍋里加入油，燒到六成熱。
8，下入豆腐丸子炸至金黃出鍋。
9，炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯。
溫馨提示：
一、豆腐和肉末要充分攪拌均勻；
二、搓丸子的時候在手上抹上少許油；
三、大火炸，快速不停地翻，這樣吸油比較少。
或者也可以嘗試這種方法：
用料
主料
豬肉餡200克
北豆腐500克
輔料
黑木耳40克
油菜200克
調料色拉油300克
食鹽4克
料酒10克
蚝油5克
香油5克
濃湯寶1個
五香粉1克
豆腐肉丸子的做法
1.豬肉餡與水發和木耳中加入蚝油、五香粉、食鹽、香油、料酒，攪拌均勻
2.北豆腐碾成泥狀，加入澱粉
3.取30克豆腐泥，在手心按壓成片狀
豆腐肉丸子Kb.jpg
4.取15克肉餡放入豆腐上
5.將豆腐片慢慢團成圓球狀
6.豆腐丸子，在手心搓圓，豆腐泥可塑性很強，盡量不要包制過薄、不要有露出肉餡
7.鍋內放入食用油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子，炸製表皮金黃，撈起
8.油菜焯水，擺入盤子邊緣造型
9.鍋內下雞湯、生抽，將炸制好的豆腐肉丸子，燒至。見湯汁濃稠，即可
『伍』 豆腐是炸好吃還是煎好吃呢
都好吃，掌握好方法最重要。
炸豆腐時，別再直接下鍋煎，豆腐外酥里嫩更好吃做法也很簡單，炸豆腐時，別再直接下鍋煎，多加這一步，豆腐外酥里嫩更好吃
而且豆腐的製作方法是特別多，可以把簡簡單單的豆腐做成很多種類，比如說可以燉或者是炸，而且蔥炒豆腐也是特別好吃的。今天小編想和大家想要分享的是煎豆腐的方法，其實在煎豆腐的時候也是講究一定的技巧的，不要再直接下鍋煎了，可以多加一步，這樣做出的豆腐可能會外酥里嫩更好吃。
而且如果人們想要是做出來的豆腐更加入味的話，那麼加水這一步便是特別重要的一個步驟，而且在加水的過程中我們最好是要適量的放入一些水澱粉，這樣煎出來的豆腐就會呈現出外酥里嫩的狀態，吃起來也會更香，除此以外，豆腐也會呈現出兩面金黃的狀態，因此人們的食慾也會有所增加。提到水澱粉很可能多數人並不熟悉，其實就是在澱粉裡面加入水，進行均勻的攪拌，再勾芡一下就可以做成水澱粉了。
而且在人們煎豆腐的過程當中，如果適量的加入一些水澱粉的話，那麼做出來的豆腐會保持更加鮮嫩的狀態，因此也能夠有效的避免糊鍋狀況的出現。因而人們在煎豆腐的時候，不妨試試這樣做，或許會收到比較好的效果。
『陸』 做豆腐丸子怎麼做好吃
1.首先，我們准備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團不易鬆散。
3.順著一個方向攪拌2分鍾左右，把料汁全部打入餡料裡面，直至餡料上勁成團，這樣炸出來的丸子更入味、不易鬆散。
4.接著，我們製作丸子，准備一個盤子，抓入一把澱粉，取適量餡料，再手心處團成圓球，在圓球上裹一層澱粉備用，澱粉能使炸出來的丸子外酥里嫩。
准備生薑一塊，切成薑末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，泡椒兩根切碎備用。
5.下面，我們調魚香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陳醋10克，料酒10克，食鹽2克，再加入老抽3克提色，然後攪拌化開調料。
6.食材全部准備好以後，我們開始炸丸子，鍋內燒油，油溫五成熱，油麵輕微冒煙時，把丸子沿鍋邊滾入鍋中，避免濺油，不停的晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火炸2分鍾左右，丸子定型表面呈金黃色時倒出控油。
7.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水，倒入調好的魚香碗料，攪拌均勻，水燒開以後，把丸子倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火燉8分鍾。
湯汁收的非常濃郁後丸子也紅潤發亮，我們再淋入少許香油，讓菜品色澤更加鮮亮，翻勻後即可出鍋。