❶ 一斤油豆腐包多少斤糯米粄
【釀油豆腐不用水煮直接干蒸，味道更鮮美，餡料里加點它，好吃管飽】昨天周日正好是母親節，帶著爸媽去了附近的震澤古鎮遊玩。這個古鎮的豆製品很有名，最有名的是黑豆腐乾，而我每次去必買信陪的是油豆腐。生坯豆腐乾，經過金黃色的菜籽油那麼一炸，個頭越來越膨大飽滿，最後出鍋色澤金黃。我最愛用它來釀肉，本地人叫肉嵌油豆腐。我家的肉嵌油豆腐不是純肉的，一般會加點素的進去，比如加點薺菜、小青菜、鬧坦皮榨菜或者香菇、黑木耳之類的菌菇與豬肉末混合好，然後填入油豆腐中，放入鍋中加清水煮熟。今天的油豆腐還是做肉嵌油豆腐，只是把素的配菜換成了糯米，好吃還管飽。而且沒有用水煮而是直接放在電飯煲蒸架上煮飯的時候一起蒸了，非常的方便。最後淋入少許醬汁，感覺味道更加鮮美！
【釀油豆腐】
主料：豬肉末220克、糯米120克、油豆腐10個；
輔料：鹽、料酒、砂糖、生抽、雞粉、白鬍椒粉、薑汁、蔥花、香油；
做法：1、糯米至少提前半天浸泡好；
2、豬肉末放入盆中加入鹽、料酒、砂糖、生抽、雞粉、白鬍椒粉、薑汁攪拌均勻；
3、接著加入浸泡好的糯米拌勻；
4、再加入適量蔥花拌勻即可；
5、這是去古鎮遊玩買回的當地特產油豆腐，用清水洗凈一下；
6、這是准備好的食材；糯米豬肉餡和油豆腐；
7、用大拇指在油豆腐的側邊挖一個孔，再把適量的糯米豬肉餡填入油豆腐的孔中；
8、然後把做好的半成品放入電飯煲的蒸架上；
9、把蒸架放入電飯煲中，正常煮飯；
10、時間到，米飯煮好了，釀油豆腐也蒸好了；
11、炒鍋加入少許香油、生抽和少許清水煮沸關火，加點蔥花；
12、液差把煮好的醬汁淋在蒸好的油豆腐上；
麥媽提醒：糯米一定要提前浸泡，這樣口感才好。糯米豬肉餡調味千萬別咸了，盡量淡一點，因為最後還會淋上醬汁的。今天就分享到這里，如果你有什麼美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點贊、分享哦！你的支持是我在自媒體創作路上最大的動力
❷ 油豆腐怎麼做好吃
❸ 油豆腐塞肉怎麼做好吃 油豆腐塞肉有什麼功效與作用
1油豆腐塞肉怎麼做好吃
材料：
油豆腐10個、蝦仁100克、豬裡脊0克、海鮮菇1包、火腿1塊、姜1塊、香蔥1棵、豌豆玉米適量、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、雞湯1碗、水澱粉1湯匙
步驟：
1、豬裡脊和蝦仁一起剁碎，加鹽一茶匙， 橄欖油一湯匙，雞湯一湯匙，胡椒粉半茶匙攪拌上勁備用;
2、把攪拌好的肉糜塞入油豆腐;
3、火腿切片，海鮮菇去雜質洗凈;
4、鍋里放一湯匙橄欖油，把蔥花炒香;
5、倒入步驟4中的配料。炒均勻;
6、兌入一碗雞湯，調入鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙;
7、油豆腐放入，大火煮開小火燜10分鍾;
8、水澱粉勾芡即可。
2油豆腐塞肉有什麼功效與作用
1、補充鈣，促進骨骼發育。油豆腐塞肉中的油豆腐含鈣高，適當給小寶吃點油豆腐，快高長大哈，分分鍾吃出大長腿哦。吃油豆腐補鈣是不錯吃，吸收率能達到95%哦，不過對於腸胃不好的筒子來說，吃油豆腐可以會脹氣。
2、補充蛋白質和氨基酸，保障人體的正常活動。油豆腐塞肉中的油豆腐含有也是令人驚喜的，還有人體必需的8種氨基酸，爺爺奶奶吃油豆腐很不錯呢，KO心血管疾病。
3、預防缺鐵性貧血。吃油豆腐塞肉還能降血脂和保護血管細胞，你造嗎?一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，預防缺鐵性貧血立馬油豆腐吃起來!
3油豆腐塞肉好吃嗎
油豆腐是豆腐油炸製品，北方稱之為豆腐泡，而我們江南這一帶一直把它稱之為油豆腐。油豆腐色澤金黃，細致綿空，富有彈性，有大、中、小不同的形狀的品種，小一點的我們直接入湯食用，中等的一半切開後燒菜用，或者和紅燒肉一起燒，這種最大的一直是把裡面掏空後加入豬肉餡後做成紅燒就是一道經受住時間洗禮的傳統美食，油豆腐塞肉。
因為烹飪此菜一定是湯頭較大，所以到最後就用勾芡的方式，把鮮美的汁水做成芡汁後再淋在上面，使得油豆腐更加入味鮮美，吃的時候要文雅一點，不能大口大口的咬，會爆汁的，一不小心會濺到別處以免尷尬。
4油豆腐塞肉小竅門
1、別把豆腐里的掏出來，就用小拇指挖個坑，然後將裡面的豆腐組織都壓到邊上即可。
2、用勺子把來塞肉最有效!!我們試過小勺子、筷子、保鮮袋擠肉，都沒有勺子把好用。
3、一定要塞滿，這樣油豆腐才不會瀉掉。
4、肉餡加上澱粉、小蘇打，絕對彈牙到不行!
❹ 油豆腐怎樣做好吃
青菜炒油豆腐的做法其實很簡單，無非就是購買回青菜、豆腐，然後把這些都洗干凈，首先將豆腐進行油炸，然後加入青菜炒。雖然說起來很簡單，但是要想吃到美味的青菜炒油豆腐的話，那還真的要花一點心思。下面，來看看青菜炒油豆腐的詳細過程：
材料：豆腐半斤、青菜一小把、鹽一勺、醬油一勺、雞精一勺、十三香粉一勺
步驟：
1、豆腐切成厚約一公分的片；
2、鍋內放油，油要適量多放一些；
3、把豆腐一片一片放入炸至一面變黃，再翻面；
4、兩面都炸黃後，盛出放盤里；
5、蔥大刀切片；
6、炒鍋放油，油熱後先爆蔥，再放入摘洗干凈的青菜翻炒；
7、待青菜明顯變少時，放入炸好的油豆腐；
8、加入鹽、雞精、十三香粉和一勺醬油；
9、翻炒均勻，即可出鍋。
❺ 白水豆腐包子是哪裡的
白水豆腐包子是陝西省渭南市白水縣的特色小吃。白水豆腐包子鮮香可口，營養豐富，更重要的是個頭大，很實惠，非常適合廣大消費者朋友食用，老少皆宜。
白水豆製品，汲取聞名中外的杜康泉水，用大山深處特產的黃豆、黑豆，採用傳統手工藝精緻而成，其無水紋、無雜質，晶白細嫩、切絲不斷、口味純正、不含任何添加劑、是純綠色健康食品。
白水豆腐包子有一大特色，那就是完全採用傳統手工工藝製作而成，並特別注重各種營養的搭配，和一般的包子店相比，白水豆腐包子是用秘方精心研製而成的，這里的包子更早知健康，也更衛生。包子鮮香可口，營養豐富，更重要的是個頭大，很實惠，非常適合廣大消費者朋友食用，老少皆宜。
吃包子就要吃最好的，白水豆腐包子，雖然也是用豆腐做原料，可是完全不同於西安市面上銷售的包子口味。白水豆腐包子選用的是農家作坊的土產豆腐，看起來好看，吃起來滑潤爽口，有一種濃濃鄉彎蠢土味兒，清爽、細嫩，並且營養豐富。再配之以上好的精肉或者綠色蔬菜，那種感覺就更美妙了，吃一個肯定不解饞！
白水豆腐包子以前只是白水縣地方小吃，但是如今這小包子也開始挺進大市場，在西安市場有了一席之地。
白水豆腐包子素以白水豆腐白而細、軟而筋而得名，因為採用白水豆腐陸鬧消入料加工，初入西安市場就賺取了較高的人氣。目前，白水豆腐包子已在西安有十家直營店，為白水近30名待業青年解決勞動就業問題。在國家禁止使用發酵粉後，該企業還引進了兩條日生產能力10萬蒸饃生產線，並建設發酵房、蒸房，以酵面發酵工藝製成的傳統白水蒸饃現如今也已推向市場。
❻ 油豆腐皮究竟怎樣做才好吃呢
油豆腐皮是一種傳統式的特色小吃，早已有著傳統式的歷史時間，特別是在在武漢地區，很多人早飯的情況下習慣性吃油豆腐皮，不但十分美味，豆油皮的營養成分也很高，里邊帶有很多的蛋白，而且全是優質蛋白，此外，還帶有很多的大豆卵磷脂，因此
常常吃油豆腐皮得話，能夠避免
動脈硬化，可以合理防止心血管疾病，對人的心臟具有非常好的維護功效，此外吃豆油皮還可以補鈣補鋅，老人吃油豆腐皮就可以防止骨質疏鬆，對小朋友的骨骼生長也是有協助的，因此
下邊教大夥兒做油豆腐皮的幾類方式 。
第三、油豆腐皮做法
原材料提前准備
油豆腐皮、絲瓜、黑木耳、香萊、小紅辣椒、鹽、生抽醬油、油辣子。
作法流程
1、先把豆油皮和絲瓜切割成絲，把朝天椒也切割成絲，香萊切割成段；
2、切完的豆油皮、黑木耳各自放入開水裡焯過，撈起來預留；
3、將鹽、生抽醬油、油辣子倒進碗中調熬汁；
4、豆油皮，絲瓜，黑木耳、香萊、小紅辣椒倒進海碗中，再倒調準的汁翻拌就可以。
❼ 白水縣美食
白水豆腐包子、麥子泡、白水花饃、白水鍋盔、椽頭蒸饃、白水豆腐、羊肉糊餑、月牙燒餅、水盆羊肉、踅面等。1、白水豆腐包子：特色小吃，鮮香可口、營養豐富。2、麥子泡：傳統美食，香辣可口、味道香濃。3、白水花饃：特色美食，製作精巧，造型美觀，栩栩如生。4、白水鍋盔：傳統風味小亂凳吃。聞著香、吃著酥，攜帶方便。
白水縣美食有白水豆腐包子、麥子泡、白水花饃、白水鍋盔、椽頭蒸饃、白水豆腐、羊肉糊餑、月牙燒餅、水盆羊肉、踅面等。
1、白水豆腐包子：特色小吃，鮮香可口、營養豐富。
2、麥子泡：傳統美食，香辣可口、味道尺碰香濃。
3、白水花饃：特色美食，製作精巧，造型美觀，栩栩如生。
4、白水鍋盔：傳統風味小吃。聞著香、吃著酥，攜帶方便。
5、椽頭蒸饃：傳統小吃，香甜可口、回味無窮。
6、白水豆腐：特色美食，久煮不爛，既綿又筋。
7、羊肉糊餑：特色美食，油水豐厚、味道鮮美。
8、月牙燒餅陵陪談：特色小吃，酥香可口、風味獨特。
9、水盆羊肉：傳統美食，肉質鮮嫩、味道香濃。
10、踅面：傳統小吃，味美可口、香氣濃郁。
❽ 油豆腐包肉的正宗做法，油豆腐包肉怎樣做才好吃的做法
1、肉末拌調味，香菇剁碎和薑末蔥末拌入肉餡。
2、將熟油燒熱，稍涼後澆入肉餡，拌入鹽、味精、生抽，順一個方向，打出勁；
3、將麵筋用筷子捅出小孔，慢慢塞入肉餡。可塞實成點，口朝上，放入盤里碼好。
4、鍋放油燒熱，放蔥薑末和干辣椒段爆香，放麵筋小心翻炒，倒入鹽、生抽翻炒。然後用老抽上色。
5、加開水中火燜煮至油豆腐的肉熟透，收汁，一個一個用筷子整齊放入盤中。
6、鍋里勾薄芡，加味精，倒入油豆腐上，盤子四周擺上小白菜裝飾即可。
❾ 油豆腐皮怎麼做好吃
油豆腐皮雖說不是什麼做法復雜的食材，但是在巧手的美媽手裡還是能變化出道道色香味俱全的美食，那麼油豆腐皮怎麼做好吃呢？做出美味的油豆腐皮！
做法1
材料：柿子椒 紅椒 豬皮 油豆腐 色拉油 醋 味精 姜 蒜 蚝油 辣椒醬
做法：
1、青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋。
2、鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3、待青椒變蔫，表面發白，倒入油，繼續煸炒。
4、當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來象所謂的「虎皮」時，就可以盛出了
5、將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。
6、鍋內再倒入一點油，油熱後，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉。
7、一勺蚝油。
8、一勺半醋，翻炒。
9、下油豆腐。
10、一大勺老乾媽豆豉油辣椒。
11、因為蚝油和老乾媽醬都有鹹味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。
12、倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。
13、提前炒好的虎皮辣椒。
14、將虎皮辣椒倒入。
15、快速翻炒，大火收汁。
16、一點味精，炒炒，出鍋。
做法2
主料：紅蘿卜一條，綠蘆筍150公克，油豆，皮6塊，瓠瓜乾2條。醬油2匙，鹽1／2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙。
做法：
1、紅蘿卜去皮切成條狀，綠蘆筍切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗勁、切段。
2、將紅蘿卜、綠蘆筍過水。
3、再將油豆皮包卷紅蘿卜、綠蘆筍，最後用瓠瓜乾前後端扎緊。
4、鍋中放入（3）、調料、素高湯（腌過材料），煮開後轉小火煮10分鍾即可。
❿ 釀油豆腐怎麼做好吃，釀油豆腐的家常做法
香菇燜油豆腐
材料
香菇半斤，油豆腐300g ，葫蘿卜半跟，姜，蒜，生抽，鹽，料酒，高湯，味精
做法
1、將香菇洗凈，1切4。 2、將正方形的油豆腐切半，葫蘿卜切薄片，切點姜絲。 3、將油鍋燒熱，放入姜和蒜談激煸炒後，放入香菇炒3分鍾左右。 4、倒入油豆腐和葫蘿卜翻炒。 5、加點生抽、適量的鹽，倒點料酒，加入高湯，蓋上鍋蓋燜4分鍾，收水，加味精即可。
黃豆芽炒油豆腐
材料
黃豆芽、油豆腐、鹽、雞精、少許糖、生抽
做法
1、油豆腐用剪刀剪個口子，這樣以便入味。 2、豆芽洗干凈，瀝水。 3、鍋里油旺了，倒入豆芽煸炒。 4、下油豆腐翻炒。 5、放鹽、雞精、少許糖、生抽，放點水，蓋鍋蓋燜一下。 6、最後大火收一下就可以裝盤了。
煎釀油豆腐
材料
油豆腐12個，豬肉末適量，蝦皮少許（無也可不放），紅蔥頭1個切碎，姜兩片切陵侍仿碎，鹽，糖，蚝油，味精，生抽，澱粉，胡椒粉
做法
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用； 2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、雞精，攪勻成調味汁，備用； 3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡； 4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色； 5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才准備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鍾；最後撒點胡椒粉。 6、用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。
素芋蓉釀油豆腐
做芋蓉包剩下了一些餡料，就做了這個素芋蓉釀油豆腐，其實也可以用土豆代替芋頭，如果用土豆就可以洗凈用水煮熟去皮就可以壓成泥調味作餡料啦。加進去的材料如果不是素食者可以是蔥、蝦米或肉餡等。
材料
香芋頭200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20個，油、鹽、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各適量
做法
1、香芋頭削皮洗凈切丁用油拌勻。 2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌勻。 3、兩種丁放大碟內蒸20分鍾至芋頭熟透，取出用大盆將兩種丁混合壓爛並加油鹽糖味料調適味。 4、香菜洗凈切碎，加入芋頭蓉內。 5、油豆腐洗一下，大的一開兩半，小的切去頂皮，並用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，將切出來的皮和芯切碎用味料調一下，加入香芋餡內拌勻。 6、准備一小碟生粉，用作塗在油豆腐內沾著餡料用。 7、將香芋餡用小匙舀進塗了生粉的油豆腐內，全部釀好後，可以用烤箱低火烤10分鍾後淋上調味芡汁就可食用了。沒有烤箱尺纖也可以用旺火蒸10分鍾再淋上調味芡汁食用。
小訣竅
因為油豆腐沒有味，所以要調味芡才好吃，而且如果是烤的話，會較干，加上芡汁口感好些。
油豆腐釀肉
油豆腐裡面不一定要填肉，任何食材都可以填入，還可以蘸甜酸醬和蒜蓉辣椒醬。
材料
主料：油豆腐，五花肉，配料：洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，耗油，料酒，麻油
做法
1將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。 2將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。 3將肉填入洞內（不要填得太滿）。 4將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當加水），燜煮十分鍾左右即可。
小訣竅
1一定要加糖，可以適當加點醋，風味更佳。 2廚藝不好的朋友以防萬一可以蒸，但是燜煮會比蒸的好吃。