❶ 鹽鹵豆腐的製造方法
材料：黃豆、水、鹽鹵水。
鹽鹵豆腐做法：
1、黃豆浸泡一夜，冬天至少10小時以上。
❷ 鹽水豆腐的做法和配方
鹽水豆腐--小時候的味道。
鹽水豆腐是一道經典的傳統小吃。咸辣香綿，宜佐酒食。
食材：豆腐一斤食鹽一兩花椒十粒香油一錢
製作方法：
先將花椒、食鹽加水敦好、晾冷；把豆腐頂刀切成大片放進敦好的花椒水中（以淹著為度），加蓋悶上，約兩天即放味。食用時取出，改刀切成筷頭丁或五分長段盛盤，調入香油即成。咸麻香綿，口感清爽細膩，是很適合夏天的佐餐小菜。
食用須知：
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
水豆腐是最普遍的豆類食品，別稱豆腐。關鍵的生產全過程一是造紙，將要黃豆做成豆槳；二是凝結成型，即豆漿在熱與黏合劑的相互功效下凝結成帶有很多水分的凝膠體，即水豆腐[1] 。
水豆腐是在我國素餐菜式的關鍵原材料，在先輩記憶深處一開始很難以下咽，歷經持續的更新改造，慢慢遭受大家的熱烈歡迎，被大家稱為「植物肉」。水豆腐能夠長期生產，不會受到時節限定，因而在蔬菜水果生產淡旺季，能夠調劑菜式種類。
❸ 怎樣製作鹽水點豆腐
鹽水點豆腐的做法如下：
食材：豆腐、油、鹽、蔥薯渣、花椒、數缺悄辣椒。
1、准備好食材。
2、豆腐切塊，豆腐開水焯一下備用。
3、豆腐瀝干水分。
4、將每層豆腐撒上鹽。
5、熱鍋涼油，油熱炒香扮賀花椒和蔥花及辣椒。
6、倒入水，放適量鹽，然後燒開。
7、將燒開的湯倒在豆腐上。
8、腌一會，完成。
❹ 農村鹽腌制豆腐的做法
農村鹽腌制豆腐的做法
1、農村鹽腌豆腐的做法特別簡單，它只需要准備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這里的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用干凈的包，把它切成一厘米左右厚的片狀。
2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鍾，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有一定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。
3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上，准備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。
4、24小時以後裡面的鹽腌豆腐就能做好，取出以後淋上麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。
❺ 鹽豆腐的製作方法
鹽豆腐的製作方法比較簡單，既可以清煮也可以製作西紅柿炒鹽水豆腐。做法如下。
1、准備食材。
2、煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒，水沸後改小火煮十分鍾，煮出花椒香味關火。
3、北豆腐切成大片。
4、放入容器中，倒入煮好的鹽水、加蓋燜灶悉嚴，放敬扒入冰箱冷藏一天入味。
5、吃時取出，切成丁或條。
6、入盤中，調入香亮辯昌油即可。
❻ 鹽腌豆腐怎麼做
製作材料
主料：豆腐1000克（根據缸的大小可適當調整）
調料：鹽125克
製作流程
[1]
1.選擇品種比較好的白豆腐；
2.上鍋中火蒸孝租15分鍾，晾涼；
3.切成塊；
4.取1隻碗，放食鹽；
5.將每塊豆緩拆腐均勻沾鹽；
6.在缸內鋪一層厚度大約為3厘米的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然擾慎棗後繼續平鋪白豆腐，直至裝完；
7.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
8.密封腌制48小時；
10.以1:1的量放入醬油、醋，便可以隨時食用；
11.這種腌法適合短時間內食用。
❼ 廣東鹽水豆腐的做法
——鹽水豆腐——
【食材】
主料 ：北豆腐500克
輔料：食鹽30克、花椒粒1小把、香油1茶匙
【做法】
步驟1、准備食材，北豆腐、花椒粒、食鹽 （最好選擇北豆腐，北豆腐質地相對南豆腐水份少，硬一些，更容易操作）
步驟2、煮鍋放水置火上，依次加入約30克食用鹽、1小把花椒粒大火燒沸。（水的量根據裝豆腐的容器大小而決定，水量最好能摸過豆腐）
步驟3、煮鍋中水沸後改小火煮十幾分鍾，煮出花椒香味關火備用。
步驟4、晾涼花椒水的時候來處理豆腐，北豆腐直接切大約1厘米厚的大厚片碼入保鮮盒中。
步驟5、倒入煮好的花椒水，蓋上保鮮盒燜嚴，徹底涼透後放入冰箱冷藏一至兩天讓其入味。
步驟6、經過鹽水浸泡過的豆腐，口感會變得非常細膩綿軟，和北豆腐較硬口感是不一樣的。
步驟7、吃時取出腌漬好的豆腐，切成丁或條放入盤中，淋入少許香油提味即可
選購豆腐小貼士：
1、正常豆腐的顏色應該略帶點微黃，如果過於死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購;
2、在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味.
3、好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裡搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。
4、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食。
❽ 鹽水豆腐家常做法，正宗鹽水豆腐怎麼做
主料
北豆腐
500g
輔料
食鹽
50g
花椒粒
20粒
步驟
1.所需原料，北豆腐、食鹽、花椒。
2.煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒。
3.水沸後改小火煮十分鍾，煮出花椒香味關火。
4.北豆腐切成大片，
5.切好的豆腐放入保鮮盒中。
6.倒入煮好的鹽水。
7.加蓋燜嚴，放入冰箱冷藏一天入味。
8.吃時取出，切成丁或條。
9.放入盤中，調入香油即可。
10.成品。麻香綿軟，很好的佐粥小菜。
❾ 鹽水豆腐怎麼做
鹽水豆腐
原料：豆腐500克，食鹽50克，花椒10粒，香油5克。
做法：褲數先將花椒、食鹽加水燉好、晾冷；把豆腐頂刀切成大片放進燉好的花椒水中（以淹沒為度），加蓋燜上，約兩天即入味。食用時取出，改刀胡敬首切成筷頭丁或稿讓五分長段盛盤，調入香油即成。