㈠ 河蚌豆腐湯的做法大全 河蚌豆腐湯的烹飪方法
1、做法一。材料：河蚌肉適量，鹹肉一塊，豆腐一塊，蔥姜適量。做法：河蚌洗凈拍松，切塊放入鍋中煮開；撇去浮沫後加入蔥姜，小火燉煮；另取一個鍋煮熟鹹肉切片，待河蚌鍋湯白之後放入其中；最後加入適量的豆腐，加入鹽，白鬍椒粉調味即可。
2、做法二。材料：河蚌適量，豆腐200克，木耳，肥肉，臘肉，蔥，姜，泡椒，花椒，鹽，糖，白鬍椒粉。做法：將河蚌肉取出洗凈，豆腐切塊，木耳泡發；河蚌焯水後切塊，蔥姜，花椒，肥肉和臘肉炒香出油；然後將河蚌下鍋炒，加入熱水，轉移到砂鍋中；加入木耳，泡椒，煮半小時後加入豆伏亮腐，再煮20分鍾；加入鹽，糖，白鬍椒粉調味，煮20分鍾後出鍋即可。
3、做法帆核三。材料：河蚌適量、竹筍適量、豆腐適量、蔥姜適量、料酒、鹽、胡椒粉。做法：河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓缺轎寬等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鍾撈出，洗凈後切小塊；竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鍾撈出去除草酸；豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1個半小時；至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鍾，調入適量鹽和胡椒粉即可。
㈡ 河蚌豆腐湯怎麼燒即嫩又入味
河蚌豆腐湯按照以下方法燒即嫩又入味：
1、新鮮河蚌准備出適量，將其放入在清水中，加上點食鹽養一養，然後將其處理干凈，用刀將河蚌撬開，取裡面告衫的肉。
2、將河蚌肉放入一個碗中，加上料酒和白醋，用手仔細抓洗一會，將其搓洗干凈後，用清水沖洗好，然後重新加上一勺料酒和一勺白醋，腌制一會。
3、豆腐一塊將其切成塊，香蔥摘洗干凈後切成末，香菜皮友激摘洗干凈後切成小段，生薑切成絲，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入生薑爆香。
4、然後將河蚌肉放入在鍋中，炒燃襪2分鍾，加上適量的清水，同時加入幾滴白醋，待將水燒開後，放入點豬油，小火慢慢煮，差不多30分鍾的時間。
5、看到湯汁發白，放入豆腐塊，繼續煮幾分鍾，加上點香油、食鹽和少許的花椒粉，撒上蔥花和香菜即可出鍋。
㈢ 河蚌燒豆腐湯怎麼做
河蚌燒豆腐湯怎麼做
河蚌燒豆腐湯怎麼做，中國民間自古就有「春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡」的民諺，這句話充分體現河蚌有「夏病春防」的功用。河蚌豆腐湯也是河蚌最為經典的做法之一，下面就來看看河蚌燒豆腐湯怎麼做。
河蚌燒豆腐湯怎麼做1
河蚌中含有的營養元素非常豐富，適當吃對於明目、滋陰等都有很好的幫助，所以我也時不時便會給家人吃，河蚌可見的烹飪方法非常多，紅燒河蚌、河蚌豆腐湯等都是非常經典的做法。
在夏天我便常會用清淡健康的方法烹飪，所以這道河蚌豆腐湯便成了我家常會做的，河蚌豆腐湯看似簡單，實則製作也有技巧，在燉前多加1個步驟，河蚌肉會更加鮮美入味，而且吃著特別香，不老也不會腥。
備用食材：河蚌適量，嫩豆腐1塊，香蔥4根，生薑1塊，香菜1把，料酒3勺，白醋3勺，胡椒粉少許，芝麻油少許；
製作過程：第一步，新鮮河蚌准備出適量，將其放入在清水中，加上點食鹽養一養，然後將其處理干凈，用刀將河蚌撬開，取裡面的肉；
第二步，將河蚌肉放入一個碗中，加上料酒和白醋，用手仔細抓洗一會，將其搓洗干凈後，用清水沖洗好，然後重新加上一勺料酒和一勺白醋，腌制一會；
第三步，豆腐一塊將其切成塊，香蔥摘洗干凈後切成末，香菜摘洗干凈後切成小段，生薑切成絲，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入生薑爆香；
第四步，判乎然後將河蚌肉放入在鍋中，炒2分鍾，加上適量的清水，同時加入幾滴白醋，待將水燒開後，放入點豬油，小火慢慢煮，差不多30分鍾的時間；
第五步，看到湯汁發白，放入豆腐塊，繼續煮幾分鍾，加上點香油、食鹽和少許的花椒粉，撒上蔥花和香菜即可出鍋。
我總結：河蚌的這個做法是我家人最喜歡的一種，同時也是最適合熱天吃的一種，河蚌的價值非常豐富，其中含有的營養元素對人體會掘蠢悉有很好的補充，而將其與豆腐搭配更是不錯的選擇，兩者都是特別鮮的食材。
搭配做好的食物口感以及價值都特別好，這款河蚌豆腐湯，吃完了裡面的菜，再喝點湯，特別能讓人滿足，夏天本就應該多喝水，而做成湯更加容易讓人接受，所以說這款河蚌豆腐湯的做法非常建議大家可以學習，以後想吃了隨手就能做。
烹飪小技巧：
1、河蚌在燉之前多加1個步驟，便是將河蚌肉加上料酒和白醋腌制一會，這樣做可以幫助去除河蚌的腥味，使得河蚌肉的口感變得更佳，燉檔滲好的湯口感也會特別好，不建議大家焯水，否則河蚌肉很容易變老；
2、豆腐選擇嫩豆腐，口感會更加好，事先將河蚌肉下鍋炒一下，是因為這樣做湯汁會發白，效果特別好，但是注意炒河蚌肉時間不宜過長，差不多2分鍾的時間就可以了；
3、加入豬油，也是為了讓湯呈現白色，當然了不喜歡的'也可以不加，豆腐下鍋別太早了，待將湯燉好後再下鍋，稍微煮一會就可以了。
喜歡吃河蚌豆腐湯的朋友，非常建議可以學習這個做法，簡單方便，鮮香味美，肉質不會老也不會腥，這個做法學會了以後想吃隨手就能做！
河蚌燒豆腐湯怎麼做2
河蚌大家都不陌生，相信很多人都吃過，肉鮮鮮嫩，味道鮮美，營養豐富又好吃，小的時候經常吃，河蚌的做法也是有很多種，炒、燉、烤、做湯等都非常好吃，可以根據自己的喜好選擇，營養豐富又好吃。
河蚌肉中含有豐富的蛋白質、鈣等多種人體所需要的微量元素，是一道上好的美味和難得的葯材。100克河蚌肉中，含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6毫克、鋅6.23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20.24微克、胡蘿卜素2.3微克。
常食有健腦益智、滋陰平肝、明目固齒之功效。有關資料顯示，河蚌肉還能去除乙醇毒性，清熱滋陰，提高人體免疫力，是中醫學中一記重要葯材。
河蚌買來後要用清水養兩、三天，待其吐凈泥沙再烹用。新鮮的河蚌殼蓋緊閉，用手不易打開，主要是殼內吸合肌的原因。閉合肌是河蚌打開和閉合的開關，一旦關閉，想徒手打開極其困難，如果用手能打開，就說明是死河蚌，打開會有一股腥臭味，且肉質灰暗，細菌已經繁殖，決不能食用。
鮮活的河蚌取肉時，左手應緊握蚌體，右手持小刀由河蚌出水口處緊貼一側的內殼壁慢慢刺入體內，刺入深度約為三分之一，然後用力刮短河蚌的吸殼肌，才能打開蚌體，當然也可用熱水煮，會自然開。
河蚌的剔肉也是關鍵一環，打開後要先摘除灰黃色的腮和背後的泥腸，往往腸子里的泥沙不易清除干凈，得用剪刀把腸子剪開，然後反復用清水沖洗，也可用鹽揉搓，再清除黏液後，即可烹用。
河蚌豆腐湯。需要准備的食材：河蚌5個、嫩豆腐一塊、絲瓜兩根、雞蛋、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、香油。
1、把河蚌放進盆里，加入水，加入一點鹽，浸泡幾個小時，讓河蚌把泥沙吐掉，把河蚌清洗干凈，用刀把河蚌打開，把河蚌的鰓、黑色的部分還有背後的泥腸去掉，再把河蚌肉給剔下來。
2、把剔下來的河蚌肉加入一點鹽，抓洗一下，多清洗幾遍，清洗干凈，瀝干水分切成小塊，把嫩豆腐洗干凈，切成小塊，絲瓜清洗干凈，去掉兩頭，把皮削掉，切成滾刀塊，香菜洗干凈切碎。
3、碗里打入一個雞蛋，攪拌均勻備用，鍋里加入水，把河蚌肉涼水下鍋焯水，加入一點料酒，水開把浮沫撇干凈，把河蚌倒出來清洗干凈，鍋里加入一點油，油熱把絲瓜放進去，翻炒一下。
4、把雞蛋液沿著鍋邊淋入鍋中，翻炒好後，加入適量的開水，把豆腐放進去，把河蚌肉也放進去，水燒開後，蓋上鍋蓋燉五分鍾，時間到後，加入胡椒粉、香油、鹽，撒上香菜就可以出鍋了。
河蚌就做好了，味道鮮美，肉質鮮嫩，營養豐富又好吃，做法也是很簡單，河蚌的做法有很多種，上面兩種河蚌做法，製作簡單又好吃，不管用河蚌做什麼美食，一定要選擇新鮮的河蚌，河蚌要處理干凈，火候要掌握好，喜歡的可以試試。
㈣ 蚌肉豆腐煲怎麼做如何做好吃
用料
材料
用量
河蚌 2隻
豆腐 1塊
胡蔥 1根
折疊編輯本段做法
1. 河蚌買回請店家剖開，用錘子拍一遍，一般店家會幫著把蚌肉邊緣黑絲去掉(自己處理比較麻煩)，回家後用鹽抓洗片刻再沖洗干凈，切成塊(稍大態物啟，蚌肉燒後會縮)
2. 豆螞世腐洗凈用刀劃成塊(我買的豆腐是菜場上的豆腐西施那買的，好象是嫩豆腐，比一般的豆腐好吃)
3. 胡蔥切成斷(我今天偷懶沒買，是賣烤鴨的送了我1把)。胡帆如蔥非常出彩，一定要放
4. 起油鍋，油熱放入蚌肉，翻炒，加料酒
5. 再次燒開後移入沙鍋，加水
㈤ 河蚌豆腐湯怎麼燒即嫩又入味
鮮嫩入味特香，不老也不腥
河蚌中含有的營養元素非常豐富，適當吃對於明目、滋陰等都有很好的幫助，所以我也時不時便會給家人吃，河蚌可見的烹飪方法非常多，紅燒河蚌、河蚌豆腐湯等都是非常經典的做法，在夏天我便常會用清淡健康的方法烹飪，所以這道河蚌豆腐湯便成了我家常會做的，河蚌豆腐湯看似簡單，實則製作也有技巧，在燉前多加1個步驟，河蚌肉會更加鮮美入味，而且吃著特別香，不老也不會腥，下面我便會將河蚌豆腐湯的做法詳細分享給大家，學會了記得要給家人做，做法簡單口感還特好。
河蚌豆腐湯的做法：
備用食材：河蚌適量，嫩豆腐1塊，香蔥4根，生薑1塊，香菜1把，料酒3勺，白醋3勺，胡椒粉少許，芝麻油少許；
製作過程：第一步，新鮮河蚌准備出適量，將其放入在清水中，加上點食鹽養一養，然後將其處理干凈，用刀將河蚌撬開，取裡面的肉；
第二步，將河蚌肉放入一個碗中，加上料酒和白醋，用手仔細抓洗一會，將其搓洗干凈後，用清水沖洗好，然後重新加上一勺料酒和一勺白醋，腌制一會；
第三步，豆腐一塊將其切成塊，香蔥摘洗干凈後切成末，香菜摘洗干凈後切成小段，生薑切成絲，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入生薑爆香；
第四步，然後將河蚌肉放入在鍋中，炒2分鍾，加上適量的清水，同時加入幾滴白醋，待將水燒開後，放入點豬油，小火慢慢煮，差不多30分鍾的時間；
第五步，看到湯汁發白，放入豆腐塊，繼續煮幾分鍾，加上點香油、食鹽和少許的花椒粉，撒上蔥花和香菜即可出鍋。
豆果美食
豆果美食精選菜譜
智能小程序
小編總結：河蚌的這個做法是我家人最喜歡的一種，同時也是最適合熱天吃的一種，河蚌的價值非常豐富，其中含有的營養元素對人體會有很好的補充，而將其與豆腐搭配更是不錯的選擇，兩者都是特別鮮的食材，搭配做好的食物口感以及價值都特別好，這款河蚌豆腐湯，吃完了裡面的菜，再喝點湯，特別能讓人滿足，夏天本就應該多喝水，而做成湯更加容易讓人接受，所以說這款河蚌豆腐湯的做法非常建議大家可以學習，以後想吃了隨手就能做。
烹飪小技巧：
1、河蚌在燉之前多加1個步驟，便是將河蚌肉加上料酒和白醋腌制一會，這樣做可以幫助去除河蚌的腥味，使得河蚌肉的口感變得更佳，燉好的湯口感也會特別好，不建議大家焯水，否則河蚌肉很容易變老；
2、豆腐選擇嫩豆腐，口感會更加好，事先將河蚌肉下鍋炒一下，是因為這樣做湯汁會發白，效果特別好，但是注意炒河蚌肉時間不宜過長，差不多2分鍾的時間就可以了；
3、加入豬油，也是為了讓湯呈現白色，當然了不喜歡的也可以不加，豆腐下鍋別太早了，待將湯燉好後再下鍋，稍微煮一會就可以了。
喜歡吃河蚌豆腐湯的朋友，非常建議可以學習這個做法，簡單方便，鮮香味美，肉質不會老也不會腥，這個做法學會了以後想吃隨手就能做！
㈥ 河蚌燒豆腐的做法 河蚌豆腐怎麼做
1、准備好所有的食材：豆腐一盒，河蚌肉，姜蔥。
2、河蚌去掉不要的部分洗凈，邊緣用刀背拍松。
3、湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜。
4、再加入料酒。
5、加蓋大火煮制。
6、煮開後撇去浮沫繼續用小火燉煮40分鍾。
7、然後撈出蔥姜不要。
8、撈出河蚌冷涼。
9、再切成成小塊。
10、湯鍋中放入河蚌肉。
11、加入鹽。
12、加入胡椒粉煮開。
13、加入豆腐。
14、中小火煮開放入香菜淋入少許香油關火。
㈦ 河蚌豆腐湯的做法是怎麼樣的
斧足那部分可以吃。
河蚌含有很多的營養物質例如蛋白質臘彎，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵等。清理時用用刀沿縫破開，白色的蚌肉和客之間的黑色或異色是蚌的消化等系統為了健康別食用。白色肉質精密的肉為可食用的肉。
河蚌的腮：在裙邊和蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、裡面顯現腮狀紋理，要摘除，腸子：腮的旁邊，管狀，內有黑色泥沙，一端連接蚌體，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上，撕下來，順著蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，殘余的泥沙排干凈，然後剩下的部分都可以吃了。
河蚌豆腐湯的做法：
1.河蚌豆腐湯 : 新鮮河蚌處理干凈，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質會更嫩更入味，然後切成條狀，豆腐切小塊。
拓展資料：
河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。
有的地區用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。蚌體後端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，藉以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產物等機能，濾食水中的微小生物及有機質顆粒等，還吃小型微生物。