㈠ 老公說我做的白菜燉豆腐不好吃，怎麼做才香呢
提到白菜燉豆腐相信大家都是吃過的，也許有人會覺得這道菜有什麼好學的，因為真的是很簡單，那肯定是想簡單了。白菜燉豆腐是先放哪個也是有講究的。白菜燉豆腐算是一道素菜，這樣的菜吃起來是非常爽口的，而且營養價值也是很高的。另外吃起來也不油膩，就是這個製作方法一點也不簡單，就算是自己在家裡製作也是要講究方法的，不然會很難有味道的。
㈡ 最好吃的豆腐釀要怎麼做，現在讓大家都知道是怎麼做的
在我國的傳統文化里釀豆腐寓意著富富貴貴，吉利團圓，多福，是我國傳統的經典菜式之一，在湖南、廣東、廣西以及四川等地為餐桌上不可或缺的一道美味佳餚，製作釀豆腐的主要材料也比較簡單，豆腐、豬肉等，視個人口味可加入香菇、香蔥，蓮藕馬蹄，芹菜等輔助材料。主要分客家釀豆腐和寧遠釀豆腐，
客家釀豆腐：客家先民原先居住在中原地區，當地生產小麥，也就習慣了吃麵粉做的餃子。因為戰亂，經商等原因，客家先民逐步遷徙至嶺南地區生活，嶺南地方盛產大米，少產小麥，也就很少能吃上餃子，所以就有了釀豆腐替代餃子。客家先民用豬肉和自己喜歡的配菜混合剁成餡料，將餡料塞入豆腐，像包餃子一般。味道鮮美可口，於是成了客家名菜，也成為客家人包餐宴上的家常菜。
寧遠釀豆腐的由來：據說太平天國時期，翼王石達開被迫出走，途經湖南永州市寧遠縣，經過阻山口時被地方武裝伏擊。當地的武裝兵團個個身強體壯，作戰勇猛，雖然翼王帶領部下最後打退了當地的伏兵，卻也元氣大傷，損兵折將大半，當地的老人十分佩服石達開的軍事才華，告訴了石達開其中的秘密，因為當地政府的兵團經常吃釀豆腐。翼王此後也以釀豆腐慰勞士兵，寧遠釀豆腐也因此而名聲大噪。
下面介紹釀豆腐的簡單做法：
豬肉（最好時半肥瘦的）剁爛,蝦米浸軟切碎,蔥和香菇切粒.將各材料放大碗中和調味料攪至均勻起膠即可；
豆腐用匙羹挖去少量豆腐,或直接用手擠壓出一個洞也可以，灑上少許生粉,釀入調好的餡料,放入油鑊中煎至微黃色盛起或蒸熟
燒熱瓦鍋,下油一湯匙爆香薑片,加入上湯煮滾,放入白菜、豆腐滾片刻,下芡汁炒煮,滾即可原煲上桌.
客家方言里，「釀」是一個動詞，意思是「植入餡料」。釀豆腐，也就是將肉餡植入豆腐里。植入豆腐里的餡料，也是有講究的，主要的食材是豬肉、魚肉等。
最好吃的豆腐釀，那就是媽媽親手釀的的
㈢ 你覺得釀豆腐好吃嗎
我覺得釀豆腐很好吃，裡面有鴨肉，還有豆腐以及香菇雞蛋。這些都是很有營養價值的食材，而且很鮮美。
准備食材：鴨胸肉適量，豆腐，香菇，雞蛋。
具體做法如下：
第一步：提前把香菇泡好洗凈，然後切碎放碗里備用，再准備一些老蔥頭，如果沒有老蔥頭也可以用新鮮的蔥頭，不過沒那麼香，蔥頭也剁碎跟香菇放一起
第二步：准備一塊鴨胸肉，建議稍微肥一點口感會好點，不過這個看個人喜歡吧。然後剁碎成肉泥
第三步：在肉泥中加入兩個雞蛋、加上剛剁好的香菇蔥頭碎，再加入少許的耗油、適量的鹽、加入胡椒粉、少許油，把它攪拌均勻
第四步：准備豆腐，我買的是鹽水豆腐，從小到大也只是喜歡吃鹽水豆腐，把豆腐一分為二，然後把它切成小塊，切成大小差不多了
第五步：用筷子在切好的豆腐中間夾一下，口不要開那麼大哦，很容易裂開的，然後就把鴨胸肉餡灌進去，灌多一點點，這一步要小心一點，慢慢灌，一點一點灌進去
第六步：鍋中下油，把油燒至四五成熱，然後調成中小火，把釀好的豆腐一塊一塊放進去，對待豆腐一定要溫柔哦！先把肉那一面向下，煎出油分，煎成金黃色，再翻過另外一面煎一下
第七步：把釀豆腐兩面都煎成金黃色後，加入清水，稍微沒過豆腐面就行，蓋上鍋蓋燜至水剩下三分之一那樣
第八步：燜至水剩下三分之一的時候，加入少許的鹽，因為豆腐沒有放鹽，只是肉餡放了鹽，然後再燜兩分鍾左右
第九步：碗里加上點水，加入生粉、胡椒粉、加上點生抽、把它攪拌均勻
第十步：好了，差不多了，倒入我們兌好的水澱粉，勾芡
第十一步：大火收汁，把它攪拌均勻，輕一點攪拌，要不然豆腐會散掉
攪拌均勻後就可以出鍋開吃了。
㈣ 釀豆腐好吃嗎，怎麼釀豆腐
客家釀豆腐的做法
材料：板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。
千年古城梅州，有「客都」之稱，中原人「衣冠南遷」到這里，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉、魚肉做成的餡「釀」入其中，放進蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。
做法：
◆瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用；
◆白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；
◆豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；
◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。
㈤ 小白菜燉豆腐怎麼做最好吃
【烹飪步驟】：
1.小白菜掰開清洗干凈，然後切成2cm左右的段(不要切得太細，影響口感)，豆腐切成0.6cm左右厚的片，蔥切蔥花，姜切姜絲、干辣椒剪成小段，豬肉適量切成片（最好用五花肉，會更香），粉條1把用熱水泡軟備用。
2.很多人做豆腐都會先焯水，去一下豆腥味，我們今天的做法是不需要焯水的，為了做出的菜更香，我們要先把豆腐煎一下：鍋中加少許油，5~6成熱時下入豆腐塊，煎至兩面金黃盛出，經過煎制的豆腐沒有豆腥味而且還不宜碎。
3.另起鍋加適量的油，油溫5~6成熱時，放入豬肉片，多翻炒一會兒，煸炒出豬肉中的油，再放入八角、干辣椒、蔥花、姜絲，爆炒出香味後再倒入小白菜，把小白菜炒軟以後，再倒入泡軟的粉條，加入適量的開水燉3分鍾（倒開水可以縮短煮的時間，燉的時間過久，小白菜軟爛不好吃，顏色也不好看）。
4.時間到了以後，再倒入煎好的豆腐燉1分鍾，然後調一下味：加入適量的鹽、少許的生抽、香油攪拌均勻後，再撒點香菜段出鍋，最後一定要保留適量的湯汁，不要太乾巴，燉菜有湯才好吃，拌米飯那叫一個香！
小白菜燉豆腐，是先燉豆腐還是先炒白菜？以前沒注意，難怪不好吃，做小白菜燉豆腐，最好先把豆腐煎一下再做會更香，而且豆腐還不宜碎，要先放入小白菜炒出它的水分以後，再放入豆腐燉，這樣湯汁營養更鮮美，今天的分享就到這里了，我們下期見！
㈥ 大白菜做湯好喝嗎好喝的話又是怎麼做的
大白菜做湯很不錯啊！好吃又有營養！你喜歡可以去試試~真的很好吃！！！ 大白菜奶湯原 料：白菜心500克，牛奶50克，精鹽5克，味精0．5克，雞湯（肉湯亦可）150克，濕澱粉少許，食油、雞油各少許。
做 法：
1、白菜去筋洗凈，切成4.5厘米長，1．5厘米寬的條，放入水中煮熟撈出，瀝去水分。
2、另鍋置火上，放入食油燒熱，倒入湯，再加入味精、精鹽、白菜，燒一兩分鍾，放入牛奶，開鍋後，勾入澱粉，淋上雞油，盛入盤中即可。 白菜魚尾湯的做法： 1.取用鯇魚尾去鱗，沖洗干凈，瀝干水分，加入腌料（鹽3克、薑汁5克、白酒5克）腌大約15分鍾左右，撈出瀝干腌汁。
2.白菜洗干凈後切段。
3.鍋中注入10毫升油，燒熱後爆香薑片，再放入魚尾煎至兩面金黃色，加入水。
4.待水燒滾後，放入白菜煮軟，再放入少許鹽調味即可。大白菜湯白豆腐：3大塊 豆腐卜：12個 半肥瘦（豬肉）：350克 蔥：2條
大白菜：300克 姜：2片 水：5碗 釀豆腐是客家的經典名菜，豆腐與肉的鮮味完美地結合一起，二者兼得，清香不油膩，讓人無法抗拒。近日天氣微冷，一般炒菜做好後容易放涼，不如來個釀豆腐煮大白菜湯，有湯有菜，熱氣騰騰，美味又暖身。
調味料：
鹽：1湯匙
生抽：1湯匙
白鬍椒粉：1/3湯匙
油：適量
做法：
1. 豬肉去皮，和咸魚洗凈，分別剁碎（無須太爛）；
2. 蔥洗凈，剁成末；大白菜洗凈，切成大小適口的片狀；
3. 把豬肉、咸魚和蔥末放入大碗里，加入1/2湯匙鹽、1湯匙生抽、1/3湯匙白鬍椒粉攪拌至起膠待用；
4. 白豆腐洗凈，一開四，每次取一小塊，用筷子深劃一小口（小心別捅破了），用手或筷子挑起適量的肉餡，輕輕釀入；豆腐卜用手撕開一個小口，同樣釀入適量肉餡；
5. 熱鍋，倒適量油，油微熱時放入釀好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黃色盛起。為了好操作，一次煎6－9個為宜；
6. 取一寬口鍋，倒適量油，把薑片稍煎一下，加水，水開後放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下鹽調味食用。
功效：
補虛養身，預防骨質疏鬆。
●美食學堂
客家釀豆腐
據說是剛南遷的中原人來到南方，沒有麵粉可包餃子，所以才創出了釀豆腐。現在釀豆腐的由來已無法深究，但它的確是一道不可多得的美味。
去餐館吃釀豆腐，一般肉餡都是淺淺的一層鋪在豆腐面上，真是偷工減料的做法，好吃的釀豆腐得把豆腐捅2/3深淺的洞，裹著肉餡，方能保存肉汁，一口咬下去，滿口鮮香。但有幾家餐館捨得如此費時費料呢？
肉餡里除了放咸魚，還可放香菇、蝦仁、冬菜，喜歡口感爽脆的，還可放木耳和馬蹄，但如果是追求材料的本香，只放豬肉和咸魚就好，有時材料多了反而亂了味。
釀好的豆腐一般有煎、蒸和紅燒3種烹調方法，煎的色澤金黃、外焦里嫩、香味濃郁；蒸出來的白嫩清香、味鮮可口；紅燒出來的釀豆腐則香咸醇厚，各具特色。
●靚湯心水
1. 豆腐和肉餡的比例大約為2:1。如有肉餡剩下也不要緊，捏成肉丸，下油鍋里炸好，一樣可以滾湯。
2. 半肥瘦宜選肥瘦大概三七分，也可四六分。
3. 咸魚宜選梅香咸魚，入口易化，味道咸香。
大白菜素湯原料：大白菜(200克)+蒜苗(30克) 做法：大白菜洗凈，切粗絲；蒜苗去根須，洗凈切段；湯煲中倒入適量清水煮沸，放入大白菜、蒜苗段，煮熟後放鹽調味即成。 白菜木耳湯的做法原料白菜葉200克、黑木耳20克；蔥花、鹽、雞精、白糖各少許。做法1.白菜葉洗凈；黑木耳泡發，撕成小朵。
2.鍋置火上，倒入適量清水煮沸，放入白菜葉、黑木耳煮10分鍾。
3.加入鹽、雞精、白糖調味，出鍋前撒入蔥花即可。