Ⅰ 怎麼做出一份好吃的蛋包飯
食材有：雞蛋3個，澱粉，香菇若干，臘腸一根，彩椒若干，香菜兩根，隔夜米飯一碗，
蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜餚。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好製成。
Ⅱ 蛋包飯做法
蛋包飯的做法,最好簡單的,但又很有味
普通蛋包飯
材料：蛋1個，炒飯6兩 調料：太白粉1/4小匙，鹽適量，番茄醬2小匙 做法： 1. 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。
2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。 3. 迅陪枝速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。 4.炒飯的做法 ①、香菇、瑤柱蘆茄敏泡發後香菇切粒，瑤柱撕成絲（沒有瑤柱可不用） ②、青紅黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁 ③、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鍾 ④、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎
另類蛋包飯 材料：色拉油15㏄，蛋2顆，蔬菜飯1碗 做法：
1. 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。 2. 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液。 3. 蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌。 4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。 5. 在蛋皮半熟時，迅速翻轉對折使其成為類似蛋卷的樣子。 6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋於准備好的飯上。 7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪於飯上。
蛋包飯小竅門： 1.蛋皮做法：如果是新手，可以在雞蛋里多放一點太白粉也就是澱粉然後加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱，然後鍋里倒入少量油，並把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉，讓漿汁流遍全鍋；然後再把鍋移至火口上，仍不斷轉動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然後再倒一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。 2.炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹乾，或者自然風干。又硬又乾的米飯在炒飯的時候不會粘鍋，而且炒出來的效果一粒粒分開，比較好吃。 3.番茄醬：新鮮番茄洗凈切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，鍋里加少許油，把番茄倒入炒至軟爛，加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉，加一點水，小火悶煮一會兒，大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬非常的香！~~ 4.蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣
蛋包飯的製作方法？
雖然有點不正宗，但是做起來簡單又好吃的方法就有.
材料是：火腿，雞蛋（一個蛋餅要兩個雞蛋，2個人就4個），洋蔥，香蔥，西紅柿，青豆，玉米（青豆和玉米可要可不要！），最後是隔夜飯，因為剛煮的飯會粘鍋的.
做法：先要把火腿，洋蔥，香蔥都切成丁狀.（就是一小粒一小粒的，不要太小，適中吧！）切完後放一邊.
把西紅柿切成丁，但是只要外層果肉便可.裡面的籽會不好吃的.
東西都切好了就准備做吧！
先放少量的油（自己看吧，你要多少就多少，最好不要多），再把香蔥放進去爆炒一下.接著是洋蔥，火腿，（青豆，玉米可放個不放，個人喜好！），最後是西紅柿.炒一下後，把准備好的隔夜飯放進去炒，因為飯之前放在冰箱里被凍成塊了，所以要把飯和菜炒散！炒散後，開始放醬油，均勻的炒進飯里，再放番茄醬，這個是重點啊！炒好了以後，把炒飯拿出來，裝在盤子里，開始做蛋餅吧！
把兩個雞蛋打到碗里，均勻的攪拌，你覺得可以了就開始吧！放少量的油，把油均勻的塗在鍋上，就可以放蛋液了！放下蛋液後可能會起泡，沒關系，可以無視的.慢慢的轉動鍋，讓蛋液擴大，就可以不動它讓它自己熟，過一會兒就會自動翻起來了，這個時候你可以翻面也納歷可以繼續等，不過翻面的話你就要技術好一些，要不然會粘在一起的，建議還是等一下吧.熟了以後就可以放飯了.飯要多少自己看，不過要你的蛋餅包的起來就好.
最後是放盤，在上面用番茄醬寫或畫上東西，很有趣呢！
求蛋包飯做法（要好吃的！）
用料：
1、米飯一碗。
2、蝦仁一兩。
3、熟青碗豆二兩。
4、甜椒半個。
5、黃瓜三分之一根。
6、雞蛋兩個。
7、香蔥兩棵。
8、咖喱粉一小匙。
9、番茄醬三大匙。
10、料酒一小匙。
11、鹽適量。
做法：1、黃瓜、甜椒均切小丁；取一個雞蛋打碗里，放適量鹽攪打成蛋液；香蔥切碎；澱粉里加少量水兌成水澱粉；蝦仁去沙線後切丁，放入料酒、鹽、一咖啡匙水澱粉拌勻腌五分鍾。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入蛋液炒熟後用鍋鏟切割碎。
3、將蛋推至鍋邊，下黃瓜、甜椒、蝦仁丁炒約兩分鍾。
4、倒入米飯、適量鹽，用大火翻炒約一分鍾。
5 、放咖喱粉、蔥碎翻炒成咖喱飯，起鍋裝碗里待用。
6、將另一個雞打碗里，放適量鹽攪打成蛋液，再加入水澱粉攪勻。
7、倒入溫熱的不粘平底鍋中（如果煎鍋沒有不粘塗層的話，那就需放少量油濕鍋），將鍋轉動幾下，使蛋液鋪得既薄又圓，用小火烙成蛋皮。
8、蛋皮起鍋盛入一大盤內，將咖喱飯放在蛋皮上。
9、將飯包好。
10、淋上番茄醬即可食用（此步驟不喜歡的也可不加）。
誰知道蛋包飯簡單的做法？？
1、用電飯鍋做好白飯
2、打3個雞蛋，加入一點麵粉，鹽，蔥花調成比較稀的糊狀。就我個人的體會，如果全用雞蛋會比較膩，但也不要加太多麵粉，否則就沒雞蛋的味兒了，而且麵粉少一點，比較容易做成較薄的蛋皮。
3、鍋中（最好是平底的）熱油，小火，將蛋糊倒入，將鍋離開火遠一點，把蛋糊在鍋中轉圓，盡量做得大一點，一面凝固了，就翻面，做好蛋皮後，將之平鋪在一個大盤子里。
4、炒五花肉，8成熟時下辣白菜，炒熟盛出。這里我沒再加鹽，因為偶覺得辣白菜本身的味就夠濃了。
5、將白飯鋪在蛋皮的中間，再將炒好的五花肉鋪在白飯上，然後把蛋皮從兩邊包好，用蜂蜜封口（我喜歡用蜂蜜，當吃到這一塊的時候，味道特別好），再快速將包好的飯翻過來，封口朝下。呵呵，偶沒翻好，右下角有點漏出來了。
6、用番茄醬在上面寫字畫畫都行，最後再加上些生黃瓜片裝飾就好了。
蛋包飯該怎麼做啊？
美味蛋包飯的做法詳細介紹 菜系及功效：東南亞菜 美味蛋包飯的製作材料：主料：五穀飯1碗，雞蛋5個，冰糖3大勺，蘋果醋1大勺，鹽適量，沙拉油260-300C.C，萵苣2片，毛豆300克，麵粉1大匙，鹽，胡椒適量，番茄（大）2個，香菜適量，紅扁豆15克。
美味蛋包飯的特色：鮮咸適口，好吃好看不油膩。 教您美味蛋包飯怎麼做，如何做美味蛋包飯才好吃1、以雞蛋1個、冰糖2大匙、蘋果醋1大匙、鹽少許及沙拉油250-300C.C.，放入果汁機或以攪拌器均勻攪拌2分鍾，製成沙拉醬備用。
2、將萵苣切碎備用。
3、以毛豆200g打成泥，加入麵粉1大匙、清水半碗、鹽、胡椒少許及雞蛋2個，放入烤箱約烤30分鍾，製成蛋包飯表皮。
4、將五穀飯、沙拉醬、萵苣放於表皮上捲成蛋卷。
5、將新鮮番茄削皮取其果肉磨成泥狀，加入紅扁豆、香菜淋於蛋包飯上既成。
蝦仁蛋包飯的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 蝦仁蛋包飯的製作材料：主料：白飯，洋蔥末，蝦仁，薑末，蛋汁，蕃茄醬，糖，鹽，白鬍椒粉。
蝦仁蛋包飯的特色：形美軟嫩，口味鮮香。雞蛋含有豐富的蛋白質，是考生不可或缺的營養補充品。 教您蝦仁蛋包飯怎麼做，如何做蝦仁蛋包飯才好吃1.蝦仁入沸水燙一下、洋蔥切小丁、姜切末；
2.起鍋加入1大匙油放入洋蔥丁炒香，加入蝦仁後加調味料，和白飯炒勻後加蔥花備用；
3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的飯後排盤，食用時再淋上少許番茄醬即可。
who 有正宗蛋包飯的做法（⊙-⊙）？
香菇蛋包飯
材料： 香菇3朵 火腿100克 米飯1小碗 雞蛋2個 胡蘿卜半根 青蔥1根 鹽1茶匙 雞精1/4茶匙（1克）番茄醬少許
做法：
1）香菇用40度溫水泡發，反復洗凈後切成小丁。胡蘿卜去皮洗凈後切成小丁。火腿切成小丁，青蔥洗凈後切碎。准備剩米飯一小碗。
2）炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後，倒入香菇丁，胡蘿卜丁，火腿丁，翻炒2分鍾後放鹽，倒入米飯翻炒均勻後調入雞精，盛出備用。
3）將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火後，將蛋液倒入鍋中轉圓（留下一點蛋液）。 待一面凝固後將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮折疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫後，繼續加熱1分鍾。
4）盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。
怎麼做蛋包飯的？
菜譜
蛋包飯
據了解「蛋包飯」這個名字只是一般的俗稱。相傳這道美食最早是為歐洲料理，原本叫做「OMELET」的外來語，經過引進改良才成為我們現在所謂的「蛋包飯」。
材料：色拉油15㏄；蛋2顆；蔬菜飯1碗
做法：
1. 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。
2. 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液。
3. 蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌。
4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。
5. 在蛋皮半熟時，迅速翻轉對折使其成為類似蛋卷的樣子。
6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋於准備好的飯上。
7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪於飯上。
咖哩雞蛋包飯
材料：特製蔬菜飯；蛋皮；雞柳；特製咖哩醬；紅蘿卜塊；洋菇；青豆仁。
做法：
1. 將雞柳以鹽；胡椒調味，腌至之入味。
2. 熱油鍋，將作法1的雞柳 以大火煎熟。
3. 接著將作法1的雞柳、紅蘿卜塊、洋菇與特製咖哩醬一起以小火熬煮約半小時即為咖哩醬汁。
4. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡醬汁，最後點綴上青豆仁即可。
蛋包飯怎麼做？
材料
火腿，雞蛋（一個蛋餅要2個雞蛋，），洋蔥，香蔥，西紅柿，玉米、青豆、澱粉、冷米飯、李錦記豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司
做法
1、洋蔥、火腿腸切丁備用；
3、熱鍋入油，油溫後下洋蔥煸出香味，再下培火腿丁、玉米、青豆煸炒；
4、下米飯炒散後加李錦記豉油雞汁、鹽、胡椒粉調味， 炒勻備用；
5、雞蛋打散後加少許干澱粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻；
6、平底鍋燒熱後調小火，到入蛋液，轉動平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮；
7、在蛋皮中央上鋪上炒好的米飯，四邊迭起，小心翻面至雞蛋全熟；
8、將蛋包飯盛入盤中，用小刀在蛋皮表面劃個十字，翻開蛋皮，淋上番茄沙司即可
Ⅲ 蛋包飯怎麼做好看
蛋包飯對大家來說是很熟悉的，實際上很多人都對蛋包飯這樣的食物比較喜愛，而且吃起來的味道好，而且蛋包飯吃起來也比較方便，因此蛋包飯是很多人都愛吃的食物，不過要說具體蛋包飯應該如何製作，特別是怎麼才能把蛋包飯做的好看，這是很多人的疑問，一起和看看吧。
蛋包飯怎麼做好看
蛋包飯的味道是很不錯的，而且製作起來非常方便，首先要做炒飯。直接把隔夜的白米飯，撥散之後，火腿切好，蔥和胡蘿卜等配料也需要切好。我們可以根據自己的口味來決定。在鍋中放些油，燒熱之後，我們把火腿和胡蘿卜，直接放進去，翻炒好之後，再把米飯放進去進行翻炒，等到米飯顆粒都跳起來之後，再把蔥花放進去繼續翻炒，加些鹽出鍋就可以了。炒飯做好了，就要開始攤蛋皮。准備好兩個雞蛋，打入碗中之後，把雞蛋打散打碎，再放上適量的鹽和澱粉打散。准備好一個鍋，鍋中加油，燒熱之後，蛋液也要慢慢的倒進去才行。需要用中小火進行加熱，等到蛋液周圍出現凝固之後，就可以把炒飯放進去，注意要放到蛋餅中的一側，另一側蛋餅，需要慢慢用鏟子掀起來，把炒飯全部都蓋住之後，繼續煎一會兒就可以了，這樣的蛋包飯比較美觀。
蛋包飯的配方和竅門
製作蛋包飯，首先要准備好米飯和雞蛋，還可以准備上蝦罩早、胡蘿卜、豌豆以及玉米，火腿和洋蔥也可以加進去，調料上推薦使用料酒、胡椒粉和鹽。首先要把蝦清理好，切成小丁之後放到碗里，加上少許的料酒和鹽，還有胡椒粉，腌制上一會兒。我們把雞蛋打散之後，需要加上一些鹽，再加上少許的水澱粉。准備好食材之後，我們把胡蘿卜切成丁，和豌豆還有玉米，一起放到開孫埋水中，綽燙好之後，火腿和洋蔥也要切成丁，盛一碗米飯。鍋中熱油，把蝦仁炒熟之後盛出來。把洋蔥放入鍋中，煸香之後再下火腿翻炒。接著再放胡蘿卜丁、豌豆和玉米粒進行翻炒。炒勻了就可以把米飯倒進去。我們把米飯炒散了，加上一些番茄醬，還要加入少許的鹽進行調味，炒勻之後盛出來。
我們把鍋洗干凈，加上一大匙的油，還要倒入蛋液，攤成均勻厚度的蛋皮之後，等到蛋液馬上凝固的時候，在蛋皮的一側放上之前炒好的米飯。我們把蛋皮對折一下，在封口的地方按壓粘牢，全熟之後出鍋，淋上少許的番茄醬就可以了。
蛋包飯的營養價值
蛋包飯的營養價值是很豐富的，首先蛋包飯中含有非常豐富的優質蛋白，而且蛋包飯中的蛋白質，消化率是非常高的。同時在蛋包飯中，蛋氨酸這種物質的含量也是非常豐富的，而且這種物質在谷類和豆類中，都是大量缺乏的，這是我們人體中必需的氨基酸，所以說蛋包飯很適合在平時吃。
蛋包飯中還有一定的脂肪存在。而且不飽和脂肪酸比較多，而且因為脂肪是乳融狀的，所以容易被我們人體吸收和消化，對物凱雀人體健康有好處，特別是心血管健康很有幫助，大家不要錯過。
蛋包飯的醬怎麼做
吃蛋包飯的時候醬料很重要，首先要把洋蔥和培根切成塊，雞肉切成塊。在鍋中加入適量的沙拉油，然後我們把雞肉丟進去，加點鹽之後，我們用中火稍微拌炒一下就可以了。然後再加洋蔥和培根，炒上兩分鍾之後，加入米飯一起拌炒，最後再倒入番茄醬，剩下的食材均勻混和，炒熟之後，倒入碗中，在打有雞蛋黃油的小鍋中，放入燒沸，而且持續加熱的沸水中，隔水開始加熱，把雞蛋和奶油攪拌均勻之後，把雞蛋集中到鍋子的一角，煮上兩分鍾。等到雞蛋呈現半熟的狀態之後，外面稍微變熟的時候，使勁把蛋皮，翻面之後蓋在飯上就可以了。用力把蛋皮翻面，蓋在飯上。然後用刀，把蛋皮從中間劃開。這時候淋上醬汁就可以了。
蛋包飯相信大家是有一定了解的，因為蛋包飯製作起來不算難，是很方便的食物，而且經常吃蛋包飯對我們健康也有幫助，所以蛋包飯成為了很多人都愛吃的主食，上面就對蛋包飯進行了具體的介紹，相信大家可以對蛋包飯的具體做法有更多的了解。
Ⅳ 蛋包飯怎麼做好吃
蛋包飯是日本的傳統美食，也是非常受大眾青睞的一款普通食物，甚至有專門的店做這款美食，還有人排著隊去吃，不知道從何時起，突然蛋包飯來了一個升級版，那就是流心蛋包飯，記得第一次點開視頻看到的是一個非常典型的，一個精乾的日本老頭，嘴裡邊叨叨著聽不懂的話一邊劃開就像爆開了的岩漿一樣流淌下來的流心蛋，再淋上醬汁，至今我還記得這份飯帶給我的視覺震撼，真沒想到還有這樣巧妙的做法，這份被大家迅速傳開並被神化的美味在各大視頻網站爆發開來。
【流心蛋包飯－好吃到讓你尖叫的做法】
主料：隔夜米飯1大碗、雞蛋5~6隻、火腿腸1根、小蔥3根
調料：生抽、雞粉、油、鹽
――開始製作――Step 1
① 先來炒飯，這一步其實大家都會，我們不用寫的太啰嗦了，我簡單帶過啊。炒飯一定要用隔夜米飯，少水分，炒出來粒粒分明，還有一個訣竅，就是先打一個蛋黃在米飯里，拌均勻再下鍋炒，米飯金黃且粒粒分明，非常好吃。所以第一步就是從冰箱拿出隔夜米飯，倒在一個大碗里，然後打入1個蛋黃，翻拌均勻，一定要翻拌至每粒米都沾上蛋黃，都散開來的狀態最佳。
② 洗凈小蔥，切碎；火腿腸切碎備用，還可以加黃瓜丁、胡蘿卜丁、青豆等食材都可以。
③ 鍋中放油，加熱，倒入雞蛋清炒散，然後加入火腿丁炒軟，再倒入米飯翻炒，可以開中大火炒，炒至米粒變金黃，脆脆的，一粒粒的蹦開來，就差不多可以放調料了。加入1勺鹽、少量的生抽、加入1小勺雞粉，撒上蔥花，繼續翻炒均勻出鍋。
④ 出鍋後，把米飯盛到盤子里，整理成橢圓形，最好把米飯壓緊實一點兒，方便後面流心蛋放上去比較平穩。
－－Step 2－－
重點來了，我們要開始製作流心蛋的部分了，這個是最難的部分，說實話我是做第四次才成功的，總共花費雞蛋有不下30個了，第一次其實也算是半成功了，只是最後出鍋前的部分，稍微在鍋里停留的時間長了一點點，雞蛋變老了一點兒，劃開時沒有自己流下來的狀態，需要用刀掀開。
⑤ 碗里先打4個雞蛋，加入一小搓鹽，不要放多了，然後攪拌均勻，平底鍋，先刷一層薄薄的油，然後預熱1分鍾左右，再倒入蛋液，不停的用筷子快速攪拌，這個時候火不要太大，太大很容易雞蛋就老了，中小火，快速攪拌至半熟的狀態，然後把蛋糊盛出來，裝到碗里。
⑥ 然後再打入一個雞蛋到剛煎至半熟的蛋糊里，攪拌均勻，攪拌至顆粒越小好，因為又增加了一雞蛋，需要再加一點點鹽，攪拌均勻。
⑦ 平底鍋擦乾凈，繼續刷一層油，這個時候可以多一些油，記得把鍋邊緣也刷到油，然後也是開小火，倒入蛋液，稍微晃動一下讓蛋液平鋪，稍微等30秒大概，蛋液底部剛一凝固成形，就開始把平底鍋往自己身體方向傾斜一下，用小鏟子輕輕的把上面的邊緣鏟起來，然後翻過來，慢慢的卷向自己身體的這一邊，這一步是好操作的，難的是下一步。
⑧卷完半邊，我們要怎麼把整個蛋液包起來呢？這一步真的是非常的難，做一步時，一定要有一個關鍵動作，關火，拿起平底鍋，以防受熱太快蛋液凝固，用鏟子把靠近身邊這一側的邊沿鏟起，然後平底鍋慢慢的往對面一側傾斜，在鏟子的幫助下，非常快速的將蛋包滾向對面一側，這個動作一定要快，果斷，不拖泥帶水。
滾到對面後，這個時候再開小火，慢慢的受熱一下下，將蛋包往底部卷包，只需兩下就卷進去了，動作快而柔，然後來回滾動一下，這個蛋包就完成啦，關火出鍋。
⑨ 做好後，我們把平底鍋差不多立起90度的角度，另一隻手用鏟子扶住蛋包，「快准狠」的放在炒飯上面，放的時候動作要快、輕柔，因為蛋包非常的軟嫩，用力會容易破壞外皮，這就功虧一簣了。
⑩ 放好後，最激動人心的一步來了，也是檢測你是否做成功的最後一步，我們拿把鋒利一點兒的小尖刀，對准蛋包的中間部位，從一端劃向另外一端，當你剛一劃完裡面的蛋液就滾落下來，哇，這體驗簡直不要太刺激了，兩邊滾落下來的蛋皮正好包住米飯，這就是非常成功的流心蛋包飯了。（我做的還是不夠嫩，需要用刀輕輕的撥動一下下，最完美的體驗是不用撥，劃開自動流下來的狀態）
最後，根據個人口味是淋上好吃的醬汁，就完成了。這個醬汁可以是自己的調制的，也可以就是番茄醬，沙拉醬，隨個人口味，因為我家小朋友很愛吃番茄醬，所以我就直接淋上了它。用勺子舀一口，滿口的嫩嫩的雞蛋，伴隨著炒飯的香味，說人間美味也不過如此了。
成品圖：
爆漿讓人驚艷的流心蛋包飯，你值得嘗試！
【做好流心蛋包飯的技術小Tips－－需要掌握這3點，你也可以做出完美嫩滑，讓人尖叫的的流心蛋包飯】
1、 第一次倒入平底鍋時，一定要小火，另外倒進去後要不停的攪拌，剛一出現小小凝固狀態就盛出來。千萬不要太久了，這個時間大概也就30秒不到，一久雞蛋就成型了，那就失敗了，只得重來。
2、 盛出來放到碗里，打入一個雞蛋，一定要攪拌的非常的細膩，這個影響到後來蛋包打開來的顆粒狀態。
3、 再次倒入平底鍋時，是重中之重，一定要快，不要墨跡，小火，剛一成型，立刻就翻卷，然後形成完整形狀這一步，一定要小心翼翼，一不留神就失敗了，只要能捲成形，只用滾動一個來回，就出鍋，不要在鍋內停留太久，第一次就是失敗在這里，因為要拍照，雖然我是關火拍的，但還是多了那幾秒，蛋包就變老了，不夠嫩，出不來那個劃開自行流動的效果。
Ⅳ 美味的蛋包飯怎麼做呢
介紹一下如何在家做一份美味的蛋包飯！
製作竅門
1.蛋皮做法：如果是新手，可以在雞蛋里多放一點太白粉也就是馬鈴薯澱粉然後加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱，然後鍋里倒入少量油，並把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉，讓漿汁流遍全鍋；然後再把鍋移至火口上，仍不斷轉動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然後再倒，一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。
2.炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹乾，或者自然風干。又硬又乾的米飯在炒飯的時候不會粘鍋，而且炒出來的效果一粒粒分開，比較好吃。
3.番茄醬：新鮮番茄洗凈切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，鍋里加少許油，把番茄倒入炒至軟爛，加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉，加一點水，小火悶煮一會兒，大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬非常的香！~~
4.蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時，也可以加上一些自己喜歡的食料。
Ⅵ 蛋包飯的做法
蛋包飯現在是網上熱門的一種主食，非常受歡迎，那麼蛋包飯它有哪些營養價值呢，如何製作蛋包飯，食用蛋包飯是又有哪些禁忌呢?下面我們就一起帶著問題跟著來了解了解。
蛋包飯的營養價值
蛋包飯非常的好吃美味，也極富營養，每100g蛋包飯含有熱量142大卡、碳水化合物9.5g、脂肪3.96g、蛋白質3.91g、纖維素0.48g。因為雞蛋中含有豐富的優質蛋白和氨基酸，所以擔保飯也富含優質蛋白和氨基酸，能夠滿足人們日常的身體消耗，同時雞蛋中的維生素和微量元素也使蛋包飯更富營養。
蛋包飯的做法
蛋包飯吃起來非常的美味，也富有很營養，它製作的方法也比較簡單，第一種方法是將培根辣椒切成丁狀，再將小蔥切成蔥花，鍋中倒油放入培根玉米辣椒等食材一起翻炒在，再加入米飯快速的炒勻，加入生抽鹽調味，再放蔥花，將炒好的飯盛出備用，再將雞蛋充分打散，鍋中倒油，油熱倒入雞蛋液，待蛋液快要凝固時倒入適量的剛剛炒好的米飯在蛋皮上，再將蛋皮的一面對折到另一麵包住米飯即可。喜歡特殊口味的人群還可以在雞蛋上加入一些番茄醬或咖喱醬。第二種做法是將洋蔥切片，雞胸肉切丁，鍋內加入色拉油，雞胸肉過油拌炒些許，然後加入洋蔥，培根翻炒兩分鍾後加入米飯一起拌炒，再加入番茄醬，同時將所有食材混合均勻，炒熟後盛入盤中成小山狀備用，再將雞蛋加入黃油，放到沸水鍋中隔水加熱，將蛋集中在鍋的一角，待雞蛋半熟的狀態時，用力將蛋皮翻面蓋在飯上，再用刀將蛋輕輕地從中間劃開，最後淋上咖喱醬，非常有食慾，還很可口美味。蛋包飯的做法有很多，每一種做法都有每一種的特色，味道也不一樣，這里就先介紹蛋包飯的兩種做法，我們可以根據個人口味的愛好製作自己喜歡的蛋包飯。
蛋包飯的宜忌人群
蛋包飯一般人群均可食用，由於蛋包飯主要是雞蛋，所以對蛋白質過敏的人群不適宜吃蛋包飯，不然會出現胃痛，腹痛的症狀，腎臟病患者也不要吃蛋包飯，會導致體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒症的症狀，還有肥胖人士要少使用蛋包飯，因為雞蛋富含蛋白質和熱量，會進一步增加體重，影響身體健康，肝炎患者也要少吃蛋包飯，會增加肝臟的負擔，不利於肝炎的恢復。有的蛋包飯口味比較重，偏油膩，甚至有些帶有辛辣味，所以患病的人群要少食用，主要還是吃清淡的為主。
蛋包飯的熱量
由於蛋包飯主要是雞蛋製品，它富含熱量，每100g蛋包飯含有熱量約142大卡，約是普通成年人每天所需攝入總熱量的6%，每100g所含的熱量需要走路六十分鍾才能消耗完。
蛋包飯的蛋皮怎麼做
蛋包飯的蛋皮所用的雞蛋一定要充分打勻，在煎蛋皮時，油溫一定要控制好，倒入蛋液時，兩側如果出現固體蛋皮時，就用鍋鏟將中間快凝固的蛋皮弄破，再將剩餘的蛋液倒入到蛋包中，加熱到熟了後盛起即可。煎蛋皮時有幾點要注意，第一蛋液中要加點澱粉，這樣煎出來的蛋皮的就不容易破。第二不要在蛋皮中放入太多的米飯，米飯放的太多蛋皮就會包不住，就容易破，這樣蛋包飯成品就不好看。第三在煎蛋皮的時候，一定食用平底鍋，因為平底鍋的受熱更加均勻，極易操作，如果使用別的鍋做蛋皮很容易就會製作失敗。第四包蛋皮的時候一定要小心謹慎，動作要盡可能的慢一點，不要用力過猛導致蛋皮破皮，只有主要到這幾點才能做出好看又好吃的蛋包飯。
蛋包飯的材料是什麼
製作蛋包飯是很簡單的用的食材也不是很多，主要是雞蛋，米飯蔥花，配料有胡蘿卜、玉米、黃瓜、青紅椒、雞肉丁、蝦仁等等自己喜歡的食材均可用作配料，調料有太白粉、鹽、醬油、番茄醬等等。
蛋包飯醬汁怎麼調
番茄醬料做法：再鍋中倒入涼水燒開，再放入一個番茄，燒至番茄皮開裂，取出番茄，撕去番茄皮，再用勺子將番茄弄碎擠壓，獲取番茄汁液，再將番茄汁液倒入鍋中，加入適量的番茄沙司，小火，一邊用鏟子攪拌一邊熬煮，讓番茄沙司與番茄充分融合，就做成了番茄醬可用作蛋包飯的醬汁。
咖喱醬料做法：將高湯鍋中小火加熱，後倒入咖喱粉或咖喱醬一邊攪拌一邊小火慢慢煮開，待咖喱醬煮開後加入些許牛奶，少許紅糖，黑胡椒粒和少許料酒，小火煮十五分鍾左右，最後用冷水勾兌半碗芡粉加入咖喱中，不停的攪拌，當咖喱汁變得濃稠是咖喱醬就做好了，可以澆在蛋包飯上，非常的美味可口。
蛋包飯的醬汁也有很多種口味，不同口味的人群可以根據自己口味的愛好情況，選擇自己喜歡的蛋包飯醬汁，不僅能夠增加食慾，還能使蛋包飯更加的美味，讓人吃的還想再吃。
通過上面的介紹相信大家對於蛋包飯相關方面的知識多少是有所了解的了。也希望上面的知識能夠幫助大家能夠更加全面的認識蛋包飯的相關知識，幫助大家科學食用蛋包飯。
Ⅶ 蛋包飯的做法
①新版蛋包飯
〖主料〗糯泰米飯
〖餡料〗西芹丁、胡蘿卜丁、香菇丁、韭菜碎
〖調料〗鹽、胡椒粉、香油，雞蛋，澱粉。
〖做法〗鍋里加高湯，燒開後把西芹、胡蘿卜、香菇在高湯煮2分鍾，加少許鹽，關火後把韭菜散進去，瀝干湯汁備用。
2、將在高湯里煮過的材料倒入米飯里，加少許胡椒粉，淋入香油菜，拌好備用。
3、雞蛋打散後煎成蛋皮。用手把蛋皮的邊緣拎起來，用一根燙熟的韭菜葉（生的韭菜容易斷）把口子紮上就好了！
②營養蔬菜蛋包飯
〖備料〗蔥、蒜、黃瓜、胡蘿卜、火腿、米飯
〖做法〗1、蔥切花、蒜切粒，把黃瓜、胡蘿卜、火腿切成小丁，准備好昨天的米飯。
2、熱鍋放少量油，加蔥花和蒜粒炒香。放入1做好的三種小丁炒香，再放入米飯炒到米飯粒粒分明後放鹽、味精、糖少量，起鍋備用。
3、打兩個雞蛋，放少許鹽，打成蛋液，鍋里放少許油，最小火煎蛋皮，煎好一面後翻過來，放入2炒好的米飯，不要放太多，蛋皮能包住飯為佳，包好了翻過來裝盤。
4、為了增加食慾，在盤子旁邊裝點了香菜葉子，包飯放好後撒上蔥花，淋上番茄醬。
③五花肉蛋包飯
〖主料〗米飯、雞蛋5枚、五花肉、青椒、蔥、姜、香葉、八角、桂皮、茴香，蚝油、燒汁、黃豆醬油、雞精，黑胡椒、白糖。
〖做法〗五花肉切成丁，雞蛋打散，加入少許鹽備用；青椒切丁備用。鍋加熱，放入水、蔥、姜、香葉、八角、桂皮、茴香，炒制後放入蚝油、燒汁、黃豆醬油、雞精，少許黑胡椒、白糖，燒制五分鍾左右即可。鍋中放油，放入五花肉丁，將肉丁炒制焦酥後下入米飯，炒制後再放入熬好的料汁、青椒丁，炒熟後，關火出鍋。鍋中放油，加入少許雞蛋液後，迅速翻動，稍微炒制一下，雞蛋呈現出嫩滑的狀態便出鍋，攪拌後備用。往鍋中再倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅，將之前炒好的半凝固的雞蛋放在雞蛋餅的中間，像包餃子一樣，將半凝固的雞蛋包在雞蛋餅中。最後，將米飯倒扣在盤中，然後將雞蛋餅放在雞蛋上，用刀切開雞蛋餅，再倒上熬好的醬汁、蔥段即可。
④三鮮蛋包飯
〖用料〗米飯一碗、蝦仁50g、熟青碗豆100g、甜椒丁50g、黃瓜50g、雞蛋兩個、香蔥50g、咖喱粉一小匙、番茄醬三大匙、料酒一小匙。
〖做法〗黃瓜、甜椒均切小丁；取一個雞蛋打碗里，放適量鹽攪打成蛋液；香蔥切碎；澱粉里加少量水兌成水澱粉；蝦仁去沙線後切丁，放入料酒、鹽、一咖啡匙水澱粉拌勻腌五分鍾。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入蛋液炒熟後用鍋鏟切割碎、將蛋推至鍋邊，下黃瓜、甜椒、蝦仁丁炒約兩分鍾。
3、倒入米飯、適量鹽，用大火翻炒約一分鍾、放咖喱粉、蔥碎翻炒成咖喱飯，起鍋裝碗里待用
4、將另一個雞打碗里，放適量鹽攪打成蛋液，再加入水澱粉攪、倒入溫熱的不粘平底鍋中（如果煎鍋沒有不粘塗層的話，那就需放少量油濕鍋），將鍋轉動幾下，使蛋液鋪得既薄又圓，用小火烙成蛋皮。
5、蛋皮起鍋盛入一大盤內，將咖喱飯放在蛋皮上、將飯包好、淋上番茄醬即可食用(此步驟不喜歡的也可不加)。
⑤培根蛋包飯
〖主料〗米飯80g、胡蘿卜50g、青椒 50g、培根50g、雞蛋3個，油、番茄醬、鹽各適量。
〖做法〗先將胡蘿卜、青椒、培根切丁。平底鍋中倒少許油燒熱後，放入培根翻炒，待肉色稍變時加入蔬菜。 註：配料可以根據個口味自行變化~
2、加入米飯，把米飯炒散後，加入適量鹽、加入一點番茄醬，翻炒均勻、將炒好的米飯盛出備用。
3、雞蛋中加入適量鹽，打散。 雞蛋的多少是根據自家平底鍋的大小決定的，一般2~3個。
4、平底鍋中倒入少許油，小火燒溫熱，將雞蛋液倒入鍋中，煎至即將凝固。 再將之前炒好的米飯鋪到蛋餅的一側。
5、再把雞蛋餅的另一邊對折過來把米飯蓋住，四邊用鍋鏟輕輕壓一壓，再稍煎片刻取出裝盤，淋上少許番茄醬裝飾，完成！
⑥日式蛋包飯
〖材料〗雞蛋、洋蔥、培根、玉米、青豆、澱粉、冷米飯、李錦記豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司。
〖做法〗洋蔥、培根分別切丁備用；
2、熱鍋入油，油溫後下洋蔥煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒；下米飯炒散後加李錦記豉油雞汁、鹽、胡椒粉調味, 炒勻備用；
3、雞蛋打散後加少許干澱粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻；平底鍋燒熱後調小火，到入蛋液，轉動平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮；
4、在蛋皮中央上鋪上炒好的米飯，四邊迭起，小心翻面至雞蛋全熟；將蛋包飯盛入盤中，用小刀在蛋皮表面劃個十字，翻開蛋皮，淋上番茄沙司即可。
⑦火腿蛋包飯
〖用料〗米飯 一小碗，雞蛋2個，火腿丁、青瓜丁各50g、醬油一勺番茄醬鹽蚝油少許。
〖做法〗把需要切的食材，切小塊備好
2.兩只雞蛋攪拌均勻（放少許水，少許鹽，少許糖），放油，倒入一半翻炒，不用抄太久，嫩嫩的才好吃
3.火腿，青瓜，倒入鍋內翻炒，倒入飯，翻炒均勻，加入雞蛋，蚝油，醬油，翻炒均勻，盛起。
4.加油，熱鍋，倒入剩下的蛋液，把炒飯放入，盛起即可，最後加點番茄醬黃瓜片裝飾
〖小貼士〗
1. 切記蛋皮不要太厚，我的就是太厚了不好包，容易裂開。
2.一定要用隔夜飯炒，不然飯當天的會很軟。
Ⅷ 蛋包飯做法
普通蛋包飯的做法
材料：蛋1個，炒飯6兩，太白粉1/4小匙，鹽適量以及番茄醬2小匙。
做法：
1、將蛋打散，加入太白粉和鹽攪拌均勻。
2、熱油鍋，將多餘的油擦乾凈，再將蛋液平緩且均勻的下鍋，蛋皮呈現金黃色的圓形時，將炒飯放到蛋皮的中間。
3、迅速將蛋皮四角包好固定，盛入盤中並淋上蕃茄醬即可。
燒烤雞排蛋包飯的做法
材料：特製蔬菜飯、蛋皮、雞排、青豆仁。
做法：
1、先將准備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。
2、將法1的雞排刷上獨家特調醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。
3、將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，再點綴上青豆仁即可。
很多家庭都會存在有剩飯的問題，那麼這些和不用來做成蛋包飯呢？蛋包飯不僅簡單易學而且營養豐富，是健康與美味並存的