❶ 豆腐皮怎麼炒好吃豆腐皮的做法有哪些
豆腐皮的含水量很低，是有些乾的，所以在准備炒之前先用溫水浸泡十五分鍾，讓其徹底的舒展。或者煮鍋放水把豆腐皮焯一下，這在炒的時候就不會發干發硬了。
把豆腐皮切絲或者菱形塊，比較多的大蔥切成絲，平底鍋放油，放兩個辣椒段炸香，再倒入蔥花翻炒，微微變黃後，倒入豆腐皮，用中大火快速的翻炒，期間加入適當的鹽，五香粉，蚝油調味，兩三分鍾後，點幾滴香油就可以關火了。
豆腐皮除了炒著吃，還有個更高級的吃法。我們准備調好的豬肉餡（可以適當的加些素菜搭配著吃不油膩），把豆腐皮整張的過水後，平鋪在案板上，把肉餡均勻的抹在豆皮上。再取一張豆腐皮蓋在上面，像卷壽司一樣捲起來。放進蒸鍋裡面蒸二十分鍾，取出來切圓段就可以吃了。味道讓你驚艷的。
❷ 豆腐炒四季豆怎麼做
主料
水豆腐
500克
四季豆
150克
豬肉
100克
輔料
鹽
適量
味精
適量
剁椒
2勺
步驟
1.水豆腐洗凈切塊，不能太厚
2.四轎擾慧季豆切段
3.將豆腐放入鍋內兩面閉答煎至金黃色
4.豬肉切片，豆腐煎好放入豬李啟肉翻炒
5.放入四季豆翻炒片刻，倒入少量鹽味精翻炒，倒入剁椒翻炒均勻即可出鍋
❸ 豆腐皮怎麼炒好吃又簡單
香辣豆腐皮
首先我們准備一下食材：
1.准備豆腐皮三張，先從中間切開，疊起來切成半厘米寬的長條，放入盆中備用。
紅椒半個切成紅椒粒，和青椒放在一個盆中，用來配色。等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作。
3.起鍋燒水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味。
4.等水燒開後，下入豆腐皮，用勺子翻動幾下，焯水一分鍾。
5.焯水既可以去除豆腐皮的豆腥味，也能使豆腐皮的口感更加軟嫩，然後倒出控水拔涼。
6.另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣醬5克翻炒化開，放入青紅椒翻炒幾下。
7.加入生抽5克，加入白糖1克提鮮，味精1克，攪拌化開調料，好吃的香辣豆腐皮做好了。
豆腐皮營養價值：
1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
❹ 炸豆腐皮怎麼炒才好吃
主料
炸豆腐皮
1張
辣椒
3個
輔料
油
15g
鹽
3g
生抽
10g
蚝油
3g
料酒
5g
步驟
1.炸豆腐皮洗凈
2.切絲
3.辣椒洗凈
4.切斜刀
5.熱鍋放油，放辣椒翻炒幾下
6.放豆腐絲翻炒片刻
7.放鹽翻炒均勻
8.放蚝油翻炒均勻
9.放生抽翻炒均勻
10.放料酒翻炒均勻
11.起鍋裝盤即可
❺ 豆皮肉片炒四季豆的做法有哪些
前言
每次做菜，即注重營養又要考慮家人的喜好，只有這樣才能保證菜餚受歡迎，享受「一掃而光」的快感。
先提起四季豆，先生喜歡吃絲，兒子卻愛吃段，想顧全兩頭是不可能的，因此我將兒子喜歡吃的肉片（沒切肉絲）、豆皮與豆角絲一同炒制，並且在炒制前將四季豆進行了焯制，使菜餚更入味，結果兒子也很喜歡吃。
材料
主料：四季豆200g、豬肉150g、豆皮150g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精少許、澱粉適量
豆皮肉片炒四季豆
1
將四季豆筋絲摘除、清洗。
2
入熱水中進行焯制。
3
撈出後用涼水浸泡一下
4
涼後切成絲備用。
5
豆皮用清水清洗一下
6
切成一指寬的條備用。
7
鍋中油三成熱後將腌制好的肉片放入
8
煸炒至變色
9
放入蔥花
10
倒入適量生抽
11
翻炒均勻
12
倒入菜絲煸炒
13
加入少許清水（加入高湯更佳）
14
放入蒜末提味
15
將豆皮放入
16
翻炒均勻後放入鹽和雞精
17
倒入少許水澱粉勾芡
18
翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士
四季豆一定要燒成熟，否則有害身體。不是煮燉的菜餚最好用熱水焯制易成熟。
豆皮較薄，易入味，易破損，因此最後放入稍加翻炒即可。
放入蒜末可以解除四季豆的毒素，並且增加菜餚的蔥香味。
❻ 四季豆怎麼炒了好吃
清炒四季豆怎麼做好吃
原料：
四季豆（四個人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。
步驟：
1、四季豆的清理法大家應該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鍾就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦。
四季豆要怎麼炒才好吃
主料
四季豆500g
香腸1根
方法/步驟
將四季豆擇好洗凈，准備好香腸，辣椒，姜。
將豆角切成菱形，將香腸切成片狀，將辣椒和姜切好備用。
待油鍋有輕微煙冒出時，將香腸放入油鍋中翻炒。
當香腸炒至捲曲時，放入姜，辣椒，炒1分鍾。
1分鍾之後加入四季豆，再放一些清水，以免粘鍋，2分鍾後加入食鹽，翻炒大約6分鍾。
6分鍾後嘗一下四季豆有沒有熟透，熟透了就可以盛盤了。
四季豆的做法大全，四季豆怎麼做好吃
3種簡單做法讓你回味無窮:
（一）干煸四季豆
材料：四季豆250克，芽菜3湯匙，生薑1小塊，豬肉20克，大蒜3粒，料酒1茶匙，生粉半茶匙，醬油1茶匙，鹽適量，乾紅椒20粒，雞粉半茶匙，花生油400克。做法步驟：1、將四季豆摘取老筋，洗凈後瀝干水分。2、干辣椒切成小段，生薑和大蒜切末。3、將豬肉剁成末，加入料酒、醬油、生粉、少量的生薑大蒜末腌掘猜制5分鍾左右，將芽菜進一步切細。4、在鍋中放入油燒熱，放入四季豆，炒至表皮起皺撈出。5、在鍋中留少量的油，放入花椒，微黑時，放入干辣椒、生薑末、大蒜末爆香。6、將炒好的香料劃到一邊，放入豬肉末炒出浸油後，放入芽菜爆香。7、放入炸好的四季豆，加鹽、雞粉快速翻炒15至20秒即可。小貼士：芽菜也可以換作冬菜，如果兩種都沒有，就用榨菜吧。
（二）四季豆回鍋肉
材料：五花肉300克，四季豆300克，郫縣豆瓣醬、大蒜、胡椒、糖、薑片、料酒、鹽、紅辣椒。做法步驟：1、在鍋中放入清水，燒開，放入五花肉，加入幾片姜、胡椒粒和料酒，大火再次煮開，轉小火。2、將五花肉煮至八、九層熟，撈出，放涼。3、放涼之後的五花肉切成薄片待用。4、在炒鍋中燒開水，放入適量的鹽和幾滴油，放入四季豆煮一下，煮至七、八分熟。5、熱鍋涼油，放入豆瓣醬煸炒，直到煸炒出紅油後，放入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒。6、直到煸炒出香味後，放入五花肉片，繼續翻炒至五花肉微微發焦。7、放入煮好的四季豆，繼續翻炒，再放入少量的白糖和鹽翻炒均勻即可。小貼士：1、 加入鹽和幾滴油來焯四季豆能保持四季豆的翠綠的色澤，記得要煮的時間長點，因為四季豆不熟容易中毒。2、五花肉提前煮至八、九成熟，加入的薑片、花椒和料酒幫助去腥； 如果筷子很容易 *** 去， 就表示可以了。
（三）家常四季豆
材料:臘肉、四季豆、鹽。做法步驟：1、臘肉用溫水洗凈，肥瘦切開，用高壓鍋蒸熟。2、四季豆去筋洗凈切斜段。3、炒鍋加熱，將肆散蘆臘肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。4、放入瘦肉略炒，盛熟備用。5、將四季豆炒至表皮起皺斷生，放鹽炒勻。6、再放入炒好的臘肉，翻炒均勻即可。小貼士：1、臘肉很咸，但四季豆不容易入味，所以需要分開炒制，將鹽下在四季豆里炒勻了再和臘肉混合。2、四季豆一定要徹底炒熟，否則會中毒
的做法，清炒四季豆怎麼做好吃，清炒四季豆的家裂帶常做法
主料
四季豆
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
紅辣椒
適量
蒜
適量
步驟
1.將司機都洗凈掰成小段後，放進鍋里用水焯一下
2.煮到變軟後，盛起來備用
3.鍋里加適量的油燒熱
4.加入蒜瓣和辣椒
5.倒入焯好的四季豆一起翻炒，炒到表面起皺皮
6.最後加上味精，鹽調味就可以出鍋了
做法，炒四季豆怎麼做好吃，炒四季豆的家常做法
食材用料
四季豆相剋食物
蒜末
炒四季豆的做法
炒四季豆的做法圖解11.油熱下蒜末爆香
炒四季豆的做法圖解22.下四季豆，翻炒，翻到顏色略變，就下鹽，這道菜要早點下鹽，豆子不容易入味
炒四季豆的做法圖解33.下開水（一定要熱水，有高湯就用高湯更好）水量到半淹過豆子，調至中小火文火煮。記得中途多翻幾次面
炒四季豆的做法圖解44.煮到差不多，開大火收汁，起鍋前下高湯精
的做法，素炒四季豆怎麼做好吃，素炒四季豆的家常做法
1.切好蔥花、姜絲、蒜片備用。
2.四季豆清洗干凈切段。
3.炒鍋放油。
4.爆香花椒後，去除花椒籽。
5.爆香蔥姜蒜。
6.加入四季豆煸炒。
7.加水燜五分鍾。
8.放生抽。
9.放鹽。
10.放番茄。
11.翻炒均勻，即可出鍋。
怎麼炒四季豆好吃 。求做法
四季豆最好切小段，然後炒，炒的時候油多一點
四季豆怎麼炒是綠色的
燒一鍋清水，水開後飢水裡滴幾滴食用油，讓後將四季豆放入水中氽一下，確保全部變翠綠，撈出，控干水分再炒就可以了，而且不會變軟，清脆爽口。
四季豆怎麼做好吃
我推薦給你兩種四季豆的做法，我覺得都好吃，可以試試，希望對你有幫助。
一、家常四季豆的做法
食材准備
臘肉、四季豆、鹽。
做法步驟
1、臘肉用溫水洗凈，肥瘦切開，用高壓鍋蒸熟。
2、四季豆去筋洗凈切斜段。
3、炒鍋加熱，將臘肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。
4、放入瘦肉略炒，盛熟備用。
5、將四季豆炒至表皮起皺斷生，放鹽炒勻。
6、再放入炒好的臘肉，翻炒均勻即可。
注意事項：
1、臘肉很咸，但四季豆不容易入味，所以需要分開炒制，將鹽下在四季豆里炒勻了再和臘肉混合。
2、四季豆一定要徹底炒熟，否則會中毒。
二、四季豆回鍋肉的做法
需要的食材
五花肉300克，四季豆300克，郫縣豆瓣醬、大蒜、胡椒、糖、薑片、料酒、鹽、紅辣椒。
做法步驟
1、在鍋中放入清水，燒開，放入五花肉，加入幾片姜、胡椒粒和料酒，大火再次煮開，轉小火。
2、將五花肉煮至八、九層熟，撈出，放涼。
3、放涼之後的五花肉切成薄片待用。
4、在炒鍋中燒開水，放入適量的鹽和幾滴油，放入四季豆煮一下，煮至七、八分熟。
5、熱鍋涼油，放入豆瓣醬煸炒，直到煸炒出紅油後，放入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒。
6、直到煸炒出香味後，放入五花肉片，繼續翻炒至五花肉微微發焦。
7、放入煮好的四季豆，繼續翻炒，再放入少量的白糖和鹽翻炒均勻即可。
注意事項：
1、 加入鹽和幾滴油來焯四季豆能保持四季豆的翠綠的色澤，記得要煮的時間長點，因為四季豆不熟容易中毒。
2、五花肉提前煮至八、九成熟，加入的薑片、花椒和料酒幫助去腥； 如果筷子很容易 *** 去， 就表示可以了。
四季豆怎麼做好吃 四季豆有哪些做法
干癟四季豆，多加點油把它炸一下，加點干辣椒炒，最好是再放點肉
❼ 怎麼炒炸豆腐皮的大全
主料
豆皮
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
步驟
1.豆皮先泡水，再切段
2.大蒜切沫
3.蔥花備好
4.姜切沫
5.先用油炸
6.炸至金黃
7.裝碗里
8.之後重新下鍋開最小的火，加鹽，味精，麻辣鮮，耗油，麻油，喜歡辣的還可以放點辣椒
❽ 四季豆爆炒豬皮怎麼做
1、材料：四季豆1把，豬皮2小塊，豆塒適量，朝天椒2個，蒜頭，鹽，雞精，生抽，老抽。
2、豬皮洗凈，放入告笑睜鍋中加水、花椒、八角煮10分鍾，撈起，用鑷子扒干凈遺留的毛發。
3、豬皮洗凈升核後切襪歲細條。
4、四季豆摘小段。
5、蒜頭拍爛。
6、熱鍋熱油，放入蒜瓣、適量豆塒、豬皮、辣椒爆香。
7、放入四季豆，大火爆炒幾下後，蓋一分鍾鍋蓋，再炒。
8、放入鹽、雞精、生抽、老抽。
9、四季豆熟後即可出鍋裝盤。
❾ 炒四季豆怎樣做好吃呢
炒四季豆怎樣才好吃呢？加上這一步，炒出來的四季豆又脆又好吃！
食材：四季豆、大蒜、生薑、米椒、白糖、食鹽、花椒、胡椒粉等
做法步驟：
一、首先，我們要把四季豆進行處理，因為四季豆的表面有很多的有害物質，所以，我們要把四季豆切成小段，然後把它們放到鹽水當中浸泡十五分鍾。浸泡過後，我們要把四季豆取出來，放到清水下，沖洗一兩編，這么做的目的，是為了徹底去掉四季豆表面的有害物質。然後，我們要把大蒜和生薑切成碎末。
二、多加的一步來了，起鍋燒油，在鍋中加入適量的食用油。等到油溫達到5成熱的時候，把切好的四季豆放到鍋中去炸。用油炸過之後，四季豆就會變得特別容易熟了。而且，熱油還能把四季豆當中的水分保存下來，讓四季豆的味道變得更好。
三、把四季豆放到鍋中炸過之後，我們就可以正式來做這道菜了。另起一鍋，在鍋中加入兩勺或者三勺食用油，然後把蒜末、薑末、花椒、米椒、白糖等調味品放到鍋中爆香，然後把炸好的四季豆放到鍋中翻炒。因為四季豆已經用油炸過了，所以，我們不用翻炒太長時間，大約三五分鍾即可，時間到了後，在鍋中加入食鹽、胡椒粉、蚝油等調料進行最後的調味，然後把四季豆盛到盤子即可。這樣，一道又脆又好吃的干煸四季豆就做好了。
想把這道菜做好，最重要的就是油炸這一個步驟了，如果不使用油炸的話，四季豆很不容易熟，需要翻炒很長時間才可以。而且，這樣做的話，四季豆的口感跟味道還特別不好控制。不過，油炸四季豆這一步驟也有一個細節要注意，那就是油炸的時間，時間千萬不能太長，太長的話，四季豆會變得特別老，口感也會變差！
❿ 怎麼炒豆腐皮好吃又簡單
干豆腐皮怎麼做好吃？不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香
干豆腐皮怎麼做好吃？想必大家的腦海中都會浮現出好幾種做法出來，比如：尖椒豆腐皮、涼拌豆腐皮，豆腐皮雞肉卷等等，除此以外，還一種吃法，也是深受大家歡迎和追捧的，不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香，不僅做法極其簡單，而且超級的下飯。
眾所周知，干豆腐和豆皮有著明顯的區別，前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的，經過脫水等工序加工而成的，某些地方也稱它為千張或者百葉，特點就一個字「潤」，「太干」反而不好吃，後者是從豆漿中挑出來的薄膜——俗稱「油皮」，晾乾後才是它最終的成品，好些人常常把它們誤認為是同種食材。
【食材配料】：干豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）、水澱粉。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們捲起起來，再用刀將它切成細點的寬條（寬度也可以根據個人的喜好來決定），狀態如上圖所示，切好後，將它們裝入盤中備用。
2、熱鍋冷油，油熱後，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味後，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上顏色後，再加入沒過原料的清水，轉大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美，而且顏色非常的誘人，豆腐皮完全吸收了它們的味道後，吃起來比肉都還香。
3、湯汁燒至沸騰後，再將切好的干豆腐絲倒入鍋中，同時，加入少許的鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）調味，然後，蓋上鍋蓋，並轉小火煮5-6分鍾後，燒至入味後，再淋入少量的水澱粉勾芡，它可以美味的湯汁附著在原料上面，這樣吃起來會更加的有味道，同時，可以起到良好的保溫效果。
4、出鍋前，再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒，最後，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，直到把它們的香味炸出來為止，家常版干豆腐製作完成，口味香辣咸鮮，口感勁道絲滑，與米飯搭配，吃起來比都肉還香。
【溫馨提示】：
1、干豆腐皮，除了帶點輕微的豆腥味以外，本身並沒有什麼味道，完全依靠湯汁，或者輔料的香味來獲取香味，所以料汁的調味的方法非常的關鍵，放哪些佐料是非常講究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽、豆瓣醬等等都是不可或缺的幾樣調味料，重點突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否則，肯定不好吃。
2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它們的時候，還會特意找把尺子比劃，其實，將它們捲起來切就可以，這樣切出來的豆腐絲，不僅細膩均勻，而且操作起來非常的輕松