❶ 皮蛋豆腐涼拌的做法
1、皮蛋去殼，用棉線或刀劃成小瓣狀，放到盤子外圈；2、黃瓜切絲，放盤子中間；3、煮半鍋開水，放入豆腐塊，再加入一勺鹽煮幾分鍾後撈出，放進冷水中浸泡，再瀝干水分；4、將豆腐切成厚片，均勻地鋪在黃瓜絲上；5、青、紅椒切碎，放入油鍋內炒香，倒進放了鹽、醋、香油、油辣椒的碗里調成汁，淋在豆腐上即可。
皮蛋豆腐涼拌的做法
涼拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的傳統名菜，主料有內脂豆腐、皮蛋，輔料有香油、鹽、香菜、紅椒、大蒜、生抽、香醋等。皮蛋豆腐烹飪簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。但需要注意，這道涼拌菜不適宜擺放太久，否則豆腐容易出水，會影響成菜的口感。
一般內脂豆腐都有水，水沾在包裝盒上，就使豆腐和包裝盒之間沒有空氣，吸力使豆腐牢牢地吸在包裝盒上，我們在豆腐盒底開四個口，為的是使盒中進入空氣，有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒，使豆腐能免輕易地倒出來。豆腐事先放進冰箱內冷凍一會兒，會令豆腐的口感更結實。想豆腐的形狀切得更漂亮，可以選擇用棉線代替刀，又快又不沾線。
巧切皮蛋：准備一碗涼白開，將刀沾水後切皮蛋，可以將皮蛋切得很乾凈，邊緣清晰，也可以准備一碗醋，刀沾著醋切，因為醋是可以直接當作調料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的濕滑，這樣才能切得很乾凈。
❷ 皮蛋豆腐涼拌的做法
皮蛋豆腐涼拌的做法如下：
用料：內脂豆腐一盒、皮蛋2個、六月鮮輕鹽跡模8克醬油2勺、白糖3克、醋1勺、麻油1勺、小米辣1個、香菜1根、大蒜2瓣、榨菜1包。
1、准備好所有食材。大蒜切末，皮蛋剝好切塊。
❸ 涼拌皮蛋豆腐怎麼做好吃
涼拌皮蛋豆腐怎麼做好吃？
2元錢一盒的內酯豆腐，2元錢一個的皮蛋，6塊錢就能做一道美味的涼拌菜，而且做法簡單，幾乎是人人都會，但會不一定做得好，要想做一盤兒讓人吃了還想吃的皮蛋豆腐，那也是需要點技術含量的呢！
❹ 松花蛋拌豆腐的做法
材料:皮蛋4個、嫩豆腐、香菜、小蔥、小米辣、蒜、醬油、陳醋、雞粉、白糖、胡椒粉、香油。
製作步驟:將皮蛋去皮，用涼開水洗凈，分成四份，然後將切好的皮蛋放在盤子周圍。半嫩豆腐切成兩半，然後切成小塊，放在盤子里。
香菜切成粉，蔥切成蔥花，小米辣切成小圈，蒜打散切碎，然後一起放入小碗中。在碗中加入少許醬油、多一點陳醋和適量雞粉、白糖、胡椒粉和香油，然後用勺子攪拌均勻。把調好的汁均勻的澆在豆腐和皮蛋上，很好吃。
皮蛋豆腐的其他做法還有:
材料:皮蛋3個，豆腐3塊。輔料:黃瓜半根，花生少許，青椒，紅椒。
調料:鹽、醋、香油。
做法:將皮蛋去皮切塊，放在盤子的外圈。將黃瓜切絲，放在盤子中間。燒開半鍋水，放入豆腐塊，加一勺鹽，煮幾分鍾，撈出。將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。
將青紅椒切碎，放入油鍋中煸炒，放入碗中加鹽、醋、香油，調成汁，澆在豆腐上即可食用。
❺ 皮蛋豆腐涼拌的做法
涼拌皮蛋豆腐
材料
主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個，輔料：香油，香菜，蔥花，醬油
涼拌皮蛋豆腐的做法
1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊，用棉線切割又快又不沾。
2、皮膚放在豆腐上面，放入自己喜歡的調味品，比如說蔥花啊，香油啊，鹽，醬油，再放入一些香菜就可以了。
3、吃時攪拌。
皮蛋豆腐好吃又有營養，因為松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。而且豆腐也是含有豐富的營養的一種食材，可以補充蛋白質和營養素，而且還很容易消化和吸收，皮蛋豆腐可以增強人的食慾，還可以補充充足的鈣質，對於強壯骨骼有一定的好處。大家可以嘗試一下。
❻ 東北涼拌皮蛋豆腐的做法
做涼拌皮蛋豆腐的時候，若想豆腐的形狀切得更漂亮，可以選擇用棉線代替刀，又快又不沾線。你想了解好吃美味的東北涼拌皮蛋豆腐要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下怎麼做出好吃的東北涼拌皮蛋豆腐?
好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法1
菜譜 簡介 夏天吃比較合適。
材料
皮蛋2枚，嫩豆腐200克，大蒜頭1小瓣，鹽、味精、麻油、白糖、生抽、香菜各少許
做法
1、皮蛋去殼對角切成小六塊，邊切邊放在盤子的邊上。
2、嫩豆腐切成兩厘米大小的正方形小塊放在碗里。
3、大蒜頭剁碎，香菜切細放在豆腐的碗里。
4、依據個人口味兒分別放上少許的鹽、味精、白糖、麻油拌勻。
5、倒入拌好的豆腐，放皮蛋的盤子中間即可
好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法2
材料
絹豆腐1盒，皮蛋1個無鉛，鹹蛋1個(取蛋黃)，香菜幾根，大蒜幾瓣，醋，生抽，鹽，香油
做法
1.內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水
2.切成小塊，擺入盤中備用。皮蛋切丁，鹹蛋黃取出切小丁，香菜切碎
3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁
4.先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把鹹蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，最後把料汁澆上即可
好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法3
材料
嫩豆腐1盒，蔥1根，皮蛋2個，醬油少許，香油少許
做法
1、蔥切成蔥花，皮蛋用刀切成碎，一起扔進豆腐里拌;
2、加入適量醬油、香油、雞精(可不加)、鹽，拌成豆腐泥後裝碟子就可以吃了。
好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法4
材料
皮蛋一個，內脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油
做法
1.內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。
2.大蒜切末裝碗待用。
3.一個皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤中。
4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊(喜歡的話，可適當加點醋)。
小訣竅
1.豆腐看個人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會更水嫩一點
2.皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鍾，蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形.蒸或煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道.
3.傳統方式製作的皮蛋，有些會在蛋殼表面裹上紅土或者稻草，這樣既不衛生，也不方便由外觀判斷其含鉛量，並不適合購買，應選購包裝完整，標識清晰的產品.
❼ 松花蛋拌豆腐怎麼做最好吃
松花蛋拌豆腐的做法如下：
用料：松花蛋 2個、內酯豆腐 一塊、魯花醬油 15ml、玉米油 10ml、香油 幾滴、香菜 一棵、大蒜 3顆。
1、用尖刀把內酯豆腐包裝沿著邊劃開口子，打開封口。