『壹』 問炒雞蛋怎麼炒好吃
肉絲木耳炒雞蛋
1、食材准備：木耳一小把，用溫熱水泡開，洗凈，切小塊。雞蛋兩個打開，攪散。香蔥兩根洗凈剁碎。鮮瘦肉一塊，洗凈切絲，勾芡成小酥肉：生粉、鹽、糖、生抽、少許五香粉，用筷子攪拌均勻。
2、熱鍋冷油將肉絲放進，中小火煸炒變色，將木耳倒進去，加少許生抽和木耳翻炒均勻。
3、木耳和肉絲平攤在鍋內，將雞蛋液淋倒在上面，中火，讓蛋液慢慢凝固。雞蛋成型用鍋鏟輕輕搗碎即可。裝碟，撒上香蔥碎。
韭菜炒雞蛋
1、食材准備：韭菜一大把，先撿一下，去掉枯葉，然後漂洗幾遍，再瀝干切小段；雞蛋兩個，打開攪散。
2、熱鍋，熱油，將雞蛋液倒進去，煎成兩面金黃，單獨裝起備用。
3、再倒入少許油，將韭菜放進去，加鹽和胡椒粉將韭菜翻炒一下。然後倒入煎好的雞蛋皮，和韭菜翻炒均勻即可。
『貳』 怎麼炒雞蛋
西班牙式炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 其他國家 家常菜譜 工藝： 炒 西班牙式炒雞蛋的製作材料： 主料： 雞蛋500克。 輔料： 鮮番茄100克,香菜葉10克。 調料： 芹菜葉50克,洋蔥75克,精鹽7克,植物油150克。 西班牙式炒雞蛋的特色： 葉香清爽，咸鮮適口，略帶酸味。 教您西班牙式炒雞蛋怎麼做，如何做西班牙式炒雞蛋才好吃 1.將鮮番茄切去蒂，在表面用刀劃口，用開水燙後，撕去皮，去掉番茄籽，將番茄凈肉切0.5厘米的小丁；將洋蔥去根，切絲；將雞蛋液磕入盆中抽散。 2.鍋炙好，下入植物油，燒至六成熱，下入洋蔥絲炸干水分呈黃色撈出，下入芹菜葉炸干水分撈起，漏盡油與番茄丁加鹽，一起下入雞蛋液中抽勻；待鍋中油燒至六成熱時，將調好的雞蛋液倒入攪勻，待成糊狀時，攤圓成蛋餅，待底面煎至金黃後，翻鍋，將底面煎熟，滑入盤中撒上香菜葉即成。 大醬炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 東北菜 家常菜譜 私家菜 工藝： 炒 大醬炒雞蛋的製作材料： 主料： 雞蛋四五個,大醬一小碟,蔥三四棵 調料： 十三香,豆油等若干。 教您大醬炒雞蛋怎麼做，如何做大醬炒雞蛋才好吃 做法： 先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，隨後將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。 提示： 1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，請務必注意。4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。 辣椒炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 私家菜 工藝： 炒 辣椒炒雞蛋的製作材料： 主料： 雞蛋 輔料： 紅辣椒1隻 調料： 紹酒（或白酒,啤酒）,鹽,油,醬油 教您辣椒炒雞蛋怎麼做，如何做辣椒炒雞蛋才好吃 做法: 1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條. 2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。 3．翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老（這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟）。 4．鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒（我喜歡多放一點，酒的香味到最後會揮發掉一部分），雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鍾左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟，那個香味呀，還不多吃一碗飯阿~~~ 芹菜炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 利尿食譜 清熱解毒食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜 口味： 本味咸鮮 工藝： 熟炒 芹菜炒雞蛋的製作材料： 主料： 雞蛋150克,芹菜500克 調料： 豬油（煉制）20克,鹽3克,味精2克,大蔥10克 芹菜炒雞蛋的特色： 色澤分明，清淡適口。 教您芹菜炒雞蛋怎麼做，如何做芹菜炒雞蛋才好吃 1. 將芹菜摘洗干凈，切段； 2. 放入開水鍋內焯一下，撈出，放涼，瀝凈水分； 3. 雞蛋磕入碗內，加入精鹽、味精、蔥末，少許水攪勻； 4. 鍋內放入少量豬油燒熱，下入雞蛋，邊炒邊淋油； 5. 炒至熟，再加芹菜段，炒熟出鍋。 芹菜炒雞蛋的製作要訣： 此菜可配食清水面條。 小帖士-健康提示： 1. 芹菜清熱利濕，清肺化痰，平肝潛陽。 2. 尤其適於高血壓、冠心病患者食用。 3. 葯用煎湯內服，生搗外敷治癰毒。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
滿意請採納
『叄』 清炒雞蛋怎麼炒好吃
用料：絲瓜適量、雞蛋兩個、蔥適量、紅椒適量、青椒一個、鹽適量
步驟：1.絲瓜切條，蔥切蔥花，青，紅椒切好備用，2.兩個雞蛋打入碗里，打散備用，3.熱鍋倒油，油熱，倒入打散的雞蛋液，4.輕輕煸炒，炒的嫩嫩的出鍋備用，5.另起鍋，少量油，油熱下蔥花炒香，6.炒香的蔥花，接著下絲瓜條，7.撒上少量鹽，大火燒炒熟，8.剛剛炒的雞蛋倒入鍋里，翻炒，9.青紅椒也接著倒鍋里，翻炒均勻，10.翻炒均勻馬上出鍋嘍，炒久了青紅椒都不好看嘍，11.就這樣吃嘍
『肆』 新手炒雞蛋的做法步驟
打雞蛋的時候一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，用筷子時間梢長，用打蛋器很容易就打好了。這第一步很關鍵，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬，不松軟，還顯得量少。
開火的時候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度為宜，這時再倒入油。一定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生。
油燒至七成熱時，倒入雞蛋。這時雞蛋迅速膨脹，但是中心部位還是液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後，迅速用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤了。 這樣炒出的雞蛋松軟可口，又不膩，炒雞蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。
要想松軟，加料酒。