1. 請問鐵板豆腐怎麼做
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。
3.中准備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入調好的醬汁翻炒均勻。
7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先調好的醬汁加入。
10.頂部微熟，倒入煎好的豆腐，然後加入辣椒粉，孜然粉，蔥花香菜。
11.關火撒上青椒末。（本人喜歡青椒的清香味，所以放在最後加入。不喜歡的可以提前加入。）
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
2. 鐵板豆腐配方
鐵板豆腐的配方及做法：
主料哪粗：豆腐。
輔料：鹽，十三香，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，生抽，蔥花，蒜末。
1、碗中放鹽，胡椒粉，花椒粉，十三香，雀緩罩孜然粉，拌勻。
3. 鐵板豆腐的做法，鐵板豆腐怎麼做好吃，鐵板豆腐的家常
步驟
1.原料圖。
2.豆腐用鹽水浸泡10分鍾後切小塊。
3.鍋里加油把豆腐煎兩面金黃。
4.剩下的底油煸炒肉末到白，加入蔥姜筍丁香菇丁雜菜。翻炒均勻。
5.大火收到汁水和食材齊平。加番茄醬蚝油炒勻。
6.加入高湯1碗。放入豆腐大火煮開轉小火煨10分鍾。
7.大火收到汁水和食材齊平。
8.鐵板上刷油，磕入雞蛋，鋪平。
9.把豆腐放上，鍋里的汁勾芡澆在上面即可。
小貼士
1，這道菜的不能缺的是豆腐，筍，香菇。
2，可以不用鐵板。但是加了蛋皮吸收了湯汁會更美。
3，高湯可以用水和雞精高湯精代替。
4. 鐵板豆腐的做法 美味街邊小吃
鐵板豆腐是買豆腐回來切成塊之後，將豆腐的兩面都煎至金黃，然後澆上特質的調料就可以了，是一道非常簡單好操作的街邊美食。
鐵板豆腐的做法
材料：
豆腐，蒜蓉辣醬，海鮮醬，辣椒油
做法：
1、准備嫩豆腐一塊。
2、首先開始拿個空碗調一個醬汁(加一點蒜蓉辣醬，一點韓國辣椒醬，一點海鮮醬，一點辣椒油，一點熟芝麻孜然)。
3、接著把醬汁攪拌均勻備用。
4、然後把豆腐改刀切成大小均勻的塊，接著在豆腐塊的中間劃兩刀，這樣能更好的入味。
5、起鍋熱油，然後把豆腐一片一片的放進去。
6、小火煎至兩面呈金黃色。
7、然後把調好的醬汁均勻的刷在豆腐上。
8、最後在豆腐表面撒一些香蔥沫就可以出鍋吃了。
鐵板豆腐的做法步驟
1.嫩豆腐切2厘米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱。
2.煎表面金黃後，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味，煎3分鍾翻面。
3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白鬍椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出。
4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可。
鐵板豆腐小訣竅
作為吃貨，並且吃貨多家鐵板豆腐路邊攤的我，總結了幾點，豆腐一定要用嫩豆腐，這樣吃起來才爽口，有那種入口即化的感覺，其次豆腐要麼切薄一點，要麼弄成小碎塊，不然不入味。當然如果你用的是老一點的豆腐的話(個人覺得這種其實油炸出來更好吃一點)，我就建議你最好煎久一點形成黃黃的外殼，這樣香一點，最重要的是這種最好要薄，不然不入味就不好吃，也白搭。
豆腐有哪些營養價值
1、含鈣量高。黃豆原料本身即含較多鈣。更重要的是，在豆腐製作過程中加入的凝固劑，如石膏(硫酸鈣)和鹵水(含氯化鈣)等使豆腐含鈣量猛增。再加上豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、抗癌。豆腐中含有異黃酮素能有效抑制癌細胞的產生，具有抗癌的功效。
3、對眼睛干澀有好處。豆腐中含有豐富豆腐維生素A，我們在缺乏維生素A時，眼睛往往感到發干、發澀，容易疲勞，嚴重時眼白表面乾燥、皺縮，甚至導致角膜潰瘍。
4、預防血管硬化。豆腐中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，其中的卵磷脂有助於血管壁上的膽固醇代謝，預防血管硬化。
5、清熱解毒。豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
5. 鐵板豆腐怎麼燒才更入味好吃需要什麼食材
豆腐相信大家都很熟悉，從小到大各種宴會都少不了豆腐的，只是做出了不同的菜餚。比較常見的有麻婆豆腐，熊掌豆腐，豆腐坨子，臭豆腐等等，可以說燒、炸、煎、煮各種烹調手法都可以做出美味佳餚。更有地方有豆腐宴美食餐，比較有名的是劍門關的豆腐宴。相傳起源於三國時期姜維守劍門關，一地方官向姜維獻計：閉關三日不戰，號今百姓家家磨豆漿，以豆腐犒賞士兵，以豆渣喂戰馬，待兵馬體力恢復再戰。去過的應該都吃過，要是沒有去過的，下次去的時候一定要感受一下美食的誘惑，舌尖上的味道，口感細膩、溫柔滋潤、爽口無渣、味道清香、含大豆的原汁醇香。
這樣美味的鐵板豆腐就做好了，色澤金黃，細膩多汁，外焦里嫩，香味飄起來，讓鄰居聞到都想吃。自己在家做的鐵板豆腐比外面小吃街賣的更實惠更健康，只要調料齊全那味道是沒得說的。大家可以去試試，味道確實好吃。
以上就是廚煮義為你分享的腐乳花生豬腳的做法希望你能喜歡。如果你還有不同的做法歡迎在評論區給我留言分享你的經驗。
6. 鐵板豆腐怎樣做才好吃
【鐵板豆腐】
1.先熬煎豆腐的香料油：需要的食材：食用油800克、香菜50克、洋蔥100克、蔥30克、薑片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香葉3克、桂皮2克、草果1個。
做法：鍋里倒入准備好的食用油，然後用中小火燒至手稍微感覺到熱的時候，放入所有的香料進入鍋中，保持中小火慢炸至所有香料變金黃色後即可。炸好的香料油我們把香料渣撈出來後，然後油倒置容器中等待使用即可。
2.熬紅油底料：需要食材：蔥末10克、薑末10克、蒜末10克、食用油適量、豬油50克、豆瓣醬50克、蒜蓉辣醬100克、甜面醬30克、海鮮醬20克、細辣椒面50克、孜然粉20克、花椒粉5克、雞精5克、白糖1克、生抽、蚝油
做法：食材准備好後，我們來稍微處理一下食材，買回來的豆瓣醬可以稍微再剁碎一下，蒜蓉辣醬也剁碎一下，然後取干凈的碗，然後把豆瓣醬、蒜蓉辣醬、甜面醬、海鮮醬、辣椒面、孜然粉、花椒粉等依次放入碗中，然後用勺子等攪拌均勻後備用。開火燒鍋，鍋中燒至沒有水分後，我們加入食用油、油燒熱後我們再放入豬油，然後燒至豬油融化，豬油融化後，加入切好的蔥姜蒜末炸制金黃後，然後我們再放入調好的香辣料，放進去後不斷的翻炒，直至香味濃郁後，加入生抽 ，蚝油，炒勻，炒勻後加入少許的水，然後繼續翻炒，翻炒至油水辣椒黏稠後即可。炒好的紅油底料，盛出放在一邊備用。
3.煎豆腐：買回來的豆腐，放入淡鹽水水中浸泡清洗，然後拿出來切成薄厚一樣的塊狀，然後放置一旁備用，拿出我們煎豆腐的設備，在家裡的話拿出平底鍋，先把鍋燒熱，鍋裡面的水分燒干後，放入熬好的香料油。油的話最好用刷子刷，這樣刷的均勻一些，第一鍋煎的話油稍微放多一點，等油燒熱（手放在鍋上能明顯感覺到熱的時候）放入豆腐塊，豆腐的話每塊要隔開一點，然後均勻的鋪開。
鋪好後。保持中小火慢慢煎，要等到一面煎的稍微有點黃後我們再翻面，翻面的工具記得使用小巧順手一點的，這樣翻面的時候豆腐才不會碎。等豆腐兩面都煎的黃色並且煎的不容易碎的時候，均勻的刷上提前製作好的紅油底料。
4.然後再出鍋的時候，撒上做好的撒料粉，再撒上些蔥花即可直接食用。（撒料粉：辣椒面100克、孜然粉100克、白芝麻30克、花椒粉30克、食用鹽適量、雞粉少許。然後將所有的材料，放置一個容器中，均勻攪拌即可。）