❶ 包薺菜水餃怎麼樣調餡
主料：小麥麵粉500克,薺菜600克輔料：蝦皮50克
調料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克
製作流程
1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；
2. 薺菜切碎，放入盆中；
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4. 把麵粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；
5. 搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8. 蘸上調料，即可食用。
【面料】面團（約2杯麵粉量）
【餡料】薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、薑末、鹽巴適量、香油適量
1. 薺菜擇除老葉及根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2. 豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3. 瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4. 餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5. 水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
操作注意
1. 薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會干澀，口感不好；
2. 薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；
3. 我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡製作。
主料：小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(300克)薺菜(500克)
調料：大蔥(25克)姜(5克)鹽(10克)醬油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克)香油(20克)
製作方法
1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠干水分，切碎；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用
❷ 芥菜餃子餡怎麼調才好吃
【薺菜餃子】
食材：500g麵粉、280g水、薺菜、肉餡、蔥末、醬油、花椒粉、雞蛋、食鹽、蚝油、油、香油。做法步驟：
第一步：麵粉放到一個盆子里，慢慢的往裡邊加水，邊倒水邊攪拌，攪成面絮之後下手和成面團，醒發30分鍾。
第五步：鍋中燒開適量的水，水裡加上點食鹽，下入餃子，水開之後點涼水，點3次涼水餃子就煮好了。
❸ 芥菜餃子餡做法大全有哪些
做法一：
原料：
適量芥菜，少量五花肉，少量蔥姜，適量雞蛋，少量芝麻油，一小勺鹽，半勺雞精，少量黑胡椒。
做法：
1、芥菜洗凈，把五花肉和蔥姜剁碎，成糜爛狀純洞。
2、放入芥菜剁碎後，加入雞蛋。根據自己的要求增減做襲枯雞蛋的多少。
3、加入調料開始拌餡兒（要朝一個方向）。
4、和麵包餃子就可以了。
做法二：
原料：
適量芥菜，適量雞蛋，適量粉條，少量姜蔥。
做法：
1、芥菜洗凈控干水分後，切小段備用。
2、粉條切小段備用，不用浸泡。
3、蔥，姜，切好備用。
4、碗里放少量蔥花，鹽，將雞蛋打散。
5、鍋里放少量油燒熱，放入打散的雞蛋翻炒。
6、用筷子不停的翻炒熟後，起鍋備用。
7、鍋里放少量油，放入蔥花，姜絲炒香後，放入芥菜，粉條，雞蛋碎，倒入適量鹽，生抽，雞精，翻炒入味即可。
8、翻炒後的餃子餡，放涼備用。
9、然禪冊後包餃子即可。
❹ 薺菜餃子餡怎麼做好吃 薺菜餃子餡的製作方法和技巧
包薺菜餃子的餡料如果想要調得比較好吃的話，那麼需要掌握好這些做法，第一個做法是薺菜要焯水，第二個做法是肉餡和薺菜的比例大約為3:1.第三個做法是加入薑末和蔥花、花椒水、食用油、白糖，第四個做法是不放五香粉、料酒、香油。下面是關於“包薺菜餃子怎樣調餡子好吃”的內容，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。
調制薺菜餃子餡料的技巧
薺菜可以和白菜、雞蛋、豬肉搭配做餡料，其中雞蛋和薺菜搭配在一起是素食人群的最佳選擇，而對於薺菜來說，也有不適合的食材，就是鯽魚、醋、山竹等等。純友
❺ 素薺菜餃子餡怎麼調才好吃竅門
素薺菜餃子餡好吃的竅門在於加入的調料，具體步驟如下：
用料：薺菜300克，雞蛋碎200克，食鹽、食用油、香油、雞精各適量。
具體步驟：
1、在鍋中倒入清水，煮至沸騰後，加入食用油。
2、將芥菜倒入鍋中焯水。
3、將薺菜濾水撈出，用冷水沖洗一遍。
4、放在冷水中浸泡，濾水撈出，擠出多餘的水分。
5、將薺菜切成碎餡，放在盆里備用。
6、在碗里打入幾個雞蛋，將雞蛋打散。
7、起鍋燒油至油熱，倒入雞蛋液，炒成雞蛋碎，晾涼備用。
8、在薺菜餡里加入食鹽、食用油、香油。
9、加入一勺雞精，攪拌均勻。
10、加入雞蛋碎，攪拌均勻。
11、一份美味的薺菜素餡就調好了。
❻ 芥菜餃子餡兒怎麼做好吃 芥菜餃子是什麼
芥菜餃子餡兒要想做得比較好吃的話，那麼可以和豬肉以及雞蛋一起搭配做成餡料，也就是做成豬肉芥菜雞蛋餡，這樣的餡料做出來的芥菜餃子的味道是十分好吃的，口感也很不錯。下面是關於“芥菜餃子餡兒怎麼做好吃”的內容，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。
豬肉芥菜雞蛋餡的做法
薺菜餃子屬於是中華傳統的一種麵食，同時薺菜餃子不僅僅只是味道鮮美，橡型同時營養價值也是非常的豐做如衫富，是在春季的時候可以多食用的柔肝養肺的食品。
❼ 薺菜水餃素餡怎麼調好吃
薺菜水餃素餡調餡具體方法如下：
薺菜摘洗的時候，薺菜的根部最好不要丟掉，薺菜的根部也是很有營養的，而且它比葉子的味道更香濃，先把薺菜清洗干凈，然後起鍋加水，水燒開後先加入一匙鹽、幾滴食用油，然後放入薺菜焯水1分鍾，時間到了後撈出薺菜過涼水，最後瀝干水分後切細備用。
薺菜介紹
中國各地栽培。模式標本采自亞洲。多分布於中國長江以南各省，除高寒和乾旱地區外，在中國不存在分布邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
❽ 薺菜餃子餡怎麼做好吃
薺菜餃子餡要加入肉餡一起包才好吃，常見做法如下：
准備材料：薺菜300克、肉餡200克、餃子粉500克、清水適量、蔥末薑末少許、老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、鹽適量、香油少許
1、新鮮薺菜洗凈切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍後切碎。
❾ 芥菜餃子餡怎麼做
芥菜包餃子的做法
製作方法
1.薺菜擇除老葉及根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡;
2.豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟;
3.瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油;
4.餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀;
5.水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
操作注意
1.薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會干澀，口感不好;
2.薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益;
3.我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡製作。
❿ 芥菜水餃如何做 芥菜水餃應該怎麼做才好吃
1、食材：芥菜、雞蛋、粉條、蔥、姜。
2、芥菜洗凈控干水分後，切小段備用，粉條切小段備用，不用浸泡，蔥，姜，切好備用。
3、碗里放少量蔥花鬧明，鹽，將雞蛋打散，鍋里放少量油燒熱，放入打散的雞蛋翻炒，用筷子不停的翻炒熟後，起鍋備用。
4、鍋里放少量油，放入蔥花，姜絲炒香後，放入芥菜，粉條，雞蛋碎，倒入適量鹽，生抽，雞精，翻炒入味即可，翻炒後的餃子餡，放涼備用。
5、用飢埋買好的餃子皮就可以包餃子了，包好之後按照平常煮水餃的方法煮液肢告熟就可以吃了。
6、注意：芥菜一定要控干水分！ 粉條不用浸泡，因為它會吸收芥菜的水分！ 可以放豬油調味！