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豆腐渣怎麼做酥脆好吃

發布時間: 2023-05-30 08:51:11

① 豆渣的做法

豆渣的做法大全

很多人做豆漿剩下的豆渣都會棄之不用。其實豆渣也是一種美食。以下是豆渣美味的做法。

豆渣的做法

1.營養早餐

豆渣瀝干之後,色拉油燒至5成熱,先用花椒、大蒜爆鍋,然後將豆渣倒進去翻炒,炒熟。放多一點蔥花,再翻炒片刻,鹽可以放但不要放太多。配上豆漿,泡菜,燒餅饅頭,再加一個雞蛋,就是很好的早餐。

2.豆渣粥

用料:豆渣、玉米面,一比一,加少許水調成糊狀,另燒半鍋開水,待開水沸騰後倒入調好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特點:比只用玉米面作的粥香甜,更近於國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。

3.金玉飄香

豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料,用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒,打入雞蛋,繼續翻炒。

4.豆渣蛋餅

用料:雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法:

做法:(1)將豆渣裝入盆中,打入雞蛋,並將鹽、蔥花等加入其中攪 拌均勻。

(2)將少許食油加入餅鐺中,然後將准備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中,攤平四五分鍾後即可食用。特點:做出的豆渣蛋餅色黃味香,含有豐富的蛋白質。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。

本文導讀: 很多人做豆漿剩下的豆渣都會棄之不用。其實豆渣也是一種美食。以下是豆渣美味的做法大全。

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5.五豆窩頭

豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,攪拌均勻,捏成窩頭,入鍋蒸十分鍾即成。特點:五豆窩頭有豐富的營養,具有降脂補腦降壓等多種作用,經常食用對保健養生大有益處。

6.豆渣丸子

豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎,和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和,調入食鹽,做成丸子,入鍋煮熟即可。作用:營養豐富全面,適於補虛。

7.豆渣排骨

主料:排骨250g豆渣50g豆汁80g 時令蔬菜適量附料:小蔥香菜辣椒鹽 香油味精加工:拍伏排骨凈水,漓干血水。排骨加水適量大火煮沸後文火燉至脫骨,加豆渣、豆汁,注意翻鍋,小心糊底。豆渣煮至無豆腥後將切細的時令蔬菜加排骨里攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。

8.豆渣豬頭

製法:

1.豬頭一個,注意去凈所有的殘毛,刮洗干凈,剔去骨,去凈骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋胡賀汪放爐上倒入清水5000克,將豬頭肉和骨頭放入,用旺火煮5分鍾撈出,在清水中刮洗干凈待用。

2.豆渣上籠蒸10分鍾取出晾冷,用凈布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開,放入豆渣用微火炒五分鍾,操作時,要用炒瓢刮鍋心,以免炒糊巴鍋,炒至油和豆渣混為一體時,再加豬油200克炒五分鍾,再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油 (如吐油時潷去余油) ,起鍋待用。

3.姜、蔥洗凈,用刀拍松,與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。

4.用大口砂鍋一個,將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入,再放入豬頭骨,然後將豬頭肉放在上面,用旺火燒開,將鍋口用草紙封嚴後用旺火燒約四小時,扯去草紙,將豬頭肉盛於大圓盤中,再將原汁潷入鍋中熬釅,放入炒好的'豆渣與味精,拌勻淋於豬頭肉上入席。

豆渣豬頭是四川傳統名菜。一般豬頭是不上席的,但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅,汁濃味醇,肉質粉糯,豆渣香酥,而成為一道筵席名菜。 特點:豆渣豬頭為咸鮮味型,深牙黃色,肉肥爛,脂肪多,酒飯均宜。

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9.豆渣饅頭

材料:1. 3/4杯濕豆渣(如原存放於冰箱,需先微波至溫熱)

2. 1/4杯溫水

3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋麵粉)

4. 1小匙白糖

5. 1/2小匙酵母(yeast)

作法:

1. 1至5依序放入麵包機,面團做好後(一個半小時),再留在機內發酵半小時

2. 取出做成饅頭,底部沾少許麵粉,置於烤盤上

3. 烤箱先預熱至250度F,關掉,將饅頭放入烤箱十分鍾,取出後表面有一層硬殼

4. 蒸籠鋪濕布,以大火蒸15分鍾

備註:1. 這個發酵的技巧也是從報上學來的,即使蒸好馬上開鍋蓋,饅頭也不會塌陷

2. 這個面團酵母放的不多,所以不會發的很膨鬆,但做出來的饅頭口感很扎實

3. 因豆渣的濕度不一,所以水量及麵粉需視個別情況增減

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10.豆渣松餅

[材料]豆渣一碗。蛋一顆。麵粉3小匙。奶粉3小匙。蜂蜜或冰淇淋或果醬(呈盤時用)

[做法] 1.碗中放入所有材料攪勻。即可形成麵糊

2.倒入平底鍋干煎。形狀不拘

3.松餅呈現許多小洞時就可翻面

4.煎好放入盤中。加上蜂蜜或其它松餅配料 ,松餅完成

[備注] 1.豆渣不要完全擠干。要帶有水水稠稠的感覺。不然弄起來會太干

2.材料是抓大概的量。因為我做菜都是憑感覺

3.奶粉可替換成牛奶。但是其它東西可能就要加多,或是豆渣要因此比較干。

4.要減肥者。可將奶粉或牛奶替換成低脂的

11.炒豆渣

原料:主料:豆渣500 g,小蝦米30 g。

調料:色拉油、蔥花、鹽、味精。

製法:1將豆渣擠干水,放鍋內炒干,出鍋待用。

2鍋內放油燒熱,下蔥花煸香,放入豆渣和小蝦米煸炒,加鹽、味精炒至入味即可。

功效:豆渣含豐富的纖維素,具有清熱解毒的功效。可作為糖尿病、肥胖病等病症患者治療和減肥的食療食品。

12.豆渣鴨子

原料:主料:豆渣500 g,鴨子1隻。

調料:料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、薑末、豬油。

製法:1將豆渣擠干水分,入炒鍋炒干,另起鍋燒熱,下豬油放豆渣炒至吐油發白。

2鴨子殺後去毛、去內臟,洗凈,抹上醬油、料酒,用八成熱的油炸至呈金黃色,再加蔥、姜上籠蒸爛取出,裝於盤中。

3蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內,加鹽、味精燒沸,推勻起鍋,舀在鴨子四周即可。

功效:鴨肉補氣利水、滋陰養胃,與豆渣相配製成此菜,營養豐富,具有補氣健脾的功效,適於久病氣虛、食慾不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病症患者食用

13. 咖哩豆渣

調味料:咖哩粉1大匙黑胡椒1/2茶匙 黑醋1大匙西紅柿醬1大匙 醬油1.5茶匙 糖茶匙

做法:1.將綜合果乾用溫水泡10分鍾後,瀝干備用。

2.用2大匙油爆香薑末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜丁,略為翻炒後續入豆渣拌炒,再倒入2杯水小火煮。

3.待鍋中水份快乾時,加入所有調味料充分拌勻入味,再倒入芹菜末及部分綜合果乾拌勻,即成咖哩豆渣。

4.白飯趁熱拌入其餘的綜合果乾,盛盤後淋上咖哩豆渣即可。

果仁豆渣粥

原料:

黃豆豆渣80克,玉米面80克,核桃仁5克,松子仁5克,大杏仁5克。

做法:

1.核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。

2.將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合,加入適量涼水調成糊。

3.。煮鍋中加入800毫升涼水,大火煮開,倒入調好的豆渣糊,用湯勺攪拌均勻,再次煮開後繼續煮10分鍾。將煮好的豆渣粥盛入小碗中,撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

提示:可以根據個人的喜好調整煮粥時加水的比例,喜歡喝稀一點的可以多加水,喜歡稠一點的則可以少加水。

豆腐渣做法有幾種

第一、蔥香豆腐渣餅
材料:黃豆豆腐渣半斤、雞蛋四枚、麵粉一兩、香蔥花、鹽、油各適量。
做法:先將雞蛋在大碗中打散,然後加入豆腐渣、麵粉、香蔥花,鹽等攪拌均勻成較稠的糊狀。用大火燒熱平底鍋,加入適量的油加熱至六成熱,然後用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中,用勺背輕輕壓成圓餅狀。再中小火煎兩分鍾左右,不斷重復翻面煎至兩面成金黃色,小餅熟透即可取出食用。這樣做出的豆渣餅顏色金黃,味道酥脆,不殘留一點豆腥味。
豆腐渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養,具有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的功效。
第二、豆腐渣松餅
材料:准備豆腐渣一碗、雞蛋兩個、麵粉二兩、奶粉一兩、蜂蜜三勺。
做法:用一個大碗放入所有材料攪拌均勻,形成麵糊狀揉成餅。倒入平底鍋干煎不需放油,煎至松餅呈現許多小洞時就可翻面再煎,待兩面煎至黃色時取出,放到吸油紙上吸油,最後加上蜂蜜或其它松餅配料。松餅製作完成可根據個人口味需求加入不同的配料。
蜂蜜與豆腐渣的結合對結腸炎的患者具有良好的治療作用。

第三、香酥豆腐渣球
材料:豆渣半斤、五花肉餡半斤、鮮香菇半斤、洋蔥一個、雞蛋兩個、麵包糠約八兩、蔥、薑末、料酒、胡椒粉、雞精、香油各鹽適量。
做法:先將香菇洗凈,放到熱水裡燙一下,取出切成小粒,洋蔥清洗干凈切丁然後和豆渣一起放入備好的肉餡中,再加入所有的調料攪拌均勻。用湯勺刮出,再捏成小丸子,沾上雞蛋液,再裹上一層麵包糠,輕輕捏實放好備用。最後入油鍋中炸至金黃色,撈出瀝油即可食用。這個做法對習慣性便秘的患者具有很好的功效。
第四、桂花豆腐渣餅干
材料:豆腐渣半斤、低筋麵粉二兩、黃油一兩、糖桂花五勺,雞蛋三個。
做法:黃油中加入白糖桂花打至發白,呈糊狀,把雞蛋打散,逐勺加入黃油中拌勻。再加入豆腐渣和麵粉和勻,用兩層保鮮膜捲起,放入冰箱冷凍至硬。取出切成約兩毫米厚的薄片,將烤箱預熱至一百九十度,切好的餅干放到烤盤里,烤半個小時左右即可。兩者共同食用可起到健脾暖胃、活血暖宮、美容養顏的功效。
第五、豆腐渣牛肉包子
材料:豆腐渣半斤、蔬菜一斤、麵粉一斤、蔥、姜、老抽、五香粉、味精、鹽各少許。
做法:將麵粉和好,把豆渣、牛肉、蔬菜、蔥薑末等放一起拌勻和成餡,再加入老抽、五香粉、味精一起調味,包子餡就調好了,包好就可以上鍋蒸,大約四十分鍾蒸熟即可出鍋食用。豆腐渣和牛肉同食可達成氨基酸互補、降低膽固醇水平、促進消化吸收的作用。此外,豆腐渣還和包子皮中的穀物氨基酸互補,可以人體提高免疫力。

③ 豆渣怎麼做好吃

豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品。具有蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵等多種營養物質。下面,我為大家分享豆渣的做法,快來看看吧!

黑豆渣窩窩頭

主料:玉米粉(150g)、麵粉(60g)、黑豆渣(70g)

調料:糖(50g)、水(50g)

做法:

1、除水外其他材料混合

2、加入水揉成團即可,不要太用力,稍微能成型即可,所以水量要酌情增減

3、分成30克左右劑子,我這個量剛好可以做12個的

4、取一份面團,左手拿著,然後用另一隻手的拇指按在面團中間,左手再次配合旋轉捏成厚薄均勻的中空圓錐形窩頭胚子(如果面團太乾的話,可以在手上沾下水再整形)

5、盤底抹點油將加工好的窩頭一一擺上

6、燒開水,將窩窩頭放入,蒸15-20分鍾左右即可(根據窩頭大小控制時間)

家常小豆腐

主料:大豆200克、蘿卜纓300克

調料:植物油50克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,醬油5克,香油5克

做法:

1、黃豆洗凈,用水浸泡一天,然後放攪拌器中磨成豆末;蘿卜纓洗凈,用開水煮過,後切成1厘米長的丁。

2、鍋中加植物油燒熱,放蔥姜烹鍋,即加入蘿卜纓煸炒,然後加高湯、鹽等燒開,將豆末均勻地放在蘿卜纓上,蓋上鍋蓋,用小火燜燉透至熟,放入鹽、味精拌勻,連湯盛盤。

3、醬油、味精和蔥末調勻,盛小碗中同上佐餐。

豆渣素肉鬆

主料:豆渣(適量)、蔥(一段)、生抽(適量)、鹽(適量)、白糖(適量)、胡椒粉(適量)

做法:

1、把豆渣放入一個微波大碗里備用。

2、大蔥切細段備用。

3、把大蔥放入大碗里,放入一湯匙生抽和少許鹽。

4、放入少許胡椒粉和白糖攪拌均勻。

5、把拌好的豆渣放入微波爐里,高火四分鍾。

6、微波結束後取出大碗,用筷子把豆渣打松。然後再微波四分鍾,再打松,反復幾次後豆渣處於微潮狀態,然後再高火2分鍾直至豆渣香酥。

7、酥脆的豆渣過篩一次即可食用,香香酥酥的`豆渣不論下酒或做零食都很好吃。

豆渣臘味炒飯

主料:米飯(適量)

調料:胡蘿卜(適量)、玉米(適量)、青豆(適量)、青椒(適量)、臘肉(適量)、雞蛋(適量)、豆渣(適量)、大蔥(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、花椒粉(適量)

做法:

1、泡好的黃豆用豆漿機打成豆漿後過濾出豆渣備用,我家這款九陽的豆漿機是不是造型比較獨特。

2、豆渣和打散的雞蛋拌勻,我今天用了4個雞蛋。

3、准備好胡蘿卜丁、玉米和青豆。

4、臘肉切成丁。

5、鍋里下適量的油,油熱後,把雞蛋和豆渣的混合物倒進去翻炒至熟備用。

6、鍋洗凈,再倒入適量的油,把臘肉倒進去翻炒,然後下入大蔥末和薑末翻炒出香味。

7、放入青椒翻炒片刻,再下胡蘿卜丁、玉米和青豆翻炒,隨後再把開始炒好的雞蛋倒進去。

8、米飯倒入鍋里,翻炒,入適量的鹽、雞精和花椒粉翻炒均勻即可。

9、炒好的飯飯擺點造型更有愛呢。

小貼士:

1、用剩的米飯做炒飯最合適,如果沒有,就提前煮好後晾涼也可以的。

2、把豆渣和雞蛋混合在一起炒好,不用擔心因為豆渣是濕的出水的問題。

3、每一種配菜的多少根據自己的喜好和米飯的多少來搭配就可以了。

④ 豆渣的功效與作用 豆渣怎樣做最好吃

通常我們大家都知道,日常生活中很多人都是喜歡吃豆製品的,其中也包埋告括豆渣,那麼我們在這里便要了解一下豆渣的功效與作用?豆渣怎樣做最好吃?
豆渣的功效與作用
豆腐渣性涼、味甘,具有防治便秘、降脂、降糖、減肥、抗癌的功效。豆腐渣中含有大量食物纖維,常吃豆腐渣能增加糞便體積,使糞便松軟、促進腸蠕動,有利於排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。豆腐渣除含食物纖維外,還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸,這些物質有利於延緩腸道對糖的吸收,降低餐後血糖的上升速度,對控製糖尿病患者的血糖十分有利。

豆渣怎樣做最好吃
第一、蔥香豆腐渣餅:先將雞蛋在大碗中打散,然後加入豆腐渣、麵粉、香蔥花,鹽等攪拌均勻成較稠的糊狀。用大火燒熱平底鍋,加入適量的油加熱至六成熱,然後用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中,用勺背輕輕壓成圓餅狀。再中小火煎兩分鍾左右,不斷重復翻面煎至兩面成金黃色,小餅熟透即可取出食用。這樣做出的豆渣餅顏色金黃,彎孝明味道酥脆,不殘留一點豆腥味。

第二、豆腐渣松餅:用一個大碗放入所有材料攪拌均勻,形成麵糊狀揉成餅。倒入平底鍋干煎不需放油,煎至松餅呈現許多小洞時就可翻面再煎,待兩面煎至黃色時取出,放到吸油紙上吸油,最後加上蜂蜜或其它松餅配料。松餅製作完成可根據個人口味需求加入不同的配料。

第三、香酥豆腐渣球:先將香菇洗凈,放到熱水裡燙一下,取出切成小粒,洋蔥清洗干凈切丁然後和豆渣一起放入備好的肉餡中,再加入所有的調料攪拌均勻。用湯勺刮出,再捏成小丸子,沾上雞蛋液,再裹上一層麵包糠,輕輕捏實放好備用。最後入油鍋中炸至金黃色,撈出瀝油即可食用。這個做法對習慣性便秘的患者具有很好的功效。

豆渣有什麼營養價值
豆渣是一種高營養的食材,它含有大量粗纖維和蛋白質,還有多種不飽和脂肪酸,人們食用以後可能潤腸通便,也能降低血壓和膽固醇,經常食用還能減肥、預防骨質疏鬆,更能減少癌症的發生機率。平時把豆慎前渣取出來以後可以加入幾個雞蛋和適量的麵粉,然後再加入適量的蔥花和食用鹽,調勻以後入煎鍋煎制,煎到兩成金黃以後取出,擺放在盤子中,蔥香濃郁的豆渣餅也就做好可以食用了。豆渣可以炒著吃,在炒制時可以准備適量的香菇末和紅椒末與蔥末,油鍋中放油加熱以後先把紅椒末放入炒香,再把香菇末放入進去加入適量的生抽炒勻,最後把豆渣放入鍋中炒制一會,加入食用鹽炒勻以後直接出鍋裝盤就可以。 

豆渣有營養嗎
有。豆渣具有很高的營養價值,因大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中,豆渣中富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養物質。中國是豆腐生產的發源地,具有悠久的豆腐生產歷史,豆腐的生產、銷售量都較大,相應的豆渣產量也很大。豆渣是生產豆腐或者豆奶的過程中產生的副產品,在日常生活中,適當的使用豆渣能夠有效的降低血液中的膽固醇含量,還可以減少糖尿病人對胰島素的消耗,同時豆渣中含有豐富的食物纖維,能夠有效的預防癌症以及減肥。

⑤ 豆腐渣能吃嗎怎麼做好吃

豆腐渣是日常生活中常見的一種豆製品,是黃豆打成豆漿後剩下的豆渣,含有多種營養成分,主要以纖維素和蛋白質為主,經常食用可起到防治便秘、降脂降糖的作用。那豆腐渣怎麼做好吃?下面來為大家介紹五種豆腐渣的做法。

第一、蔥香豆腐渣餅

材料:黃豆豆腐渣半斤、雞蛋四枚、麵粉一兩、香蔥花、鹽、油各適量。

做法:先將雞蛋在大碗中打散,然後加入豆腐渣、麵粉、香蔥花,鹽等攪拌均勻成較稠的糊狀。用大火燒熱平底鍋,加入適量的油加熱至六成熱,然後用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中,用勺背輕輕壓成圓餅狀。再中小火煎兩分鍾左右,不斷重復翻面煎至兩面成金黃色,小餅熟透即可取出食用。這樣做出的豆渣餅顏色金黃,味道酥脆,不殘留一點豆腥味。

豆腐渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養,具有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的功效。

第二、豆腐渣松餅

材料:准備豆腐渣一碗、雞蛋兩個、麵粉二兩、奶粉一兩、蜂蜜三勺。

做法:用一個大碗放入所有材料攪拌均勻,形成麵糊狀揉成餅。倒入平底鍋干煎不需放油,煎至松餅呈現許多小洞時就可翻面再煎,待兩面煎至黃色時取出,放到吸油紙上吸油,最後加上蜂蜜或其它松餅配料。松餅製作完成可根據個人口味需求加入不同的配料。

蜂蜜與豆腐渣的結合對結腸炎的患者具有良好的治療作用。

第三、香酥豆腐渣球

材料:豆渣半斤、五花肉餡半斤、鮮香菇半斤、洋蔥一個、雞蛋兩個、麵包糠約八兩、蔥、薑末、料酒、胡椒粉、雞精、香油各鹽適量。

做法:先將香菇洗凈,放到熱水裡燙一下,取出切成小粒,洋蔥清洗干凈切丁然後和豆渣一起放入備好的肉餡中,再加入所有的調料攪拌均勻。用湯勺刮出,再捏成小丸子,沾上雞蛋液,再裹上一層麵包糠,輕輕捏實放好備用。最後入油鍋中炸至金黃色,撈出瀝油即可食用。這個做法對習慣性便秘的患者具有很好的功效。

第四、桂花豆腐渣餅干

材料:豆腐渣半斤、低筋麵粉二兩、黃油一兩、糖桂花五勺,雞蛋三個。

做法:黃油中加入白糖桂花打至發白,呈糊狀,把雞蛋打散,逐勺加入黃油中拌勻。再加入豆腐渣和麵粉和勻,用兩層保鮮膜捲起,放入冰箱冷凍至硬。取出切成約兩毫米厚的薄片,將烤箱預熱至一百九十度,切好的餅干放到烤盤里,烤半個小時左右即可。兩者共同食用可起到健脾暖胃、活血暖宮、美容養顏的功效。

第五、豆腐渣牛肉包子

材料:豆腐渣半斤、蔬菜一斤、麵粉一斤、蔥、姜、老抽、五香粉、味精、鹽各少許。

做法:將麵粉和好,把豆渣、牛肉、蔬菜、蔥薑末等放一起拌勻和成餡,再加入老抽、五香粉、味精一起調味,包子餡就調好了,包好就可以上鍋蒸,大約四十分鍾蒸熟即可出鍋食用。豆腐渣和牛肉同食可達成氨基酸互補、降低膽固醇水平、促進消化吸收的作用。此外,豆腐渣還和包子皮中的穀物氨基酸互補,可以人體提高免疫力。

⑥ 豆腐渣怎麼樣做才好吃

豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘,但是它含有豐富的蛋白質,而脂肪含量卻很低,豆腐渣富含纖維素,纖維素可吸收糖分,從而緩解身體對多餘糖分的吸收。豆腐渣可解除飢餓感抑制脂肪生成,故可減肥。

此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質,每100克豆腐渣中鈣的含量達0.1克,同牛奶一樣,所以豆腐渣也是補鈣強壯骨路的保健食品。

以下介紹豆腐渣的幾種吃法:
(1)蔥末豆腐渣
原料:豆腐渣500克,蔥花200克,精鹽、味精各適量,色拉油50克。
製法:
豆腐渣放入盤中上鍋蒸透,蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火,注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花,炒出香味,倒入盤中豆腐渣及蔥花,煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。

(2)豆腐渣炒蒜苗
原料:豆腐渣200克,青蒜100克,花椒水、鹽、薑末、色拉油各適量。
製法:
①將青蒜切成碎末備用。
②炒鍋上火,放入色拉油,加入薑末稍炸,將豆腐渣放入炒幾下,倒入花椒水,加鹽和青蒜翻炒幾下即成。

(3)茄汁豆腐渣
原料:番茄醬50克,豆腐渣200克,筍50克,鹽、味精、糖各適量,色拉油50克。
製法:
①將筍洗凈,切為細絲,入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火,倒入色拉油炒番茄醬,醬出紅油倒入豆腐渣,筍絲翻炒片刻加鹽,味精拌炒即成。

(4)三色豆腐渣
原料:豆腐渣200克,青辣椒50克,胡蘿卜50克,蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。
製法:
①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁,入開水中焯一下備用。
②炒鍋上火,放入色拉油,油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻,然後入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。

(5)鍋榻豆腐渣
原料:豆腐渣150克,雞蛋2個,蔥10克,胡蘿卜10克,精鹽、味精各適量,色拉油50克。
製法:
①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鍾,取出備用。
②雞蛋打入碗中,攪打成泡,蔥切細末,胡蘿卜攪汁,同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。
③炒鍋上火,注入色拉油,油熱將碗中之物倒入,炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中,蓋上蓋子燜上幾分鍾,汁盡出鍋即成。

⑦ 豆渣的做法

導語 :幾乎家家戶戶都有豆漿機,不同的豆子、濃淡自調、口味自選。但是,很多人都喜歡很豆漿卻不喜歡豆渣,因此一般豆渣都被直接丟棄。殊不知,豆渣的營養絲毫不遜色於豆漿哦!前瞻網為您介紹幾種將豆渣做得好吃的方法,以供參考。

如何巧用豆渣?

果仁豆渣粥

原料 :黃豆豆渣80克,玉米面80克,核桃仁5克,松子仁5克,大杏仁5克。

做法 :核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合,加入適量涼水調成糊。煮鍋中加入800毫升涼水,大火煮開,倒入調好的豆渣糊,用湯勺攪拌均勻,再次煮開後繼續煮10分鍾。將煮好的豆渣粥盛入小碗中,撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

提示:可以根據個人的喜好調整煮粥時加水世雹的比例,喜歡喝稀一點的可以多加水,喜歡稠一點的則可以少加水。

蔥香豆渣餅

原料 :黃豆豆渣100克,雞蛋4個,搜答帆麵粉50克,香蔥花15克,鹽5克,油10毫升。

做法 :雞蛋在大碗中打散,然後加入黃舉旦豆豆渣、麵粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀;中火燒熱平底鍋中的油至六成熱,用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中,用勺子壓成圓餅狀;中小火煎2分鍾後,翻面繼續煎2分鍾,至兩面呈金黃色,小餅熟透即可。

提示:這樣做出的豆渣餅色澤金黃,味道香酥,沒有豆腥味。還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替,製成蔬菜餅。

香菇炒豆渣

原料 :黃豆豆渣250克,干香菇3朵,紅辣椒1個,大蔥末5克,西蘭花桿40克,黃酒5毫升,鹽3克,油15毫升。

做法 :將干香菇泡發,洗干凈後切成碎粒。紅辣椒去子,洗凈後切成與香菇一樣大小的碎粒。西蘭花桿切成0.5厘米見方的小丁。黃豆豆渣用紗布包好,擠去水分。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入大蔥末和紅辣椒粒,煸炒出香味,放入西蘭花桿丁、香菇粒,調入黃酒,翻炒幾分鍾。放入豆渣,翻炒幾下後加入鹽,繼續翻炒2分鍾,至豆渣炒熟即可。

提示:豆渣擠去水分後口感更加松軟酥香。如果不喜歡辣味,可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。

豆渣小丸子

原料 :黑豆豆渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿卜50克,白鬍椒粉3克,鹽2克,油200毫升。

做法 :將雞蛋在碗中打散。胡蘿卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、麵粉、胡蘿卜末在大碗中混合,調入鹽和白鬍椒粉,攪拌均勻成糊狀。取適量混合好的豆渣糊,在手中團成小丸子。鍋中倒入油,中火燒至六成熱,放入小丸子,炸3分鍾,出香味熟透即可。

提示:炸好的豆渣丸子可搭配番茄醬或者花椒鹽食用,口感很香。

⑧ 豆腐渣怎麼做好吃 多種美味吃法不浪費

天生我才必有用,食材也不例外!即使是看似無用、口感不佳的豆腐渣也能變身成美味料理!下次在家中自製豆漿時,可別浪費了這一味精華!

豆腐渣是以大豆製作豆腐或豆漿時過濾後剩下的殘渣,通常被當作飼料或丟棄,但其實它可以變得很美味!且豆腐渣營養豐富,可以入菜,也可以加熱減去水分後作為麵包粉的替代品,用來製作漢堡、肉丸或炸物等,易於消化,健康又養生,日本人還將它視為營養食品呢!

前置作業:烘炒或烘烤

豆腐渣既營養又美味,可以做成許多可口的料理,並增添其口感。

做法:

▶溫熱煎鍋,不需加油,放入豆腐渣以小火炒3分鍾,直至豆腐渣清爽乾燥但未呈金黃色,期間需不時以煎匙攪拌。

▶ 以烤箱烘烤,先把豆腐渣分散於大烤盤上,然後放進沒有預熱的烤箱內,以175度烤5-10分鍾。

烘炒或烘烤豆腐渣,為的是減低其水分含量,使豆腐渣具清淡且極度松軟的口感。炒過的豆腐渣加進麵包、松餅、餅干或炸可樂餅等食品內,不但可省下不少麵粉,還能使食品更清淡。

豆腐渣豐富多變的各式吃法

1.豆腐渣湯

豆腐渣可加進多數的蔬菜和味噌湯中,比例是每4.5份的水配上1份很密實的豆腐渣;若要製作較清淡的湯,比例則是每8或9份的水配上1份豆腐渣。

在日本,製作日式豆腐渣湯時,蔬菜通常是先在鍋中炒至軟嫩後才放進湯內慢慢燉,或直接把生蔬菜放進湯內燉煮至柔軟,而豆腐渣會在蔬菜炒好後或燉煮到一半時放入,只需用6湯匙(105克)豆腐渣便足夠4人食用。

.2豆腐渣醬汁

將少量炒過或未炒過的豆腐渣,像勺芡粉一般加入蘑菇、洋蔥、咖喱或義大利面醬汁中。

3.焗烤豆腐渣

豆腐渣可用於你最喜歡的填餡焗烤蔬菜里,炒豆腐渣蔬菜可做為鑲青椒、蘑菇、馬鈴薯或茄子的美味餡料。將少量的豆腐渣加入砂鍋菜或麵包內,此外,豆腐渣也可料理成可口的烘焙甜品。

蘑菇豆腐渣醬汁焗烤

材料(4~5人份):奶油3湯匙、全麥麵粉3湯匙、豆漿(或牛奶) 1.5碗、胡椒少許、油1.5湯匙、蘑菇切片12朵、洋蔥片1碗半、豆腐渣(輕輕壓實)1.5碗、日式醬油2.5湯匙、起司碎末半碗、麵包粉2湯匙、帕馬森乳酪粉2湯匙

做法:

1.烤箱預熱至175度,奶油、麵粉、豆漿、胡椒製作成白醬

2.平底鍋內放油加熱,加入蘑菇和洋蔥煎4-5分鍾後離火

3.醬汁與豆腐渣、醬油和起司均勻混合,用湯匙舀進塗上薄油的烤麵包盤或砂鍋內,灑上麵包粉和帕馬森乳酪粉,烤30分鍾即可。✔煎、煮、炒及炸豆腐渣

豆腐渣漢堡

材料(4~5塊):豆腐渣1碗、全麥麵粉半碗、雞蛋(稍打散)1個、洋蔥碎1/4碗、蒜(切碎或拍碎)1瓣、日式醬油1湯匙、咖喱粉1/4茶匙、胡椒少量

做法:

1.把油以外的全部食材材料混合均勻並製成圓餅狀。

2.鍋中入油加熱至175度,放入餅炸至金黃爽脆,可做為豆腐餅漢堡食用,亦可改用煎或烤的方式。

炒過的豆腐渣加進漢堡內,不但可省下不少麵粉,還能使食品更清淡。

豆腐渣可樂餅

材料(10個):白醬(加1茶匙鹽調味)1碗、洋蔥末半個、紅蘿卜末2湯匙、豆腐渣1碗、全麥麵粉半碗、雞蛋(稍打散)1個、麵包粉或麵包碎末2/3碗、油炸用油適量

做法:

1.先預備好白醬待涼備用。煎鍋中入油燒熱,放進洋蔥末和紅蘿卜末煎個4-5分鍾。

2.把做法1的料跟豆腐渣拌進白醬的碗中,然後做成一個一個直徑約2.5公分、長6.5公分的圓筒形,撒上麵粉,沾些蛋汁,在麵包粉上滾一下,稍微放一下後就可油炸。

3.鍋中入油加熱至175度,把可樂餅炸至金黃,冷熱食皆可。

豆腐渣餅

材料(2~3人份):豆腐渣半碗、竹芋粉(或太白粉)1碗、鹽0.5茶匙、水(或牛奶)適量、油適量、日式醬油適量

做法:

1.豆腐渣、竹芋粉和鹽混勻,加適量的水或牛奶使混合物變成黏稠的麵粉團。

2.輕輕將面團捏成2.5公分的小球後,壓成5公分小餅。

3.在平底煎鍋上倒入薄薄的一層油,將小餅兩面煎至金黃。

4.在上面淋少許辣醬或醬油。

煎至金黃的豆腐渣餅,外酥內軟,搭配醬料吃非常美味。

糖醋炸豆腐渣丸子

材料(4人份):豆腐渣(壓實)1碗、蒜(拍碎或切碎)1球、洋蔥(切碎)1個、生薑根泥1茶匙、芝麻(碾碎炒過)1/4碗、紅味噌(或大麥味噌) 2湯匙、太白粉(或竹芋粉)¼碗、糖醋醬(或鳳梨糖醋醬)2.5碗、油炸用油適量

做法:

1.前6項材料(虛線以上)混合在大碗里拌勻。

2.將做法1的材料捏成16個小丸子,滾上太白粉。

3.鍋中入油加熱至175度,將小丸子滑進油內炸至金黃色。

4.調制油汁,當醬汁開始濃稠時加入豆腐渣丸子再煨1分鍾,期間不停攪伴。把豆腐渣丸子切一半,待涼至室溫後食用。

豆腐渣與穀物和壽司

在日本,豆腐渣被用來代替製作壽司時所用的米飯已有幾百年,因為在戰時或旱災導致米荒的時候,豆腐渣常拿來跟米一起煮,甚至代替米當主食。當黃豆里的蛋白質和谷類蛋白質混合時,蛋白質含量會增加32%之多。

豆腐渣也可以用來製作松餅、玉米松糕、湯匙麵包(由牛乳、雞蛋和玉米分混合做成的麵包)及各類發酵麵包,麵粉和豆腐渣的比例是2份麵粉配上1碗裝得很密實的豆腐渣。

豆腐渣印度面餅

材料(8個):全麥麵粉1.2碗、豆腐渣(壓實)半碗、鹽0.5茶匙、水2湯匙、油(可省略)1湯匙

做法:

1.預熱烤箱至175度,把1碗全麥麵粉與其他材料於大碗中混合攪勻,揉大約5分鍾,使成為一個均勻的生面團。

2.把面團分成8份,在鋪了麵粉的板上將每份面團桿成15公分的薄圓形。

3.將每塊餅放進大烤盤上,烤5-10分鍾或直到呈金黃色,然後待涼至少5分鍾或直到酥脆。

4.可搭配蘑菇醬、奶油或豆腐抹醬,或跟沙拉及谷類食品一起食用。

5.若要製成印度炸面餅(puri),把印度麵包的面團桿成10公分圓餅狀,以175度高溫的油下去炸,30秒後翻面炸另一面,直到印度炸面餅膨脹並呈金黃色。

豆腐渣口袋蛋餅

這些裝滿了壽司豆腐渣的小袋跟豆皮壽司十分相近,但這個料理是用薄薄的蛋皮代替油豆腐泡,而壽司豆腐渣則取代了壽司飯。

材料:紅蘿卜丁半個、醬油1湯匙、糖1湯匙、油豆腐泡、日式豆腐餅或油豆腐塊(可省略) 30克、壽司豆腐渣3/4碗、蛋皮8張

做法:

1.用小煮鍋將1碗半的水煮沸,放入紅蘿卜丁燉煮3分鍾,瀝干並保留1/4碗沸水備用。同時將油豆腐泡切丁備用。

2.在小煮鍋中加入備好的滾水、煮好的紅蘿卜丁、醬油、糖和油豆腐泡,慢煮4-5分鍾,直到水分被吸收或蒸發,然後放置一旁待涼。

3.在1個大碗中將豆腐渣和做法2的材料混合,稍微攪拌後用湯匙舀起同等份量的餡料,放在每塊蛋皮的中間,然後折起形成一個信封似的袋子,可做為前菜或一道菜餚來食用。

口袋蛋餅的折法示意圖。

豆腐渣甜點

豆腐渣甜甜圈

材料(10個)豆腐渣(壓實)⅔碗、麵粉⅔碗

雞蛋(稍微打散)1個、泡打粉1½茶匙

鹽½茶匙、葡萄乾¼碗

糖3~6湯匙、肉桂½茶匙

油炸用油適量做法1.把前8項材料放在碗里拌勻,揉製成面團,在鋪了麵粉的和面板上滾動,然後切成甜甜圈面團。

2.鍋中入油加熱至190度,把甜甜圈滑進鍋中,油炸至金黃色即可。

3.若想要清淡一點,可在拌入半碗麵粉和雞蛋前,將豆腐渣稍微炒一下。

豆腐渣甜甜圈低卡又好吃!

⑨ 豆腐渣怎麼做好吃

豆腐渣是梧州漢族著名小吃,豆腐渣已有幾百年歷史。豆腐渣做法多樣,你想知道怎麼做豆腐渣才好吃嗎?下面我跟你分享一下豆腐渣的4種不同做法。

一、白玉豆渣的做法

白玉豆渣的准備材料

豆腐渣400克,雞蛋3個,牙片魚凈肉200克,蒜苔10根,麵粉50克。調料精鹽4克,味精3克,白糖2克,色拉油30克,清湯100克,濕澱粉10克。

白玉豆渣的製作過程

1、牙片魚肉切成10厘米長、0.2厘米厚的片,蒜苔改刀成20厘米長的段。雞蛋打入碗中攪勻。

2、鍋中放入底油10克,燒至七成熱,放入蒜苔中火翻炒1分鍾,出鍋後整齊地擺放盤中。

3、鍋中加入剩下的色拉油燒至七成熱,放入豆腐渣、雞蛋、精鹽、味精、白糖不停翻炒約1分半鍾。然後將其搓成5厘米長、1.5厘米粗的長條,拍上麵粉,放到牙片魚肉片上捲起,在魚肉介面處抹上濕澱粉,上籠屜旺火蒸4分鍾取出,擺放在蒜苔上,然後澆上燒沸的清湯即可。

特點

顏色潔白,魚肉鮮嫩,蒜苔清香。

製作關鍵

蒸制時間不要太長,旺火(或旺汽)蒸4分鍾即可。

二、蝦醬豆渣的做法

蝦醬豆渣的准備材料

豆腐渣650克,蝦醬70克,雞蛋4個,玉米餅子 10個。調料雞精6克,白糖4克,胡椒粉2克,色拉油500克(約耗50克)。

蝦醬豆渣的製作過程

1、豆腐渣加蝦醬、打散的雞蛋、白糖、雞精、胡椒粉拌勻。

2、鍋中加底油燒至六成熱,倒入拌勻的豆腐渣,用鍋鏟壓扁,小火煎至兩面呈金黃色取出,切成菱形塊,擺入盤中,周圍放上已在四成熱油中炸好的玉米餅子即可。

特點

將豆渣餅與玉米餅同食,典型的農家吃法,在酒店很受歡迎。

製作關鍵

蝦醬不能太咸,調味時不用再加鹽。

三、美味豆腐渣的做法

菜譜 簡介 特點 :清香適口。 小貼士:豆腐是糖尿病人的優質食品。它營養豐富,含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。

美味豆腐渣的准備材料

豆腐渣250克,雪裡紅、冬筍各50克,五花肉150克,火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量

美味豆腐渣的製作過程

1、將雪裡紅洗凈切末,五花肉切丁,冬筍、火腿切末。

2、鍋內注油燒熱,下入肉丁煸炒,加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯,煮入味。

3、出鍋裝盤,澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。

四、雪裡蕻豆腐渣的做法

雪裡蕻豆腐渣的准備材料

當年腌制的新鮮雪裡蕻250克,豆腐渣500克,五花肉100克。註:此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣,濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。調料鹽10克,味精5克,豬大油100克,香油2克,蔥10克,姜5克,料酒5克,味極鮮醬油5克,鮮紅尖椒3克,鮮青椒末2克。

雪裡蕻豆腐渣的製作過程

1、將雪裡蕻放清水中泡1小時,洗凈撈出、切成細丁,五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。

2、鍋上火放入豬大油,燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散,加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鍾,放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鍾,加味精、淋香油拌勻出鍋即可。

3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末,淋上幾滴香油),先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗里,將味碟澆上拌勻食用。

特點

白綠分明,雪裡蕻脆嫩,豆腐渣軟糯,營養豐富。

製作關鍵

炒制時間不要太長,豬大油質量要好,以保證豆腐渣凈白,顏色鮮亮。

豆腐的相關做法:

1. 豆腐渣怎麼做菜吃

2. 豆腐渣怎麼做菜

3. 豆腐腦的好吃做法推薦

4. 豆腐菜譜大全做法

5. 關於豆腐的做法有哪些

6. 各種豆腐湯的好吃做法大全

⑩ 豆腐渣怎麼做比較好吃

豆腐渣怎麼做好吃

吃豆腐渣的時候可以發現方法是比較多的,首先推薦吃的就是炒豆腐渣,我們直接把豆腐渣全部炒制之後,然後保存起來,在平時的飲食中都是可以搭配上一些豆腐渣的,可以讓食物的味道更好。

豆腐渣是可以選擇拌到肉餡中去吃的,我們把過濾好的豆腐渣,直接和豬肉餡全部拌在一起,然後在其中加入一些調料,等到製作成各種的形狀之後,就可以選擇放在油鍋中,油炸一下之後就可以吃了。

豆腐渣還可以和家常菜一起炒著吃,我們可以選擇把豆腐渣放在菜中,然後搭配起來一起炒著吃也是很不錯的選擇。推薦大家把豆腐渣和玉米粒、火腿腸丁、青椒粒等食物一起炒著吃是很不錯的,這樣吃起來不僅味道是非常鮮美的,而且營養價值也比較豐富。

豆腐渣還可以用來做煎餅吃,我們只需要把豆腐渣和麵粉進行混合,然後在其中加入自己喜歡吃的蔬菜、肉末等食物,一起調成糊狀,之後再放到鍋中,煎成煎餅之後就可以吃了,作為早餐吃是不錯的選擇。

豆腐渣還可以用來做包子吃,只需要我們把豆腐渣和肉餡混合在一起,包成包子吃,這樣是可以讓包子吃起來更加香甜可口的。

我們把豆腐渣做成丸子吃也是很好的選擇,吃的時候推薦搭配上一些肉類食物,豬肉和雞腿肉都是不錯的選擇,是可以讓氨基酸這種物質進行互補,還可以起到增強肉類食物鮮味的效果。而且我們把豆渣和肉餡兒一起調勻之後,在其中加入蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末,還需要加入鹽和味精調味,一起拌勻之後就可以製作成豆腐渣丸子。

怎樣做炒豆腐渣

豆腐渣是很適合炒著吃的,需要我們准備好豆腐渣250克,雪裡紅、冬筍各50克,還需要五花肉150克,再准備好適量的火腿、花生油,還要鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯等調味品各適量。

把豆腐渣放入盤中,上鍋之後蒸透,我們把蔥花等其他的食材都撤在豆腐渣上備用。然後在鍋中加入色拉油,燒到六成熱的時候就可以在其中放入少許的蔥花,炒出香味之後再選擇倒入盤中,把豆腐渣、蔥花、五花肉一起煸炒片刻,再放鹽和味精炒勻就可以出鍋吃了。

豆腐渣怎麼發酵

豆腐渣發酵的時候,需要放到有水的瓶中進行發酵。但是是不能裝得太滿,瓶口也不能蓋太緊,否則產出的氣太多容易導致氣體過量的產生。

豆腐渣的功效

吃豆腐渣對我們健康是很有好處的,首先豆腐渣是可以防治便秘問題的,因為豆腐渣中是含有大量的食物纖維,經常吃豆腐渣,這樣就可以增加糞便體積,幫助促進腸胃蠕動,這樣就可以幫助我們很好的緩解便秘一類的問題。

豆腐渣的減肥效果也不錯,因為豆腐渣中是有非常豐富的食物纖維,還有粗蛋白,是一種低脂肪、低熱量的食物,經常吃豆腐渣是可以避免發胖情況,還可以給人飽腹感,所以說吃豆腐渣對我們減肥很有好處。

通過吃豆腐渣對補鈣也有好處,因為豆腐渣中的鈣含量是非常多的,所以說是很容易被我們人體消化和吸收的,所以說經常吃豆腐渣是很不錯的,對預防骨質疏鬆一類問題有好好處。

同樣的豆腐渣對降脂也有好處,因為在豆腐渣中含有大量的食物纖維,這種物質是可以幫助我們吸附掉食物中攝入的過量膽固醇,可以很好的阻止對膽固醇的吸收,還可以有效降低我們血液中膽固醇的含量,對於預防血黏度增高、高血壓的問題,或者是動脈粥樣硬化、冠心病一類的問題都有好處。