⑴ 蹄筋的做法都有那哪些，哪些做法更適合老年人
說到牛蹄，相信吃的朋友都會流口水。蹄筋營養豐富，口感好。特別是，它含有豐富的膠原蛋白，不僅想吃，還可以美容，是適當的民間食物，牛蹄根好吃，但做不好的話味道也會被廢除，所以我會告訴你如何做好牛蹄筋。好吃，容易學。
請點擊輸入圖片描述（最多18字）
干鍋牛蹄根准備食材。牛蹄根500克，青蒜6個，朝天椒5個，鹽1茶匙，醬油1湯匙，調味料半茶匙，生薑1個，八角2個，肉桂1個，小蔥適量，糖2克具體方法如下：大蒜葉用刀背壓扁，大蒜葉開裂，蒜葉切成英寸片。將青椒、大蒜葉、生薑放在表面，倒入2中剩餘的湯後關閉。
⑵ 生牛筋怎麼做才好吃
准備食材：牛蹄筋，蒜苗，生薑，干辣椒，生抽，老抽，食用鹽，雞精，食用油。
製作方法：首先我們先買上一些新鮮的牛蹄筋，再買回來牛蹄筋以後我們把牛蹄筋給清洗干凈，清洗干凈之後我們就可以把牛蹄筋切成片兒了，然後我們再准備一些干辣椒，把干辣椒清洗干凈，然後切成段，之後再准備差逗槐一些生薑，清洗干凈之後把生薑切成絲。然後我們再准備一些蒜苗，把蒜苗摘干凈之虛友後把蒜苗清洗一下，清洗好之後我們就可以把蒜苗的蒜白和蒜葉的部分分開之後切成段備用。
在准備好這些以後，我們就可以開始製作炒牛蹄筋了，我們先准備一口炒鍋，在鍋中加入適量的食用油，然後開大火把油燒熱，等油燒熱以後，我們就可以把切好的姜絲和干辣椒放入鍋中進行翻炒，翻炒出香味以後，我們把之前切好的牛蹄筋也放入鍋中翻炒均勻。等翻炒均勻以後，我們加入適量的生抽老抽，食用鹽，雞精進行指啟調味，然後快速的翻炒之後，我們也可以稍微到加上一點清水，這樣也是能夠很好的防止粘鍋的。
等牛蹄筋炒的差不多以後，我們就可以把之前切好的蒜苗的蒜白部分倒入鍋中，然後翻炒均勻蒜苗的蒜白部分炒至七八分熟的時候，我們把之前剩的一些蒜苗葉也放入鍋中，然後翻炒均勻，等到所有的食材都炒熟以後就可以出鍋了。這樣我們的爆炒牛蹄筋就做好了，然後就可以出鍋裝盤了。吃起來也是非常的爽滑好吃的，非常的下飯，而且我們在搭配了蒜苗以後，吃起來味道就會更加的香了。
牛蹄筋湯作法: (1) 鍋中加入清水、蔥、姜各25克，把洗凈的牛蹄筋也放入鍋中煮至8成爛時撈出，切成三角塊，用開水氽透。將蔥切段、姜切成片。
(2)炒勺上火，將熟大油、花椒油燒熱投入蔥段、薑片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入雞湯和白糖橡遲、鹽。
(3) 把湯用糖色調陸神至金黃色，再加入鹽早如虧、胡椒粉同時把牛蹄筋也放入湯中，燒開後撇去浮沫，用小火煨制，用濕澱粉勾成流汁芡即成。
⑷ 如何做出好吃的牛蹄筋
做法
將牛腳蹄收拾干凈後汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然後上鍋燉煮，大約半小時後香味就開始飄出來，真的飄得很遠哦，嘻嘻
小貼士：用酒當水，無需另行加水。
特點：香中帶辣，嚼勁十足
牛蹄花
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
熟牛蹄筋500克，牛裡脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50克，紹酒20克，薑末10克，精鹽、白糖孝納各2克，牛肉湯300克，濕澱粉25克，鴨油50克，味精1克。
做法
1、將牛蹄筋切成謹者段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛裡脊肉切片。
2、牛肉片用濕澱粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。
4、下入牛裡脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕澱粉勾芡，裝盤即成。
小訣竅:
特點
柔韌筋道，湯濃膠滑，營養滋補。
操作提示
蹄筋要選圓柱形，宜用小火慢燒。
燒牛蹄筋
9位廚友加分 平均4.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料：牛蹄筋250克，
輔料：油菜心25克，
調料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克
做法
1.將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用；
2.芡粉加水20毫升調成芡汁；
3.用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入；祥慎薯
4.煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。
鹵牛蹄筋
8位廚友加分 平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料：牛蹄筋4條，
調料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量
做法
1、牛蹄筋先汆燙過，然後沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鍾。
3、撈出後放入鹵湯中，小火鹵約30分鍾，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。提示：用高壓鍋煮比較節省時間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。
⑸ 清炒蹄筋的家常做法
清炒蹄筋的家常做法如下：
步驟，1：買油發干蹄筋。找一個大鍋，放在水斗中，放上滿滿一鍋冷水，放入蹄筋，蓋上鍋蓋。這樣蹄筋雖然漂浮在水面上，但由於鍋蓋的壓迫，所以能浸在水中。，泡一個小時使其變軟。
步驟，2：咐野虛准備輔料：青椒切片。胡蘿卜切片。小木耳熱水泡發。
步驟，3：蹄筋泡軟後，倒去鍋中所有的水，將鍋移至灶上。油發蹄筋很油很油，因此無需再放油，大火翻炒至冒大量熱氣。此時就把蹄筋里殘留的水分炒沸了。
步驟，4：將蹄筋推至一邊，放入青椒衡燃，胡蘿卜和木耳。
步驟，5：加鹽，生抽，陳醋翻炒。
步驟，6：水和澱粉混合成水澱粉。，最後水澱粉勾芡：不停翻炒，在食材的空隙處倒入水脊兆澱粉，立即用鍋鏟攪拌，直至湯汁變粘稠。關火。
⑹ 牛蹄怎麼做菜最好吃
材料：牛蹄、白蘿卜、鹽、姜、料酒、鹽、味精、香菜
1、准備好主輔料：牛蹄、白蘿卜。
⑺ 牛蹄筋怎麼炒
食材與明細
1. 將煮熟的牛蹄筋切大塊，塊不要切的太小，因為牛蹄筋受熱很容易化小，牛蹄筋有的地方賣的是熟的，可以直接切塊烹炒
2. 切好配菜，蒜切段
3. 熱鍋溫油，把姜絲、花椒、紅辣椒在溫熱的油裡面煸炒一下，油不要太熱，太熱會容易把辣椒等炸糊掉
4. 辣椒、花椒、姜絲等在鍋里乘還沒有變焦，迅速撈出來，不要扔掉，最後要用它們來擺盤裝飾用的，不喜歡辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放進油鍋就撈出來
5. 鍋里的辣油再燒熱一些，然後倒進牛蹄筋爆炒，鍋鏟翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋膠質會粘鍋和縮小的哦
6. 牛蹄筋翻炒不要太長，翻炒幾秒即可加入少許料酒、老抽、生抽繼續翻炒幾秒鍾上色勻即可盛出來備用
7. 另起熱鍋，把剛才炒牛蹄筋里多出來的油倒進鍋里
8. 倒進切塊的平菇翻炒幾秒後，再放進紅彩椒翻炒三四秒
9. 倒入炒好的牛蹄筋和蒜葉蒜白，加入幾滴醋快速翻炒3秒鍾，也可以不加醋
10. 放入鹽、雞精翻勻入味即可出鍋入盤
11. 放上油炸過的紅辣椒、花椒裝飾菜色，盡情的食用吧！是不是很誘人？最後說一下這道菜炒要快速，不要時間太長了，蒜葉蒜白炒時間長老了就不太好吃和殺菌了，當然你要是喜歡吃老一點的可以例外
溫馨小提示：1、這道菜炒要快速，不要時間太長了，蒜葉蒜白炒時間長老了就不太好吃和殺菌了，當然你要是喜歡吃老一點的可以例外 2、塊不要切的太小，因為牛蹄筋受熱很容易化小 3、煸炒姜絲、花椒、紅辣椒時候，在溫熱的油裡面煸炒一下，油不要太熱，太熱會容易把辣椒等炸糊掉
⑻ 牛蹄筋炒雞蛋可以嗎
可以，蹄筋可以和雞蛋一起炒食用。牛蹄筋是比較嫩的食材，它有扁平、柔韌兩個性質，口感比較細膩，是許多菜餚的佳品。牛蹄筋可以搭配許多的銀答調料烹制，有的以蒜梁渣蓉煎炒、有的以蔥花爆炒橡搏悄，有的以黑椒煎炒，有的以芥末烹制，還有的和雞蛋一起炒食用，等等，都是可以的。
⑼ 牛蹄筋怎麼做好吃又簡單又方便
牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用。
製作方法
鹵牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4條
調料：鹵湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量
做法：
1、牛蹄筋先氽燙過，然後沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鍾。
3、撈出後放入鹵湯中，小火鹵約30分鍾，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
燒牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋(泡發)250克
輔料：油菜心25克
調料：胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克
做法
1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用;
2. 芡粉加水20毫升調成芡汁;
3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入;
4. 煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。
干拌牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋200克
調料：料酒5克,鹽3克,香油3克,雞精2克,醬油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大蔥5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗凈控水待用;
2. 蔥一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、薑片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時左右;
4. 將煮好的牛筋撈出;
5. 當牛筋全部煮好後，撈出洗凈，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置於容器內;
6. 將蔥切末，放入容器內，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精製成汁，倒入改刀的牛筋里拌勻即可。
⑽ 牛蹄筯十鵪鶉蛋十海參十大蔥這道菜怎麼做
按這幾份食材來看，基本屬於蔥爆菜，尤其是蹄筋和海參拍圓，大火爆炒最好，鵪鶉蛋最好紅燒。
把熟牛蹄筋和發制後的海參切片准備好，鵪鶉蛋最好先鹵入味，大蔥劈開，切睜鎮段。
油開，先把蛋炸至金黃，加入生抽，加牛筋片和海參片，翻炒幾下，接著調 至大火 ，加入蔥，翻炒十幾下即可，鹽和味精適量，勾芡，出鍋！襲早塌