㈠ 豆腐渣丸子家常做法
打豆漿剩下的豆渣口感粗糙，往往被扔掉。可以混合肉、糯米做成丸子，也可以混合麵粉做成豆渣餅等。
准備材料
豆渣 100 克，豬瘦肉 100 克，糯米 50 克，鮮香菇 50 克，胡蘿卜丁 20克，姜 10 克，蔥 20 克，生抽 2 茶匙，鹽 1 茶匙，白鬍椒粉 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙
開始製作：
1. 糯米淘洗干凈，添加沒過糯米的清水，浸泡 2 小時。
2. 豬瘦肉洗凈，切成小塊。
3. 蔥和姜均去皮洗凈，切碎。
4. 鮮香菇清洗干凈，切成小丁。
5. 豬瘦肉、蔥、姜、鮮香菇丁、生抽、鹽、白鬍椒粉和植物油一起放入料理機內，攪打至食材細膩後取出。
6. 加入豆渣和胡蘿卜丁，沿著一個方向攪拌上勁。
7. 取適量餡料用手心搓成球形，放在糯米中滾幾圈，讓餡料均勻地粘滿糯米粒。
8. 蒸鍋加適量水，煮開後放入珍珠丸子，蒸 10 分鍾即可食用。
小貼士
1 豆渣是打豆漿剩下的殘渣，本身含有較多的水分，而且每一家的豆渣含水量都不一樣。在調制餡料時，要根據餡的狀態適當調整豆渣的量，餡料要不稀不稠，能在手心裡搓成完整的球形。
2 一道菜包含了肉類、 豆類、蔬菜類和米類，食材非常豐富，完全可以當作主食食用。豆渣的膳食纖維含量比較高，對於患有「三高」 、 經常便秘的人來說，豆渣是個不錯的選擇。它有助於控制血糖和血脂，軟化糞便，預防便秘。
㈡ 豆渣炸丸子的製作方法
1.將豆渣，雞蛋混合，澱粉用涼水化開，倒入豆渣中，攪拌均勻。每次取適量團成丸子。
2.油燒熱，丸子入鍋，中火炸制，待丸子浮上來，呈金黃色時撈出。
3.控油之後裝盤，OK!
小貼士編輯
炸豆渣丸子
炸豆渣丸子(5張)
1.榨好的丸子色澤金黃，散發著豆香，表皮酥，內里潔白細致，口感細膩。可入湯，入菜，……或者直接食用，隨個人喜好。另外：用豆漿機打的豆漿過濾下的豆渣是已經熟的，可以直接進行上述操作。而用榨汁機打豆漿濾的豆渣還是生的，需要蒸熟後再進行使用。
豆渣300g，角瓜絲200G，蝦皮10g，鹽一小勺，白糖10g，五香粉一小勺，蒜頭粉一小勺，牛肉粉一小勺，蛋清50g，麵包糠50g
做法:編輯
1.將角瓜用擦板擦成絲，加入一小勺鹽，腌制10分鍾，將腌出來的水擠出。
2.混合上述所有材料。
3.攪拌均勻。
4.搓成丸子狀，滾上麵包糠。
5.入預熱好的油炸鍋。
小訣竅:編輯
我是用的綠色的黃豆，只是顏色不同，這種豆子榨的豆漿要比黃豆的香、濃！所以大家看到的豆漿還有丸子都是綠色的！
由於豆渣本身水分較大，所以不是很好操作，弄不好這個丸子就會散掉，所以炸的過程中不要動，上色後直接撈出來就可以了，角瓜出水量較大，一定把水控凈。
註：油炸鍋是我新敗的，非常好用，炸東西的時候一點不會被燙到了，估計大多數TX家裡沒有這個，就用普通鍋來炸了！
豆渣150公克，馬鈴薯50公克，干香菇1朵，紅蘿卜20公克，九層塔少許，太白粉適量，鹽1茶匙，雞粉1/2茶匙，白鬍椒粉少許
做法編輯
1.馬鈴薯切片放入蒸籠蒸5分鍾後取出搗成泥，干香菇泡水後與紅蘿卜、九層塔切細末備用。
2.將豆渣與作法1的材料加入調味料攪拌均勻後，再捏成丸子狀，並沾裹上太白粉備用。
3.將作法2的丸子放入170℃的油鍋中，以小火炸約5分鍾，待丸子浮出油麵後，撈出瀝油即可。
1. 麵粉倒入豆渣和豆漿中，先用筷子慢慢攪拌至無乾粉狀態用手將面團揉光，加入准備好的黑芝麻拌勻
2. 面團分成若干個15g左右的小面團，將面團用手按壓成面餅，放上5g左右的紅豆餡
3. 用面團將豆沙包起來，輕輕揉圓鍋中倒入油，燒至5成熱，放入包好的丸子，小火炸至兩面金黃出鍋出鍋後，入吸油紙上吸掉多餘的油，沾上少許椰蓉
㈢ 豆腐渣丸子怎麼做好吃法
豆腐渣里加肥肉餡好吃
㈣ 豆腐渣炸丸子怎麼做好吃
豆腐渣炸丸子的做法:1、豬肉餡100克，豆渣50克，雞蛋1個，胡蘿卜半根，香蔥1根，姜1片，雞湯200ml。
2、生抽1湯匙， 老抽1茶匙，黃酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/3茶匙，鹽1/3茶匙，水30ml，水澱粉1湯匙。
3、把香蔥，薑片切成碎末，胡蘿卜去皮切碎。肉餡中加入黃酒，生抽5ml，老抽2ml，鹽1克，蔥薑末和雞蛋攪勻後，再加入清水30ml攪拌直到肉餡上勁兒。
4、放入豆渣，胡蘿卜碎拌勻，最後加入香油。
5、手心抹上薄薄的一層油，取一小團肉餡從虎口部位擠出丸子，來回在手掌心摔幾下，使它更好的成團，所有丸子做好後，涼水下鍋，大火煮開後，煮至丸子飄起成熟後撈出瀝干。
6、鍋中加入雞湯，將剩餘生抽10ml，老抽3ml，鹽1克，糖2克放入湯中攪勻。最後放入丸子，用中火煮3分鍾後，轉大火淋入水澱粉收濃湯汁。
㈤ 豆腐渣丸子做法
北豆腐200g；豬瘦肉 100g；大蝦8隻；大蔥50g；生菜200g；洋蔥絲、蒜末少許、澱粉、雞精、鹽、料酒 適量
做法
1. 豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、澱粉、雞精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。
2. 平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團成團狀，下油鍋煎熟。
3. 燒熱鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，放入適量生抽和雞精，做成湯汁。
4. 將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上，在肉丸上澆上適量湯汁，點綴少許蒜末即可。
小貼士
1. 豆腐用老一些的比較好，最好不要用含水分比較多的南豆腐。
2. 墊在豆腐丸下面的菜絲可以根據自己絕脊的喜好選擇。
3. 豆腐要搓碎，肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣做出的丸子才光滑、美觀。
豆腐豬肉餡蔥末蒜末薑末香菇碎白鬍椒鹽雞精雞蛋澱粉
1.豆腐，用小勺壓扁，加入肉餡，豆腐肉餡 2:1的比例。
2.加入蔥姜蒜末，香菇碎，水澱粉，白鬍椒粉，鹽，雞精，雞蛋，少量水，充分攪拌。
3.湯鍋加清水燒開，放入蔥姜，把拌好的豆腐肉餡做成丸子（大小按自己喜歡而定），慢慢地放進水中（火不要太大）。
4.番茄，海帶絲。笑虧可以增加湯的鮮味和內容，加入鹽、胡椒粉，關火，放入雞蛋花即可。
1. 半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽燙後放盤底；
4. 豬肉洗凈放進絞肉機內並升滲絞碎加進薑末、蛋、澱粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5. 捏成丸子，蒸約15分鍾；
6. 炒鍋燒熱後，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料後勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。
㈥ 豆腐渣肉丸子怎麼做好吃
豆腐渣丸子做法
主料：
豆腐渣
輔料：
冬筍粒馬蹄粒蛋清
調料：
香蔥粒精鹽味精麵粉色拉油譽山
步驟：
1．豆腐渣擠凈豆汁，加冬筍粒、馬蹄粒，用調料調味後做成小丸子。
2．將豆腐渣丸子下油鍋，炸呈金黃色即可。行虛激
注意事項
豆腐渣要新鮮、衛生、干凈，豆汁要擠凈，否則不易檔襪成型，且影響口感。
㈦ 做豆腐丸子怎麼做好吃
1.首先，我們准備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團不易鬆散。
3.順著一個方向攪拌2分鍾左右，把料汁全部打入餡料裡面，直至餡料上勁成團，這樣炸出來的丸子更入味、不易鬆散。
4.接著，我們製作丸子，准備一個盤子，抓入一把澱粉，取適量餡料，再手心處團成圓球，在圓球上裹一層澱粉備用，澱粉能使炸出來的丸子外酥里嫩。
准備生薑一塊，切成薑末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，泡椒兩根切碎備用。
5.下面，我們調魚香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陳醋10克，料酒10克，食鹽2克，再加入老抽3克提色，然後攪拌化開調料。
6.食材全部准備好以後，我們開始炸丸子，鍋內燒油，油溫五成熱，油麵輕微冒煙時，把丸子沿鍋邊滾入鍋中，避免濺油，不停的晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火炸2分鍾左右，丸子定型表面呈金黃色時倒出控油。
7.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水，倒入調好的魚香碗料，攪拌均勻，水燒開以後，把丸子倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火燉8分鍾。
湯汁收的非常濃郁後丸子也紅潤發亮，我們再淋入少許香油，讓菜品色澤更加鮮亮，翻勻後即可出鍋。
㈧ 豆腐丸子怎麼做
好吃又簡單的豆腐丸子做法如下：
用料：肉餡1小碗、老豆腐1小塊、大白菜秧1盤、薑末1小碟迅鍵、胡椒粉1小勺、料酒拆顫1勺、油鹽適量。
1、准備好原材料。