韭菜雞蛋餃子的做法：
備用食材：韭菜1捆，雞蛋3個，蝦米1小把，食鹽少許，胡椒粉適量，食用油適量，餃子皮適量；
製作過程：第一步，韭菜准備出適量，將其摘洗干凈後，充分控干其中的水分，在控韭菜水的過程中，麵粉放入在和面盆中，加上點食鹽混合均勻，然後分次少許倒入水，揉成一個光滑的面團；
第二步，然後蓋上一張濕布子靜置醒發一會，雞蛋3個，磕入在小碗中，加上點溫水，打散成蛋液，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後淋入雞蛋液，劃散炒熟，即可盛出來；
第三步，這個時候韭菜也差不多控干水了，將其切成碎末，放入一個大碗中，淋入2勺食用油攪拌均勻，然後放入炒熟的雞蛋和蝦米，再加上點食鹽和胡椒粉調味，充分攪拌均勻即成餡料；
第四步，醒好的面團移至在案板上，揉搓整理成長條後，分成一個個大小適中且均勻的面劑子，然後擀成餃子皮，取一張餃子皮放入適量的餡料，捏成餃子狀，依次包好所有的餃子後；
第五步，在鍋中添上水，待將水煮開後，加上點食鹽，然後將包好的餃子逐個下入在鍋中開始煮，充分煮熟後，即可撈出來享用。
小編總結：2月份，正是韭菜新鮮的時候，當然不能錯過吃韭菜，韭菜的烹飪方法多樣，可以根據個人的喜好隨意操作，而在韭菜的眾多做法中，要數韭菜雞蛋餡餃子最為經典且家常，而且很多人在飯店也喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子，與其買花錢多還吃不好，不如自己親手學著做，健康衛生還能吃得好，自己做的韭菜雞蛋餡餃子，也能皮薄餡大好吃，需要提醒大家的是，這個時候的韭菜新鮮，韭菜鮮香味也比較濃烈，所以我們調餡的時候，也別放太多調味料了，防止將韭菜的鮮香味道給壓住，反而會使得口感不好。
烹飪小技巧：
1、韭菜的水分比較多，所以洗干凈後，一定要控干水，並且保證將其他都處理好，面團也揉好後，再將其切成碎末，這樣可以盡大可能減少韭菜的出水；
2、韭菜切成碎末後，加上點食用油拌勻，在韭菜的表面用一層油膜封住，也可以起到防止出水的效果；
3、和面的時候，在其中加上點食鹽，可以增加面的韌性，使其薄卻不破，另在煮餃子的時候，水中加上點食鹽，同樣可以起到防止餃子皮粘連在一起的問題，煮的餃子皮薄卻不破。
② 韭菜蒸餃怎麼做好吃
材料：麵粉，韭菜，雞蛋適量
調料：油，鹽，雞精等調料
做法：
第一步、將清水倒入麵粉中，攪拌，然後將麵粉揉成面團，在光滑的面團上蓋上濕布。
第二步、將韭菜洗干凈，切碎。將雞蛋打碎攪勻，在鍋中炒散。
第三步、將韭菜的碎末加雞蛋加調料在大碗中拌勻。
第四步、將面團均勻的揉成若乾的小團，然後將小面團擀成餃子皮，開始包餃子。
第五步、在鍋中燒開水，將包好的餃子逐個放入水中煮，時長是看到餃子在水中浮起， 此時撈出即可食用。
注意事項：
1、在調餡的過程中要先油後鹽，這樣可以防止煮餃子的時候破掉。
2、感覺韭菜燒胃，就在調餡的過程中放入一小點白糖。
③ 怎麼做雞蛋韭菜餃子餡
經典的韭菜雞蛋餡兒餃子 怎麼吃都不會膩的做法
韭菜提前洗干凈，晾一會把水分晾乾，切成大概如圖的長短。
小貼士
韭菜我一般買1斤，放8個雞蛋調出來的量，適合我們四個大人兩個小朋友正好吃一頓，我喜歡吃放雞蛋多的餡兒，所以每次一斤韭菜雞蛋都會放至少8個雞蛋。圖中我用韭菜是一小把，雞蛋用了三個，大概是兩個人吃的量。
餃子皮買的話，自己擀的大皮應該在80個左右，如果買，80或者100個左右。
④ 韭菜雞蛋餡蒸餃的做法，韭菜雞蛋餡蒸餃怎麼做
韭菜二兩，弊拿雞蛋兩個，雞蛋打在碗里攪碎稍微多放點鹽（韭菜里不放鹽，因為韭菜里放鹽好出水），油（稍微多放一些，韭菜里就不用放了）燒7成熱把攪好雞蛋倒進去，不停被攪攜野動（這樣炒出的雞蛋會很碎租隱搭，如果雞蛋抄的有大一點的用鏟子前端倒一下）雞蛋炒好涼涼把切好的韭菜拌在一起放點十三香，雞粉，拌勻就可以了包了，一平碗面就行，面活的不要太軟也不要太硬。這些是一個人吃的，如果人多就按照這個兩添加。如果喜歡吃蝦仁還可以每個餃子里放一個蝦仁（冰包的蝦仁和鮮蝦需要用醋和鹽抓一下，這樣去腥味，乾的蝦仁不用直接包就行）味道就更鮮美了。
⑤ 韭菜雞蛋可以做蒸餃嗎
可以
用料
主料
11.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
12.十五分鍾後，餃子蒸好了，開吃
⑥ 肉韭菜雞蛋蒸餃怎麼做
制顫悶作方法：
韭菜 (適量) 、雞蛋 (適量) 、肉餡 (適量) 、油 (適量) 、鹽 (適量仔擾) 、醬油 (適量) 、姜 (適量)
方法：
肉餡放在大碗內，加和適量鹽、醬油及薑末，放在一邊入味。
將雞蛋烹好，烹的過程中用筷子不停的攪拌，使烹好的雞蛋很碎，就不用再到菜板上切了。
烹好的雞蛋碎晾涼，倒入肉餡中，加入一點鹽一同入味。
韭菜切碎備用。
把念洞旦切好的韭菜倒入肉餡中，把餡料拌勻即可。
⑦ 家常韭菜雞蛋蒸餃的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材明細
主料
韭菜適量
雞蛋適量
木耳適量
海米適量
麵粉適量
- 輔料
植物油適量
鹽適量
料酒適量
味極鮮醬游攜腔油適量
香油適量
開水 適量
咸鮮口味
蒸工藝
十分鍾耗時
高級難度
11
成品
韭菜雞蛋蒸餃的做法步驟
⑧ 韭菜雞蛋蒸餃的家常做法大全怎麼做好吃視
韭菜雞蛋蒸餃的做法步驟
1
將麵粉放入容器中，用滾水慢慢攪拌成棉絮狀。
2
和成面團，稍微餳一會兒。
3
將韭菜清洗干凈，控干水分，切成碎末待用。
4
熱鍋放油燒熱，將雞蛋磕入碗中打撒，倒入鍋中。
5
將雞蛋炒熟，出鍋，裝入容器中涼涼待用。
6
將韭菜末絕讓放入雞蛋的容器銷鏈中，加入精鹽，五香粉，味精。
7
將餳好的面團放在案板上，揉好，搓成長條，下劑子，擀並斗局皮。
8
將調好的餃子餡放入餃子皮中。
9
將包好的餃子放入蒸鍋中。
10
大火蒸6分鍾，取出，裝入盤中即可。
⑨ 韭菜雞蛋蒸餃如何做
1、取適量麵粉放入廚師機的容器中，啟動廚師機，邊倒入開水。
2、成團之後，取出面團，放到盆中醒一會兒。
3、粉條開水煮五分鍾，能輕松的掐斷即可。
4、打四個雞蛋，加一勺水，將雞蛋炒熟，邊炒邊用鏟子弄碎。
5、韭菜洗干凈控水切碎，煮好的粉條過岩慶下涼水切碎。
6、炒鍋倒適量植物油，倒入粉條，加兩勺粗談握醬油翻拌均勻。
7、關火倒入雞蛋，放入韭菜，並加入五香粉、鹽、雞精。
8、攪拌均勻待用，面團分成三個面劑子。
9、取出其中一個，揉成長條狀，切成大小相侍棗等的面劑子。
10、撒上一層乾麵粉，挨個兒摁扁，擀成圓形的餃子皮。
11、放入餃子餡，根據自己的喜好（也可以說擅長的捏餃子方法）把餃子捏好。
12、放到蒸籠上，放入大蒸籠，大火蒸12-15分鍾即可。
⑩ 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調才好吃
韭菜雞蛋餡餃子很好吃，和餡的方法也很簡單省時
下面我分享一下我製作韭菜雞蛋餃子的方法，希望對大家有所幫助！
和餡
將韭菜的老葉和根部摘干凈，用清水沖洗瀝干水分
將韭菜切成碎末，我小時候給爸媽包韭菜雞蛋餡的餃子就犯了一個錯，就是將韭菜切成段了，大家記得要切末而不是切段
碗里打幾個雞蛋加少許涼白開後打散，這樣炒出來的雞蛋更加的嫩
鍋中放入適量的油，油熱後倒入雞蛋液，用鏟子快速攪動蛋液，炒成碎末後關火
將韭菜末與雞蛋末放入盆中，加少許熟油，適量的食鹽、十三香，不需要添加其他的調味料
攪拌均勻韭菜雞蛋餡就和好了
和面
包餃子我一般使用高筋麵粉，這樣包出來的餃子皮又軟又筋道
麵粉與水的比例2:1左右
盆中放入麵粉，涼水要多次少量的添加，用筷子攪成絮狀後再用手和面
和面時應遵循「三光」原則，手光、面光、盆光
揉好面團後，在盆口蓋一層保鮮膜，靜置十五分鍾左右醒面
面醒好後，在案板上撒少許乾麵粉，將面取出用手再揉十分鍾左右
揉成一個長條，再分好面積子
擀餃子皮時要擀成中間略厚邊緣略薄的麵皮
蒸
餃子包好後放入蒸鍋中，蒸鍋上氣後蒸八分鍾左右就可以了