A. 牛蒡雞蛋蝦一起吃
炸大蝦是天婦羅中的主打品種。那個蝦看上去好大，其實咧，女友說，就是普通大啊，是拉長的！基尾蝦去頭去殼，留蝦尾上的一節殼，用牙簽挑去泥筋，然後用尖刀在蝦的肚子和背部分別劃空納幾刀，是為了不讓蝦在油炸的時候彎曲。 天婦羅的麵粉糊配方是，半個雞蛋打散，加點水調勻，加小麥自發粉、細鹽、味精一起攪拌成薄糊狀。用手捏住尾殼將蝦浸入麵粉糊，麵粉撐滿了刀口，在熱油中凝結起來，那個蝦就比原來大多了。 天婦羅是一個統稱，很多東西都可以炸，通常有蝦、目魚、茄子、南瓜、香菇、杭椒等等。目魚切成塊狀後，四周用刀劃開口子，以免受熱後捲起來；茄子用北方茄子，買小一點的，一剖二，在紫色背部用刀劃成網狀，不要切斷。如果茄子太大，可以一切四，再剖片，尾部不切斷，用手一扭成扇形，道地的用鹽水先浸10分鍾。南瓜去籽，對剖，連皮切成半圓形5毫米厚片；新鮮香菇去蒂即可；杭椒可以去籽也可不去。 炸天婦羅的油溫很重要。專業介紹170～180℃晌虧的，我們不可能去測量，那隻有看廚娘的經驗了，一般是先中火，中途略微加強一些，再改中火，總之炸熟為止。還有一個竅門是女友介紹的，為了讓吃的人看出你炸的物種是什麼，就是說在心知肚明以前眼也明，蝦尾要露出來，炸茄子的時候，茄子皮朝上不要全部蘸到麵糊，香菇面朝上…… 怪不得天婦羅是個傳統日本料理，敢情是從皇宮里傳出來的菜餚，講究還有很多，正宗吃天婦羅蘸的調料是：白蘿卜泥和檸檬汁加特製的風味鮮醬油。還有配什麼菜，喝什麼湯的，我也不在這里細說了，再說下去，沒有讀者願意在家庭廚房裡做了。時蔬天婦羅怎麼做？ 答案：原料：紅蘿卜 30公克 南瓜 30公克 地瓜 30公克 牛蒡 40公克 鴨兒芹 2支 低筋麵粉 適量 蘿卜泥 適量 面衣材料 ： 冷水 150cc 低筋麵粉 100公克 蛋黃 1個 出汁 250cc 醬油 50cc 味醂 50cc 做法： 1.將紅蘿卜、南瓜、地瓜削皮後，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用。 2.牛蒡用刀背刮除表皮，准備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。 3.將面衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些麵粉不拌入。 4.將醬汁拌勻後，煮開備用。 5.把牛蒡撈起，瀝干水份，撒上少許低筋麵粉，再和紅蘿卜、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。 6.起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。 7.撈起後，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊准備適量的蘿卜泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿卜泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。 作法2的醋水宴虧神是將水100㏄、醋3㏄混合，製作成濃度3%的醋水，可防止牛蒡褐化變黑。 面衣材料中的低筋麵粉要過篩之後使用。 油炸時，可用筷子插入天婦羅中心，使其受熱均勻，炸出來的成品口感才能一致。
B. 蒸牛蒡炒雞蛋的家常做法怎麼做好吃
黃秋葵洗凈切片備用.雞蛋打散備用.
鍋內放入適量的食油旦裂粗,開中火.
鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒.加入打散的雞蛋翻炒.
加入適模鎮量的鹽、黃酒、源源味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可.
C. 牛蒡怎麼做好吃
可以直接泡水喝，也可以做成牛蒡子豬肚湯、牛蒡子海帶羹、牛蒡子蔬菜湯、牛蒡子沙拉等食物。
牛蒡子有疏散風熱、清熱解毒、宣肺利咽的效果，泡水喝多用於治療風熱感冒、肺熱咳嗽、便秘、癰毒、風疹瘙癢激攜等病賀型症。
牛蒡子可以單獨泡飲，也禪鉛猜可以與其它中葯配伍使用，以增強療效。牛蒡子性微寒，脾胃虛寒的人群最好不要服用。
D. 牛蒡的根怎麼樣烹調
牛蒡根粥
主料： 牛蒡30克。
輔料： 粳米50克。
製法服法： 先以米煮粥,另一方面用水煎牛蒡根,煮開後5分鍾,去渣取汁,調入粥內,加糖調味;溫食,涼食均可。
功效主治： 牛蒡子根辛苦寒,作用與牛蒡子近似,具物燃有疏風散熱,利咽消腫之並乎功;另外,牛蒡子根內服可增強新陳代謝,促進血液循環,通利大便,通經等作用;與粳米煮粥,以有健胃和胃的作用。本粥可起疏風清熱,利咽喉和胃的功效。用治風熱感絕螞悉冒,咽喉疼痛,食慾不振。
注意事項： 胃寒便溏的小兒不宜選用。
E. 酥炸牛蒡的做法
用料
洋蔥 一個
牛蒡 兩根（無嚴格限制）
雞蛋 一隻
澱粉
醋 幾滴
鹽 少量
水 少量
油 適量
酥炸牛蒡配洋蔥圈的做法
1、將牛蒡洗凈（無須去皮）、洋蔥剝去外層的干皮
2、牛蒡切條後，放入清水中，在水中滴幾滴醋，以防氧化。洋蔥切成半厘米厚的圓
3、蛋液中加入澱粉和少量的水和少量的鹽，攪拌成麵糊，粘稠程度以能輕易將牛蒡和洋蔥圈掛糊為准
4、鍋中倒入油炸食物分量的油，待油熱後，保持在中火，大約160度，將牛蒡、洋蔥圈放入油鍋。等到逐漸變焦黃時撈出
5、按著自我喜好的口味，撒上鹽、黑胡椒或者以番茄醬來伴食都卜滑是不錯的選擇
小貼士
1.牛蒡和洋蔥有甜味，不需另外加糖便有甘甜酥爽的口感。
2.如此吃法，將原先不易接受的牛蒡的腥味就此掩埋，只剩香甜。雖然好吃，但考慮到是油炸食物對健康不利，淺嘗輒止最好。
3.牛蒡的營養之前也有介紹過的，主張有事沒事都能吃點，食時不要去皮，牛蒡的營養和香味就在這皮肉之間，其獨特香甜來自一種叫菊澱粉的碳水化合物及精氨酸，能補充轎弊漏體力防老化。
4.如有嫌棄牛蒡的澀味和土味，可將牛蒡清洗干凈後不閉爛必削皮，放進稀釋過的醋水裡浸泡，同時能防止牛蒡變黑，只要在用前撈起瀝干就是了。
F. 牛蒡怎麼吃最好食用方法
牛蒡在台灣是一種常吃的蔬菜，其美容瘦身、防癌抗癌的功效受到很多人的青睞，那麼，牛蒡除了泡茶，還能怎麼吃呢?以下是我收集整理的關於牛蒡的食用方法，希望對你有幫助。
牛蒡的食用方法
一、煮湯
牛蒡排骨湯
原料：牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。
做法：
1.排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出。
2.牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色。
3.在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然後用小火繼續煮一個半小時。
4.將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，再加少許鹽調味即可。
蘿卜牛蒡湯
原料：白蘿卜、胡蘿卜、牛蒡各1/2條，香菇6朵，鹽1-2小匙。
做法：
1.白蘿卜、胡蘿卜均洗凈、去皮、切塊;牛蒡刷除外皮，洗凈，切塊;香菇洗凈，去蒂，泡軟備用。
2.所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開，轉小火繼續煮1小時至熟軟，再加入鹽調灶尺漏味即可。
牛蒡雞湯
原料：雞1隻(約1000克)，牛蒡根500克，蔥段和料酒各10克，精鹽、味精和胡椒粉各隱爛適量，八角2粒，陳皮和桂皮各5克，生薑末和花椒水各15克。
做法：
1.將牛蒡洗凈，削皮後切成厚片;雞宰殺後去毛洗凈，焯水後撈出。
2.鍋置火上，放入適量的清水和雞燒沸，加入料酒、精鹽、味精、八角、陳皮、桂皮、花椒水、蔥段和生薑片燉至雞肉熟爛，投入牛蒡燒至入味，撒入胡椒粉。出鍋盛入湯盆內即成。
二、涼拌牛蒡
原料：牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條。
做法：
1.牛蒡切絲浸水後，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇焯熟，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。
2.將所有材料冰涼，吃時再調味。
三、牛蒡粥
原料：粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克。
做法：
1.牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升。
2.將粳米淘洗干凈入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。
3.加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混勻，加糖調味即成。
四、牛蒡炒雞蛋
原料：1兩豬肉，半根牛蒡，3-4個雞蛋，鹽，味精，色拉油。
做法：
1.豬肉切絲加適量澱粉拌勻、牛蒡去皮洗凈切成細絲、雞蛋加少許鹽調勻。
2.鍋中熱油，滑炒肉絲、牛蒡絲，放入適量鹽、味精調味;趁熱，將雞蛋慢慢淋在肉絲和牛蒡絲上面，再翻面煎至兩面均呈金黃色，切成塊後即可裝盤食用。
牛蒡的食用禁忌
1.初飲者可能出現排便功能增強(不是水瀉)現象。
2.專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。
3.牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。
4.食用時不必再清洗以防營養流失。
5.因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。
6.不與其它茶混飲，泡發的茶片最後食掉最佳，堅持飲用一個月就會有明顯效果。
牛蒡的功效與作用
1、主要功效
牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。
2、抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。
3、降血糖作用
困掘牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
4、抗衰老和清除氧自由基作用
人類生命在正常活動代謝過程中，會產生一種有害於身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。
5、抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性痴呆作用。現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。
6、移除廢水中重金屬作用
牛蒡對金屬離子的吸附能力依次為：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。
7、其它作用
G. 金色牛蒡條怎麼做如何做好吃
主料
牛蒡一根 雞蛋一個 生粉100克 鹽適量 族凳
金色牛蒡條的做法步驟
1.牛蒡去皮切條，因牛蒡容易氧化兆正，故需用白醋加水泡著！
2.將泡過牛蒡條拌好蛋液，方便粘生粉。千萬不要忘了放入適量の鹽，喜歡吃甜の可以換成適量糖或蜂蜜！
3.粘好生粉牛蒡條！
4.油熱後入鍋，炸至牛蒡條變硬且微微金色即可！裝盤就OK了
小貼士
牛蒡條需一根根放進油鍋，不然可能會族穗悔粘到一起
H. 牛蒡炒雞蛋怎麼做如何做好吃
主料：牛蒡，鹽，麵粉，蔥一棵，蒜，雞蛋3個，青椒2個，大蒜一顆。
牛蒡炒雞蛋的做法步驟：
1、用刮皮刀把外皮刮掉，我用的牛蒡比較多。
2、把牛蒡切成絲，切好的牛蒡絲要立刻放到清水裡浸泡，把所有的牛蒡絲切好，清洗兩遍，把水控干。
3、派返晌把水份控干後，用乾麵粉撒牛蒡絲上面，讓每根世宴牛蒡絲都均勻的沾滿麵粉。
4、裹好麵粉的牛蒡絲放蒸鍋里大火蒸十分鍾左右拿出晾涼。
5、蒸塵鋒好的牛蒡晾涼，備用。
6、切蔥花，青椒切絲備用，大蒜拍碎。
7、三個雞蛋備用，鍋中倒入適量油，燒七成熱把雞蛋放進去炒，接著放青椒，蔥，大蒜繼續炒，加入蒸好的牛蒡翻炒，裝盤即可。
I. 牛蒡怎麼炒好吃
牛蒡是一種食用價值和葯用價值都非常高的食材，可以和不同的食物搭配在一起製作食物來吃，它可以解決高血脂，高血壓以及糖尿病問題，也可以讓免疫力有所增加，可以根據自己身體實際情況來正確使用，下面和看一下牛蒡怎麼炒好吃。
牛蒡怎麼炒好吃
可以做香草牛蒡，需要准備干辣椒，醋，水，料酒，白糖，老抽，香油，胡蘿卜，牛蒡，胡蘿卜和牛蒡要分別切成絲，然後再把皮去除，放到醋水裡面，否則很容易變黑，在炒制的時候提前把水分給過濾出來，鍋裡面燒熱，加一些香油，把干辣椒放進去爆香，然後再把胡蘿卜絲，牛蒡絲放進去翻炒兩分鍾，加一些料酒，老抽以及白糖，繼續翻炒幾分鍾就可以了。
還可以製作日式芝麻炒牛蒡，需要准備醋，麻油，色拉油，糖，鹽，味淋，油酥，芝麻，紅蘿卜以及牛蒡，先把紅蘿卜的皮去除切成絲，牛蒡皮去除以後切成斜片，然後再切絲，放到冷水裡面浸泡漂洗，避免出現氧化問題，然後把水分瀝干備用，鍋燒熱加一些色拉油，把牛蒡絲放進去翻炒，變軟的時候紅蘿卜絲放進去，一直炒到出紅油，加入適量清水，然後再用一些鹽，味淋，醬油，糖調味，把蓋子蓋上煮兩分鍾，時間到了以後蓋子打開湯汁收干，淋上一些麻油，再滴上一些醋，撒上熟芝麻，攪拌均勻就可以吃了。
還可以製作清炒牛蒡，需要准備白醋，雞精，蔥花，柿子椒以及牛蒡，牛蒡的皮去除，然後再切成絲，柿子椒切絲，炒鍋裡面加入適量的油，把蔥花放進去，香味炒出來，然後再把牛蒡放進去翻炒幾分鍾，可以適當的添加一些清水，避免糊鍋的情況出現，雙手放進去翻炒均勻，然後再加一些青椒絲，雞精，鹽，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
還可以做秋葵炒牛蒡，需要准備白醋，白砂糖，清酒，醬油，秋葵，牛蒡，先把牛蒡去皮切成片狀，然後在放進加了白醋的清水當中浸泡，避免氧化出現，秋葵切成圈，鍋燒熱加油，把秋葵牛蒡放進去翻炒均勻，然後再加入一些白砂糖，醬油以及清酒調味燃臘液，水分收干就可以裝盤吃了。
還可以做牛蒡胡蘿卜炒肉絲，需要准備蒜蓉，香油，香菜，白糖，生抽，鹽，油，胡蘿卜，牛蒡以及豬肉絲，先把胡蘿卜的皮去除切成絲，牛蒡皮去除以後也切絲，盡量切得細一些，鍋燒熱加油，把肉絲放進去翻炒變色，然後再把蒜蓉放進去，香味炒出來，加胡蘿卜絲，如果覺得油有一些少，可以再適當的添加一些，這樣才能把胡蘿卜素更好的炒出來，牛蒡絲放進去翻炒均勻，快要熟的時候加一些生抽，再次翻炒，再加入一些鹽以及白糖，炒均勻以後加一些香菜就可以出鍋了。
牛蒡和山葯有什麼區別
牛蒡主要的作用是緩解濕疹，消除腫痛以及祛除濕氣，當出現咽喉腫痛咳嗽問題，吃一些牛蒡就能達到很好的治療作用局局，還能夠解決便秘問題，而山葯主要的作用是養胃，能夠解決消化不良問題，山葯比牛蒡煮的時間要稍微短一些，否則很容易爛掉。
豬肉牛蒡怎麼做最好吃
可以准備油，老抽，雞精，海鮮，醬油，鹽，蔥，皮物大蒜，胡蘿卜，青椒，豬肉，牛蒡，把胡蘿卜，豬肉，青椒全部都切成絲，牛蒡切絲以後放到水裡面，然後鍋中加油，把蔥蒜爆香，再把肉絲放進去翻炒均勻，加入一些老抽翻炒上色，再把胡蘿卜絲青椒絲放進去，翻炒均勻加調味料，炒均勻以後就可以盛出來吃了。
牛蒡怎麼蒸
需要准備油，鹽，雞蛋，牛蒡以及麵粉，先把牛蒡清洗干凈皮去除，然後放到開水鍋裡面煮上兩分鍾，撈出來水分過濾干，然後再加入適量的油鹽拌均勻，加入適量的麵粉攪拌均勻，讓它不黏在一起，放到鍋中，蒸15分鍾到25分鍾左右取出來，蘸上自己喜歡的醬料就可以吃了。也可以准備炒鍋，放油燒熱，雞蛋放進去和牛蒡一起炒著吃，味道也是非常不錯的。
上面介紹的就是牛蒡怎麼炒好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，牛蒡可以選擇的製作方法有很多，適當的吃一些也可以給健康帶來一定的幫助，但每一個人的身體體質不同，所以可以吃的食物也不一樣，要根據實際情況挑選。
J. 牛蒡炒雞蛋的製作步驟
1、豬肉切絲加適量澱粉拌勻、牛蒡去皮洗凈切成細絲、雞蛋加少許鹽調勻；2、鍋中熱油，滑炒肉絲、牛蒡絲，放入族缺適跡穗盯量鹽、味精調味；趁熱，將雞姿和蛋慢慢淋在肉絲和牛蒡絲上面，再翻面煎至兩面均呈金黃色，切成塊後即可裝盤食用。