1. 蛋酥花生米怎麼炸又酥又脆
蛋酥花生米怎麼炸又酥又脆？
蛋酥花生仁是四川傳統名菜，在川菜中稱為蛋酥花仁。
做法一：
原料：花生、鹽、五香粉、澱粉、雞蛋、油。
1、處理花生，約100g花生，入沸水鍋中燙一下。
2、趁熱拌入鹽少許，五香粉少許。
3、澱粉最好用紅薯澱粉，四川產紅薯，所有傳統的菜餚，基本用的都是紅薯澱粉。
4、一個雞蛋，約三十克澱粉拌成無顆粒的麵糊。再加一點鹽進去。
5、調了味的花生倒入糊中拌勻。
6、不停撒干澱粉，直到花生成顆粒狀。
7、用勺子篩去多餘的粉，然後入四成油溫中炸制。
做法二：
原料：
花生仁200克，雞蛋1枚約40克，澱粉30克（可用豆粉代替），鹽3克，五香粉3克（可用花椒粉代替）。
做法步驟：
1、把花生仁倒在可以漏水的筐頭中，用開水沖淋大約20秒（或者放在開水中燙20秒），控凈水以後加鹽拌勻。
2、澱粉放在碗里，加少許蛋清攪勻，再把剩下的蛋液倒入碗里攪勻，然後再把五香粉攪勻，這就是蛋酥花生的蛋粉糊了。
3、起油鍋，開始燒油，同時把蛋粉糊倒在花生仁中，拌勻，讓所有花生仁都均勻地裹上蛋粉糊。
4、油溫達到5成熱時倒入花生仁，開中小炸至外表金黃色，起鍋。
注意事項：
1、注意花生澱粉和雞蛋的配比，一般100克花生用一個蛋約三十克澱粉就好，其他乾粉視情況而定。
2、拌好的花生要馬上下鍋，免得時間放久了水分把干澱粉浸濕，炸時要粘連。
3、掌握油溫，太高則焦，太低溫造成花生油分過重。
2. 花生和雞蛋怎麼做好吃
可以做花生燜蛋，具體做法如下：
1、主料：花生仁（炸）30克、雞蛋200克。輔料：豬肉(肥瘦)30克、蝦米20克、番茄50克。調料：鹽3克、大蔥5克、姜2克、花生油30克。
2、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；
3、豬肉、蔥、姜剁成細末；
4、將海米滲盯（蝦米）、花生米剁成末，與肉末一起放入蛋液中，再加蔥花、薑末、精鹽拌勻；
5、將炒鍋上火，加底油少許把鍋底沾勻，倒入蛋液，滾橡蓋上鍋蓋，文火燜15分鍾；
6、取出燜好的蛋糕，晾涼後切成斜塊放入鍋中.
7、上桌前，將番茄大喊旁切成大薄片，點綴在蛋糕的四周即成。
3. 花生蛋的做法 花生蛋怎麼做
1、主料：花生米500克、雞蛋兩個。
2、輔料：輪返白芝麻50克、白砂糖50克、清水50克。
3、首先將花生米洗干凈，控干水分，打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
4、然後加入適量的玉米澱粉。
5、接著攪拌均勻，之後放入油鍋小火炸十分鍾。
6、旅手然後往鍋中放入一勺的清水和一勺臘鎮飢的白糖。
7、接著翻炒出香油色。
8、然後倒入炸好花生粒，撒上一小勺的白芝麻快速翻炒均勻出鍋。
4. 怎樣做才是蛋酥花生的正確做法，又香又脆，好吃不回軟
怎樣做才是蛋酥花生的正確做法，又香又脆，好吃不回軟？
今日，我就教大家怎樣作出香、脆、香、不軟的蛋酥花生的恰當作法。最先提前准備250克花生米，添加不蓋過花生米的水，將花生米泡浸10min。這使花生更脆，更不非常容易變松。花生的類型沒有限制，還可以依據自身的口感選擇。選擇花生時，一定要選擇新花生，不必選擇以往的花生，要選擇較為圓潤、不長霉、不變黑、不霉變的花生。
10分鍾後，花生顯著泡軟發脹。把握住並清理花生以除去過多的塵土和殘渣。將清洗干凈的花生倒入小粿中晾曬表面。要是確實迫不及待，能用廚房用紙把花生表面擦拭，或是直接用吹風毀源機吹乾。假如水不幹躁，花生非常容易除鹽。這一步非常重要。然後把花生放入一個碗里，打碎雞蛋，用筷子把生雞蛋和花生翻拌。在這兒拌和一會兒，使每一個花生都被蛋汁遮蓋。添加生雞蛋，不但香氣提高，並且有膨鬆的實胡者際效果，並且千層酥皮鬆脆，不容易特別硬。
5. 雞蛋花生米怎麼炸又酥又脆
把花生洗凈，打人一個雞蛋，在放入一把澱粉拌勻，入五層熱的油鍋炸，炸至乾爽酥脆撈出，趁熱撒上白糖拌勻即可。
6. 雞蛋炸花生米怎麼做好吃
油炸花生米
雞蛋脆皮花生
所用食材：花生半斤、雞蛋一個、玉米澱粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、鹽半勺。
第一步：花生需要沖洗一下，炸的時候更容易控制火候，不會炸糊掉。挑出漂浮在水面的空殼花生，撈出來控水。
第二步：花生放入碗中，加入一個雞蛋，加入大約半勺的鹽，可以去除雞蛋的腥味，抓勻備用。
第三步：拌勻雞蛋液的花生中加入4勺左右的干澱粉，使勁抓勻，會變得很黏。
第四步：油溫4成熱，筷子讓裡面慢慢的冒小泡泡，將處理好的花生放入中小火慢炸，注意用鏟子將其散開，不要沾在一起。
第五步：炸好以後撈出控油，炒鍋內5勺水，倒入4勺白糖，小火煮開將糖融化掉。
第六步：炸好的花生倒入鍋中小火慢慢的翻炒，加入1勺黑芝麻，直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上即可關火。放涼以後就可以吃了，非常好吃的一道雞蛋脆皮花生。
——提示——
1、加入澱粉後會變得很黏，結成一團，這個不用擔心，進入油鍋後稍微用鏟子壓一下就會分開，很輕松的，但切記油溫不能太高。
2、裹了蛋糊的花生需要炸的時間稍微長一些，炸到花生酥脆才會好吃，因為有蛋糊的保護，不用擔心會炸糊了。
7. 蛋酥花生的做法
用料：花生300克、麵粉適量、十三香3g、鹽8g、白糖5g、雞蛋2個。
步驟：
1、花生加入一個雞蛋，鹽，五香粉和糖，攪拌均勻，靜置腌制30分鍾以上。
8. 蛋酥花生米的做法，一個雞蛋一碗麵粉，好吃好做，一口一個真是香
花生是我家裡常備的食材，平時除了用來煮粥，還常用來做下酒菜。花生不僅可以壓榨成花生食用油，還可以加工成多種 美食 ，比如花生醬、桃酥、花生糖等。
花生的營養極高，在民間有 「長生果」 的美稱，可與雞蛋媲美，其中鈣的含量很高，常吃花生，可以促進人體的生長發育。但要吃沒有任何加工的花生，如果是油炸的會很容易上火。花生中含有維生素E和鋅，不僅能增強記憶，還有抗衰老的作用。同時具有健脾和胃、利水消腫、補虛養血、延年益壽等功效。
老公雖然不喝酒，但喜歡吃油炸花生米，隨吃隨做。而我喜歡吃蛋酥花生米，可以做成咸香口味、麻辣口味、香甜口味，每一種味道都有各自的風味。我喜歡吃香甜口味的蛋酥花生米，做法很簡單，一個雞蛋，一碗麵粉，好吃更好做，追劇必備。
接下來分享蛋酥花生米的詳細製作步驟，一口一個，好吃到停不下來。
主要食材：花生仁、雞蛋、麵粉、白糖
1.碗中打入一個雞蛋。
2.雞蛋攪拌均勻，放入花生仁和白糖。花生仁要清水沖洗掉表面的浮灰，然後用廚房用紙吸干水分，或者晾乾水分。
3.蛋液和花生仁充分拌勻後，再撒入麵粉。麵粉沒有具體的用量，分多次加入，每次撒入少量的麵粉，並翻拌均勻。
4.以下是撒了兩次的麵粉，花生米的表面還是黏黏的，遇到這種情況，要繼續撒麵粉。
5.直到花生仁表面呈乾爽狀態，且每粒花生仁之間不黏連才可以。
6.把裹好麵粉的花生仁從碗里取出，放在盤子里，等待油炸。
7.熱鍋涼油，把鍋燒熱，再倒入食用油，接著放入裹好麵粉的花生仁，小火慢炸。剛入鍋時，要用兩根筷子或漏勺輕輕翻動，防止粘連。
8.期間要一直保持小火，低溫慢炸8-10分鍾，聽到花生仁發出脆香的聲音，基本上就可以出鍋啦。
9.這樣做的蛋酥花生米，一口一個真是香，趕緊動手做吧。
超簡單的蛋酥花生米，好吃更好做。
溫馨貼士：
炸蛋酥生米的油溫千萬不能高，表面容易炸糊，要一直保持小火，低溫慢炸，才能里外酥香香。不用放澱粉，只用麵粉即可。
9. 油炸蛋皮花生的做法
教你做一道乎野「脆皮花生」，金黃酥脆，味道特別好吃
今天為大家分享一道特別好吃的脆皮花生米的做法，脆皮花生我覺得是花生最好吃的做法之一，外酥里脆，一點都不油膩，簡單又好宏蘆做，我們一起看看吧。
首先我們要准備一份花生，一個雞蛋，一些白糖，一些澱粉，還有一些五香粉。首先要把買來的花生用清水沖洗干凈，晾乾其中的水分。
接著再打入一個雞蛋。倒入一小勺的白糖。倒入適量的五香粉。
用筷子攪拌均勻。然後再倒入適量的澱粉。繼續攪拌，讓每顆花生都裹上一層澱粉，裹好麵粉的花生我們要放在一個篩子裡面讓多餘的麵粉漏下去。
接著起鍋熱油，油熱之後，將篩過的花生放在油鍋中炸上一分鍾，然後改成小火，炸至金黃以後我們關火，用余溫將花生的里邊繼續炸熟炸脆。
接著歲絕喊我們就可以撈出成盤了，我們可以撒上一些食鹽或者是一些辣椒面。
好吃的脆皮花生就做好了，是不是特別簡單呢？