Ⅰ 干豆腐怎麼做特別嫩...
干豆腐製作，為使其更加鮮嫩、爽口，通常採用如下處理方式：
1、干豆腐洗凈瀝干水分後，將其放入已加入少量小蘇打的適量溫水中浸泡30分鍾後撈出。因為小蘇打水受熱易於分解，經過上述操作的干豆搜和腐再次用於烹調製作，其熟透後會更加柔軟，易於人體消化吸收，口感嫩滑爽口；
2、干豆腐洗凈瀝干水分岩漏大後，混合一定水量一同放入高壓鍋中高溫壓制10分鍾，使用經過高壓鍋處理的粗豎干豆腐再次用於烹調製作，同樣會更加鮮嫩、爽口，易與人體的消化與吸收。
Ⅱ 干豆腐怎麼做比較好吃
干豆腐好吃基隱的做法如下
1.干豆腐洗凈，羨型切成條狀
2.尖椒洗凈切成切刀
3.瘦豬肉和大蒜姜切好，所有材料備用
4.鍋底少許油，下兄鋒猜入大蒜和姜爆香
5.加入豬肉
6.翻炒至豬肉變色
7.加入醬油和花椒粉
8.加入干豆腐
9.翻炒均勻
10.加入少許水大火燒開
11.放入切好的尖椒加入鹽調味
12.最後用用水澱粉勾芡
Ⅲ 干豆腐塊怎麼做才好吃
乾的豆製品大致可以分為水發和油大發，一般乾的豆腐皮，小的豆腐乾可以直接水發就行了，發好後可以炒肉，燉排骨，做湯等等。而有些大的豆腐乾就得油發了，這樣做出來的菜才最好吃。我吃過的貴州苗家香乾就是油發的。這個苗家香乾是貴州那邊的苗族特色豆腐乾，地方特色，非常的美味。具體做法是：我們把乾的苗家香乾（一定要干，不能受潮，越干越好）放入冷油里泡一夜，油一定要全部覆蓋。然後把油和香乾倒入鍋里，油要多點。開最小的小火慢慢浸透香乾，隨著油溫的慢慢升高，豆腐乾表皮有一層小泡泡，這個小泡泡越多，說明豆腐乾油浸的越透，越好發制。這時把火開的稍微大點，豆腐乾就慢慢的發開了。一般發好的豆腐乾最少是原來的兩倍那麼大。把發好的豆腐乾放入冷水裡泡三四個小時就可以了。泡好後豆腐乾洗干凈上面的油，切成小塊，可以炒五花肉，也可以放入排骨一起燉，加點辣椒，生抽，老抽，耗油，高湯，燉好後加點青蒜葉。豆腐乾吃口軟糯香脆，非常美味。
Ⅳ 干豆腐怎麼做 干豆腐怎麼做比較好吃
1、【材料】
干豆腐（豆腐皮）兩張，尖椒兩根，豬裡脊肉200克，花椒兩三粒，蒜兩瓣，鹽少許，雞精少許，水澱粉適量。
2、【做法】
（1）豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油腌腌制一會禪蠢侍兒；
（2）尖椒切滾刀塊；
（3）干豆腐切菱形塊、蒜切片；
（4）鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色；
（5）放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鍾至湯汁收干；
（6）放入尖椒大火快速翻炒兩分鍾，加鹽、雞精調味，加水淀料勾芡即可。
3、【小訣竅】
（1）腌制肉時加少許色拉賀吵油可以使肉更嫩滑，不加檔啟也可以；
（2）炒肉這前加點花椒不容易粘鍋。
Ⅳ 干豆腐怎麼做又嫩又好吃
准備食材：干豆腐200克、麻椒適量、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、雞精少許、蔥姜蒜適量、玉米油適量。干豆腐、麻椒洗凈切塊，蔥姜蒜切碎。熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香，加入干豆腐，添加料酒，十三香，放入麻椒翻炒，添加少許醬油，鹽，雞精出鍋裝盤。 