⑴ 白蘿卜和青蘿卜哪一種包餃子好吃
一到入秋以後，隨著蘿卜的大量上市，我們這里就進入存儲秋菜過冬的時節。蘿卜一般市面上常見的有三種:
2.綠蘿卜
綠蘿卜因為滋味比較足，而且容易存放，所以除了腌鹹菜以外，一般入餡包包子和包餃子的時候居多。
3.胡蘿卜
胡蘿卜大多是作為配菜來食用，因為顏色好看，所以炒菜的時候喜歡搭配點胡蘿卜，讓成菜更加漂亮一些。
白蘿卜和青蘿卜哪種包餃子好吃
我覺得包餃子要想有味道，更能吃出蘿卜那特有的鮮美，那麼一定要用青蘿卜!
因為:
那麼青蘿卜包餃子要注意什麼
大家好我是 楊社長 我來回答這個問題
1 白蘿卜具有一定的 養生 保健的作用，而且白蘿卜具有一定的止咳化痰的效果，有的人如果出現了咳嗽痰多或者血壓過高的現象，都可以選擇使用網路的方法來進行 養生 保健，有效的輔助治療疾病。
2 青蘿卜味道比較辣，而且是有一些甜味的，青蘿卜也具有一定的健胃消食的作用，而且具有一定清熱解毒的效果，是一種比較常見的食品，青蘿卜比較適合做湯或者泡菜，青蘿卜營養價值也是非常高的。
青蘿卜和豬肉調製成餡料挺香的，用來蒸包子、做水餃或餡餅都可以。今天分享青蘿卜豬肉餡的調味方法，看看怎麼調味更適合你的胃口。
青蘿卜有消積、祛痰、利尿和止瀉等葯用功效（參閱《青蘿卜的營養價值與功效》），容易上火的季節常吃青蘿卜也有好處，但生吃青蘿卜比較辛辣，調成餡料再做成包子、水餃或餡餅就好吃多了，很香。
青蘿卜豬肉餡怎麼調味好吃，青蘿卜做餡要不要焯水
原料：
青蘿卜750克，豬肉餡200克，食用油、蔥末、薑末、料酒、胡椒粉、雞精、醬油、香油、鹽適量。
做法步驟：
1、青蘿卜洗凈去皮，切成片，投入沸水中煮1到2分鍾，煮至蘿卜片呈半透明狀的時候，撈出瀝水放涼，切碎。
2、起炒鍋，倒少許食用油，倒入肉餡用小火煸炒出香味，放蔥薑末和少量料酒，加鹽、雞精、胡椒粉、醬油和香油，繼續將肉餡煸炒至基本熟透。
3、炒好的肉餡與切碎的青蘿卜放在一起，攪拌均勻，餡料就製作完成了。
青蘿卜豬肉餡還有如下幾種做法，也很不錯——
青蘿卜豬肉餡調制方法一
原料：豬肉餡適量，青蘿卜2根，花生油、味極鮮、蔥花、薑末、鹽適量。
做法步驟：
1、青蘿卜洗凈擦絲，用沸水燙一下去掉蘿卜味，剁碎。
2、剁好的豬肉餡放在餡料盆中，加蔥花、薑末和剁碎的青蘿卜，再加味極鮮、鹽和花生油拌勻即成餡料。
青蘿卜豬肉餡調制方法二
原料：熟豬肉、青蘿卜、香蔥末、薑末、胡椒粉、鹽、雞精、麵粉、味極鮮、香油。
做法步驟：
1、熟豬肉剁碎，青蘿卜去皮後剁碎。
2、把熟豬肉、青蘿卜、香蔥末和薑末放在餡料盆中，加胡椒粉、雞精、味極鮮和鹽拌勻，最後加香油拌勻即可。
青蘿卜豬肉餡調制方法三
原料：豬肉500克，青蘿卜1000克，花生油50克，鹽適量，老抽20克，生抽40克，薑末25克，蔥末60克，花椒水60克，十三香2克，胡椒粉1克。
做法步驟：
1、豬肉剁成肉餡後，加生抽、老抽、胡椒粉和十三香拌勻，腌制1小時左右。
2、青蘿卜去皮後擦成絲，放入沸水中煮開後撈出來，放涼後擠一下水，剁碎。
3、把准備好的花椒水一點點加入豬肉餡中，每加一次就用筷子朝同一方向攪打至上勁。
4、肉餡打至發粘起膠後，加入蔥薑末，再把花生油燒熱後淋在蔥薑末上面，加入剁碎的青蘿卜拌勻就行了。
多說兩句：
1、青蘿卜可以直接做餡，也可以焯去蘿卜味再做餡，要不要焯水取決你的喜好。青蘿卜焯水後可以去掉蘿卜味，但同時也會損失較多的營養。
2、在肉餡中加入適量花椒水，一是可以有效地去除肉餡的腥味，二是能增加肉餡的風味。
在我個人看來，要想知道哪一種蘿卜包餃子比較好吃，那麼就要了解它們的口味了，也只有在了解蘿卜口味的情況下，那麼包出來的餃子才是最好吃的，首先就拿白蘿卜來說吧，這種蘿卜在吃起來的時候，
比較中規中矩的，即沒有蘿卜的辛辣口味，又沒有蘿卜的特殊味道，所以在吃這種蘿卜的時候，也就相當於在吃普通食物了，而在吃青蘿卜的時候就不一樣了，因為在吃青蘿卜的時候
你即能感覺到蘿卜的辛辣味道，又能感覺到蘿卜的特殊味道，所以在吃這種蘿卜的時候，就顯得比較有口感了，但這種蘿卜只適合比較能吃辣的人，至於那些口味比較淡的人，還是選擇白蘿卜為好
但在處理蘿卜的時候，要想包出來的餃子比較好吃，那麼在處理蘿卜的時候就要將蘿卜加工一下了，但由於白蘿卜本身就是沒有味道的，所以在處理白蘿卜的時候也就不用怎麼特殊處理了，但在處理青蘿卜的時候，就要特別注意一下了
因為在處理青蘿卜的時候，要想青蘿卜做的比較好吃，那麼就要將青蘿卜清洗干凈，然後在將清洗好的青蘿卜用瓜絲刀瓜成蘿卜絲，等到青蘿卜全部瓜絲以後，還要將瓜好的蘿卜絲用開水焯一下，要不然青蘿卜的味道實在是太重了
而一但青蘿卜的味道重了，哪怕就是比較喜歡吃辣的人，也不喜歡這種味道的，所在處理青蘿卜的時候，一定要將青蘿卜絲用開水焯一下，而且在調制餃子餡的時候，還要將調料多放一點了，因為青蘿卜這種東西，一是能吸油二是味道有點重的
所以要想青蘿卜有點特殊味道的話，那麼最好就將調料多放一點了，而只要調料多放一點了，那麼調制好的餃子餡也就比較有味了，而一但餃子餡有味了，那麼包好的餃子也就比較好吃了
所以在處理青蘿卜的時候，最好就是青蘿卜按照以上步驟處理一下，但要是口味特別重的人，那麼在處理青蘿卜的時候，也就不需要額外處理了，而是和白蘿卜一樣直接清洗干凈然後瓜絲做成餃子餡的
我一般是用白蘿卜包餃子，用胡蘿卜做蒸餃，個人喜好吧。白蘿卜包包子也很好吃。
也有人喜歡吃胡蘿卜羊肉餃子，冬天吃了暖身。
白蘿卜有消積、祛談、利尿、止瀉等效果，還能下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津的功效，「冬吃蘿卜夏吃薑」就是人們對白蘿卜最深刻的認識。
胡蘿卜含有多種維生素及胡蘿卜素，具有補肝明目，清熱解毒的功效，可以用於貧血、感冒、便秘、高血壓等症，也是冬季的最佳蔬菜之一。
合理選用自己喜歡的烹調方式，多吃蘿卜，有益 健康 。
如果說做餡的話，個人覺得這種白蘿卜跟青蘿卜都不合適。因為它們的口感都發硬，一點兒不如紅蘿卜軟爛。當然，個人的口味不同，或許有人喜歡那種硬硬的感覺的。在我們這，人們大多都是用這種白蘿卜和這種青蘿卜直接腌鹹菜或曬干之後腌鹹菜，而做餡則用紅蘿卜。當然，我所說的紅蘿卜絕對不是胡蘿卜，而是純粹的蘿卜。另外說明一下，過去我們是沒有這種長的白蘿卜和長的青蘿卜的，有的都是跟紅蘿卜一樣形狀的圓的白蘿卜和圓的青蘿卜。至於口感，自然也都一樣軟爛。可惜那種蘿卜已經絕種了，即使現在的紅蘿卜也不是原來的品種了，都是改良的了
包餃子和包子當然是白蘿卜。青蘿卜口感甜脆，有的地方稱其為水果蘿卜，適合生吃。不過廣東人用青蘿卜煲牛腩湯倒是不錯，牛腩軟糯，湯頭清甜且清火。秋天潤肺去燥，趕快去煲一鍋滋補滋補吧！[做鬼臉]
個人比較喜歡白蘿卜包餃子包包子
個人喜歡白蘿卜做餃子餡，白蘿卜跟羊肉，白蘿卜清涼去腥，羊肉溫補，堪稱絕配，白蘿卜跟雞蛋，跟豬肉搭配多放大蔥，味道也也很美，青蘿卜生吃蘸醬味道脆爽，防感冒，冬季物美價廉的蔬菜！
個人感覺是青蘿卜好吃。青蘿卜切絲焯水，跟豬肉餡調料一拌，過年時的餃子餡味就出來啦！想想就好吃！
⑵ 青蘿卜餡餃子怎麼調餡好吃的
餃子好吃關鍵在餡上，各種蔬菜都可以包成餃子吃，我最愛的還是酸菜和蘿卜餡餃子。愛吃蘿卜餡餃子是因為喜歡它的鮮香和有嚼勁的口感。很多人覺得蘿卜生吃有辛辣味，所以為了去除辛辣味，包蘿卜餡餃子，第一步都會先把蘿卜焯水。那麼，用蘿卜包餃子，究竟用不用焯水呢？之前沒注意，難怪包出的餃子不夠鮮美。
其實包蘿卜餡餃子是不需要焯水的，蘿卜營養豐富，如果焯水，營養就會流失，並且經過高溫焯水，還會帶走蘿卜所特有的鮮香，焯過水的蘿卜口感也會軟爛沒有嚼勁。
蘿卜餃子好吃有訣竅，這樣調餡比肉餃子都香，好吃不油膩。
下面就分享一下我的具體做法：
【食材】：蘿卜1 根，韭菜1把，豬肉半斤，花椒 蔥 姜適量，鹽，生抽，蚝油，食用油
1.包餃子第一步都是要先調面，因為面團需要醒發一段時間才會更有韌性，包餃子時才不容易破，所以我都是先把餃子面揉好，調面的時候加一點食用鹽，餃子皮會更筋道。
2.蘿卜擦絲，我們這里種的都是綠皮蘿卜，這種蘿卜鮮嫩多汁，包餃子時會出很多水，所以擦完絲的蘿卜要加入兩勺鹽腌制一下。
3.豬肉剁餡，豬肉我選用前槽肉，這一塊的肉特別嫩，適合做餃子餡。肉餡最好自己剁，不要買攪好的，因為你不知道它裡面摻雜了什麼，更不知道放了多久，如果實在懶得自己剁，也要買完肉後看著他攪好。
花椒用溫水浸泡20分鍾，分3次加入肉餡里，攪拌至肉餡粘稠嘩嘩響即可，再加入適量生抽，鹽，蚝油，香油，蔥薑末攪拌均勻腌制10分鍾。調餡時蚝油，香油和花椒水是一定要放的，這樣調出的肉餡很鮮美又不腥，五香粉就不要加了，因為五香粉的味道太重，會掩蓋了蘿卜本身的鮮香味。
4.韭菜切細，蘿卜和韭菜放一起做，會增加蘿卜的鮮味，這樣做出的餃子比三鮮餡都鮮。
5.腌好的蘿卜用干凈的紗布擠干水分，然後剁細，和韭菜一起放到盆里，加入腌制好的肉餡，攪拌均勻後加入適量食用油，這樣餃子餡就調好了。
6.醒發的面團揉搓成長條，切成大小均等的小劑子，再擀成中間厚四周薄的餅，包上調好的餃子餡，捏成自己喜歡的餃子形狀。
7.水開後加入1勺鹽，這樣下餃子不破皮，下入餃子，沿著鍋底用鏟子慢慢攪動餃子，防止餃子沾鍋。點2次水滾3個開，餃漂浮起來看著鼓鼓地就熟了，我們就可以把餃子盛出來了，好吃的蘿卜餡餃子就做好了。
這才是蘿卜餃子最好吃做法，調餡有技巧，比肉餃子香，比三鮮餃子還要鮮。這樣包出的餃子，味道鮮香美味，好吃還不油膩。喜歡的朋友可以參考一下哦。
⑶ 青蘿卜餃子餡怎麼調好吃
冬天是吃蘿卜的季節，多吃些青蘿卜可以增加身體的免疫力，蘿卜可以順氣消食，它含熱量少，纖維素多，所以也不怕長肉。有一陣子沒吃水餃了，正好今天立冬，我們就用青蘿卜和豬肉，做一個青蘿卜肉餡水餃，下面我把具體做法說一下，喜歡的可以看看。01
取兩根新鮮的青蘿卜，用清水洗凈，然後用擦子擦成青蘿卜絲待用，刀工好的也可以用刀切成細絲。
02
把青蘿卜絲用適量食鹽殺一下水，放入食鹽後用手抓勻蘿卜絲，等待十多分鍾後，擠去蘿卜絲水份，然後再用刀把蘿卜絲切碎待用。
03
取適量新鮮的大蔥，用清水洗凈，然後把大蔥切末待用，取一小塊生薑，用清水沖洗去皮，然後放在菜板上切成薑末待用。
04
取出准備好的肉餡，放入切好的薑末和蔥末，加入老抽和五香粉、適量食鹽、適量香油，用筷子攪拌均勻，把肉餡先腌一會。
05
取適量麵粉，用溫水和面，先把面攪拌成絮狀，然後再用手揉成面團，直到把面團揉光滑為止，蓋上保鮮膜待用。
06
肉腌差不多入味後，加入備好的青蘿卜末，用筷子攪拌均勻待用。最後加青蘿卜是為了避免蘿卜出水。
07
面團醒發半小時後，把面團搓長條下劑子，大小根據自己習慣來定，把面劑子擀成圓餃子皮，餃子皮中放入青蘿卜肉餡，兩手大拇指對擠就可以包出好看的餃子。
08
把所有劑子都包完後，煮鍋燒水，水開後下餃子，水餃煮開鍋後加入適量涼水，二次煮開後再加一次水，因為是肉餃子，一般打三次涼水，把水餃煮熟後出鍋入盤，就可以享受美味的青蘿卜肉餡水餃了。
⑷ 怎樣做青蘿卜餡的餃子好吃
青蘿卜餡餃子做法
准備食材：青蘿卜 九菜 麵粉 牛肉
做法步驟：
1.包餃子先調面，包餃子的面要用冷水調，冷水調得面有筋性，包時不易破皮，「軟面餃子，硬面條」包餃子的面要調得稍微軟一點，調面時加少許鹽，可以增加面的韌性，調好的面放一邊讓它一會兒。
2.我們再來准備點肉餡，牛肉適量剁細後腌制一下：加入鹽、生抽、花椒粉、蚝油粉拌勻後腌制15分鍾左右，肉這么貴，我只放了一點。
因為不是以牛肉為主做餡，所以只是這樣簡單腌制下入入味就可以了，不需要加入花椒水攪拌了。
3.蘿卜洗凈後用擦菜板擦成絲，加入適量的鹽腌制15分鍾左右，然後擠干蘿卜里的水分，剁細備用。蘿卜是剛從地里拔回來的，特別鮮嫩，所以不需要焯水，焯水反而失去原本的鮮味了。
4.九菜一小把摘洗干凈後，切成細末，蘿卜和九菜是絕配，它倆搭配一起包餃子，鮮得不要不要滴。
5.最後，把腌制好的肉餡和蘿卜、九菜末放到一起，加入適量的熟油，鹽攪拌均勻即可，好吃的餃子餡就調好了。
蘿卜喜油，所以調餡時要多放一點熟油，燒制熟油時，放入適量的花椒粒、大料瓣、薑片、洋蔥絲一起炸，炸香後再將調料撈出晾涼即可，我每次都是做一大瓶子備用，燒菜、調餡時加入幾勺特別地香！
6.餃子面醒發好，揉成長條，揪成大小相等的小劑子，擀成薄一點餃子皮，中間包上調好的餡料，我包餃子時，都是把餃子皮對折，中間捏一下，捏緊向中間一擠，一個不咋好看的餃子就包好了。
⑸ 青蘿卜餃子餡怎麼做好吃
餃悔衫空子是最家常的國民主食，餡料豐儉隨意，營養豐富。
青蘿卜素餡餃子的做法
1
青蘿卜洗凈去皮，擦細絲，根據蘿卜的量放入食鹽，腌制至出水。
⑹ 青蘿卜做餡怎麼做好吃
又到了吃蘿卜的季節了，蘿卜有賽人參的說法，可見營養多豐富了，和大白菜一樣便宜又好吃。北方人冬天會經常做蘿卜絲丸子、蘿卜絲餃子吃，也會當水果直接生吃，我們這會有水果蘿卜和蔬菜蘿卜，我覺得吃起來都一樣，脆脆的帶點甜味。今天就和大家分享蘿卜餃子的做法，做好了比三鮮餃子都好吃。餃子好吃主要是餡要調好，來看看你和我做的有哪些區別。
蘿卜擦絲，放入蝦米、焯好的木耳和粉絲、雞蛋碎和蔥花。這些食材不管南北方朋友都能買到，做法也非常簡單，喜歡吃蘿卜的一定要做一次我這種餃子餡，好吃到飛起來。
蘿卜餡餃子一定要比其它餃子多加些油，因為蘿卜非常吸油，油少了會影響口感。加完油後再依次加鹽、味極鮮、蚝油攪拌均勻，一定要先加油，再加調味品，這樣油會鎖住蘿卜水分，不會被調味品腌出水分。
開始包餃子，包餃子調面的時候加點鹽或者加個雞蛋，這樣調出的面非常有勁道，餃子皮擀的薄點也不會破皮，想做皮薄餡足的大餃子一定不要忘了加其中的一樣。
我做的餃子皮非常薄，都能看清楚裡面餡的顏色，這大餃子我吃6個就飽了，你能吃幾個呢？這就是我們北方餃子的樣子，你們會包這種餃子嗎？我也是最近才知道南北方包餃子方法差別有點大，一位南方朋友把包好的餃子發照片給我看，完全不一樣呢。
煮餃子也有小技巧，煮3個開就熟了，第一次開鍋後加點涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，同樣二次開鍋也是要加點涼水繼續煮，這樣煮餃子皮不破還不會粘在一起。
三個開鍋，餃子就熟了，餃子全部浮上來就是熟了，一個破皮的都沒有，非常完美。冬天吃上一碗熱氣騰騰的餃子，暖心又暖胃，好吃又營養。我吃餃子必須搭配醋，不然會吃不下，我爸每次看我吃餃子都說你到底是在吃醋還是吃餃子？通過這句話可以腦補下我吃了多少醋。
再近距離看下餃子，晶瑩剔透，餃子餡的顏色看的非常清楚。皮雖然很薄，吃起來口感很有韌性，所以和面一定要用我上面說的小技巧。你們最喜歡吃什麼餡的餃子？吃餃子會蘸醋嗎？快來和我說說，讓我看看哪種餡的餃子最受歡迎。
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⑺ 綠蘿卜能包餃子做餡嗎
綠蘿卜當然能包餃子做餡，而且口感非常好，營養又美味。
⑻ 怎樣做青蘿卜餡的餃子好吃
主料
青蘿卜2個豬肉餡(熟)100克麵粉300克3人份
輔料
植物油2湯匙食鹽4克蔥1根姜1塊花椒幾粒香油1小勺老抽1小勺五香粉1小勺水適量
青蘿卜餃子的做法
步驟step
1
水再次煮沸後點3次涼水，煮至餃子膨脹，浮起，就熟啦
⑼ 青蘿卜餃子餡怎麼做好吃
青蘿卜餃子餡的做法
青蘿卜洗干凈切絲，然後誰開後放入蘿卜煮至軟爛，然後撈出放涼，擠干裡面的水分備用
起鍋燒油，放入甜面醬翻炒然後加適量水繼續翻炒放鹽，味精，十三香，把做好的湯汁放涼備用
肉餡放水攪拌上勁兒，放入一顆生雞蛋攪拌均勻，倒入放涼的調料汁攪拌均勻，蘿卜放香油，耗油拌勻，然後放肉餡拌勻
這樣好吃的青蘿卜肉餡就做好了
⑽ 白蘿卜和青蘿卜哪一種包餃子好吃
一到入秋以後，隨著蘿卜的大量上市，我們這里就進入存儲秋菜過冬的時節。蘿卜一般市面上常見的有三種:白蘿卜
所以我覺得要是包餃子的話，還是青蘿卜比較好，只要口味不是太清淡的話。口味清淡的可以白蘿卜來包制。