㈠ 干煸豆腐皮的做法
【尖椒干豆腐皮】
[原料]
干豆腐皮、青尖椒
[佐料]
蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水澱粉
[做法]
①干豆腐皮切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。
②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩纖派分鍾。
③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鍾。在鍋中仍有少量湯汁時，用水澱粉勾薄芡，出勺即成。
[特點]
出於庶民，享譽南北；名雖素菜，厚重口味。
[附記]
不知是何原因，飯店無論大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之棗首骨湯調料代替特別熬制凳豎數的骨湯，如有熬好的肉湯當然更好。
㈡ 干煸豆腐乾的做法 干煸豆腐乾怎麼做好吃
主料
豆腐乾
300克
胡蘿卜
1根
輔料
郫縣豆瓣醬
適量
鹽
2克
烤肉料
5克
植物油
30克
步驟
7.翻炒均勻即可出鍋。
㈢ 豆腐塊怎樣炒好吃又簡單
很多人在家裡炒豆腐，味道不夠鮮香，今天就給大家分享一道飯店燒豆腐的做法，鮮香入味，特別下飯，喜歡做菜的朋友，就一起來看看吧。
[燒豆腐]
首先我們准備一下食材：
1.准備嫩豆腐一斤左右，先從中間切開，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盤中備用。
2.生薑一小塊拍扁，切成薑末，蒜子一小把拍扁切成蒜末，和生薑放在一起。
3.青椒一個切成滾刀塊，放入小盆中，紅椒半個同樣切成塊，和青椒放在一起。
4.准備一個小盆，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉2克，胡椒粉1克，味極鮮25克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
5.起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐塊。
6.用勺子繞鍋邊推動，避免豆腐粘連。
7.炸至豆腐外皮呈金黃色時，豆腐能全部漂浮起來，即可倒出控油，這個過程大概要3分鍾左右。
8.鍋內加入少許底油，放入姜蒜末爆香。
9.加入豆瓣醬5克，炒出紅油，倒入青紅椒，翻炒幾下，再倒入調好的料汁。
10.翻炒化開，再倒入炸好的豆腐。
11.快速翻炒均勻，開小火煨一分鍾，使豆腐慢慢入味。
12.再勾入少許薄芡，簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。
13.好了，這道營養美味的燒豆腐就做好了，下酒又下飯，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：豆腐，青紅椒，生薑，蒜子
調料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，味極鮮，豆瓣醬
㈣ 干煸豆腐怎麼做
一：干煸四季豆
材料：四季豆，掐去兩頭的尖，撕掉筋，掰開2段，洗凈濾干水
調料：干尖椒，四川辣椒醬，花椒，姜蒜末，鹽，胡椒，醬油，雞精粉
1. 鍋里放少許油，倒入四季豆，翻炒一下，加鹽，茄擾蓋上鍋蓋悶一會至四季豆變色再拿開蓋，繼續翻炒至四季豆皮變成虎皮尖椒那樣，就盛起備用；
2. 再在鍋里加少許油放干尖椒，花椒，姜蒜末爆香後倒入煸好的四季豆，再加醬油，四川辣椒醬，起鍋前加雞精粉翻炒均勻，就行了。
要注意的是不能加水，干煸就是要炒的干一些的。火候很重要，煸過了就皮糊里生，煸的不夠就成一般的炒四季豆了。
干煸四季豆的做法：原料螞州：四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒調味料：鹽糖生抽麻油清水。
做法：
1、豬肉洗凈剁碎，暇米浸軟切碎。
2、四季豆撕去筋，洗凈滴干水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。
3、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、 暇米及炸菜炒片刻，加入四悶納蔽季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒兜勻即可上碟。
特點：
火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩
二：麻婆豆腐
原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
製法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鍾左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用濕澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水。
㈤ 扁豆炒豆腐乾的做法，扁豆炒豆腐乾怎麼做好吃，扁豆炒
食材明細
扁豆適量
香乾適量
蒜頭適量
鹽適量
油適量
生抽2小勺
蒜香口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
7
最後，加入蒜泥，鹽，拌勻就成功了。
扁豆炒香乾的做法步驟
小竅門
1、喜歡辣椒的。老乾媽加一起炒也不錯。
2、扁豆要熟透才能吃，所以要加水燜一會兒。要不也可以焯水後再炒。
㈥ 干煸豆腐皮的做法
原料]干豆腐皮、青尖椒 [佐料] 蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水澱粉
[做法] ①干豆腐皮切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。
②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鍾。
③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鍾。在鍋中仍有少量湯汁時，用水澱粉勾薄芡，出勺即成。 [特點] 出於庶民，享譽南北；名雖素菜，厚重口味。
㈦ 干煸米豆腐的做法
主料:米豆腐 (適量)
輔料:紅辣椒 (適量)生薑 (適量)大蒜 (適量)香蔥 (適量)干尖椒 (適量)
米豆腐一塊切丁，紅辣椒一個切丁，生薑，大蒜，香蔥切末，干尖椒尖好備用。
鍋中倒入色拉油，燒至油溫八成熱時，倒入生薑大蒜末炒香，然後倒入干尖椒和紅椒煉一下。
然後加入兩大勺剁椒醬和一小勺豆瓣醬，一小勺鹽，略炒一下。
倒入一大碗水，然後倒入米豆腐，攪動一下，蓋上鍋蓋悶煮三到四分鍾；煮到水分被米豆腐充分吸收，湯汁有一點點粘稠時，加入少量雞精，然後倒入水澱粉勾芡，稍翻一下鍋就可以裝盤了。（注意米豆腐不宜久煮，久煮粘鍋，也碰納扒不要過多的炒動，因為很容易茄改就變爛成一鍋米笑昌粥。）
㈧ 雞翅干煸豆腐乾怎麼做好吃
1
雞翅洗凈，從中間劃開備用。
2
用料酒、老抽、花椒、鹽腌制30分鍾。
3
豆腐乾切成斜刀。
4
豆腐乾放入清水中燒開。
5
將豆腐乾焯水撈起。
6
鍋中置少量的油，將切好的雞翅碼放整齊煎炸至焦黃。
7
放入生薑、干紅辣椒絲在油鍋中爆香。
8
焯好水的豆腐乾放入油鍋中煸炒。放入一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖。
9
匯入煎炸好的雞翅的鍋中。
10
加入一勺鹽、一勺胡椒粉起鍋即可。
㈨ 做法，干煸豆腐乾怎麼做好吃，干煸豆腐乾的家常做法
主料豆腐乾300g胡蘿卜1根輔料郫縣豆瓣醬適量鹽2g烤哪緩肉料5g植物油30g
步驟
干煸豆腐乾的做法步驟11.豆腐乾切成三角形。
干煸豆腐乾的做鏈陪法步驟22.胡蘿卜切成菱形片。
干煸豆腐乾的做法步驟33.油熱，加郫縣豆瓣醬煸炒。
干煸豆腐乾的做法步驟李喚模44.加胡蘿卜。
干煸豆腐乾的做法步驟55.倒入豆腐乾。
干煸豆腐乾的做法步驟66.加入鹽和烤肉料煎炒。
干煸豆腐乾的做法步驟77.翻炒均勻即可出鍋。