① 廣東苦瓜炒蛋的做法
苦瓜炒蛋的做法有很多，苦瓜炒蛋做法一：
食材准備：苦瓜、雞蛋、鹽。
製作步驟
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鍾，然後放沸水中略焯一下;
2、雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
苦瓜炒蛋做法二：
食材准備：苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒
製作步驟
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鍾，握逗使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
苦瓜炒蛋做法三：食材准備：苦瓜 2條,雞蛋 4個,鹽,油適量
製作步驟
1、苦瓜泡水10分鍾，洗凈備用。2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即姿耐起鍋。
苦瓜炒蛋做法四：
食材准備：苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。
製作步驟
1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最後再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒;
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將准備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌段冊賣勻;熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可。
② 苦瓜是夏天首選的蔬菜之一，苦瓜應該怎麼去製作才好吃
苦瓜是夏季經常食用的一種蔬菜，苦瓜喜歡較高的溫度，耐熱病不耐寒，但是通過長期的栽培，現在適應能力比較強，但是溫度越高，越有利於苦瓜的產量，苦瓜在開花的時期，需要充足的光照，這樣能夠使苦瓜的營養成分含量更高，品質更高。苦瓜對土壤的適應能力比較強，但是土壤越肥沃，產量越高，苦瓜喜歡濕潤的氣候，但是如果雨水過多，也會導致生長不良。苦瓜在我國南北地區均有普遍的種植。
苦瓜雞蛋餅將苦瓜去囊後切片，把雞蛋打成雞蛋液，將苦瓜與雞蛋液混合之後，加入鹽攪拌均勻，在鍋中加入油之後，等油熱後，將苦瓜與雞蛋液倒入鍋內，熟了即可出鍋，這樣香噴噴的苦瓜炒雞蛋就做好了，非常方便簡單。
③ 10種好吃的煮雞蛋做法
首先，煮溫泉雞蛋
水煮溫泉蛋
練習:
准備好的雞蛋。
燒開後，讓水冷卻一小會兒，水溫降到80度左右。將雞蛋放入鍋中，小火煮五分鍾。
用碗把煮好的雞蛋像生雞蛋一樣敲碎，放進碗里！
第二，打補丁雞蛋
布丁蛋
練習:
准備雞蛋和牛奶。
將雞蛋放入碗中，用攪拌機攪拌，加入牛奶，適當加入調料(根據自己的咸甜口味)。
放在碗里(可以是各種研磨工具)。
放鍋里幾分鍾，然後裝盤！
第三，雞蛋湯
1.把雞蛋打到碗里，加一點鹽打散，用攪拌機，或者筷子攪碎；
2.加入蛋液和半勺澱粉；
3.將冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾；
4.根據自己的口味，在雞蛋上澆上醬汁；
第四，苦瓜雞蛋
苦瓜蛋
練習:
1.准備雞蛋和苦瓜。
2.鍋內放熱油，加入雞蛋和苦瓜翻炒。
3.裝上調料。
五、燉蛋
練習:
將雞蛋洗凈，放入燉鍋中，加入足夠的水。
加入香葉、八角、桂皮、精鹽、生薑。倒入適量的醬油。
倒入一湯匙白糖，大火煮開。
六、雞蛋餅
練習:
准備糖、麵粉和雞蛋。
將糖融化成糖水，加入麵粉攪拌。
攪拌成糊狀，然後加入雞蛋，攪拌均勻。
將鍋中的油加熱，將准備好的麵糊倒入鍋中。
蛋糕快熟的時候，撒上蔥花。
七、糖醋雞蛋
練習:
把雞蛋煮熟，然後油炸。
加入醋、蔥花、薑末、蒜末，加入清湯燒開；
加入濕澱粉製成湯；
將湯汁澆在雞蛋上，然後加入香菜旋轉。
八、雞蛋沙拉
練習:
准備好生菜、香腸、沙拉、胡蘿卜、玉米粒。
准備煮雞蛋，一半。
加入沙拉醬和牛奶，攪拌。
九、愛煎蛋
練習:
1.一個雞蛋
2.將雞蛋放入准備好的心臟模型中。
3.煎好後擺盤。
十、西紅柿炒雞蛋
練習:
1.根據自己的食量准備雞蛋和西紅柿(小番茄)。
2.用筷子將雞蛋打散，加入少許食用鹽。
3.用熱煸炒，加入西紅柿。
④ 苦瓜怎樣吃好吃
小貼士：用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒！
⑤ 苦瓜正確做法
【苦瓜炒雞蛋】
原料： 苦瓜 雞蛋 紅椒
製作：苦瓜片加入少許鹽， 拌均勻腌制一下， 待其微微出汁後擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液進去炒熟後先盛出來；鍋中留少許油， 放入蒜片進去爆香，放入苦瓜片進去翻炒幾下， 加入雞蛋繼續翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。
【苦瓜燒雞腿】
原料： 雞腿 苦瓜
製作：熱鍋涼油，下入雞腿塊進鍋煸譽備炒； 炒至雞腿表面微微發黃時加入幾片姜繼續翻炒； 烹入少許料酒和醬油翻炒上色； 加入適量的水，加蓋燜煮旁虛餘十分鍾；加入苦瓜塊繼續燉煮五分鍾，加入少許鹽調味，加入紅運滾椒後大火收汁即可。
⑥ 類似苦瓜、苦菜這樣苦味的蔬菜能做出什麼美味
苦瓜、苦菜等苦味蔬菜在緩改跡烹調時需要注意去除苦味，以下是一些美味的烹調方法：
1. 苦瓜炒蛋：將苦瓜切成薄片或絲，加入蛋液中翻炒，加入鹽、胡椒粉等調料即可。這樣烹制可以減輕苦瓜的苦味，同時增加蛋的營養價值。
這些烹調方法可以讓苦味蔬菜更加美味，同時保留營養價值。但是，苦味蔬菜不適宜大量食用，應適量食用。
⑦ 苦瓜怎麼做，才能不苦又好吃
苦瓜怎麼做，才能不苦又好吃
1、苦瓜切片備用。
2、鍋中加水，放一點鹽，燒開後焯一下苦瓜，去表面的苦味，水開後煮5分鍾後撈出過涼水瀝干水備用。
3、准備好辣椒面和和蒜末、生抽、醋備用。
4、鍋里加油，燒熱，油冒煙即可。
5、把辣椒面和碎蒜末攪拌均勻，倒上熱油，炸香。
6、調制醬汁。然後在辣椒碗中倒醬油和醋拌勻。把醬料汁倒在苦瓜上。
7、就可以享用不苦又好吃的涼拌苦瓜了。
苦瓜怎麼做才能讓它吃起來既不苦又好吃
可以切片後用鹽拌一下，放一會，把腌出來的水倒掉，可以去苦味，還有個辦法就是把切片好的苦瓜放開水裡焯一下。當然，苦味不可能完全去掉的。至於怎麼做才好吃就隨意啦
苦瓜怎麼吃又好吃又不苦呢
冷盤可以嗎 我家裡都這樣吃 微苦 做法：苦瓜切片後加入多一點的鹽腌制10分鍾 把水分擠掉 加入老醋和味精 就哦了 很簡單 也很好吃 如果用水焯過的苦瓜就不是很苦了 但是營養也流失很多 我的方法即有營養 又不是很苦 還比較清爽 是夏季減肥的好菜呢 你吃前幾次感覺有些苦 吃過3.4次就一點不覺得苦了 我就是那樣的 呵呵
吃苦瓜下火么？怎麼做又不苦又好吃呢？
苦瓜理論上說是下火，但是作用並不大，因為你不可能天天吃苦瓜
去苦味可以用開水焯一下可以去除苦味，或者用鹽稍腌 ，都可以·········我喜歡吃苦的苦瓜，不然不好吃！
3種家常苦瓜做法圖解，怎麼做不苦又好吃
買的時候選嫩的，嫩的苦瓜沒那麼苦。
處理時一定要將籽和內膜清理干凈。
炒和拌之前焯一下水也會去掉很多苦味。
苦瓜炒雞蛋是最容易掩蓋其苦味的菜式。
苦瓜配炒其他菜時可考慮放些糖來掩蓋苦味。
苦瓜炒雞蛋的方法：
將買個嫩苦瓜，清瓤切片，略焯水備用。
將五至六個雞蛋加料酒、鹽等攪打，然後與苦瓜混在一起炒。
這個菜口感很好，不太苦。
苦瓜可以怎麼做？即不苦又好吃有營養？
辣椒炒苦瓜 先把苦瓜用鹽腌一下 為了去掉苦味 ，然後用水洗一下瀝干水分備用。鍋放入油 再放入乾紅辣椒 大火後放入苦瓜迅速快炒翻，調味若怕苦稍微放點白糖，這時 要馬上出鍋裝盤，碧綠的清炒苦瓜就做好了 、
苦瓜炒雞蛋怎麼做不苦又好吃 苦瓜炒雞蛋的好吃做法
食材用料
苦瓜一條相剋食物
雞蛋兩個相剋食物
蒜適量相剋食物
溫水少許
鹽適量
雞精適量
油適量
苦瓜炒雞蛋的做法
1.准備好所有的材料
2.雞蛋打散後加入少許溫水、鹽攪拌均勻備用，苦瓜切片，蒜切碎
3.鍋中倒入適量清水燒開後加入適量的油和鹽後放入苦瓜焯熟
4.苦瓜焯水後撈出過涼水後瀝干水分備用
5.鍋中倒入適量的油燒熱後倒入雞蛋炒熟後盛出備用
6.鍋中倒入適量的油燒熱後放入蒜末爆香
7.放入苦瓜翻炒片刻
8.放入雞蛋翻炒均勻
9.加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可關火
苦瓜炒肉，怎麼做既有營養又不苦，又好吃敏尺，
你是嫌苦瓜苦是吧~
把苦瓜里的白瓤刮的盡量干凈點，那個是最苦的。切片後用鹽抓下。這樣基本就沒什麼苦味了。
苦瓜怎麼做不苦又好吃 這些方法不容錯過
原料：苦瓜，鹹蛋黃
做法：
1、處理苦瓜，瓜苦洗干凈，對半切。切了對半後在對半切;
2、用刀切除苦瓜的內膜，要切干凈些，不能留著內膜，不然會很苦的，把去內膜的苦瓜切條;
3、處理蛋黃，把鴨蛋黃取出，這步很重要，蛋黃上撒些白酒去腥，放入微波爐里熱15分鍾。然後取出用個方便帶，壓碎冷卻待用;
4、再來進一步處理，苦瓜不苦，要用鹽來處理。鍋中加水，燒開加鹽。然後倒入切好的苦瓜條，氽燙個啊3到4分鍾，撈出，要瀝干水分;
5、鍋中放底油，油熱開小火，倒入待用的蛋黃，用鍋鏟壓，不停的攪動。一定要小火，不然會焦的。加大蒜2到3顆，加蔥斷;
6、轉大火，倒入苦瓜，加一點點的鹽，加點糖，加點胡椒粉也可以，攪拌均勻就可以上菜了
苦瓜怎麼做營養又好吃
功效
苦瓜1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提缺拿旁高機體應激能力、保護心臟等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以伏橡抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使攝取脂肪和多糖減少。
清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
5．苦瓜含有苦瓜皁苷（又稱皁甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等葯用和保健功能。
編輯本段
食療價值
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經
具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
編輯本段
美容作用
苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜又名：癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。苦瓜原產於印度東部，大約在明代初傳人我國南方。苦瓜屬於葫蘆科，它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實都顯得很奇特，可作觀賞植物栽培。
中醫學認為，脾胃溫熱內蘊上蒸，或肺經蘊熱、或消化道功能紊亂、或沖任不調，上升凝滯於面部而成痤瘡。
夏季是青春痘的多發季節，進入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導致痤瘡呈爆發特點。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。
因此夏季應少進食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物，而多進食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿卜等，同時注意多飲水。
烹飪指導
1．不要一次吃得過多。
2．苦瓜煮水擦洗面板，可清熱止癢祛痱。
3．苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4．苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為「君子菜」。
冰爽苦瓜
口味：脆嫩爽口，清涼去火 苦瓜主要材料：苦瓜500克、枸杞25克
調味料：雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙
1．將苦瓜洗凈去皮，切條；枸杞洗凈後備用
2．在碗內放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化後放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮
3．將冰好的苦瓜裝盤，食用時佐以蜂蜜、橙汁。
苦瓜釀蝦仁
材料：苦瓜750克，蝦仁500克，麵粉、水澱粉各適量，雞蛋1個，蒜瓣少許。
調料： 胡椒粉、味精各半小匙，鹽、香油各1小匙。
1．苦瓜切段去瓤，用水煮去苦味後瀝干水；蝦放入碗中，加雞蛋、麵粉、水澱粉、鹽調勻，塞入苦瓜段，用水澱粉封兩端。
2．油燒至六成熱，放蒜瓣炸一下撈出苦瓜入鍋，待苦瓜表面炸至變色撈出，豎放碗內，灑上蒜汁入籠蒸熟即可。
3．另起鍋入油燒至七成熱，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精、水澱粉勾芡，苦瓜翻盤中澆汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
苦瓜燒魚
材料：鮮魚2條，苦瓜1條，姜2片，蔥1根。
調料：A：醬油1大匙，蠔油1大匙，白鬍椒粉少許，糖1小匙，料酒1大匙。
B：豆豉半大匙，鹽1小匙。
做法：1．苦瓜切塊後汆燙2分鍾取出；蔥切段備用。
2．鮮魚擦乾後抹少許鹽，並用2大匙油煎至七分熟取出。
3．用2大匙油爆香薑片、豆豉後加入苦瓜快炒至香，再加入調料A，放入魚，以小火燜煮約10分鍾，最後加入蔥稍煮即可。
苦瓜適宜熱天患有痱子、目赤、喉嚨痛、急性痢疾之人食用。適宜癌症患者食用。
編輯本段
幾種吃法
豬蹄燉苦瓜
豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。此道菜補而不 豬蹄燉苦瓜膩，咸香爽口，適於經常食用。
【材料】豬蹄2隻，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。
【做法】1.豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗凈、去籽、切成長條，姜、蔥拍破。2.鍋中油熱後，放入姜、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮。3.豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。
排骨魚頭苦瓜湯
這道湯以苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、鹹菜熬制，可令你感到舒爽，沒煩躁。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良葯，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦去頭風，故此在這溫度漸高之時，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那麼適合了，可少吃。
【材料】大魚頭1個，苦瓜500克，排骨600克，黃豆50克，鹹菜500克。
【做法】1.把黃豆洗凈用水浸數小時，然後將水倒去，備用。
2．大魚頭洗凈，抹乾，鑊燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用；
3．苦瓜洗凈，去籽去內膜，切方大塊。
4．排骨洗凈，出水，備用。
5．鹹菜切塊，用淡鹽水略浸10分鍾，洗凈。
6．鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鍾，轉慢火煲約2個小時，加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。
苦瓜炒蛋
【材料】苦瓜1條，雞蛋2隻，鹽、油、雞精各適量。
【做法】1.苦瓜洗凈，開邊去瓤切薄片，用少許鹽調勻，腌約10分鍾後沖洗，瀝干再放滾水滾至苦瓜轉色，撈起用清水沖冷瀝干備用；2.蛋打勻加鹽；3.燒紅鍋落油少許，放苦瓜及少許雞精炒至熱，再放蛋輕翻炒至蛋剛熟，上碟。
冰鎮啤酒苦瓜
【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。
【做法】1.將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二；2.將啤酒倒入保鮮盒內，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進冰櫃內冷泡12小時，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調製成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。
菠蘿苦瓜排骨湯
【材料】小排骨500克，苦瓜500克，菠蘿罐頭1罐（小罐），鹽1小匙。
【做法】1.小排骨洗凈，飛水去腥，撈起沖凈備用；2.苦瓜去子洗凈後切塊；3.將做法1與2的材料放入煮鍋中，加2～5碗水及鳳梨汁，以大火燒開後，轉小火慢煮30分鍾。4.將菠蘿切塊，加入作法3的煮鍋中滾幾分鍾，加鹽調味即可。
蒸釀苦瓜
【原料】豬絞肉150克，苦瓜2根（約300克），慈菇50克，水發香菇50克，胡蘿卜50克，荷蘭豆50克，菜心50克，雞蛋1個，蔥姜水、鹽、蠔油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鮮湯、干細澱粉、溼澱粉、色拉油各適量。
【做法】
1．苦瓜洗凈，切去頭、尾，將中間的瓤挖出，在苦瓜內壁上撲上干細澱粉。
2.慈菇、水發香菇、胡蘿卜、荷蘭豆分別切成米粒大，入沸水鍋中氽一水，入漏勺瀝凈水。菜心洗凈待用。
3．豬絞肉入盆，加入上述切粒的原料，放鹽、胡椒、料酒、蔥姜水、雞蛋液、溼澱粉攪打成餡。
4．將肉餡釀入苦瓜筒內，放入盤中。
5．將釀好的苦瓜入籠旺火蒸熟。
6．取出切成1厘米厚的片，擺入條盤內。邊沿圍上氽水後的菜心。
7．鹽、蠔油、白糖、老抽、鮮湯、溼澱粉、色拉油入鍋製成蠔油汁，淋於苦瓜上即成。
苦瓜蒸仔雞
特色：咸鮮微苦，營養豐富
原料：苦瓜、雞腿、雞蛋、香菇、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、白糖、料酒、香油、澱粉、豆豉
製作：1.將苦瓜切成片，雞腿去骨切成塊，加入料酒、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、鹽、豆豉、雞蛋、干澱粉、香菇、蔥、姜攪拌均勻腌製片刻； 2.將苦瓜放在腌制好的雞腿上，扣在盤中蒸25分鍾左右即可。
干煸苦瓜
原料：肉末，苦瓜，食用油，鹽。味精
1．苦瓜切片待用（如果沒有充裕的時間，或人夠懶嫌麻煩的話，就放適量鹽腌十多分鍾變軟，然後充分擠掉水分）。
2．鍋置中小火上燒熱，倒入瓜片煸焙至軟黃後起鍋待用（如果瓜片是用鹽腌過的，就不用這道程式了）。
3．鍋中放油燒至七分熱，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒約半分鍾。
4．半分鍾後倒入苦瓜片和適量鹽（如果瓜片是腌過的就不用放鹽了）炒一分鍾後起鍋，上桌，開吃。
⑧ 苦 瓜怎樣做好吃
1、【苦瓜炒雞蛋】
食材准備：
苦瓜，雞蛋，食用鹽，食用油
做法步驟：
1、將買來的苦瓜清洗干凈，然後對半切開，將苦瓜中的瓜瓤去掉，將苦瓜切成苦瓜片。切好的苦瓜片放入碗中，放入適量的食用鹽抓勻，腌制五分鍾左右。
2、五分鍾後，鍋中燒水，將苦瓜放入沸水中進行焯水，焯水兩分鍾左右撈出過涼水。
3、向碗中打入兩個土雞蛋，放入適量食用鹽，攪拌成雞蛋液。
4、起鍋燒油，油熱以後放入雞蛋液，將雞蛋炒熟即可盛出備用。雞蛋不要炒得太老，太老了不好吃。
5、起鍋燒油，油熱以後放入我們剛剛焯過水的苦瓜片，翻炒片刻。然後放入雞蛋繼續翻炒片刻，炒至苦瓜成熟，放入適量食用鹽，即可出鍋。
2、【苦瓜炒牛肉】
食材准備：
苦瓜，牛肉，生薑，大蒜，紅辣椒，食用鹽，生抽，蚝油，雞粉，胡椒粉
做法步驟：
1、將買來的苦瓜清洗干凈，對半切開，去掉苦瓜中的瓜瓤，切成片兒。准備得不辣的紅辣椒切成細條狀。炒苦瓜的時候放入紅辣椒可以讓苦瓜炒牛肉的味道更加鮮美。
2、買來的牛肉切成片狀放入干凈的碗中，放入適量的食用鹽、胡椒粉、生抽以及雞粉和食用油，腌制一段時間，大約五到十分鍾即可。腌牛肉的時候放入雞粉可以讓牛肉的肉更加鮮嫩。
3、鍋中燒水，水開以後放入苦瓜片。焯好的苦瓜過涼水。
4、起鍋燒油。油熱以後放入切好的大蒜和生薑片，爆炒出香味，然後放入，腌制好的牛肉片翻炒片刻。炒至牛肉即將成熟，稍微泛紅，放入切好的苦瓜片以及不辣的紅辣椒翻炒片刻。待苦瓜和辣椒以及牛肉都炒熟以後，放入一勺蚝油，翻炒均勻即可出鍋。
3、【涼拌苦瓜】
食材准備：
苦瓜，大蒜，小米辣，食用鹽，醋，生抽，雞精，白糖，香油
做法步驟：
1、買來的苦瓜清洗干凈，對半切開，去掉瓜瓤，然後切成片。
2、鍋中燒水，放入幾滴食用油，一勺食用鹽，倒入苦瓜焯水一分鍾左右，撈出過涼水，控干水分，放入碗中備用。
3、准備大蒜，切成蒜末，放入碗中，放入兩勺生抽、一勺醋、一勺食用鹽、適量白糖、適量香油、少許芝麻。攪拌均勻。然後倒入焯好水的苦瓜中，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏十分鍾左右。
4、十分鍾後，拿出裝盤。冷藏過的苦瓜更加脆爽開胃。
4、【蝦仁炒苦瓜】
食材准備：
苦瓜，大蝦，食用油，食用鹽，土豆澱粉，雞精
做法步驟：
1、買來的大蝦去掉蝦殼，將蝦線取出，洗干凈，控干水分。將蝦仁放入碗中，碗中放入適量的食用鹽、薑片以及料酒和澱粉，用手抓拌均勻，腌製片刻。
2、買來的苦瓜洗凈，對半切開，去掉瓜瓤，切成片。鍋中燒水，放入一勺食用鹽，幾滴食用油，將苦瓜放水中焯水一分鍾撈出。
3、准備一個干凈的碗，碗中放入土豆澱粉，放入150ml純凈水，調制水澱粉。
4、起鍋燒油，油熱以後放入我們腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色。然後將焯過水的苦瓜倒入鍋中，翻炒幾下，放入適量的食用鹽以及雞精調味，再放入我們剛剛調好的水澱粉進行勾芡，即可出鍋。
5、【小炒五花肉苦瓜】
食材准備：
苦瓜，豆豉醬，五花肉，大蒜，紅辣椒，料酒，食用鹽，食用油
做法步驟：
1、買來的苦瓜清洗干凈，對半切開，去掉瓜瓤，切成片狀。將苦瓜片兒中放入一小勺的食用鹽，攪拌均勻，腌製片刻。
2、炒鍋預熱，鍋中不用放油，將苦瓜片兒放入鍋中，干煸一會兒，干煸至苦瓜出水分以後，將苦瓜倒出。
3、起鍋燒油，油熱以後放入五花肉煸炒至五花肉微微出油。放入一勺的豆豉醬，放入我們提前切好的蒜和紅辣椒，翻炒一會。然後放入料酒，繼續煸炒，煸炒至五花肉6、7分熟的時候將我們腌制好的苦瓜片倒入鍋中，繼續翻炒，翻炒至苦瓜成熟，放入適量的食用鹽進行調味，翻炒均勻即可出鍋。