① 燙面蒸餃的做法
燙面蒸餃的做法有3步。1.麵粉入盆中，80度以上的熱水逐量倒入，用筷子攪拌成絮狀；晾到手溫時，揉成較光滑的面團，蓋蓋子餳20分鍾。
2.胡蘿卜用擦絲器擦稍短的細絲，炒鍋中倒油，中火加熱至6成熱時轉小火，將蝦皮倒入，煸炒至焦脆，蝦皮油倒入胡蘿卜絲中，加香蔥末、少許鹽混合均勻，餳好的面團放在撒了麵粉的案板上，直接搓細長條，切大小均勻的劑子，按扁後擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；取適量胡蘿卜餡放在皮上，包成餃子。
3.全部餃子放在鋪了屜布的蒸鍋里，蓋蓋子，大火上汽後蒸10分鍾，燜2分鍾，直接食用或者蘸蒜醋汁均可。
② 怎樣做燙面蒸餃
原料:麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配料：香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
製作方法:1)將面滾局粉放稿含在案板上，加入開水420克制和成燙面團，晾溫待用。
2)將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3）將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4)待蒸名上屜內，旺火蒸15分鍾即熟。
特點：味道鮮美，皮柔餡香。
製作關鍵：要用現開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。
搓面前，雙手稍油，以免粘手。
面不能燙得太軟，否則蒸熟鍵備笑就不成形了。
③ 燙面蒸餃怎麼做好吃呢
很多人都比較喜歡吃蒸餃，蒸餃是一種特別容易被消化的食物，而且蒸餃的口感也確實特別的細膩，正宗的拌面蒸餃往往皮特別的薄，裡面的餡料也是特別的足，無論是小朋友還是大人，其實都特別喜歡吃蒸餃。平時自己在家也可以嘗試著去做，做的方法並不是特別復雜。首先我們需要准備好一些原材料，准備適量的韭菜，木耳，千張絲，粉絲，雞蛋，麵粉，食用鹽，蝦米，生抽，香油，蚝油，還有胡椒粉。
這步操作好了之後，我們就可以把調好的餡料全部包到餃子皮裡面了，然後按照自己想要的那種形狀來包起來就可以了。包好之後的餃子就要放到蒸鍋裡面去蒸了，一般我們在鍋裡面放入清水燒開之後用大火蒸，8分鍾左右就熟了，8分鍾之後我們可以直接出鍋，這樣熱氣騰騰的燙面蒸餃就製作完成了。
④ 燙面大餃子怎麼做如何做好吃
步驟
燙面蒸餃的做法步驟11.麵粉中緩緩倒入開水，邊倒邊攪至有乾粉的疙瘩狀，稍晾到不燙手後，和成面團，揉面過程中需要加入適量冷水，至面團光滑，燙面占麵粉的3/5量，其餘用冷水。
燙面蒸餃的做法步驟22.將面團蓋保鮮膜醒30分鍾，醒好的面團光滑且有韌性。
燙面蒸餃的做法步驟33.餡的准備：豬肉末加少許醬油和適量水打散攪拌均勻，加入十三香、薑末、大蔥充分攪拌均勻，加入醬油、精鹽、食用油、香油攪拌調勻，最後加入切碎的黑木耳及西葫蘆絲拌勻。
燙面蒸餃的做法步驟44.醒好的面團搓成圓柱形長條。
燙面蒸餃的做法步驟55.揪成比水餃劑稍大一點的劑子。
燙面蒸餃的做法步驟66.擀成圓型薄片。
燙面蒸餃的做法步驟77.取適量餡放在上面。
燙面蒸餃的做法步驟88.兩邊向中間對折後捏合成餃子形狀，一個蒸餃就包好了。
燙面蒸餃的做法步驟99.蒸鍋置於火上，大火燒開後，將包好的餃子擺在蒸屜上
大火開鍋後蒸10分鍾就好了。
燙面蒸餃的做法步驟1010.燙面蒸餃外皮薄軟、餡大鮮香，湯汁豐富，口感非常好。
燙面蒸餃的做法步驟1111.可蘸食香醋、辣椒，味道更加豐富。
⑤ 燙面餃子如何做
1、食材：麵粉700克，芹菜50克，包菜400克，豬肉200克，粉條30克。
2、粉條提前用冷水泡好，這樣煮的時候熟的快。把准備好的蔬菜和肉剁成餡。
3、把肉餡加入少量的水攪勻，在放入十三香，醬油，食用油拌勻，最後放入切好的蔥末拌好備用。
4、把泡好的粉條冷水下鍋煮熟撈出用冷水過涼，再放入剁好的菜餡開鍋煮軟（有的人喜歡剁菜時放鹽殺出水分，用鹽殺的菜餡硬沒有用水煮的好吃）煮菜的時候我們把煮好的粉條切幾刀不要太碎，菜煮好後冷水過涼，瀝干水備用。
5、下面我們來和面，一定要用燒開的熱水，邊倒開水邊用筷子攪拌，像圖片這樣大部分麵粉都燙到後在改用涼水和，面一定要和的軟不然做出的蒸餃很硬就不好吃了，面軟會有下粘手，手上抹點油就好了，揉好的面團餳15-20分鍾。
6、餳面的時候我們把剛才准備好的餡加入適量的鹽和味精拌好。
7、把餳好的面團揪成劑子扞成皮，放上餡對折包成餃子。
8、包好的餃子要等水開後在放到屜上蒸，15分鍾後，美味的東北特色大蒸餃就出鍋嘍。
⑥ 如何做燙面蒸餃
人們在飯店吃飯的時候，總是會看到燙面蒸餃這款主食，它吃起來不但餃子皮特別的軟糯，而且餡也特別鮮香，因此備受人們的喜愛。其實燙面蒸餃的做法是非常簡單的，僅需幾步就可以完成，特別適合自己在家製作哦！
一、食材
蒸餃餡
豇豆250克，豬肉餡100克，鹽適量，蚝油適量，料酒適量，生抽適量，白鬍椒粉適量，姜粉適量，香油適量
蒸餃皮
中筋麵粉400克，熱水
二、做法
1.鍋中放入清水燒開，撒入少許鹽。豇豆洗凈焯水備用。
2.焯到豇豆變色關火撈出瀝干。
3.瀝乾的豇豆抹刀切成丁放入碗中備用。
4.豬肉餡用筷子打散，放入白鬍椒粉，姜粉，鹽，蚝油，生抽拌勻。滴入幾滴香油繼續順一個方向攪打。分次加入少許清水，繼續用筷子順著一個方向攪打成粘稠狀即可。
5.調好的肉餡放在豇豆上，加入適量的鹽調好鹹味。
6.拌好的肉末豇豆餡，可以再淋上一點香油滋潤一下。
7.麵粉放入盆中，一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成麵疙瘩。揉成團後，蓋上保鮮膜或者屜布靜置15分鍾左右。
8.取出面團揪好劑子，一個劑子約30克，撒上薄面避免互相沾粘。
9.把劑子擀成中間厚，兩邊薄的麵皮。放上適量的豇豆餡。
10.包成自己中意的造型。
11.蒸鍋中倒入清水燒開，鋪上潮濕的屜布，上汽後放入包好的餃子。
12.蓋上鍋蓋，中火約10-15分鍾即可。
小貼士
蒸餃建議趁熱食用，冷了會變硬，在此加熱即可。
可以用醒面的時間來做餡兒，統籌安排。
用水打的肉餡包出來的餃子，是抱團的，不容易散。
三、湯面與普通面的區別
製作麵食都要和面，和面與水溫有很大關系。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的麵筋道、爽滑，適於煮、烙、煎的食品；溫水和面，水溫在攝氏30－50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適於蒸、煎的食品；熱水和面，水溫在攝氏70度以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適於蒸、煎、炸的食品；攝氏100度的開水和面，面團有粘性，色澤暗，成品口感細膩甜糯，適於炸、烤的食品。
在中式面點中，面坯的調制分3類，冷水面，溫水面，燙面。
燙面是用開水燙面，這樣調制出來的面坯可以做好多的食品，譬如燒麥，根據所用的面的不同，還可以製作好多造型，即我們所說得看盤，譬如澄粉經過這道程序後，可以加工製作造型優美的看盤。燙面與普通面是兩回事，普通粉就是小麥加工的麵粉，當然，它們又分好幾個檔次，譬如精粉，水餃粉，特二粉，等等，當然還可以提煉澱粉，而燙
⑦ 燙面蒸餃的做法
食材明細
主料
麵粉適量
肉餡適量
- 輔料
雞蛋一個
- 配料
鹽適量
味精適量
蔥適量
生粉適量
料酒適量
咸鮮口味
蒸工藝
十分鍾耗時
普通難度
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蒸好的餃子
⑧ 燙面蒸餃的做法
燙面蒸餃的做法如下：
操作材料：韭菜、豆腐、雞蛋、粉絲、木耳、胡蘿卜、大蒜、生薑、鹽、雞精、熟芝麻、芝麻油、蚝油、生抽、香醋、花椒粉。
1、准備麵粉500g，水燒開用開水把一半燙成絮狀，另一半用涼水拌成絮狀揉成光滑的面團。
⑨ 怎麼做燙面蒸餃好吃 燙面蒸餃的做法
燙面蒸餃的做法
主料
豬絞肉
100g
雞蛋
1個
白菜
200g
干木耳
25g
麵粉
300g
輔料
油
適量
蔥薑末
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
適量
味精
適量
步驟
1.木耳泡發後切末。
2.雞蛋炒碎。
3.白菜焯水後切末。
4.豬絞肉加蔥薑末、胡椒粉、鹽、味精、生抽、少許水、油向一個方向攪勻上勁。
5.加入白菜末、雞蛋末和木耳末拌勻成餡。
6.80度水燙面後和成稍軟面團，略省一會。
7.做成小劑擀成餃子皮。
8.加入餡包成餃子。
9.放蒸鍋中篜15分鍾。
10.熟後出鍋裝盤。
⑩ 簡單，好吃的燙面蒸餃怎樣做
食材明細
主料：麵粉適量、肉餡適量
輔料：雞蛋一個
配料：鹽適量、味精適量、蔥適量、生粉適量、料酒適量
燙面蒸餃的做法步驟
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蒸好的餃子
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