⑴ 街邊雞蛋餅皮的做法
街邊雞蛋餅皮的做法步驟
步驟 1
微微定型翻面。
⑵ 外面賣的雞蛋餅的餅皮是怎麼做的
材料：
麵粉、、水、雞蛋、醬料、香菜、香菜、香腸、油條、孜然、芝麻。
做法：
1、麵粉加水攪拌，將和好的麵糊放置半個小時。
2、取適量麵糊倒入鍋表面中間的位置，用刮板以中心為點畫圈轉動，把麵糊刮成圓形。
3、麵糊刮好後，立刻在表面打入一個雞蛋，繼續用刮板轉圈方式將麵糊鋪滿。
4、當面餅脫離鏊子時，就可以翻面，用鏟宏模刀鏟起麵皮，快速反轉過來。蔽仿緩
5、在上面繼續打一個雞蛋，鋪滿面餅後。
6、再一次大虛翻面刷醬料，撒香菜、香菜、香腸、油條，在油條香腸上稍微蘸取醬料刷上入味兒。
7、撒上孜然、芝麻將一側蓋在香腸油條上，另一側也折疊覆蓋，中間用鏟刀橫向輕輕壓出痕跡，不要壓斷，即可食用。
⑶ 雞蛋煎餅要怎麼做才美味
一、原料准備：雞蛋3個，麵粉、小蔥、菜籽油、食鹽和清水各適量。
二、具體做法：首先將小蔥切成蔥花，備用。然後打散雞蛋，加入麵粉和食鹽在蛋液中混合攪拌均勻，再倒入清水繼續攪拌至無顆粒狀。然後將切好的蔥花倒入拌好的麵粉蛋液中，再充分攪拌均勻。平底鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，將拌好的蛋液倒入燒熱的油鍋中，小火慢煎，煎至一面金黃後翻面繼續煎另一面至熟即可。
⑷ 如何做雞蛋煎餅
菠菜100克、雞蛋1個、全麥麵粉半杯（125ml）、無油骨湯（用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山葯之類，骨湯也可以用水代替）。
做法：
1、將菠菜去根清洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干；將焯過的菠菜放入攪拌機中，攪拌成菠菜泥；
2、將菠菜泥倒入一個容器內，加入麵粉、雞蛋用筷子調成麵糊；
3、再加入骨湯調成稀麵糊，骨湯要逐步加入，麵糊要調得稀一些，這樣煎餅較軟。
4、平底鍋燒熱，不放油，轉中火，盛一勺麵糊倒入鍋中，一面煎熟以後翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。
主料：西葫蘆200克輔料：雞蛋50克,小麥麵粉100克,蘇打粉5克
調料：植物油30克,鹽3克
製作方法
1. 西葫蘆洗凈削皮，切成細絲;
2. 西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鍾，使其汁水充分滲出.
3. 將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊，加入小蘇打粉，攪勻備用;
4. 平底鍋倒入油，燒至溫熱，倒入兩匙攪好的麵粉，調入小火慢煎;
5. 兩面共煎約3分鍾，將餅煎至金黃色盛出。
雞蛋煎餅的製作要訣：
根據西葫蘆水分滲出的情況，可以添加適量清水，調成稀稠適度的麵糊。
麵粉、純奶、蔥、雞蛋（一個）、鹽、油、醬料自己喜歡看著辦：烤肉醬、豆豉醬、 油條、蘿卜干
准備1、麵粉裡面加少許鹽。2、雞蛋放適量牛奶。
3、再放適量油。4、拌勻。5、牛奶雞蛋液倒入麵粉。
6、攪拌成麵糊糊。
做法
1、蔥切蔥花、取適量蘿卜干。
2、鍋中不放油（刷油也可，刷油感覺會更香一些，但是麵糊糊勻開沒那麼好弄）。
3、麵糊糊勻開。
4、開火，我是整個過程都是大火，在麵糊糊成型前撒上蔥花。
5、麵糊糊成型翻面。
6、換一面繼續煎。
7、可以反復翻面煎，餅皮表面煎的有點焦黃好看些。
9、一面抹上醬料。
10、撒蔥花、蘿卜干。
11、放油條(油條是個人習慣，可放可不放)。
12、疊起即可。
⑸ 雞蛋餅的麵皮怎麼做
·麵粉50克.雞蛋一個.鹽一點.水適量（沒量過.隨便加的）
·雞蛋攪一下在加鹽.麵粉.在加水.加多少水自己看濃稠度.（麵糊是有點稀的）
·鍋燒熱加點油.倒入適量雞蛋糊.搖一下鍋讓雞蛋糊成圓形.待凝固就可以了.別煎的太硬了.
·這個我是用來煎雞蛋餅的.你試試.
⑹ 煎餅皮的做法和配方
用料
麵粉 200克
水 250克
鹽 4-6克
雞蛋 4個
玉米油（植物油） 40克
黑芝麻 適量
蔥花 適量
煎餅果子(餅皮）的做法
200克麵粉加入250克水，4-6克鹽用筷子攪拌成這種粘稠的狀態，水不要一次加完，每個麵粉的吸水性不一樣，如果水加完了還達不到如圖這樣就再加一點點水。然後再加入植物油攪勻！煎餅果子(餅皮）的做法 步驟1
得到這種可以挑起來的粘稠麵糊煎餅果子(餅皮）的做法 步驟2
不沾平底鍋不放油小火預熱煎餅果子(餅皮）的做法 步驟3
舀入一勺麵糊，用木鏟把麵糊慢慢趕滿鍋底，小火加熱到麵糊基本都凝固。煎餅果子(餅皮）的做法 步驟4
打入一個雞蛋，戳破後如麵糊一樣鋪滿之前的面餅。煎餅果子(餅皮）的做法 步驟5
撒上蔥花，黑芝麻和適量的鹽，繼續加熱到雞蛋凝固，然後翻面，煎至兩面微焦即可。煎餅果子(餅皮）的做法 步驟6
現在可以刷醬，裹東西吃啦！其實直接切塊吃也很好吃的。😉
喜歡的朋友可以試試！
⑺ 雞蛋餅的煎餅皮是怎麼做的
材料：麵粉、雞蛋、鹽早明賣。
方法步驟如下：
1、打入雞蛋攪拌均勻；
2、加入槐和麵粉、鹽攪拌均勻；
3、在平底鍋陸逗上刷少量油，倒入麵糊；
4、等餅的邊緣轉動起來，晃動鍋翻到另一面；
5、待兩面煎黃即可食用，可以卷喜歡的食材。
⑻ 怎樣做雞蛋餅皮
將平底鍋置於微火之上，塗上少許油（菜油？豆油？色拉油？），抹均勻後等待油加熱。將麵粉和水攪拌後，舀一勺到平底鍋上，用勺子將麵粉糊刮成厚度均勻的一層（不要太厚），呈圓形平攤於鍋底。敲碎一枚生雞蛋將蛋黃蛋青置於麵粉皮上，用勺子將蛋黃蛋青塗抹均勻，灑上蔥末，等蛋黃蛋青基本凝結後，將麵粉皮翻轉，使有雞蛋的一面朝下。在朝上的一面塗上喜歡的醬（甜醬、咸醬、辣醬、番茄醬等），然後放上一截油條（也有放火腿腸的，總之可以隨便放自己喜歡的），此時將兩邊的麵粉皮疊起來，包裹住中間的填充物，再將整個蛋餅對折，用鏟子輕拍兩下，一個扣人心弦的雞蛋餅就做好了。
⑼ 如何在家做雞蛋煎餅好吃
一、食材：麵粉80克、玉米澱粉10克、小蔥4根、火腿腸1根、雞蛋3個、鹽2克、清水150克
二、方法與步驟
1、麵粉、澱粉、鹽，加入清水調成如圖所示的麵糊
2、小蔥和火腿腸分別處理好，切碎備用
3、取平底鍋，舀兩大勺麵糊入鍋，轉動鍋子讓麵糊在鍋底呈現一個完美的圓形
4、撒上蔥花和火腿腸碎，開火
5、待鍋內薄餅煎至表面略透明，打入一個雞蛋
6、用鍋鏟或湯勺將其打散，塗在煎餅表面
7、中小火煎至表面凝固。（喜歡煎的更透一些的可以翻面煎一下）
三、注意事項
1、麵糊的濃稠度決定餅底的厚度，喜歡厚點的就少許些水，喜歡薄的就略微多加點點水，只要能攤成餅都行。
2、麵糊入鍋時先不用開火，等步驟5完成後開火加熱的。
3、我用的這款鍋品質挻好，不用油也完全不粘鍋，如果你的平底鍋沒有那麼厲害，煎餅前可能需要在鍋底先刷一層薄油
4、另外，玉米澱粉會讓煎出來的餅呈半透明狀態，而且口感也更Q，實在沒有直接用麵粉來做也行。